凉菜是做法简单的菜式，由于食材的多样化使凉菜的风味独特并且种类多。在做凉菜的时候，我们需要注意的是食材的选择和清洗，只有这样才能让家人吃的更加安全和健康。凉菜在烹饪时还需要注意的是什么呢？凉菜的烹饪技巧选料是制作凉拌菜的关键。用新鲜、时令的果品和蔬菜做出来的凉拌菜既鲜美嫩脆，又味清爽口，如凉拌黄瓜，要用鲜嫩黄瓜、蒜泥白肉，应选猪后腿肉，卤酱肉和煮白肉时要用微火慢慢煮烂，做到鲜香嫩烂才能入味。蔬菜要...

营养搭配2017-08-08

主料：草鱼一条800克。辅料：姜一块，葱一段，红辣椒少许。调料：盐一点五茶匙，蛋清一个，胡椒粉一茶匙，淀粉一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙。做法：1、准备材料2、鱼骨鱼肉分离，洗净3、鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟4、拌入淀粉抓拌均匀5、烧开水，鱼片放入大火滚开6、鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。小贴士：1、鱼片...

食材档案2017-07-27

用料：圆白菜、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、糖、香醋。做法：1、圆白菜洗净，控干2、手撕成片状3、入开水中焯一下4、变色后马上捞出，过凉5、攥干水分备用6、添加盐、生抽、糖和香醋拌匀7、干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀小贴士：1、圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色翠绿口感好；2、焯好的蔬菜马上过凉，口感爽脆；3、用...

营养食材2017-03-17

原料：熟猪肚半个，黄瓜丝适量，香菜适量；佐料：大蒜，盐，白糖，味精，白醋，花椒油，辣椒油，香油；做法：1、熟猪肚半个。2、将猪肚上面的脂肪去掉。3、猪肚切成筷子粗细的条备用。4、准备佐料及配料。5、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。6、将猪肚加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油。7、所有原料搅拌均匀即可。

食材档案2017-07-27

主料：猪肚1个辅料：红椒5克调料：食盐5克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，生抽5克，香油3克，辣椒油6克。凉拌腊肚丝的做法1、腊猪肚洗净入锅中煮熟晾凉，将煮好的猪肚切丝放入碗中，加入红椒丝。2、加入姜蒜末，加入盐，加入生抽。3、淋入辣椒油，滴入少许香油，加入葱花拌匀即可。

食材档案2017-07-27

绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、清暑利尿的功效。喝绿豆汤要注意以下问题，第一，要想增加清热效果，煮粥或煮汤后，连皮一起吃；第二，最好不要加糖，否则会降低绿豆清热祛湿的作用；第三，绿豆性质偏涼，脾胃虛弱的人不宜多食。黄瓜味甘，性寒，入胃、小肠经，具有清热止渴、利水解毒的功效。黄瓜的吃法有很多，可生吃，可凉拌，可炒，可入汤。生吃，生津止渴。要想利尿消肿，最好煮汤喝。注意：黄瓜性质寒凉，胃寒者...

养生常识2017-11-06

凉拌笋子通常可以过夜，但一定要注意规范储存。对于有疑问的人群，也可以前往医院咨询专业医生，了解关于食物的储存方式以及食用方式。凉拌笋子是生活中常见的食物，如果一次性做得过多，将其密封之后储存在冰箱里，通常是可以过夜的，一般不会发生变质。但在第二天吃的时候，需要将其放在常温下约半个小时才能吃，以免食物过凉而刺激胃黏膜组织引起腹泻。但如果凉拌笋子在没有密封的情况下就储存，尤其是放在高温环境下，这种情况...

精编文章2024-05-13

原料：西瓜皮500克、蒜泥、红油、辣椒、醋、糖、生抽、盐、香油。做法：1、西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟。2、挤干水分。3、蒜泥、红油、辣椒、醋、糖、生抽、盐、香油调成汁。4、将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可。

食材档案2017-07-27

原料：金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋。做法：1、金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。3、把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

食材档案2017-07-27

材料腐竹100g，黄瓜150g，蒜瓣，生抽，鸡精，醋，香油，豆瓣酱做法1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣...

