鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么鸭肝食用需注意什么呢？和什么搭配最好呢？一起来看看吧！鸭肝的最佳做法食疗功效：中医认为，鸭肝味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血。它的脂肪含量更低、富含人体必需的微量元素，具有很好的营养保健功能。经常食...

食谱推介2017-09-13

鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，那么鸭肝具体有什么功效呢？又有哪些做法与食用注意事项？一起来看下吧！鸭肝的营养价值及功效：1、鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。2、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩...

食材档案2017-09-13

食谱原料： 主料：鸭掌800克,鸭舌100克,鸭肫100克。 辅料：冬笋20克,香菇(鲜)25克,青蒜15克,辣椒(红,尖)10克。 工艺做法：炒。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：徽菜。 制作方法： 1.鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出; 2.鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨; 3.鸭舌剔...

中华美食2011-10-26

用料：鸭半只山药1根小葱4根姜两片八角1个桂皮1根干黄酱酱油糖鸡精啤酒1听做法：1、鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用；2、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油；3、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色；4、加入一听啤酒；5、放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时；6、加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成；

营养食材2017-06-22

夏季来临，闷热感就已经一波又一波的来袭了，天气这么热，怎能少了与之相配的夏季降火消暑的最佳食谱呢！今天小编特意整理了可以消暑的三菜、三汤、三粥的做法，一起来看下吧！【三菜】一、苦瓜拌鸡蛋食材：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖做法：1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀，入油锅开炒，划散晾凉。2、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟，沥去水分。3、加点蒜末、糖...

四季饮食2017-07-17

在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议，尤其像鸭架这样的食物，很多人觉得对身体是有一定的伤害的，其实它的营养价值也是很高的，那么鸭架都有哪些功效与做法呢？一起跟着小编往下了解吧！鸭架的营养价值及功效1、鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭架的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。用鸭架熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、...

食材档案2017-09-08

调味料：米酒：1汤匙盐：适量做法：1、芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；2、老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；3、冬瓜洗净，带皮切块；4、陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；5、煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。功效：消暑热，健脾开胃，滋阴清肺，美白祛湿。●美食科学堂鸭肉不知为何，吃烧鸭或焖鸭时经常听人说此物“毒、发”，但喝鸭汤却是消暑滋补。有人说煲汤多用的是老...

中药大全2017-10-12

冬瓜绿豆老鸭汤富含维生素，帮助宝宝清热解毒、利水消痰、除烦止渴。用料：鸭肉200克、芡实米50克、绿豆50克、食盐适量、葱适量、姜适量。做法：1、准备好绿豆和芡实。鸭子剁小块，冲洗干净，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。2、锅子重新放水，将鸭肉放入，放入淘洗干净的绿豆和芡实，放入葱、姜。3、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时，加...

食材档案2017-11-06

鬼节美食菜谱啤酒鸭的做法原料：鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮香叶、料酒、盐、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。做法：1、鸭子切块，葱切段，姜切片，用料酒、盐抓匀，腌制1小时以上；2、锅内放少许油烧制八成热，改中小火，把鸭块尽量皮朝下，放入腌鸭用的葱和姜片慢煎；3、把鸭油煎出后，改大火炒鸭块，变色后倒入老抽生抽，炒至上色；4、倒入啤酒，加入糖、盐，大火烧开后改中小火炖至汤汁见少；5、最后...

食材档案2017-07-27

材料：鸭腿一只；小菠萝半个；青红椒各半个；姜片适量；白酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量。做法：1、鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。2、准备好姜片、青红椒。3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。4、炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。5、至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。6、再下姜片炒香。7、下生抽炒匀后放...

营养食材2017-07-26

用料：鸭胸肉两条大葱两根；盐1/4小勺料酒1小勺；胡椒粉1/2小勺生粉1小勺；黄酱1大勺；做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝。2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀。3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀。4、下葱丝翻炒变软即可出锅。小贴士：1）鸭胸在超市的冷冻柜都有出售，都是成条的独立包装。2）没有黄酱，用甜面酱也可以。3）挂过淀粉的肉炒来会粘锅，一定要记...

