大豆具有抗癌健脑等等很多的功效，是豆类食物中很常见的一种，适合各种人群食用。与此同时，大豆也是有食用禁忌的哦。如果你还不是很了解的话，就来一起继续往下看看关于大豆功效作用和食用禁忌的介绍吧。大豆的功效和作用预防癌症，抗癌。在大豆制品中所含有的大豆异黄酮具有很好的抗癌功效，其中以乳腺癌、前列腺癌为主，除了具有预防作用之外，同时还能有效的抑制癌细胞的扩散。并且通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的...

食材档案2017-07-17

黑豆中含有丰富的蛋白质、钾、钙、维生素e、不饱和脂肪酸、多糖类物质、大豆卵磷脂和大豆异黄酮等补益成分，不仅能滋补强身，还能降血压、降血脂和抵抗衰老等。不过黑豆中含有较多的嘌呤、植物蛋白和植物雌激素，痛风患者和对黑豆过敏者忌食，肾病患者和孕妇要少吃。那么，食用黑豆时要注意什么？痛风患者忌食：黑豆中含有较丰富的嘌呤，痛风患者进食后会使体内的嘌呤进一步升高，容易加重尿酸代谢的障碍而恶化痛风的病情。对黑豆...

药膳食疗2018-09-06

美国霍普金斯公共卫生学院和霍普金斯儿童中心科学家最近发表的一项研究结果表明，孕妇在妊娠期大量食用大豆食品易造成男性婴儿生殖器官畸形和性功能出现障碍。 实验人员给处于妊娠期的母鼠喂了一种从大豆里提炼出来的化学物质，结果发现这些母鼠生下的雄鼠长大后在与雌鼠交配时无法射精。实验表明，与那些未服用过大豆提取物的母鼠所生下的雄鼠相比，这些雄鼠身上的睾丸激素低于正常水平，但其前列腺却大于正常雄鼠。此外，...

孕期2009-01-08

应格外注意。美国的一项研究结果表明，孕妇在妊娠期大量食用大豆食品易造成男性婴儿生殖器官畸形和性功能出现障碍。 实验人员给处于妊娠期的母鼠喂了一种从大豆里提炼出来的化学物质，结果发现这些母鼠生下的雄鼠长大后在与雌鼠交配时无法射精。实验表明，与那些未服用过大豆提取物的母鼠所生下的雄鼠相比，这些雄鼠身上的睾丸激素低于正常水平，但其前列腺却大于正常雄鼠。此外，这些雄鼠在进入成年期时睾丸发育程度也不正...

孕前保健2010-03-31

转基因大豆食用油顾名思义，就是把一种大豆基因原本不具备的基因转移到大豆基因之内以弥补大豆基因的缺陷。常规大豆也就是非转基因纯天然大豆不能抵抗虫害，于是科学家经过探索研究把其他的可以抵抗虫害的品种的基因加入到大豆的基因上再把大豆培育出来，再把转基因大豆制造成可食用油，就变成了我们现在所说的转基因大豆食用油。随着科技的不断发展，市面上的转基因大豆食用油越来越多，它的价格比非转基因要便宜，于是，转基因大...

营养饮食2017-11-20

黄豆富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，还含有卵磷脂、大豆异黄酮和亚油酸等有益成分，营养价值很高养生功效也很多，被誉为“田中之肉”和“豆中之王”，深受营养学家们的推崇。黄豆虽好，但在食用时我们一定要注意好一些事项，防止食用不当损害健康。那么，食用黄豆要注意什么？1、禁忌人群四环素药物服用者不能吃黄豆：黄豆中含有大量的钙和镁元素，四环素药物遇到钙和镁容易发生反应从而降低药的杀菌效果。消化不良者要少吃...

药膳食疗2018-06-28

大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，并且，大豆中还富含钙、锌、铁等矿物质。因此，从营养学的角度上讲，大豆对维持人体健康有着不可替代的作用。但是大豆却又一个致命的缺点，就是吃了容易胀气。大豆直接吃，胀气严重直接吃大豆的时候，人们往往会腹胀，因为一些低聚糖会引起胀气问题，胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进。改善方法：让大豆发芽利用让大豆发芽的方法可以改善上述状况。但是，发芽几天、长度为多少的豆芽最好呢?...

蔬果养生2015-01-30

大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是单独做成食品或直接食用，它需要一个载体，那就是面粉。这给大豆粉的使用开辟了许多途径，也改变了传统大豆制品（豆浆、豆腐、豆制品等）不能作为主食的缺点，为人们多吃大豆蛋白提出了新的思路。大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉即用大豆磨成的粉，它的营养是毋庸置疑的，但是它最好的食用...

食材档案2017-07-28

吃猪肉时很多人都喜欢搭配不同的食材，但这也有可能给健康带来麻烦。比如大豆与猪肉同吃，就很伤胃。从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，这是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以爱吃猪蹄炖黄豆的人，今后...

