主料：牛腩肉600克、白萝卜600克辅料：姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶2片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、油1汤匙（15ml）做法：1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出洗净血沫沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。2、萝卜切成大的滚刀块。...

营养食材2017-05-16

鸡肉香菇烩什锦的做法材料：鸡胸肉250克鲜香菇6朵胡萝卜1小根新豌豆200克葱末（5克）姜末（5克）蒜末（5克）。调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）。做法：1、鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。2、胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡...

食材档案2017-11-01

用料：挂面（或者新鲜面条）200克炸酱45ml;生抽30ml白糖8克；猪油15ml辣椒油15ml;香葱1根；做法：1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用。2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟。3、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

食材档案2017-08-22

材料：扇贝6只，南瓜1/2个，红菜椒1/2个，洋葱1/2个，甜豆100g，杏鲍菇100g，蒜茸1茶匙（5g），头道鲜特级生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）做法：1、扇贝从中间剖开，将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽，切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净，切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽，切成小片。甜豆掰去两端。2、锅中放入适量热水，大火烧沸...

营养食材2017-06-22

原料：海鱼500克、葱10克、姜10克。调料：生抽15ml、料酒15ml、辣椒酱5克、盐5克。做法1、将海鱼去掉内脏清洗干净，切成段，然后放入开水中烫一下。2、再将锅中放些油，油热后，倒放鱼段，和葱姜片炒香。3、然后加入其他调料，和适量的水。4、大火煮开，中火煮至汤汁浓稠即可。

食材档案2017-11-17

用料：鲜面条200克黄瓜50克；酱油20ml香醋35ml;白糖8克盐3克；花椒面5克大蒜3瓣；香葱1根香油15ml;辣椒油15ml花生或者熟芝麻少许；做法：1、汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温。2、面条...

食材档案2017-08-22

用料：牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣、料酒10ml、生抽15ml、蚝油15ml、淀粉10g、白糖3g油30ml。做法：1、牛肉洗净，切成细丝，用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟；2、将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用；3、酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝；指天椒切段，大蒜拍破切碎；4、炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出；5、炒锅...

食材档案2017-06-27

原料：鸡翅中4个、蜂蜜15ml。腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml。做法：1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料，搅拌均匀后加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜；2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上...

食材档案2017-07-27

泡椒牛肉食材：牛肉250g、白芝麻1汤匙（15g）、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒2汤匙（30ml）、淀粉1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5g）、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许。制作方法：1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备...

食材档案2017-09-27

素椒炸酱面材料：（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙。做法：1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；...

食材档案2017-10-27

主料：五花肉1000克、豆筋4根；辅料：香葱一小把、姜1块；调料：桂皮1小根、干辣5根、香叶3片；八角2个、料酒15ml、生抽30ml;老抽15ml、白糖30克、盐3克；做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可。2、捞出后，改刀切成2cm大小的块，锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟。3、再放入姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒...

食材档案2017-10-12

用料食材：北豆腐200g;咸蛋黄4枚；鲜香菇6朵；莲藕50g;油菜心100g;香葱1棵；老姜10g;鸡蛋1枚；调料：八角1枚；桂皮1小块（5g）白胡椒粉1茶匙（5g）；盐、白砂糖各2茶匙（10g）；绍兴黄酒、生抽各1汤匙（15ml）；老抽2茶匙（10ml）；水淀粉1汤匙（15ml）；油200ml（实耗30ml）；做法1、鲜香菇洗净去蒂，切成碎末备用。莲藕去皮，切末备用。香葱切段。老姜切片。2、咸蛋...

食材档案2017-08-24

干锅麻辣鸡翅的做法原料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克。做法：1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。4、放入洋葱丝炒软。5...

食材档案2017-11-13

特色：既有芹菜的清香，又有浓浓的肉香，带着浓厚的湘味，有这道菜，这一餐又要多吃一碗饭了。主料：香芹100g、猪棒骨2根、小米椒（朝天椒）1只、香葱2棵、老姜1片、大蒜2瓣调料：料酒1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、酱油1茶匙（5ml）、生抽1茶匙（5ml）、油3汤匙（45ml）（实耗1汤匙）。做法：1、香芹洗净，择去叶片，切成寸段。小米椒切成斜片。香葱1棵切成葱花，1...

食材档案2017-11-01

原料：北极虾250g、土豆1个、麻辣花生20g、葱花少许。调料：生抽1汤匙（15ml）、豆瓣酱1汤匙（15g）、白糖1茶匙（5g）、盐1g、啤酒20ml、橄榄油适量。做法：1、北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。2、锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份。3、土豆去皮切成条状。4、用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。5、炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣...

