最近几年植物肉风靡于市场，植物肉顾名思义是从植物原料中提取的蛋白质，经过一系列加工后，其口感和真肉差不多。在面对植物肉和真肉时，不知道该如何选择，不妨来看一看其营养价值。植物肉和真肉哪一个更健康？1、蛋白质含量植物肉是通过一系列加工制作而成的，也就是说其蛋白质含量能由人工所控制。植物中的蛋白质含量能做成和真肉含量差不多，其中不含有任何对身体有害的胆固醇。人们吃肉无非就是摄取其中的蛋白质，也含有极少...

热点文章2020-05-22

西兰花 营养师常告诫人们要少吃肉，可是肉吃少了，又可能缺乏蛋白质。美国《健身》杂志近日指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。 上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞教授告诉记者，和其他蔬菜比起来，西兰花确实算蛋白质高的。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1%—2%之间，比如大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%；可西兰花的蛋白质含量却高...

食材档案2011-04-28

玉米笋炒肉制作方便，其含有丰富的营养成分，更含有动物、植物两种蛋白质。玉米笋炒肉有哪些营养价值呢？首先来说说玉米笋吧。玉米笋具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素Bl0.5毫克、维生素B20.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克。其次，猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等...

食材档案2017-11-07

番茄酿肉的做法准备食材番茄200克，猪肉馅100克，西兰花、植物油、盐、淀粉、葱花、姜汁、香油各适量。做法步骤1、番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（籽和瓤留着备用）。2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅，并将肉馅装入番茄内。3、放入蒸锅，蒸10分钟取出。4、将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。5、倒入挖出的番茄籽和瓤。6、加入少许盐调味，然后用水淀粉勾芡。...

食材档案2017-11-07

食谱原料：番茄200克，猪肉馅100克，西兰花、植物油、盐、淀粉、葱花、姜汁、鸡精、香油各适量。工艺做法：蒸。配菜专区：坐月子食谱；热菜；荤菜。菜谱属地：豫菜。制作方法：1、番茄洗净，从1/3处切开，挖去籽和瓤（籽和瓤留着备用）。2、肉馅加葱花、姜汁、鸡精、盐、香油、淀粉、少许清水搅匀成馅，并将肉馅装入番茄内。3、放入蒸锅，蒸10分钟取出。4、将西兰花洗净，掰小朵。锅中倒油烧热，下西兰花翻炒。5、...

食材档案2017-11-13

原料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。步骤：1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒；慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味3、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。

食材档案2017-10-11

用料：五花肉7两，小尖椒20个左右，辣椒酱一勺（普通的瓷勺），姜蒜5、6片，味精，酱油，植物油少量。做法：1、五花肉煮熟到筷子可以穿过的程度，放凉切片，越大片越好；尖椒洗净斜切成片，姜蒜切片；2、热锅下油，我用的是菜籽油，少量，端起锅绕一圈，油铺满锅底就可以了，这个是防止五花肉粘锅的；3、下五花肉爆油，这一步或有油溅出，需要小心；;4、五花肉熬成卷曲、微微有点干的时候，下辣椒酱一勺、酱油2-3勺、...

食材档案2017-11-01

大葱炒肉什么时候放调料1、五花肉焯水备用，大葱2根洗净。2、五花肉切成小片。3、大葱切斜段。4、另备姜片，干辣椒，八角。5、起油锅，入姜片，八角，干辣椒爆香。6、倒入五花肉翻炒。7、炒至肉片焦黄后，加料酒，生抽，老抽，盐，少许糖。8、最后倒入葱段。9、淋少许水，大火收干即可。大葱炒肉的一般做法大葱炒肉做法一1、把瘦肉切片用适量油，胡椒粉，红薯淀粉和少许水抓匀备用。2、准备好其它所需食材。3、把大葱...

食材档案2017-10-09

植物性饮食通常被认为对机体健康有益，然而目前澳大利亚人却吃了很多肉，而且有时候他们并不愿意从日常饮食中完全去除肉，因此我们知道这一点很重要，即摄入植物性饮食并不代表会成为一个素食主义者。植入性饮食中富含蔬菜、全麦面包和谷物、豆类、水果，当然了，我们还可以稍微摄入一些瘦肉和低脂乳品等；一项对澳大利亚人群进行的调查发现，70%的人群都认为植物性饮食能够帮助预防疾病发生，那么相关的研究报告怎么说呢？是否...