食材档案2017-07-27

大豆油：我们现在吃到的大豆油，实际上就是大豆色拉油。大豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡。热压豆油由于原料经高温处理，色泽较深，有较浓的生豆气味。★用途：主要用来拌沙拉、炒菜不耐高温。不合适煎炸，用来快炒比较好。花生油：花生油是花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，香味很浓，是比较容易消化的食用油。★用途：花生油主要用来炒、煎、炸各种菜肴和食品。此外...

食材档案2017-10-27

美国大豆价格暴跌，等于往中国食用油企业的“心窝”上踹了一脚。从美国市场买的大豆数量越多，遭受的损失越大。截至今年11月1日的新市场年度(2012年9月至2013年8月)，中国企业承诺采购美国大豆的数量达到1600万吨，同比增加约270万吨，如果这批大豆都是按照每蒲式耳1780美分的价格买进，损失将是一个极其庞大的数字。 有媒体的报道指出，2004年，作为国际大豆贸易定价基准的美国芝加哥期货交易所...

健康新闻2012-11-19

大豆异黄酮能够补充女性体内缺失的雌激素，有效延缓衰老，是一种不错的保健物质。但是大豆异黄酮可不能乱吃，它并非适合所有人，而且在摄入大豆异黄酮的过程中，也有一些禁忌，不能随便吃一些其他的东西，避免对身体健康造成影响。大豆异黄酮禁忌人群1、患有与雌激素相关疾病的人一般情况下，过多的雌激素积累在体内，容易致使子宫内膜增生或者患上子宫内膜癌，例如小叶增生、乳腺增生、乳腺癌、子宫癌等患者都不适宜服用大豆异黄...

月经不调2014-06-21

我们都知道大豆不仅仅是指黄豆，还含有黑豆和青豆。大豆的营养很广泛，而且含量非常的多，尤其是蛋白质的含量不但高，而且质量好。下面就介绍一下大豆有哪些营养以及食用功效吧。营养功效大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙197毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、...

食材档案2017-07-28

对于风湿性关节炎患者来说，由于特殊的体质，专家建议患者要多食高蛋白、高热量、易消化的食物。如大豆制品，豆腐和豆豉等大豆制品富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用。那么，风湿性关节炎患者有那些食物是最好不要食用或少食用的呢？风湿性关节炎患者的饮食禁忌：1、海产类：病人不宜多吃无鳞鱼及海产品，如鲶鱼、泥鳅、黄鳝、海带、海参、海鱼、海虾等，因其中含有尿酸，被人体吸收后，能在关...

关节炎2016-07-05

据报道，以色列卫生部正准备发布一个通知，告诫人们食用大豆类食品必须适量，婴儿则应尽量避免食用。经过一年多调查研究，委员会认为，食用大豆必须适量，因为过量食用会产生副作用。在以色列，人们有时会把以大豆为原料的食品作为婴儿配方食品，但大豆本身含有一种植物雌激素，如果摄入量较大，会出现类似于人类雌激素摄入过多等副作用。几年前，以色列曾经发生过由于食用大豆类食品造成婴儿缺乏维生素B，最后导致婴儿死亡或患永...

婴儿2016-12-28

在我们百姓餐桌上，豆腐乳是一种常见的食品，很多人都喜欢食用它。但是也有不少人认为腐乳是一种类似咸菜一样不健康的食品，其实不然，腐乳虽存在盐分偏高的问题，但它同时具有较高的营养价值和含有大豆异黄酮等保健成分。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。但是...

食材档案2017-09-04

大豆异黄酮又被称为植物雌性激素，因为其跟雌激素结构差不多，这是一种黄酮类植物化合物，广泛应用于保健品中。另外，在发酵豆制品糕点以及冷冻食品中也含有大豆异黄酮。大豆异黄酮能双向调节体内雌性激素，但服用时也要谨慎。大豆异黄酮有哪些功效？1、缓解更年期不适更年期是每个女性必须经历的，此阶段卵巢功能衰退，雌激素分泌不足，情绪波动较大，易出现失眠、烦躁不安和心思敏感以及多梦等症状。不妨服用大豆异黄酮，能提升...

用药指南2022-02-23

豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。豆腐的功效也是非常多，下面就让我们一起来看一下吧。豆腐的功效1、更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。2、预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑...

养生常识2014-06-16

随着物质条件越来越丰富，现在很少能见到大豆的身影了。可是在过去物质贫乏的年代，大豆不但可以用来榨油，还可以当做主食来食用，甚至还可以给孩子们当做零食来吃。即便是现在，用大豆制成的豆制品，也是非常受欢迎的。下面我们就来了解一下。大豆有哪些营养成分？优质蛋白与矿物质元素：大豆被我们称之为植物中的肉类，这是由于大豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇。这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以...

