鸡蛋营养丰富，是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。很多人在烹调鸡蛋的时候会出现常见错误，如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡蛋等等。下面就一起来看看烹饪鸡蛋常犯的5个错吧！鸡蛋营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄...

厨具与烹饪2016-08-12

蛋白有齐10种必需氨基酸一只鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。氨基酸是构成人体的基本物质，被喻为“生命的积木”。人体所需氨基酸当中，有10种是人体不能制造的必需氨基酸，只能通过食物摄取，蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。维生素矿物质多在蛋黄蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白质构成。“不少人觉得蛋黄过‘滞’，会弃之不吃，这种做法并...

食材档案2013-04-22

1、荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬； 2、煮鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好； 3、炒鸡蛋不需放味精； 4、需要用鸡蛋白时，可用...

厨具与烹饪2012-02-07

孩子感冒时，鸡蛋的正确烹饪方法有煮鸡蛋、鸡蛋羹、蛋花汤、荷包蛋、炒鸡蛋等。1.煮鸡蛋：煮鸡蛋是*保留营养的做法之一。把鸡蛋放入冷水中，慢慢加热至水开，然后转小火煮几分钟，根据鸡蛋大小不同，一般煮7-10分钟。煮好的鸡蛋，蛋白质结构紧密，容易被孩子的身体消化吸收。而且煮鸡蛋操作简单，能**程度地保留鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合感冒期间孩子补充营养。2.鸡蛋羹：鸡蛋羹口感软嫩，容易吞...

健康科普2025-03-17

鸡蛋是人们生活中最常见的食材之一。鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋可以煎成荷包蛋或者直接水煮，当做早餐；鸡蛋还可以用来做菜炒着吃或者蒸着吃。鸡蛋吃法多样，可是很多人自己在家做的味道和卖相并不好。其实烹饪鸡蛋是有技巧的，下面就为大家详细介绍。炒鸡蛋鲜嫩的技巧一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受...

厨具与烹饪2017-03-23

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油（油食品）、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅...

食材档案2017-07-28

原料：鸡蛋2个、虾3-5只、新鲜薄荷叶子3片、水200ml左右。做法：1、薄荷叶子和虾清洗干净备用；2、虾去掉泥线后剥壳，切成玉米粒大小的颗粒，薄荷叶子切碎，鸡蛋加少少许盐轻轻地打散；3、用漏网将鸡蛋过滤一遍，滤掉其中的影响滑嫩口感的杂质；4、缓慢的加入温或者凉的开水，搅拌均匀；5、加入薄荷叶子和虾粒，搅拌均匀；6、蒸锅中加凉水，将处理好的蛋液放入蒸锅后，扣上盖子，中小火蒸8分钟左右即可。吃时可以...

食材档案2017-07-28

孕产妈妈感冒时吃鸡蛋，需考虑鸡蛋营养、消化情况、感冒类型、过敏问题、烹饪方式等。1.鸡蛋营养：鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，能为孕产妈妈补充能量和营养，有助于增强免疫力，促进身体恢复。蛋白质是身体细胞修复和再生的重要原料，对孕产妈妈产后身体恢复和感冒康复都有积极作用。2.消化情况：孕产妈妈感冒时，身体机能下降，肠胃消化功能可能会受到一定影响。如果消化功能较差，过多食用鸡蛋可能会加重肠胃负...

健康科普2025-03-27

胃炎患者科学吃鸡蛋，需考虑烹饪方式、食用量、食用时间、搭配食物、鸡蛋状态等因素。1.烹饪方式：胃炎患者的胃黏膜较为脆弱，应选择温和、易消化的烹饪方式。煮鸡蛋是不错的选择，其营养成分保留完整，蛋白质结构变得松散，容易被人体消化吸收；鸡蛋羹质地柔软，口感嫩滑，对胃的刺激性小，也适合胃炎患者；蛋花汤经过充分搅拌和加热，营养丰富且易于消化。应避免食用煎蛋、炸蛋，这类烹饪方式会使鸡蛋表面形成一层硬壳，难以消...

