1、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。2、花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。3、营养专家还在花生油中发现了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低...

食材档案2017-11-03

花生油，大家并不陌生，是许许多多家庭经常食用的气味芬芳，滋味可口的油脂。那么，家里吃了这么多年花生油，你知道花生油有什么功效么？花生油据有一种特殊的口感和香味，受到很多人的喜爱，其营养价值及功效也是比较高的。1、花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。2、花生油含锌量是色拉油...

食材档案2019-11-24

1、降低胆固醇。花生油中富含一种物质叫亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。2、预防肿瘤。花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，对预防肿瘤疾病产生积极意义。3、促进儿童骨骼发育。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，也可以为成人们提供所需的钙质。4、延缓人体衰老。相对于其他的食用油来说，花生油中锌元素的含量要高很多。它...

食材档案2017-11-03

众所周知花生油含有多种对人体健康有利的成份，由其是对于有三高问题的人来说用花生油代替传统的油类食物的摄入更有利于地身体的健康，同时生活中多数花生油还有提高身体免疫力，让人远离疾病的作用，因此日常生活中其实是有很多人都会以花生油为主要的食用油的。但是花生油也是最容易过期的一种油，日常生活一不小心就会买到过期的花生油，过期的花生油可以说不仅没有一点保健作用，而且还会给人体的健康带来很大的影响。那么怎样...

食品安全2017-03-20

筛选先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物花生油。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。碾坯可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。蒸坯可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。装垛蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包...

食材档案2017-07-28

花生油的脂肪酸组成主要有棕榈酸，硬脂酸，亚油酸，花生酸，山萮酸，油酸，二十碳烯酸，二十四烷酸等。花生油中还含特殊嗅味成分：已醛，γ-丁内酯，壬醛，苯甲醛，苯甲醇，2-甲氧基-3-异丙基吡嗪。次要的成分为呋喃化合物，其中2，3-二氢苯并呋喃含量为1.61mg/kg，占芳香成分总量的8.14%。另含维生素。花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于...

食材档案2017-11-03

花生油的贮存方式1、温度把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。2、对长期贮藏的花生油可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。花生油的制作方法筛选...

食材档案2017-07-27

花生油的存储1、把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。2、对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸或抗坏血酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。

食材档案2017-11-02

近年来，随着社会的发展，饮食和健康越来越得到了人们的关注。花生油作为人们生活中的常见品，也越来越受到人们的重视。除了关注价格、口味外，人们还关注花生油的质量问题。不少人也会因此在家中自己制作花生油。那么一斤花生油需要多少花生呢？下面就让我们来了解一下。一般来说，由于花生品种不同、所含水分不用处理方法，所以花生油的出油率并没有一个固定的数值。总体来讲，因为花生的出油率在百分之40到百分之50之间，所...

食材档案2017-11-03

素有长生果之称的花生，在其营养和保健功效被越来越多的发现之后，正在为广大消费者所认同。尤其是对老人饮食健康有着很多的作用。多年来，对于花生及花生制品的营养问题，很多国内外的专家都在潜心研究。对心血管疾病发生的危险性试验，食用花生油可降低21%。因此，常吃花生油对于中老年人有很好的保健作用。 结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，玉米油的32.6...

食材档案2017-07-25

长期食用花生油不会引起血脂高，花生油是适合高血脂人群日常摄入的油类。花生油含有较多的不饱和脂肪酸，对于减少心血管疾病的发生有很大作用；花生油的生产方式通常为压榨出油，而非浸出的形式，出油率对于大豆油等品类来说也相对较多，能够在压榨出油过程中更好地保留其营养物质。花生油是高血脂人群日常生活用油的优选，合理食用花生油不会引起血脂高。花生油在日常食用过程中，建议将每天的摄入量控制在25g~30g，特殊人...

精编文章2022-02-18

花生油是我们最常见的食用油，由于对外面卖的花生油不放心，现在又出现了部分假的花生油，所以不少家庭尝试自榨花生油。我们都知道，自榨花生油虽然比较麻烦，但是主要是自己榨的油放心，原料是自己挑选的，过程自己都知道，绝对不会添加任何添加剂，那么自榨花生油真的比买的好吗？如何辨别真假花生油？自榨花生油真的比买的好吗自榨花生油对花生进行压榨，营养成分单一，且保质期较短。而超市中的一些调和花生油通过对不同油脂的...

营养指导2017-12-19

食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。最严重的一...