食材档案2017-09-26

【做法一】1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。【做法二】将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，拌匀即可。【做法三】把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。小贴...

食材档案2017-07-27

绿豆。味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、清暑利尿的功效。喝绿豆汤要注意以下问题，第一，要想增加清热效果，煮粥或煮汤后，连皮一起吃；第二，最好不要加糖，否则会降低绿豆清热祛湿的作用；第三，绿豆性质偏涼，脾胃虛弱的人不宜多食。赤小豆。味甘，入心、小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。它清热作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，不但可以治疗一般的水肿，甚至可以治疗“大腹水病”，即肝硬化腹水。赤...

养生常识2017-11-02

绿豆。味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、清暑利尿的功效。喝绿豆汤要注意以下问题，第一，要想增加清热效果，煮粥或煮汤后，连皮一起吃；第二，最好不要加糖，否则会降低绿豆清热祛湿的作用；第三，绿豆性质偏涼，脾胃虛弱的人不宜多食。赤小豆。味甘，入心、小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。它清热作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，不但可以治疗一般的水肿，甚至可以治疗“大腹水病”，即肝硬化腹水。赤...

体质养生2017-05-16

绿豆味甘，性凉，入心、胃经，具有清热解毒、清暑利尿的功效。喝绿豆汤要注意以下问题，第一，要想增加清热效果，煮粥或煮汤后，连皮一起吃；第二，最好不要加糖，否则会降低绿豆清热祛湿的作用；第三，绿豆性质偏涼，脾胃虛弱的人不宜多食。赤小豆味甘，入心、小肠经，具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。它清热作用比绿豆弱，但利水祛湿作用更强，不但可以治疗一般的水肿，甚至可以治疗“大腹水病”，即肝硬化腹水。赤小豆...

养生常识2017-11-14

夏日凉菜菜谱凉拌苋菜的做法原料：苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；做法：1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀；2、加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略；3、清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。

食材档案2017-07-27

夏日凉菜菜谱凉拌苋菜的做法原料：苋菜、生菜、干果果仁等、橄榄油、盐、白醋；做法：1、把苋菜和生菜用1小勺橄榄油、小半勺白醋拌匀；2、加入果仁和干果，不喜欢甜的这步可以省略；3、清爽健康、排毒减肥的凉拌苋菜就做好了。

食材档案2017-07-27

用料：猪腰2个大葱1根；生抽料酒；胡椒粉醋；鸡精姜；盐辣椒油；香油花椒；做法：1、腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块2、打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡3、取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁4、浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水5、水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水6、大葱斜刀切片装...

食材档案2017-07-27

适合减肥期间吃的凉拌菜有以下几种：1、凉拌黑木耳：准备黑木耳8克、魔芋结10克、大蒜、香菜、生抽、芝麻油、陈醋、糖适量。将黑木耳提前泡发洗干净后和魔芋丝放在开水中煮两分钟捞出晾干水份，再将黑木耳和魔芋结一同放进容器中，将准备好的大蒜、香菜、生抽、芝麻油、陈醋、糖等依次放入，若喜欢吃辣，可以加入小米椒，酸爽可口。黑木耳中含有果胶，这种物质可以吸附身体堆积的多余毒素，而且魔芋结中的膳食纤维较高，能促进...

泛健康文章2022-03-28

1、粉条泡软，放入开水中煮5分钟，捞出放凉，控出水分待用；2、豆芽放入开水锅中煮熟（约8分钟），捞出放凉，拣去豆皮和坏豆；3、豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、盐，拌匀；4、粉条放入葱花，倒入一勺生抽，适量盐和一勺陈醋。5、最后放入花椒油，麻油，拌匀即可。也可按个人喜好放入黄瓜，胡罗卜等。

食材档案2017-10-30

炒丝瓜不去皮可以吗丝瓜不削皮能炒，但是口感不太好。丝瓜分为有棱的和无棱的两类。有棱的称为棱丝瓜，瓜长棒形，前端较粗，绿色，表皮硬，无茸毛，有8～10条棱，肉白色，质较脆嫩。无棱的称为普通丝瓜，俗称“水瓜”。常见品种有：蛇形丝瓜和棒丝瓜。蛇形丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，有的可达1米多，中下部略粗，绿色，瓜皮稍粗糙，常有细密的皱褶，品质中等。棒丝瓜又称肉丝瓜，瓜棍从短圆筒形至长棒形，下部略粗，前端渐细，...