健康科普2025-03-11

感冒饮食中鸡蛋的新研究涉及鸡蛋营养对感冒恢复的作用、鸡蛋消化吸收情况、鸡蛋过敏与感冒的关联、鸡蛋烹饪方式对感冒患者的影响、鸡蛋与其他食物搭配在感冒时的效果等。1.鸡蛋营养对感冒恢复的作用：鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。蛋白质是身体修复和免疫系统维持正常功能的重要物质，在感冒期间，身体需要更多的蛋白质来对抗病毒和修复受损组织。维生素如维生素A、D、E等和矿物质如铁、锌等，有助于增强免疫力，...

健康科普2025-03-19

感冒时对吃鸡蛋纠结，主要涉及鸡蛋营养、消化情况、发热影响、过敏问题、烹饪方式等因素。1.鸡蛋营养：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，这些营养物质有助于增强机体抵抗力，促进身体恢复。在感冒期间，身体需要更多的能量和营养来对抗病毒，鸡蛋可以作为一种良好的营养来源。2.消化情况：感冒时，人体的消化功能可能会受到一定影响，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少。鸡蛋中的蛋白质相对较难消化，如果过量食...

健康科普2025-03-21

宝宝感冒没胃口时，鸡蛋营养丰富且易烹饪，有鸡蛋羹、鸡蛋蔬菜饼、鸡蛋蔬菜粥、鸡蛋汤、鸡蛋三明治等食谱可增进食欲。1.鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀，过筛去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10-12分钟。鸡蛋羹口感软嫩，容易消化，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为感冒的宝宝补充能量，且清淡的味道不会刺激宝宝的肠胃。2.鸡蛋蔬菜饼：准备适量的胡萝卜、西葫芦...

健康科普2025-03-14

洋葱炒鸡蛋作为一道常见的菜肴，一般来说是可以食用的，其可行性取决于食材新鲜度、个人体质、烹饪方式、搭配比例以及食用量等。1.食材新鲜度：新鲜的洋葱和鸡蛋是确保食用安全和口感的基础。新鲜的洋葱质地脆嫩，无腐烂、发芽等现象；新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无裂缝，蛋液清澈无异味。2.个人体质：部分人群可能对洋葱或鸡蛋过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等过敏症状。若已知对这两种食材中的任何一种过敏，应避免...

营养饮食2025-02-28

    蒸、煮蛋 鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死，这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的。 煎蛋 很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西...

营养误区2011-09-07

我们吃西红柿除了当水果一样生吃外，最喜欢烹饪的要数鸡蛋炒西红柿，其实西红柿还有很多新鲜的烹饪方法，例如锅塌。原料：番茄500克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，色拉油50毫升，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油2克，香菜8克，鲜汤适量。做法：将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；撒上味精、盐，蘸上一层面粉；鸡蛋打入碗内搅开，用葱丝、姜丝、香菜段、鲜汤、盐、味精兑成汁，锅内放油，加热；将蘸面的西红柿...

营养食材2017-06-26

孕期吃了有血的鸡蛋是否影响宝宝，取决于鸡蛋血点成因、鸡蛋新鲜度、孕妇消化能力、鸡蛋烹饪方式、孕妇过敏情况等。1.鸡蛋血点成因：鸡蛋中的血点可能是母鸡排卵时卵泡膜血管破裂，血液混入蛋清或蛋黄中形成。这种情况属于正常生理现象，鸡蛋本身并无质量问题，食用后通常不会对孕妇和宝宝产生不良影响。但如果血点是因鸡蛋受到细菌、病毒污染，导致鸡蛋内部组织病变出血，孕妇食用后可能会引发胃肠道不适，甚至影响宝宝健康。2...

健康科普2025-03-13

血糖高人群吃鸡蛋需关注烹饪方式、食用量、搭配食物等方面。合适的烹饪方式能减少油脂摄入，控制食用量可避免营养过剩，合理搭配食物有助于营养均衡。1.烹饪方式：鸡蛋的烹饪方式多样，如煮、蒸、煎、炒等。对于血糖高人群而言，煮鸡蛋和蒸蛋是比较好的选择。煮鸡蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，且不添加额外的油脂；蒸蛋口感鲜嫩，易于消化吸收，同样不需要过多的油脂。而煎蛋和炒蛋通常需要加入较多的油，会增加鸡蛋的热量，...