食材档案2017-11-01

原料：竹节虾250克、葱10克、姜10克、番茄沙司30ml、盐5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml。步骤：1、将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线。2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。3、将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。4、将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。5、炒...

食材档案2017-11-07

原料：干猴头菇4朵、莴笋1根、红椒2棵、高汤500ml、绍酒1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1汤匙（15克）、蚝油1茶匙（5ml）。操作：1）用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后用水浸泡24小时。2）反复用清水攥洗浸泡后的猴头菇，切掉其根部后，切成薄片。3）莴笋去皮洗净后切片。4）青红椒去蒂去籽洗净后切片。5）将猴头菇片放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒、盐和糖，入锅蒸1小时。6）蒸好后...

食材档案2017-11-14

西兰花的做法：西兰花炒牛肉的做法原料：西兰花1颗牛里脊肉300克大蒜2瓣调料：料酒1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）黑胡椒粉1/4茶匙（1克）干淀粉1汤匙（15克）Xo酱1汤匙（15克）或等量耗油盐1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）香油几滴做法：1、西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均...

营养食材2017-06-27

用料：大型西红柿1个长条茄子2根；大蒜4瓣盐1茶匙（5克）；生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）；白糖1汤匙（15克）水淀粉1汤匙（15ml）；做法：1、把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟2、然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然...

食材档案2017-08-11

天天饮食家常菜柱候萝卜牛腩煲材料：牛腩600g、白萝卜1根、香葱2棵、老姜10g、八角2枚、柱候酱30ml、酱油30ml、料酒30ml、白砂糖15g、盐适量、油15ml。做法：1、牛腩洗净，切成3cm见方的大块。萝卜去皮，切滚刀块备用。香葱洗净打结。老姜拍破备用。2、牛腩块放入煮锅中，加入足量冷水大火烧开，待出尽血沫后捞出备用。3、大火加热砂锅中的油至5成热，放入葱、姜、八角炒香，然后放入牛腩翻炒...

食材档案2017-10-27

材料：牛腩600g、白萝卜1根、香葱2棵、老姜10g、八角2枚、柱候酱30ml、酱油30ml、料酒30ml、白砂糖15g、盐适量、油15ml。做法：1、牛腩洗净，切成3cm见方的大块。萝卜去皮，切滚刀块备用。香葱洗净打结。老姜拍破备用。2、牛腩块放入煮锅中，加入足量冷水大火烧开，待出尽血沫后捞出备用。3、大火加热砂锅中的油至5成热，放入葱、姜、八角炒香，然后放入牛腩翻炒，烹入料酒并加入酱油、柱候酱...

食材档案2017-10-31

材料：鸡蛋2个、白米饭1碗、牛奶15ml、培根2片、番茄1个、洋葱半个、大蒜4瓣、番茄酱60g、黄油25g、橄榄油15ml、盐少许、胡椒粉少许。做法：1、将番茄切成小丁，大蒜、洋葱和培根切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加入牛奶和少许盐，搅打成蛋液备用；2、锅中倒入少许橄榄油，油热后加入一半的蒜末和一半的洋葱炒香，加入番茄丁翻炒，再加入30g的番茄酱炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味即成为番茄淋酱；3、锅中放入黄...

食材档案2017-07-27

主料：猪五花500克、凉瓜两根、青椒50克；辅料：姜一块、小葱一把；调料：八角1个、花椒1小撮、干辣椒8个、山奈1个；白蔻1个、糖5克、盐5克、老抽25ML、料酒15ML;做法：1、五花肉洗净切块凉干水份；2、油七八成热后放入五花肉；3、小火煎至表面微焦；4、加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀，炒出香味；5、之后加入热水没过食材表面即可；6、40分钟后，加入凉瓜再焖10...

食材档案2017-11-01

宝宝开胃食谱：番茄炒菜花。食谱原料：菜花1棵（约400g）、番茄酱、2汤匙（30ml）、番茄1个（约200g）、白砂糖1汤匙（15g）、盐1茶匙（5g）、大葱花1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）、香葱粒适量。制作方法：1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。3、中火烧热锅中的油，待烧至六成...

营养食材2017-03-29

番茄菜花的用料：菜花1棵（约400g），番茄酱2汤匙（30ml），番茄1个（约200g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），香葱粒适量西红柿别名：番茄、臭柿、柑仔蜜。西红柿的外形漂亮，味道美味可口，被很多人喜爱；它除了主要用于熟食外，还可当作水果生食或加工成番茄汁、番茄酱、饮料、罐头等。西红柿中含大量维生素C，每100g西红柿中含有20-30mg...

营养食材2017-03-04