食材档案2017-09-22

凉拌火龙果皮怎么做材料：火龙果2个、柿子椒半个、盐、鸡精、香油。做法：1、2个火龙果洗净，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮。2、火龙果一切4半，取出果肉，把皮竖着切成细丝。3、青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里，放适量的盐、少许的鸡精、香油，拌匀即可开动。小贴士：火龙果皮中富含水溶性膳食纤维，可以瘦身、降低血糖、润肠，这道凉拌火龙果皮是减肥养生的不错选择。火龙果属凉性，且果肉...

食材档案2017-10-10

原料：娃娃菜1颗，火腿70g，粉丝30g亚麻籽油1勺，美极鲜酱油3勺，米醋3勺，独头蒜一枚，糖2g，辣椒油适量做法：1、准备所有食材。2、娃娃菜洗净后用清水浸泡10分钟。3、锅中水烧开后，放入粉丝煮到透明，大约1-2分钟左右。4、煮好的粉丝，放入冷水中过凉。5、娃娃菜攥去水分，和火腿切成丝备用。6、蒜拍成泥，放入小碗中，加入亚麻籽油、美极鲜酱油、米醋、糖。7、放入炸好的辣椒油，调成料汁。8、粉丝从...

食材档案2017-07-26

凉拌腐竹的做法一凉菜配料：腐竹250克，酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克。制作方法：1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。凉拌腐竹的做法二凉菜材料：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。凉菜制法：1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水（沸水下腐竹后再沸即可，勿过，易烂），沥干，放...

食材档案2017-09-26

夏季菜谱爽口凉拌瓜皮的做法主料：西瓜皮适量；辅料：孜然粒干红辣椒一个葱蒜碎盐白糖味精；做法：1、西瓜皮去红壤，去翠衣，只留下瓜皮的部分，用刻花器刻出花形。2、将瓜皮放到大碗中，加一小勺盐稍微腌渍一下。3、蒜拍破切成蒜末，葱切葱末，干红辣椒切小段，西瓜皮倒掉腌渍出多余的水分，锅内放少许油，油热后放入葱蒜碎，煸炒至颜色微黄。4、加入辣椒和孜然粒，出来辣味和香味的时候马上关火，倒入腌好的西瓜皮中。5、加...

食材档案2017-07-27

1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。

食材档案2017-07-27

夏日消暑菜凉拌芝麻海带原料：新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。配料：盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。做法：1、新鲜的海带在开水中焯一下；2、海带颜色由褐变绿马上捞出，冲凉水；3、洗去海带表面的杂质，用清水浸泡两小时，中间换水一次；4、海带捞出沥干水分，切成海带丝；5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用；6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀；7、玉米油烧热浇在碗汁...

食材档案2017-07-25

眼下正是吃芹菜的季节，由于习惯所致，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。但是提醒广大读者朋友，特别是夏天喜欢吃凉菜的读者朋友，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。专家说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量超过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？其实很简单，先摘取鲜嫩芹菜叶，去除黄叶，洗...

食材档案2017-07-25

凉拌菜不要剩夏天吃点凉拌菜，消暑又爽口，但是凉拌菜一定要现拌现吃，而且要加点醋和蒜这样有杀菌的作用。另外，凉拌菜制作前必须专门消毒，而且要使用专门的刀、板切割，尽量避免生熟混杂。选购食材找有保证的大超市夏天尽量要到大超市、大菜场选购食品，不要在路边小摊购买，尤其是散装的肉，因为这些路边摊出售的肉制品很难辨别生产日期。即便去大超市购买果蔬肉类，也要注意食物的保质保鲜日期，不要买过期变质的食品。生鲜蔬...

腹泻2017-05-24