陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味无穷的特点。现将其制作方法介绍如下。一、用料及用具。市售九制陈皮1小包，鸡蛋10个，水50毫升，一次性注射器1支。二、制作方法1、将九制陈皮倒入容器内，加入50毫升水，浸泡20分钟，再加热煮沸5分钟，约剩20毫升水即可。2、将陈皮水倒至碗中，挤干陈皮渣，静置澄清，用注射器吸取上层澄清液，然后在鸡...

中药大全2017-10-13

皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的...

预防保健2017-07-10

皮蛋——损害智力对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完，否则很容易滋生沙门氏杆菌。被忽视...

食材档案2017-11-20

皮蛋豆腐的做法?香菜皮蛋豆腐，皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效。香菜皮蛋豆腐的原料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒香菜皮蛋豆腐的配料：香菜香菜皮蛋豆腐的调料：干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精香菜皮蛋豆腐的做法：1、将盒装豆腐完整取出2、将豆腐切成1...

食谱推介2014-09-18

青椒炒皮蛋原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。做法：①皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。②锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。③用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

食材档案2017-08-22

皮蛋是一种备受欢迎的食材，以其制作的皮蛋瘦肉粥和皮蛋凉拌青瓜是很多本地人的心头好，而以皮蛋和凉瓜配搭炒蛋，又是一道家常风味，菜式含有蛋白质、铁质和甲硫胺酸等营养物质，是一道适时的养生食馔。材料：皮蛋1只、鸡蛋4只、凉瓜300克，麻油少许，盐、料酒、花生油各适量。做法：皮蛋去壳，切碎成小块备用；敲开鸡蛋，将蛋清和蛋黄放入碗中，打散备用；凉瓜洗净，切片备用；开锅下油，下凉瓜大火翻炒片刻，攒少许料酒，然...

食材档案2017-07-28

皮蛋是大家熟知的一种美味佳肴，味道极好，一般人们都是凉拌着吃，它是通过新鲜的鸭蛋跟其它物质配合制作而成的，皮蛋会对人的身体有害吗？皮蛋根据国家的规定每千克皮蛋中铅的含量是不允许超过0.5毫克的，那符合这一标准的就称为无铅皮蛋，它主要采用原材料配方是鸭蛋、生石灰、草木灰、红茶末以及开水各等量配合制作而成，目前制作的方法有多种多样，有煮茶之、拌料、拌草木灰、糠装罐等方法进行制作。那么皮蛋到底对身体有害...

营养饮食2018-08-14

皮蛋是一种备受欢迎的食材，以其制作的“皮蛋瘦肉粥”和“皮蛋凉拌青瓜”是很多本地人的“心头好”，而以皮蛋和凉瓜配搭炒蛋，又是一道家常风味，菜式含有蛋白质、铁质和甲硫胺酸等营养物质，是一道适时的养生食馔。材料：皮蛋1只、鸡蛋4只、凉瓜300克，麻油少许，盐、料酒、花生油各适量。做法：皮蛋去壳，切碎成小块备用；敲开鸡蛋，将蛋清和蛋黄放入碗中，打散备用；凉瓜洗净，切片备用；开锅下油，下凉瓜大火翻炒片刻，攒...

食材档案2017-07-27

对于皮蛋，相信我们并不陌生，这是我们日常餐桌上的常客，可以做成皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等。皮蛋又被称之为松花蛋、灰包蛋就是以鸭蛋为原料，制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋相较于普通鸭蛋有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血...

食材档案2019-06-08

皮蛋是生活中比较常见的食物，可以说是一道美味佳肴，天气热的时候可以作为一道精美凉菜，天气冷的时候可以做成皮蛋瘦肉粥，非常方便，而且也美味。但是，由于皮蛋在制作过程中会使用到石灰等碱性的物质，有可能会导致重金属铅等超标，对人体健康产生不利影响，长吃皮蛋对身体有坏处。具体来说，长期食用皮蛋会产生以下不利影响：一、皮蛋含有一定的氧化铅，因为其的加工做法使其成型后会含有氧化铅，过多的吃皮蛋会把大量的铅沉积...

养生常识2017-10-14

松花蛋也叫皮蛋，其繁琐的制作方法不得不让我们佩服古人的智慧。但是最初的皮蛋是怎样制成的？松花蛋的来历又有怎样的故事呢？据说皮蛋的起源有两种说法： 一说松花蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百...

中华美食2011-06-07

尽管咸蛋、皮蛋风味独特，但日常生活中还是应该尽量减少食用次数，尤其是孕妇、儿童等更要小心避免。挑选时，还要注意选择质量可靠的安全产品。咸蛋太咸盐超标含钡咸蛋易中毒咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐...