健康科普2025-05-07

当胃不好又想吃鸡蛋时，可从烹饪方式、食用量、搭配食物、进食时间和自身情况评估等方面着手。如选择合适的烹饪方式、控制食用量、搭配易消化食物、选择恰当进食时间、评估自身对鸡蛋的耐受情况等。1.选择合适烹饪方式：鸡蛋的烹饪方式多样，不同方式对胃的消化负担不同。煮鸡蛋相对来说蛋白质结构紧密，较难消化；而鸡蛋羹质地柔软，容易被胃消化吸收，是胃不好人群的不错选择。此外，蛋花汤也是很好的选择，它水分多，对胃的刺...

健康科普2025-03-09

“医生，都说鸡蛋营养好，可我怕胖，这鸡蛋热量高吗？”前些日子，健身达人小刘向我抛出了这个灵魂拷问。的确，鸡蛋作为餐桌上的常客，其营养价值与热量备受关注。今天，我们就来揭晓鸡蛋的热量秘密，探讨其营养价值，分享食用建议，并教你如何巧妙搭配，享受美味的同时，掌控热量。一、鸡蛋热量数值大公开1.一颗全蛋热量：大约为70-80卡路里，具体取决于鸡蛋大小。2.营养分布：-蛋黄：约占有总热量的2/3，富含脂肪、...

健康笔记2024-04-09

吃土豆和鸡蛋闹肚子，可能是因食物变质、过敏、胃肠功能弱、搭配不当、烹饪方式有误等导致。健康搭配土豆和鸡蛋，可从挑选食材、注意烹饪、控制食量、搭配其他食物、关注自身状况等方面入手。1.食物变质：若土豆发芽、发霉，鸡蛋过期或受污染，食用后易引发胃肠道感染，导致闹肚子。所以挑选食材时，要选新鲜、无发芽、无霉变的土豆，以及外壳完整、无异味的鸡蛋。2.过敏：部分人对土豆或鸡蛋过敏，食用后免疫系统会将其视为外...

健康科普2025-03-18

在日常饮食中，番茄炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。然而，对于追求健康饮食或需要控制热量摄入的人来说，了解番茄炒鸡蛋的热量含量以及如何调整烹饪方法来降低热量是非常重要的。一、番茄炒鸡蛋的热量含量番茄炒鸡蛋的热量主要来源于鸡蛋和烹饪过程中使用的油脂。一般来说，每100克番茄炒鸡蛋的热量约为100-150千卡，具体取决于使用的鸡蛋数量、油脂种类和量以及其他可能的配料。鸡蛋...

风味菜系2024-08-09

胆结石患者能否吃鸡蛋，取决于结石状况、发作情况、鸡蛋烹饪方式、个人消化能力、鸡蛋摄入量等。1.结石状况：若胆结石较小且未引起明显不适，胆囊功能基本正常，适量吃鸡蛋影响不大。但结石较大或处于急性发作期，胆囊功能受损，吃鸡蛋可能加重症状。2.发作情况：在胆结石未发作的稳定期，可少量吃鸡蛋补充营养。若正处于发作期，有腹痛、恶心、呕吐等症状，应避免吃鸡蛋，以免刺激胆囊收缩，加重疼痛。3.鸡蛋烹饪方式：鸡蛋...

消化科2025-03-03

职场胃不好的人面对鸡蛋，可从鸡蛋烹饪方式、鸡蛋种类、食用量、搭配食物、自身过敏情况等方面进行选择。1.烹饪方式：不同的烹饪方式对胃的消化负担不同。煮鸡蛋营养保留完整，但蛋白较紧实，不易消化，胃不好的人可适当少吃；蒸蛋质地软嫩，容易被消化吸收，是比较好的选择；鸡蛋汤也相对容易消化，可减轻胃的负担；而煎蛋经过油煎，油脂含量较高，会增加胃的消化难度，应尽量避免。2.鸡蛋种类：常见的鸡蛋有土鸡蛋和普通鸡蛋...