科研动态2017-07-19

火龙果炒肉怎么做1、把肉切片，用酱油拌拌这样炒起来会比较嫩2、油烧热，把切好的姜蒜倒进去，爆香。把肉放进去，半熟的时候加大葱叶子、盐。加入切块的火龙果，翻炒，出锅。火龙果，英文Pitaya，本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属...

食材档案2017-11-10

豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。教授介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。长期大量吃豆腐可能产生如下问题：第一，促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。第二，促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的...

养生常识2014-09-11

“蓝瘦，香菇”。最近的朋友圈被这个词刷屏了。但是今天小编想好好跟大家说说各种蘑菇的正确烹饪方式。你知道吗，其实不同的蘑菇应该有不同的烹饪方法，才能更好地保住蘑菇的营养。平菇——手撕平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。草菇——大火爆炒草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖...

健康新闻2016-11-01

主料：竹笋400克配料：猪里脊肉50克榨菜25克。调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒（红、尖、干）5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克。竹笋炒肉的做法：1、笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2、猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3、起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、...

食材档案2017-08-23

开洋鲜肉蒸蛋适合2岁以上宝宝食用。原料：鸡蛋2个、开洋6~7粒、夹心猪肉糜50克，植物油、葱花适量，鲜汤适量。★制作方法：1、将鸡蛋打入盛器，加盐、酒、葱花，搅拌均匀待用；2、肉糜炒熟待用；开洋浸入黄酒和水中，涨发后洗净切碎；3、蒸盘涂油，倒入鸡蛋液、开洋和肉糜，略搅一下入锅内蒸15~20分钟。

食材档案2017-07-27

西芹的营养价值很高，尤其是有降低血压的作用，对于稳定血压，治疗预防高血压都有一定的功效，适当的吃一些还能促进食欲，预防便秘，对于保护肝脏、调理肝脏都有很好的效果，西芹的做法有很多，比较常见的是西芹炒肉，下面我们就来了解一下西芹炒肉的做法。准备适量的西芹，准备猪瘦肉一百克，准备适量的植物油、盐、五香粉和味精，另外准备料酒、淀粉、生抽，准备葱姜。首先把西芹清洗干净，然后切成小片，装入盘中备用，锅中放入...

食材档案2017-10-31

主料：五花肉300克，红尖椒3个，尖椒1个辅料：植物油4勺，水适量，老干妈2勺，黄酱1勺，料酒2勺，花椒少许，葱1根，姜1小块，蒜2瓣。回锅肉的做法1、锅里放水烧开，放入姜片、葱段、花椒、料酒，煮1分钟后，放入五花肉。2、中小火煮10分钟至7成熟后捞出，用凉水冲洗后，切成薄片（越薄口感越好）。3、煮五花肉的时候，同时准备炒的料：葱切段、蒜切粒、姜切片。4、红青小辣椒斜切成块。5、热锅下油（稍微多点...

食材档案2017-11-07

主料：五花肉500克；辅料：洋葱半个，尖椒1个，胡萝卜半根；调料：酱油1/2汤匙，鸡精/2茶匙，姜1小块，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，白糖1茶匙，大葱1段，植物油1汤匙；杂疏回锅肉的做法1、五花肉切成大块焯水，加入葱、姜煮至30分钟，用筷子能轻松扎透即可；2、煮好的肉凉后切成大片，把洋葱、尖椒、胡萝卜切片；3、锅中放植物油加入辣椒酱炒出红油，爆香姜碎；4、放入肉片翻炒，加入料酒、白糖、...

食材档案2017-11-01

五花肉的做法：干煎五花肉主料：五花肉配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉。做法：1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制；2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜（肉尽量腌制过夜，好入味）；3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎；4、直到两面都金黄微焦，出锅。农家小炒肉用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片...

食材档案2017-11-07

制法：洋葱150克，瘦猪肉100克。肉洗净，切细丝（或片）；洋葱洗净后切成片。在炒锅内放入适量植物油，待油烧至六七成热时，放入猪肉煸炒，肉熟时将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素B1等，其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含维生素B1。洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能增...

食材档案2017-11-06