食材档案2017-11-03

现在有许多人都已经开始慢慢的注意养生了，在平时的饮食方面都很注意。猪油和花生油都是现在人们比较常用的油类，所以有很多人都会将猪油和花生油做一个对比，猪油和花生油哪一个对人体更健康？其实要想判断不健康的油，主要是看油的脂肪是好还是坏，不饱和脂肪酸是高的还是低的，饱和脂肪酸和反式脂肪酸是不是健康的。一般植物油都会比动物油要好一点，液体油都比固体油要好一点，但是使用不同种类的油都有利于确保营养的均衡摄入...

泛健康文章2022-02-22

我们日常烹饪食物都需要用到食用油，食用油的种类繁多，其中以花生油最受欢迎，很多家庭虽然说不出花生油有什么好或者不好，但出于习惯日常烹饪使用的都是花生油。那么其实，持续食用花生油健不健康？有人习惯买自榨花生油又好不好？花生油营养平衡可用于各种烹调方式食用油的种类有不少，除了可以增加食物风味以外，还可给人体提供必须的油脂，一般认为植物油要比动物油要健康，植物油主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，还...

营养饮食2018-04-05

一看：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。二闻：闻油品气味。优质花生油气味清香、醇正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴1~2滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，优质花生油可以闻出浓郁的花生油香味，再次揉搓，优质花生油依然保持较浓郁的花生油香味。掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，香味会越来越淡，且在这过程中可能会产生异味...

食材档案2017-07-26

有传言说花生油可以缓解胃溃疡，具体方法是：每天早晨漱口后，吃花生油2~4汤匙，连服1周。这究竟是不是真的呢？专家认为，胃溃疡患者饮食需要注意忌吃油腻和煎炸的食物，所以喝花生油治疗胃溃疡应该是不科学的，一般也不会真正对治疗胃溃疡有帮助。因此，建议患者不要轻易尝试，最好及时就医，遵医嘱规范治疗，以免延误病情。建议胃溃疡患者规律饮食，以促进溃疡的愈合。一般在溃疡处于活动期时，最好进食易消化的软性食物，可...

胃溃疡2015-10-14

一“看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。二“闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且...

食材档案2017-11-02

维生素E具有抗氧化作用，可抑制品状体内的过氧化脂质反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，对增强肌肉代谢作用和生殖机能均有良好影响，能促进病变组织的恢复。对治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视网膜色素变性、黄斑变性、视神经萎缩、眼肌麻痹、恶性眼球突出、晶体后纤维增生、角膜变性、角膜炎等。口服每日三次，每次5～10毫克，肌肉注射每次5～10毫克。膳食中...

日常保健2017-07-04

在对花生油的购买过程中，人们往往会比较关注花生油的品牌是否可靠、其成分中是否掺入了其它成分的花生油以及花生油的价格问题，对于保质期则并不是过分关心，买回家的花生油则是吃多久用多久。然而，由于花生油极易发生氧化反应，所以关注其保质期也是很有必要的，下面就让我们了解一下花生油的保质期。一般来说，目前市场上的花生油的保质期为18个月。由于花生油如果放置太久，就很容易氧化变质。并且保存的时间越长，营养物质...

食材档案2017-11-03

花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦...

食材档案2017-07-28

花生油在我国市场是最常见的油类品种。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化花生压榨出的植物食用油类。花生油的营养价值高，虽然不及橄榄油好，但完全可以替代猪油使用。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽...

食材档案2017-07-27

原标题：用手揉搓可辨花生油优劣市场上的花生油品牌众多，质量参差不齐，对于消费者来说，光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。教你轻松选购优质的花生油。一看”：看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。二闻”：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，或有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生...

食材档案2017-11-06

燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次感觉微热后，用口吹一阵热气，若是纯花生油即有浓郁清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。冷却法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小时，再将其取出，如杯中仍为液体则是纯花生油，如变...

食材档案2017-11-03

花生油的营养价值1、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；2、花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；3、在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也...

食材档案2017-07-28

食品安全专家指出，现场压榨的确不会掺假，但这并不能保证花生原料的安全 广州市质监局和香港食环署市场抽检近日均曝花生油高致癌物超标，不同的是前者是黄曲霉素B1超标，后者是苯并(a)芘超标，其中散装花生油中黄曲霉素B1超标此前已多次被曝光。春节将至，花生油也将迎来消费旺季，不过业内人士分析指出，因为不少城市市区已禁榨散装油，而且城市居民也相对更为关注食用油安全信息，“拒散”心理较为普遍，...

健康新闻2013-01-12

花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天花生油堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子...

食材档案2017-08-04