皮蛋的别名：松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等。皮蛋的功效与作用：味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。皮蛋的营养价值：皮蛋有鸭蛋制成，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、...

食材档案2017-11-14

对于皮蛋，相信我们并不陌生，这是我们日常餐桌上的常客，可以做成皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋等。皮蛋又被称之为松花蛋、灰包蛋就是以鸭蛋为原料，制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐，红茶，植物灰（含有氧化钙，氢氧化钾）。皮蛋相较于普通鸭蛋有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血...

食材档案2019-06-08

皮蛋要怎么切才会好看又不粘刀呢？这是我们平常在切皮蛋时最担心的事情，每次切皮蛋都会粘刀上，这可怎么办好呢？别担心，今天就来教你几招怎么切皮蛋不粘刀，还要皮蛋营养价值的介绍，千万别错过了。皮蛋的营养价值具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋较鸭蛋...

食材档案2017-10-04

皮蛋，很多人应该都吃过或者听过，但是对它的疗效确不是那么清楚，而且平时我们吃皮蛋的时候，都是吃饭的时候，对于皮蛋的一些食用禁忌，也不是那么了解，所以为了我们的健康、安全着想，我们还是快来了解下吧！皮蛋的食疗作用1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热。2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜月经过多，血崩的妇女。3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒...

食材档案2017-06-27

皮蛋是常见的蛋加工食品，用皮蛋熬的皮蛋瘦肉粥香浓可口，是不少朋友早餐首选。不过作为一种加工食品，皮蛋算不上健康食材，近年来更常有皮蛋含铅的说法。那么，哺乳期可以吃皮蛋吗？喂奶的妈妈吃皮蛋对奶汁有什么影响呢？哺乳期可以吃皮蛋吗哺乳期不能吃皮蛋。哺乳期不能吃皮蛋的原因：皮蛋富含铁质、必需氨基酸、维生素E。但在制作过程中添加了氧化铅、硫酸铜等，如果经常食用，有可能引起铅中毒。铅更会取代钙质，影响钙的摄取...

妇产2015-07-25

陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味无穷的特点。现将其制作方法介绍如下。一、用料及用具。市售九制陈皮1小包，鸡蛋10个，水50毫升，一次性注射器1支。二、制作方法1、将九制陈皮倒入容器内，加入50毫升水，浸泡20分钟，再加热煮沸5分钟，约剩20毫升水即可。2、将陈皮水倒至碗中，挤干陈皮渣，静置澄清，用注射器吸取上层澄清液，然后在鸡...

中药大全2017-10-13

皮蛋豆腐的做法?香菜皮蛋豆腐，皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效。香菜皮蛋豆腐的原料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒香菜皮蛋豆腐的配料：香菜香菜皮蛋豆腐的调料：干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精香菜皮蛋豆腐的做法：1、将盒装豆腐完整取出2、将豆腐切成1...

食谱推介2014-09-18

青椒炒皮蛋原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。做法：①皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。②锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。③用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。

食材档案2017-08-22

桂圆粟米粥桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，补肾壮阳，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。芡实粥芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健...

食谱推介2017-07-10

皮蛋是一种比较特别的中国美食，它的气味虽然很多人难以忍受，但是绝大部分的人都认为皮蛋应该就是鸡蛋做的，其实事实并不是如此，那到底皮蛋为什么不能用鸡蛋做，这其中是不是有着比较高深的学问，我们一起来看看看吧。其实按照传统方法制作的皮蛋大多就是以鸭蛋为多，虽然说在很多情况下，鸡蛋与鸭蛋相比来说鸡蛋蛋壳较薄，而且他们的厚度不均匀，还有就是毛细孔的粗细也不同，所以一般来说，用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，还有就...

营养饮食2018-04-03

马齿苋是广东民间常用的野菜，有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮的作用，现代药理认为它能抑菌，有“天然抗生素”之称。中医认为，大蒜具有通五脏、过诸窍、消痈肿、化积食和杀菌散寒的功效。马齿苋蒜头滚皮蛋汤，能清热利湿、解毒杀菌，既是夏日靓汤又能防流感、祛病毒、除湿气。马齿苋蒜头滚皮蛋汤功效清暑祛湿解表、解毒杀菌食材马齿苋500克，蒜头2个，皮蛋2个，精盐、麻油适量药材生姜4片烹制方法马齿苋洗净；蒜头去衣、刀...

夏季靓汤2015-06-12

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在食用上的保健功效有很多，因此作为早餐是再好不过的了。食材：瘦肉1块，皮蛋2个，姜1块，油、盐、味精各适量。做法：1、挑米米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。2、腌米将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适...

食材档案2017-11-07

曾几何时，皮蛋还被外国人列为最恐怖食物。作为食用皮蛋的我们简直无法相信，这道美味有那么可怕吗？只能说国度差异。不论皮蛋恐怖恐怖，但对它的一些食用注意事项，我们却得重视起来。皮蛋——损害智力对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀...

食材档案2014-10-02

皮蛋是生活中比较常见的食物，可以说是一道美味佳肴，天气热的时候可以作为一道精美凉菜，天气冷的时候可以做成皮蛋瘦肉粥，非常方便，而且也美味。但是，由于皮蛋在制作过程中会使用到石灰等碱性的物质，有可能会导致重金属铅等超标，对人体健康产生不利影响，长吃皮蛋对身体有坏处。具体来说，长期食用皮蛋会产生以下不利影响：一、皮蛋含有一定的氧化铅，因为其的加工做法使其成型后会含有氧化铅，过多的吃皮蛋会把大量的铅沉积...

养生常识2017-10-14

主料：皮蛋1个、豆腐1盒；辅料：蒜；调料：盐、麻油、白糖、生抽；做法：1、准备好豆腐，葱，皮蛋，冬菇酱油；2、将盒豆腐撕去包装膜，倒扣在盘里。在一角处拉出一个小口，顺小口里吹口气，豆腐就轻松脱离包装盒了；3、在豆腐上顺长用刀拉成0.5厘米厚的薄片，从中间左右摇摆一下，豆腐就漂亮的摆在盘中了，再浇上冬菇；4、用细线把皮蛋勒成8瓣，随意的散落在豆腐上，撒上小葱就完成了；膳食食疗：豆腐（南）：豆腐的蛋白...

食材档案2017-11-20

现在市场上的减肥方法确实很多，但很多MM都觉得对自己的效果不大。中医认为，中药膳食减肥是一种比较健康的瘦身方法，山药性甘，无毒，具有促进消化，加快代谢的作用，可起到很好的减肥功效。皮蛋山药泥原料：鲜山药250克，松花蛋2个，精盐、姜末、味精、植物油各适量。制法：将山药洗净，蒸熟拍成泥，松花蛋去皮，刀切四瓣备用。炒锅上旺火，注入植物油，烧至五成热时入姜末、山药泥、松花蛋翻炒，加精盐、味精稍炒片刻即出...

营养食材2017-06-20

作为中国传统的加工蛋制品，皮蛋具有独特的风味，一些人对这样的味道避而远之，另一些人却对它赞不绝口并且钟爱至极，可是爱吃是一回事，会吃却又是另外一回事。今天小编就来跟大家聊一聊关于皮蛋的那些事儿。皮蛋没有鲜蛋营养？皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血...

蔬果养生2017-04-24