食材档案2017-08-24

皮蛋又叫松花蛋，是中国一种具有传统风味的蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味独特，深受国内广大消费者所喜爱。但由于制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰，在搭配上也要注意不能喝一些食物一起吃。接下来，我们就一起看看皮蛋不能和什么一起吃吧！皮蛋有害不能过度食用皮蛋是由鲜鸡蛋、鲜鸭蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料有加入混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，很多时候为了使鲜蛋中的蛋白质能够迅速凝...

营养误区2017-02-24

皮蛋是一种比较特别的中国美食，它的气味虽然很多人难以忍受，但是绝大部分的人都认为皮蛋应该就是鸡蛋做的，其实事实并不是如此，那到底皮蛋为什么不能用鸡蛋做，这其中是不是有着比较高深的学问，我们一起来看看看吧。其实按照传统方法制作的皮蛋大多就是以鸭蛋为多，虽然说在很多情况下，鸡蛋与鸭蛋相比来说鸡蛋蛋壳较薄，而且他们的厚度不均匀，还有就是毛细孔的粗细也不同，所以一般来说，用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，还有就...

营养饮食2018-04-03

生吃皮蛋最好拌醋和酱油皮蛋制作时一般都会加入石灰和纯碱。在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多，刚刚制好时，氨含量最高，其后会逐渐降低。另外，纯碱和石灰都是碱性的原料，一旦过量就很容易造成皮蛋变坏。如果做皮蛋的鸭蛋外壳破裂，或存贮的时间过久，都可能导致料泥里的化学成分过量渗入，进而对食用这些皮蛋的人的嘴巴造成伤害。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺...

食材档案2017-07-10

材料：普通面粉125g，黄油20g，黄油90g，细砂糖2.5g，盐1g，水60g。做法1、将20克黄油室温软化，与面粉，细砂糖，盐，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。。3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。4、将冷藏的90克片状黄油取出，裹入长方形面团中。。5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰...

食材档案2017-11-17

现在儿童一般都有较好的饮食营养，但是调查结果表明，不少孩子的大脑受到食物的损害，影响了大脑的发育，这是由于平时多吃了下列食物。含铅食物铅是脑细胞的一大杀手，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的铅一部分会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。含铝食物世界卫...

儿科疾病2017-05-18

发烧一般是指发热，感冒发热可以适量吃皮蛋。感冒发热的患者，一般会有食欲下降、消化功能减退的症状，此时需要保持清淡、营养的饮食。而皮蛋的营养成分比较丰富，其中含有蛋白质、少量脂肪以及多种微量元素等，适量吃皮蛋可以给身体补充足够的能量，还能增强机体的免疫能力，帮助疾病快速恢复，因此感冒发热的患者可以吃皮蛋。但是并不建议过量食用，并注意食用的方式。若是存在消化不良的症状，可以将皮蛋制作成皮蛋瘦肉粥、皮蛋...

精编文章2022-08-24

我们在生活中有很多人特别喜欢吃一些小零食小点心，但是从外面购买的食物总是避免不了一些添加剂，而且有的点心可能购买到的特别甜，经常使用对牙齿造成一定的伤害，其实我们如果能够掌握一些方法，在家也可以自己制作自己做出美味的点心和小零食，其中脆皮蛋卷就是很多人都喜欢吃的食物，只要掌握好它的配方我们也可以进行制作，下面一起了解一下脆皮蛋卷配方是怎样的。脆皮蛋卷配方主料：融化的黄油50克制作步骤1、准备材料。...

食材档案2017-08-24

松花皮蛋的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）300克 辅料：辣椒(红,尖)100克 调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克 松花皮蛋的特色： 此菜鲜香麻辣，别有风味。 松花皮蛋的做法： 1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中心； 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用； 将酱油、辣椒油、...

中华美食2011-12-22

昨日，央视曝光市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。由于工业硫酸铜含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，一般通过石灰、盐、食用碱等加工出来。而据南昌一位业内人士爆料，许多当地生产的皮蛋使用了工业硫酸铜进行腌制，存在严重的食品安全隐患。央视近日针对南昌当地一家皮蛋生产企业展开调查发现，皮蛋腌制桶内所用的料水呈黑色，靠近一闻，腥臭...

健康新闻2013-06-15

1、丝瓜生姜汤原料：丝瓜500克，鲜生姜100克。制作：丝瓜洗净切段；鲜生姜洗净切片。二味加水共煎煮2～3小时。每天饮汤2次。功效：清热解毒。适用于牙齿肿痛。2、豆豉皮蛋粥原料：淡豆豉60克，皮蛋1个，粳米150克，熟猪油、精盐适量。制作：将皮蛋去壳，洗净，切成小块；淡豆豉、粳米洗净，备用。锅内加水适量，放入淡豆豉、粳米煮粥，八成熟时加入皮蛋块，再煮至粥熟，调入猪油、精盐即可服食。每日1剂。功效：...

牙周炎2017-11-14