健康科普2025-03-14

鸡蛋煮熟所需时间受鸡蛋大小、烹饪方式、火候大小、海拔高度、鸡蛋新鲜度等因素影响。1.鸡蛋大小：一般来说，小鸡蛋相对容易煮熟，大鸡蛋则需要更长时间。例如，普通大小的鸡蛋可能煮7-8分钟就能熟，而较大的鸡蛋可能需要9-10分钟。因为大鸡蛋的内部物质更多，热量传递到中心需要更久。2.烹饪方式：不同的烹饪方式会导致鸡蛋煮熟时间不同。水煮是常见的方式，在水开后放入鸡蛋，一般7-10分钟可熟；蒸鸡蛋的话，水开...

营养饮食2025-03-13

儿童吃鸡蛋，煮多久合适受鸡蛋大小、烹饪方式、儿童年龄、营养需求、鸡蛋新鲜度等因素影响。1.鸡蛋大小：鸡蛋大小不同，煮熟所需时间有差异。小鸡蛋通常煮6-7分钟基本能熟；中等大小鸡蛋煮8-9分钟较合适；大鸡蛋则需煮10-11分钟。2.烹饪方式：不同烹饪方式下，鸡蛋煮熟时间不同。普通煮蛋，冷水下锅，水开后计时；用煮蛋器，按其说明书操作，一般7-10分钟；用高压锅，时间会缩短，约3-5分钟。3.儿童年龄：...

健康科普2025-04-11

拉肚子时能否吃鸡蛋，需要综合考虑鸡蛋的营养成分、消化难度、个人消化能力、拉肚子的严重程度、鸡蛋的烹饪方式等因素。1.鸡蛋的营养成分：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。在拉肚子时，身体会丢失大量营养，理论上鸡蛋可以补充这些营养，有助于身体恢复。但蛋白质在消化过程中需要更多的消化液和能量，可能会增加胃肠道负担。2.消化难度：鸡蛋中的蛋白质结构较为复杂，尤其是蛋清中的蛋白质，相对难以消化。拉肚子...

健康科普2025-05-04

吃了有血的鸡蛋，后果是否严重与鸡蛋中血的成因、鸡蛋新鲜度、个人体质、烹饪方式、食用量等因素有关。1.鸡蛋中血的成因：鸡蛋中有血可能是母鸡排卵时卵泡膜血管破裂导致，这种情况一般不影响食用，后果通常不严重；但如果是因母鸡感染疾病，如感染沙门氏菌等病原体，导致鸡蛋内部有血，食用后可能会引发食物中毒等问题，后果相对严重。2.鸡蛋新鲜度：新鲜的有血鸡蛋，即使有血也相对安全，食用后一般不会有严重后果；但如果鸡...

健康科普2025-03-11

吃鸡蛋与胆固醇的关系受鸡蛋胆固醇含量、人体自身代谢能力、鸡蛋的烹饪方式、食用量、其他饮食搭配等因素影响。1.鸡蛋胆固醇含量：鸡蛋中含有一定量的胆固醇，主要集中在蛋黄里。每个鸡蛋的蛋黄中大约含有200-300毫克的胆固醇，这使得很多人担心吃鸡蛋会导致血液中胆固醇升高。2.人体自身代谢能力：不同人的身体对胆固醇的代谢能力存在差异。有些人属于胆固醇敏感人群，食用鸡蛋后，血液中的胆固醇水平可能会有较明显的...

健康科普2025-05-10

双眼皮术后可以吃鸡蛋，需要注意避免过量食用，防止近视不当对自身健康造成损伤。鸡蛋中富含多种蛋白质以及人体所必需的多种营养成分。这些营养成分对于术后的身体恢复和伤口愈合具有积极作用。蛋白质是伤口愈合所必需的基本材料，而鸡蛋中的优质蛋白质正是良好的来源。只要术前对鸡蛋不过敏，术后食用鸡蛋不会对双眼皮的恢复造成负面影响。同时，鸡蛋的烹饪方式也需要注意，尽量避免过于油腻的烹饪方法，以免影响刀口的愈合。双眼...

精编文章2024-09-23

西红柿炒鸡蛋是每位家庭主妇都会做的简单菜肴，不过这道简单的家常菜里其实也是有学问的，想要让西红柿炒鸡蛋更加美味营养就要多多注意烹饪的方法才行。在这里，就来为大家科普一下西红柿炒鸡蛋的小窍门吧。西红柿炒鸡蛋的营养价值西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。番茄红素含有对心血管具有保...

营养搭配2016-12-27