羊肉一直是民间进补的肉类食材之一，而有些人不喜欢吃羊肉的原因是由于羊膻味。有什么方法可以去除羊膻味呢？今天，教教大家羊肉选购和去膻味的小技巧，让你可以吃到优质的羊肉。羊肉的功效温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还...

选购与储存2016-02-17

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。腰窝肉为腰窝后腹部，后腿前，肥瘦夹杂，有筋膜，适于炖、扒等。但很多人因为羊肉的膻味不喜欢吃羊肉，今天来介绍一些没有膻味的羊肉做法，保证你能爱上羊肉。先了解羊肉的营养价值和功效吧羊肉的营养价值1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃...

食材档案2017-05-19

天气渐冷，呼啸的寒风似乎在告诉我们，吃羊肉的季节到了。羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致上火。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，要想去除膻味，只有“对症下药”，才能达到最好的效果。羊肉的功效羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉味甘性温，是冬季大补佳品。冬季常吃羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，并具有抗衰老的作用。老年人和体...

厨具与烹饪2013-12-03

羊肉是一道非常受我们欢迎的食材。羊肉富含大量的营养，对我们的身体有很大的好处。由于羊肉本身具有非常强烈的腥膻味道，这种味道主要是因为羊肉中挥发性的脂肪酸引起的。有些人接受不了这种味道，所以会对羊肉敬而远之，这样未免太过可惜了。下面我们就来了解几种可以帮助我们去除羊肉腥味的方法。怎样去除羊肉的膻味？1、萝卜萝卜烧羊肉是一道经典的美食。你知道吗？这样做是有一定科学道理的，萝卜可以有效的去除羊肉的膻味。...

厨具与烹饪2018-05-22

1、香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到去腥膻、增味道的独特功效。2、胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是一个很好的除膻方法，因羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。3、花椒去膻法...

食材档案2017-07-27

羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉美味且营养价值极高，但羊肉本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的...

养生常识2014-12-29

原料： 羊肉、西洋参、山药、姜、大葱、花椒、料酒、盐、鸡精。 做法： 1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参； 2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）； 3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份； 4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉...

冬季靓汤2012-01-12

食物一：人参枸杞汤人参、枸杞各5钱，加入1500cc的水，用大火煮滚后，再用小火煮15-20分钟，即可饮用。食物二：人参核桃饮人参7-8片、核桃15-20颗，加水盖过，用大火煮开后，再用小火煮10-20分钟，睡前温饮，可光喝汤汁，但最好将熬煮的渣一并服用。食物三：红枣龙眼饮红枣、龙眼适量，加水熬煮即可饮用，特别适合贫血、容易感到头晕的人。食物四：姜丝爆羊肉羊肉切薄片，生姜切细丝，锅内加油少许，起旺...

药膳食疗2017-11-03

煮羊肉放什么调料好吃1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻...

食材档案2017-10-09

羊肉是山羊身上的肉，虽然因有一股膻味而被部分人不喜，但是如果掌握好去膻味的方法，也是能很轻松的做出香味浓郁且滑嫩可口的佳肴的。最值得一提的是，羊肉是一种性质温热、低脂肪且肉质细嫩的肉类，富含蛋白质、钙、铁和维生素等，有很高的营养和保健价值。那么，羊肉有什么营养价值？每一百克羊肉中含有110千卡热量、19.5克蛋白质、3.4克脂肪、0.3克碳水化合物、182毫克磷、143毫克钾、83毫克胆固醇、60...

药膳食疗2018-09-06

1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 4．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5．料酒去膻法将...

食谱推介2006-12-29

带皮的羊肉，红烧带微辣，咬一口，皮糯肉香。吃羊肉，扬州人最爱家常的几种做法，红烧羊肉或是羊腿炖汤，热腾腾的羊汤是不必说的，有人要想方设法去掉羊膻味，有的则必须留下那种独有的膻味，像有人爱吃榴莲和臭干，越臭越好，爱不释口。羊肉的做法很多，红烧、炖汤、配鱼、葱爆、烤制……各有风味。一、红烧羊肉上桌前撒青蒜 原料：羊肉、青蒜、料酒、干红辣椒、姜片、胡萝卜、葱、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮。做法...

食材档案2017-11-02

一、黄芪羊肉汤材料黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，怀山药15克。黄芪15克，羊肉90克做法1、将羊肉用沸水先煮片刻，捞出后用冷水浸泡以除膻味。2、用砂锅将水煮开，放入羊肉和三味中药同煮汤。3、吃的时候调好味。饮汤吃肉。如小儿无咀嚼能力，可煮成浓汤饮用。功效有健脾补虚，滋养敛汗的功效。用于病后体虚自汗、盗汗。二、麦麸猪肉汤圆材料小麦麸100克，猪肉末250克，水磨糯米粉250克，葱末、姜末、盐...

药膳食疗2017-11-02

产后出虚汗吃哪些好（1）、黄芪桂圆羊肉汤黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，山药15克。将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味；用沙锅将水煮开，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调好味，可饮汤吃肉。（2）、参鸽汤高丽参5克，乳鸽1只。将乳鸽去毛及内脏（不必清洗腹中之血），加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。每日1次，连服3天。（3）、泥鳅汤糯稻根30克，泥鳅90克。先将泥鳅宰杀...

养生常识2017-10-23

产后出虚汗吃哪些好（1）、黄芪桂圆羊肉汤黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，山药15克。将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味；用沙锅将水煮开，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调好味，可饮汤吃肉。（2）、参鸽汤高丽参5克，乳鸽1只。将乳鸽去毛及内脏（不必清洗腹中之血），加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。每日1次，连服3天。（3）、泥鳅汤糯稻根30克，泥鳅90克。先将泥鳅宰杀...

养生常识2017-10-19

产后出虚汗吃哪些好（1）、黄芪桂圆羊肉汤黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，山药15克。将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味；用沙锅将水煮开，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调好味，可饮汤吃肉。（2）、参鸽汤高丽参5克，乳鸽1只。将乳鸽去毛及内脏（不必清洗腹中之血），加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。每日1次，连服3天。（3）、泥鳅汤糯稻根30克，泥鳅90克。先将泥鳅宰杀...

养生常识2017-10-20

（1）黄芪桂圆羊肉汤黄芪15克，羊肉90克，桂圆肉10克，山药15克。将羊肉用沸水稍煮片刻，捞出后即用冷水浸泡以除膻味；用沙锅将水煮开，放入羊肉和3味药同煮汤。食时调好味，可饮汤吃肉。（2）参鸽汤高丽参5克，乳鸽1只。将乳鸽去毛及内脏（不必清洗腹中之血），加入参片，水适量，隔水蒸炖1小时，配少量食盐顿服。每日1次，连服3天。（3）泥鳅汤糯稻根30克，泥鳅90克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄，用...

养生常识2017-10-12

羊肉串的做法步骤有很多，并不是我们想的将羊肉切成小块，穿在铁签上烤就可以了。羊肉串想要做的味道浓郁，就要事先将羊肉腌制好，这样才能去除羊膻味，味道才会好。朋友们想知道羊肉串怎么腌制吗？羊肉腌制方法一黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可。羊肉腌制方法二孜然100克，...

食材档案2017-11-07

随着天气变冷，羊肉开始受到广州人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。Vicky今天做的暖身菜，是以羊肉片为主料，将其与芥兰同炒，淋入酱汁炒匀入味即成。 烹制材料(三人份) 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙) 酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(...

中华美食2008-12-11