食材档案2018-05-18

大豆卵磷脂的食用方法大豆卵磷脂每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5—3.0克为宜，病人的食用量还可以增加1—3倍，服用卵磷脂胶囊制品是一条简便有效的保健捷径。一般来说，大豆卵磷脂早晚饭前服用比较好，年轻人吃可以健脑；中老年人服用鱼油和卵磷脂可以缓解和调节血压血脂，起到清理血管的作用。如果是作为预防的话，可以在早饭前服用1粒鱼油，晚饭前一粒卵磷脂。如果有轻微的高血压高血脂的症状，都处于临界状态的话...

食材档案2017-07-28

据临床科学实验表明，男性多吃芹菜大豆会杀精子，男性长期多食用芹菜和大豆会抑制睾丸酮的生成，从而杀精子的作用，进而促进精子数量的减少，那么男性该怎样吃出优质的精子呢？芹菜大豆会杀精怎么回事？据有关国外医生经验报道，男性身体健康良好，有生育能力的年轻男性如果连续多日食用芹菜后，精子就会显著的减少，但是停用芹菜和大豆后几个月，身体又恢复了正常水平，证明芹菜和大豆抑制了男性的睾丸酮的形成，杀死男性的精子的...

饮食禁忌2018-10-14

大豆卵磷脂是大豆油中沉淀出来的磷脂质，而且也是构成人体生物膜的重要组成部分，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用，下面就来详细了解一下大豆卵磷脂的功效和作用、大豆卵磷脂的副作用、大豆卵磷脂适合人群、大豆卵磷脂的食用方法。大豆卵磷脂的功效和作用1、延缓衰老大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人...

食材档案2017-07-28

据报道，以色列卫生部正准备发布一个通知，告诫人们食用大豆类食品必须适量，婴儿则应尽量避免食用。经过一年多调查研究，委员会认为，食用大豆必须适量，因为过量食用会产生副作用。在以色列，人们有时会把以大豆为原料的食品作为婴儿配方食品，但大豆本身含有一种植物雌激素，如果摄入量较大，会出现类似于人类雌激素摄入过多等副作用。几年前，以色列曾经发生过由于食用大豆类食品造成婴儿缺乏维生素B，最后导致婴儿死亡或患永...

食材档案2017-07-27

3.1、绿菜花与维生素Ki相克。绿菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。3.2、绿菜花与牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。3.3、绿菜花与黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食。3.4、绿菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会...

营养食材2017-06-27

近日，农业部批准发放了三个转基因大豆进口安全证书，引发关注。那么，在国外有哪些国家批准种植、食用和加工这些大豆呢？国外相关机构对它们的安全性评估结论是什么？媒体就此从相关机构获取资料，对有关问题进行深入解答。焦点1：三种转基因大豆目前在哪些国家种植？主产地在美国巴西阿根廷据农业部给出的信息，获批的三种大豆分别是巴斯夫农化有限公司申请的抗除草剂大豆CV127、孟山都远东有限公司申请的抗虫大豆MON8...

健康新闻2013-06-17

很多爱美的女孩子经常会做大豆炖猪蹄来食用，其实她们做了大豆炖猪蹄来，主要就是喝大豆炖猪蹄的汤水的，因为大豆炖猪蹄的汤具有美白的功效。大豆炖猪蹄的美白效果还是不错的，这主要是因为猪蹄中的胶原蛋白含量还是比较多的，通过汤水的形式表现出来，对于大家来说都是可以接受的。很多爱漂亮的女孩子，经常会用很多产品来使得自己美白，胶原蛋白也是会被经常吃到的。但是事实证明那些所谓的含有胶原蛋白很高的营养品，基本来说是...

食材档案2017-08-21

食用豆芽的好处1、研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。2、黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。3、虽然绿豆...

食材档案2017-11-17

毛豆【别名】：枝豆、菜用大豆毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱；老熟后就是我们熟悉的黄豆。【禁忌人群】：尿毒症患者忌食毛豆一直以来是深受大家喜欢的食材，而且做法也有很多种。在北方很多人喜欢用大料盐水与花生一起煮得粉粉，是烧烤摊必备品。在上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，要加上生蒜和醋凉拌...

食材档案2017-09-26

最近，来自亚利桑那大学癌症中心的研究者们发现食用大豆提取出的染料木黄铜（genistein）具有抑制乳腺癌发生的效果。这项研究发表在《CurrentDevelopmentsinNutrition》杂志上。文章结果表明染料木黄铜能够保护BRCA1基因的稳定，而后者则对于组织乳腺癌的发生具有重要的作用。正常情况下，乳腺细胞表面具有雌激素受体，它能够受到雌激素的影响调节细胞的生长。利用靶向该受体的药物，...

科研动态2017-11-01