警惕馒头这么吃会致癌【资讯】
民间流传着人们吃烤糊的馒头片来治疗胃病,吃烤焦的麦芽来治疗消化不良。然而,馒头片烤着吃会产生致癌物吗?馒头片烤着吃会产生致癌物这些年以来,很多人一直坚信,一些淀粉类食物只要经过高温加热就不会有任何不良物质在其中了,甚至还有人认为淀粉类食物焦糊之后更加利于消化的。比如,人们吃烤糊的馒头片来治疗胃病,吃烤焦的麦芽来治疗消化不良。不过,就在10年前,瑞典科学家发现,高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺,而...
肿瘤预防2017-08-02
当心馒头这样吃竟会致癌【资讯】
民间流传着人们吃烤糊的馒头片可以医治胃病,但是又有一种说法,吃烤馒头会致癌,那么哪一种说法是真的呢?由于馒头是日常生活中的常见食物,所以为了我们的健康,下面一起来看看真像到底是怎么样的吧!馒头片烤着吃会发作致癌物这些年以来,许多人一向深信,一些淀粉类食物只需通过高温加热就不会有任何不良物质在其中了,甚至还有人认为淀粉类食物焦糊之后愈加利于消化的。比方,人们吃烤糊的馒头片来医治胃病,吃烤焦的麦芽来医...
肿瘤饮食2018-03-21
馒头片烤着吃会产生致癌物别给孩子吃各种饼干【资讯】
很多年以来,人们一直坚信,淀粉类食物高温加热不会有任何不良物质产生,甚至焦糊之后还有利于消化。比如,人们吃烤糊的馒头片来治疗胃病,吃烤焦的麦芽来治疗消化不良。不过,就在10年前,瑞典科学家发现,高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺,而且数量还不算太少。这个发现相当轰动,在短短的10年中,国际上已经有了几千个食品中丙烯酰胺的测定数据,而且大致弄明白这个东西到底是哪里来的——它是含蛋白质食品和含淀粉类食...
儿童成长问题2013-03-13
香蕉有效抑制致癌物质【资讯】
烧烤后吃根香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用,保护胃肠。吃得太油腻,喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说,如果一餐中吃的油腻食物较多,喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。吃火锅后喝点酸奶。火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐败菌的生长...
营养食材2017-03-29
食物越焦越脆致癌可能越大【资讯】
淀粉食品也会产生致癌物 很多年以来,人们一直相信,肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘,而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年前,瑞典科学家才发现,高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺,而且数量还不算太少。人们发现,在食品加工之前,根本没有这种东西存在;只有在加热之后,才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之间最易产生,160℃以上产生数量快速增加,而1...
肿瘤预防2012-07-02
越焦越脆越香可能越致癌【资讯】
淀粉食品也会产生致癌物 很多年以来,人们一直相信,肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘,而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年前,瑞典科学家才发现,高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺,而且数量还不算太少。人们发现,在食品加工之前,根本没有这种东西存在;只有在加热之后,才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之间最易产生,160℃以上产生数量快速增加,而1...
肿瘤预防2012-06-19
比香烟更致癌的致癌物【资讯】
第一类:烧烤食品:烤肉油脂含多种致癌物明火烧烤时,烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质多环芳烃,包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道,有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道,这些致癌物质在体内蓄积后,能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明,常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。第二类:油炸食品:让人生病头脑不...
肿瘤预防2017-08-03
吃了致癌物就会患癌吗【资讯】
关于致癌物,很多人都听过这样的句式:“××不能吃,吃多了容易致癌。”能列入这个句式中的“致癌物”很多。如,隔夜菜不能多吃,因为里面有亚硝酸盐,亚硝酸盐致癌;再如,发霉的粮食不能吃,因为里面有黄曲霉素,黄曲霉素致癌;烧烤不能多吃,因里面含有苯并芘,苯并芘是致癌物。 此类科学知识,不能算错,但不完整。把一个简单的结论告诉公众,而不解释其中的原理,很容易让公众产生无谓的恐慌。最终的结果是,公众发出无奈...
肿瘤预防2013-01-09
胃癌的诱因有哪些呢【资讯】
1、经常接触化学致癌物:亚硝基化合物和多环芳烃化合物属于致癌物质,而这些致癌物质多存在于发酵何发霉的食物、熏制和烧烤的食品中,一旦长期饮食这些东西会增加致癌的机率。2、有癌症家族史的人:胃癌患者的子女的发病率是普通人群的4倍。3、幽门螺旋杆菌感染:幽门螺旋杆菌能够引发急性胃炎,逐渐演变为慢性胃炎,假如胃黏膜被一旦被损伤,那些致癌物质就更加容易感染胃部。4、吸烟:烟雾中有混含着多种致癌物,这些致癌物...