食材档案2017-07-28

爱吃烤鸭的人都应该明白鸭架是什么，一般我们吃完烤鸭之后，鸭架就会扔掉了，这样其实挺浪费的，有人选择直接用来做汤，这样利用起来也不太合理，其实鸭架可以留下，制作孜然鸭架的，我们都吃过饭馆里的孜然鸭架，味道很好，而且制作的话也没有太过于繁琐，下面就教你制作饭馆的孜然鸭架。孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味！孜然鸭架主料鸭架半只。孜然鸭架辅料油适量盐2g，孜然粒5g，孜然粉适量，...

食材档案2017-09-25

啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭。啤酒鸭有多种做法，烹调时不妨加点花椒，给鸭肉增添了麻辣之味。材料：光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜；调料：油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。制作：烧热油，加入花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块...

食材档案2017-07-27

制作材料： 油鸭半只、姜丝少许 制作方法：    1、油鸭放入温水里浸泡6-10分钟后清洗干净； 2、蒸锅里放入适量的水烧滚； 3、油鸭皮朝上装碗，撒上适量姜丝，隔水大火蒸15-20分钟取出，略凉切块即可。

食谱推介2012-12-18

主料：冬瓜1块，北京烤鸭400克辅料：南瓜1块，红尖椒1个调料：葱少许，姜少许，蒜2瓣烤鸭烧冬瓜的做法1、冬瓜和南瓜去瓤，切小块，不能太薄，很容易煮烂滴。2、3-4人，烤鸭只买四分之一就可以了，多了吃不完。3、炒锅入少油放入葱、姜碎和蒜瓣，起香后，倒入冬瓜翻炒加适量烤鸭卤（南京的烤鸭卤都偏甜各人根，据口味调整多少）和热水。4、放入南瓜块，大火煮直至二瓜用筷子可以戳动。5、再放入剁好的烤鸭块，只需煮...

营养食材2017-06-30

用料：鸭血剁椒；啤酒生姜；葱做法：1、鸭血切成小块，生姜切片，葱划成葱丝。2、锅中淋少许油，烧热后下姜片煸炒，再加一勺剁椒炒出香味。3、加入鸭血炒匀后倒入半碗啤酒，转中火煮透，起锅撒上葱丝。

食材档案2017-07-27

鸭肉是夏天最适合吃的肉类食物，而汤品又是我们进补最常见的食谱。所以，老鸭汤可以说是夏天养生保健必不可少的一种食物。老鸭汤要怎么做呢？老鸭汤的做法是有很多的，马上就来介绍几种吧。夏天老鸭汤的家常做法酸萝卜老鸭汤材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。做法：老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。加姜片和料酒去腥，放置10分钟。将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去...

食谱推介2017-07-26

主料：冬瓜半个鸭子半只；辅料：青椒1个红椒1个姜葱八角花椒桂皮丁香陈皮；调料：生抽老抽料酒做法：1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；2、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块；3、锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分；4、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油；5、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮...

营养食材2017-06-30

菜系及功效：豫菜 汴京（焖炉）烤鸭的制作材料：    填鸭1只（2500-3000克）。配料：蜂蜜30克,京冬菜50克,菊花葱,蝴蝶萝卜各100克。作料：盐水10克,小磨油5克,甜面酱50克。 汴京（焖炉）烤鸭的特色：    皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。 汴京（焖炉）烤鸭的做法： 1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的...

中华美食2010-07-21

老鸭既可以补充人体水分又可补阴，还可消热止咳，山药可补阴，与鸭肉共食可消除油腻，还可起到滋阴补肺的作用。原料：老鸭一只，山药、枸杞适量，葱姜各两三片。做法：鸭子剁块飞水后冷水下锅煮至出鸭油（大约40分钟左右）后，放入切好的山药块和泡好的枸杞即可。注意：如果喜欢山药稍脆的口感，可以晚些放山药早些关火。如果喜欢山药稍稍面一些的口感，就可以煮久点再关火。然后加盐调味即可。

营养食材2017-07-07

主材：鸭子、荷叶、米粉；腌肉料：花椒粉、五香粉、葱姜汁、醪糟、豆瓣酱、酱油、蚝油；蒸肉粉：大米、糯米、花椒；做法：1、鸭子收拾干净斩件。2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。4、加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。7、上面可以铺一些土豆块。8、包严实。9、凉水上锅，...