胃癌2016-10-26
吃烤肉必备的健康蔬菜有【资讯】
1、番茄番茄中含有抗癌物质番茄红素,近年来,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。所以,在烤肉时不妨放个完整的番茄下去一起烤着吃。2、蒜泥大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。3、柠檬汁吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上...
食材档案2017-09-27
胃癌的诱因有哪些呢【资讯】
1、经常接触化学致癌物:亚硝基化合物和多环芳烃化合物属于致癌物质,而这些致癌物质多存在于发酵何发霉的食物、熏制和烧烤的食品中,一旦长期饮食这些东西会增加致癌的机率。2、有癌症家族史的人:胃癌患者的子女的发病率是普通人群的4倍。3、幽门螺旋杆菌感染:幽门螺旋杆菌能够引发急性胃炎,逐渐演变为慢性胃炎,假如胃黏膜被一旦被损伤,那些致癌物质就更加容易感染胃部。4、吸烟:烟雾中有混含着多种致癌物,这些致癌物...
胃癌2016-10-12
胃癌的诱因有哪些呢【资讯】
1、经常接触化学致癌物:亚硝基化合物和多环芳烃化合物属于致癌物质,而这些致癌物质多存在于发酵何发霉的食物、熏制和烧烤的食品中,一旦长期饮食这些东西会增加致癌的机率。2、有癌症家族史的人:胃癌患者的子女的发病率是普通人群的4倍。3、幽门螺旋杆菌感染:幽门螺旋杆菌能够引发急性胃炎,逐渐演变为慢性胃炎,假如胃黏膜被一旦被损伤,那些致癌物质就更加容易感染胃部。4、吸烟:烟雾中有混含着多种致癌物,这些致癌物...
胃癌2016-10-21
吃烤肉配木瓜汁能减少致癌物【资讯】
去吃烤肉、烤鱼的时候,记得点一杯鲜榨木瓜汁,这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。烤肉、烤鱼时,高温会使食物烧焦,从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺,只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚,也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱,这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,从而减少对健康的危害。此外,香甜爽口的木瓜汁中的蛋白...
营养食材2017-06-30
烧烤的四大禁忌有【资讯】
绿叶菜、水果不能烤以前一提到烧烤,人们想到的是烤肉、烤海鲜。但近几年,出现了不少新鲜的烧烤食材:碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的水果、鲜香的玉米好像很多东西都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,如果在炭火上烤,加热时间很难掌握。烤蔬菜的时间稍微长,容易烤焦,比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜和水果的营养价值很大程度上在于含有丰富的维生素,但过度加热会使维生素遭到破坏。海鲜类必须烤久些烤海鲜容易“外熟里生...
食材档案2017-09-20
夜市烧烤三大危害木炭燃烧产生致癌物【资讯】
■烧烤的肉串口感重,在制作过程中使用多种“作料”,容易被不法商贩钻空子■在烧烤肉串的过程中,木炭燃烧产生有致癌作用的苯并芘,容易污染肉串入夏,夜市烧烤是很多城市的街头一景。烧烤虽然美味,但其卫生状况却难以保证。食品专家提示,消费者在享受烧烤孜然飘香味道的同时,更要善待自己的身体。1、肉质难保证烧烤的肉串味道独特,口感重,在制作的过程中使用了多种“作料”。由于部分肉食、海鲜价格较高,烤串制成后又会添...
其他肿瘤2013-07-01
生活中有6类食物最容易致癌【资讯】
腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌。油炸食品食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。霉变食品米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。烧烤食品烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致...
肿瘤预防2017-09-07
烧烤这样吃健康又防癌【资讯】
1、绿叶菜、水果不能烤原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。2、土豆要烤半熟烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能...
其他肿瘤2017-07-21
烧烤这样吃健康又防癌的【资讯】
烧烤这样吃健康又防癌的1、绿叶菜、水果不能烤原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果,好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。2、土豆要烤半熟烤肉时烤些...
食材档案2017-09-25
这三类食物比香烟更致癌!【资讯】
第一类:烧烤食品:烤肉油脂含多种致癌物明火烧烤时,烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃,包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道,有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道,这些致癌物质在体内蓄积后,能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明,常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。第二类:油炸食品:让人生病头...
其他肿瘤2016-10-13
警惕!勿吃焦脆食物或致癌【资讯】
很多人爱吃焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等。但很少有人知道,烤焦的淀粉类食品,也会有致癌风险。最近的一个权威调查就给人们敲响了警钟:英国食品标准署(FSA)发现,雀巢咖啡、亨氏婴幼儿饼干等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趋势,有令人致癌的风险。 淀粉食品也会产生致癌物 很多年以来,人们一直相信,肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘,而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年...
养生常识2012-06-29
炖煮过度的肉易致癌【资讯】
无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。...