食材档案2017-07-27

清补养生汤茯苓冬瓜鸭汤的做法原料：茯苓15g、冬瓜200g、鸭边腿1~2只。配料：姜约5g、盐适量、清水适量。制作步骤：首先茯苓用清水迅速冲洗干净。1、姜切片，冬瓜去皮去籽后切片。2、鸭边腿切块后滚水焯去血水备用。3、姜用油烹香后捞出备用。4、鸭块入烹过姜的油中煸出香味。5、将茯苓、姜片、鸭块一同入锅中加入适量的清水大火滚开后转小水约30分钟。6、最后放入冬瓜再煮约10分钟，鸭肉软烂，加入调味品调...

营养食材2017-06-30

材料：冬瓜、老鸭、薏米、生姜、黄酒做法：1、冬瓜去皮切块，薏米冲洗干净。2、老鸭或水鸭收拾干净、斩块。3、鸭块凉水入锅，加生姜煮开焯水。4、焯过水的鸭子捞出。5、鸭块和薏米置砂煲中，加热水没过表面，水开后倒适量黄酒，转小火煲约1小时。6、打开加入冬瓜，大火烧开后转小火煲约30分钟，加少许盐调味即可。

营养食材2017-04-21

原料：鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。做法：1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料...

食材档案2017-07-27

做法材料：鸭子1只，柠檬1个，调料：香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，做法：1、将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，2、把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。特点：香味清新，汤鲜肉烂。厨师一点通：柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。制作材料主料：光鸭1只，上汤750克，柠檬1粒。辅料：精盐，味精，芝麻油各...

营养食材2017-04-19

绿豆海带煲鸭汤的做法1、准备好食材：海带、鸭肉、绿豆、香叶、姜片、食盐。2、将鸭肉清洗干净，在热水中去掉血水后捞起备用，海带清洗干净之后泡发，绿豆清洗干净。3、将鸭肉、海带、绿豆、香叶、姜片一起放入锅中，加入适量的清水，大火熬煮。4、大火煮开之后转小火继续熬煮两个小时，之后加入适量的食盐调味，关火，美味的绿豆海带煲鸭汤就做好了。

食材档案2017-11-06

可乐鸡翅，大家都不会陌生。今天，想为大家介绍的是可乐鸭翅的做法。相对于鸡翅来说，可乐鸭翅有着不一样的口感的营养价值，感兴趣的朋友们快来一起继续往下看看吧。可乐鸭翅的做法材料：鸭翅，可乐，葱，姜，蒜，烤肉酱，生抽，五香粉，辣椒做法：鸭翅洗净，过热水后捞起待用。烧热油锅将鸭翅倒入煸炒一会儿然后加入可乐和调味料（可乐一定要没过鸭翅）。大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干为止即可（汤汁收汁时要勤加翻炒，否则...

食谱推介2016-09-26

白切柠檬鸭白切柠檬鸭从何时出现以无从考证，但凡是湿热的地区，都喜吃鸭子，如广东人爱烧鸭，南京人爱盐水鸭，所以，广西出现一种与众不同的鸭子做法，必在情理之中。白切柠檬鸭要用上好的土鸭，白切做法，但功夫不并在鸭子身上，而是蘸汁：把南宁特有的酸辣椒、酸梅、山黄皮、酸荞头、紫苏、香菜，还有柠檬鸭的精髓—咸柠檬，混合在一起，捣碎，调味后做为柠檬鸭的蘸料，酸甜辣咸尽在其中。在过去，白切柠檬鸭是南宁的一道家常菜...

营养食材2017-04-19

原料：鸭腿两只、白萝卜一根。调料：葱、姜、八角、花椒、小茴香、盐、绍酒、胡椒粉。做法：1、将鸭腿洗净切块；2、白萝卜去皮切块，葱切段、姜切片；3、将鸭块放入凉水中开火焯一下，把血和脏东西去掉；4、捞出，用温水洗净待用；5、锅中做开水，放入葱、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥；6、放入鸭块，开大火开着盖子让腥味都祛除；7、烧开加入绍酒、酱油、胡椒粉调味；8、待鸭子烧至五成熟时，就可以将白萝卜块丢进...

营养食材2017-05-16