肿瘤预防2017-08-15
饭后吃梨排出致癌物【资讯】
梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨,不仅能预防便秘,还能促进人体内致癌物质的排出。 梨虽然很甜,但其热量和脂肪含量很低,中老年人多吃些梨,可以帮助人体净化器官,软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过,专家提醒,梨虽然是佳果,也不宜多食,风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用,夜尿频者睡前要少吃梨。梨含...
肿瘤预防2011-06-20
吃烧烤时别忘多吃蔬菜【资讯】
吃烧烤时别忘多吃蔬菜在一些排挡边喝酒边吃烧烤,已成为许多人消夏纳凉聚会的首选。但烤肉、烤鱼时,高温会使食物烧焦,从而产生致癌物质亚硝胺。许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素,纤维素对肠道有很好的清理作用,可以促进致癌物的排出。因此,想吃烤肉时,最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等,水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C和胡萝卜素。
食材档案2017-09-20
胃癌天敌:烧烤【资讯】
烧烤大多为肉类食品,烤前要先腌制,这个过程中会产生亚硝胺等物质,亚硝胺是一种明确的致癌物,此外油脂烧烤过程中会产生大量烟雾,烟雾中含有大量的强致癌物。这些都是烧烤摊中存在的致癌风险,我们应当远离这些致癌诱因,少吃甚至不吃烧烤食物。事实上,胃癌的发病原因是十分复杂,经过研究发现,胃癌有四个致病因素:1、遗传因素:多数的回顾性调查材料认为遗传因素在胃癌病因中的作用比较肯定,有明显的家族聚集的倾向。另外...
胃癌2016-10-27
吃烤肉配木瓜汁能减少致癌物【资讯】
吃烤肉配木瓜汁能减少致癌物去吃烤肉、烤鱼的时候,记得点一杯鲜榨木瓜汁,这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。烤肉、烤鱼时,高温会使食物烧焦,从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺,只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚,也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱,这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,从而减少对健康的危害。此外...
食材档案2017-08-09
1块烤翅400种致癌物多吃洋葱可防癌【资讯】
除了传统的街边烤翅、烤羊肉串,各式花样的韩式烤肉也更加兴旺起来。在一饱口福的同时,您是否意识到,吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?专家表示,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物。“明火烧烤时,会产生大量的致癌物———多环芳香烃,这是最早被认识的,至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物,一共包括400多种具有致癌作用的化合物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。...
肿瘤预防2013-04-19
胃癌的诱因具体有哪些呢?【资讯】
1、经常接触化学致癌物:亚硝基化合物和多环芳烃化合物属于致癌物质,而这些致癌物质多存在于发酵何发霉的食物、熏制和烧烤的食品中,一旦长期饮食这些东西会增加致癌的机率。2、有癌症家族史的人:胃癌患者的子女的发病率是普通人群的4倍。3、幽门螺旋杆菌感染:幽门螺旋杆菌能够引发急性胃炎,逐渐演变为慢性胃炎,假如胃黏膜被一旦被损伤,那些致癌物质就更加容易感染胃部。4、吸烟:烟雾中有混含着多种致癌物,这些致癌物...
胃癌2016-10-14
1块烤翅400种致癌物12tips远离日常饮食中的致癌物【资讯】
“烧烤风”在今年冬天再度流行,除了传统的街边烤翅、烤羊肉串,各式花样的韩式烤肉也更加兴旺起来。在一饱口福的同时,您是否意识到,吃下去的一片烤肉含有多少不安全因素?专家指出,明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物。 因为明火烧烤时,会产生大量的致癌物———多环芳香烃,这是最早被认识的,至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物,一共包括400多种具有致癌作用的化合物,如苯并芘、...
肿瘤预防2012-12-18
详解预防食道癌的方法【资讯】
预防食道癌第一步:保护食管。食管是一切饮食经过的器官,食物在食管内成团,有序进入胃内消化。要细嚼慢咽。唾液由三种腺体分泌,与食物充分混合后,能促进消化,水解淀粉或麦芽糖等;稀释、溶解食物,增强味觉;粘蛋白能润滑食物,便于吞咽,中和有毒物质和杀菌。狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔任何病...
食道癌2017-09-05
在烹饪中减少致癌物【资讯】
油炸、熏烤类食物在超过200摄氏度高温的情况下会产生苯并芘,在烧焦、烤焦的状态下,苯并芘含量更高。儿苯并芘是一级致癌物,与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名,致癌风险很大。若炒菜时,把油烧得过热、冒烟,也会产生苯并芘,长期食用此类食品,易导致胃癌、肠癌、肝癌等。此外,许多肉类含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸,经过油炸或烧烤后,所产生的致癌物质异环胺,会导致大肠直肠癌。那么,我们要如何烹调才能减少致癌物的产生?四...
肿瘤预防2017-09-06