大豆，俗称黄豆，在中国古代，大豆叫“菽”。我国是大豆的故乡，据考证大豆在我国已有4600年人工种植的悠久历史。大豆与谷子、玉米、小麦、水稻合称“五谷”。大豆含蛋白质40%左右，脂肪20%左右。豆油中含有较多的不饱和脂肪酸，大豆蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较平衡，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05%和1.22%。大豆的营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的...

食材档案2017-07-28

大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，并且，大豆中还富含钙、锌、铁等矿物质。因此，从营养学的角度上讲，大豆对维持人体健康有着不可替代的作用。但是大豆却又一个致命的缺点，就是吃了容易胀气。大豆直接吃，胀气严重直接吃大豆的时候，人们往往会腹胀，因为一些低聚糖会引起胀气问题，胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进。改善方法：让大豆发芽利用让大豆发芽的方法可以改善上述状况。但是，发芽几天、长度为多少的豆芽最好呢?...

蔬果养生2015-01-30

   在古希腊神恬中，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。如今，大豆（黄豆、黑豆）极高的营养价值及其优良的保健功能日益传为“现代神活”。 好处1：“聪明动力” 大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30...

女性营养2011-08-30

怎么吃大豆呢？大豆的吃法有很多，不单单是炒熟吃这一种。因为，吃大豆的好处有很多，喜欢的朋友们可以来变换不同的做法来吃。今天，小编为大家带来的就是大豆的好处和吃法，别错过了。大豆的好处吃豆类及豆制品养颜。豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善，由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶...

食材档案2014-12-11

转基因大豆可以抵抗杀草剂——草甘膦（毒滴混剂）。草甘膦会把普通大豆植株与杂草一起杀死。这种大豆被称为转基因大豆。而这种转基因技术终于走出实验室和试验田，进入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。转基因大豆的研制是为了配合草甘膦除草剂的使用。除草剂有选择性的和非选择性的，草甘膦是一种非选择性的除草剂，可以杀灭多种植物，包括作物，这样，虽然这种除草剂的效果很好，但是却难以投入使用。草甘膦杀死植物的原理在于...

食材档案2017-07-28

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆。大豆古称菽。毛豆，又叫菜用大豆，大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆不仅好吃，而且营养价值比其他普通蔬菜更为丰富。一、营养价值吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。此外，...

食材档案2017-09-26

大豆营养丰富而且价值超高，因此大豆被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，大豆也是是数百种天然食物中最受各国营养学家推崇的食物。大豆：最基本的有利健康食品。你可知道大豆有多少不为人知的好处吗？大豆不但能有效地预防乳腺癌，大豆也有助于预防前列腺癌的发生。大豆预防癌症大豆的这一效果不仅仅局限于实验动物。众所周知，日本人每日消耗的大豆量占世界首位，他们的生命年限也长于世界上任何国家的人。在日...

化学治疗2016-10-31

平时生活中，豆奶、豆腐、豆皮等都是由大豆做的，可以说大豆充斥我们的生活。因此，对于大豆这种食物，相信大家都非常熟悉，大家也都知道大豆营养丰富。然而提到“大豆肽”这个名词，多数人可能不怎么了解。它跟大豆是什么关系，又有哪些健康功效呢？肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，也就是说，氨基酸是构成肽和蛋白质的基本基团。通常把含氨基酸残基超过50个的称为蛋白质，低于50个的称为肽，如由3个氨基酸...

食材档案2017-07-28

在很多人的印象中，红豆、绿豆等食物可以和豆腐等豆制品相互替代。其实，杂豆和大豆是两类食物。杂豆指扁豆、绿豆、红豆、豌豆、芸豆等。大豆包括黄豆、黑豆、青豆。大豆的蛋白含量要高于杂豆很多，质量也比较好，大豆的不饱和脂肪居多，是心脑血管疾病患者的理想食物。杂豆提供了大量的淀粉、钾、维生素B1等，是主食中白米白面的完美搭档。

食材档案2017-07-27

大豆被普遍认为是降低有害胆固醇、抗癌防老的好东西，从大豆中提取的大豆异黄酮当作雌激素的天然替代品被广泛地用于治疗女性更年期综合症的激素疗法，可是大家知道大豆异黄酮软胶囊是什么吗？大豆异黄酮软胶囊是什么在当今欧美以及日本的女性保健领域中，对大豆异黄酮的研究和利用受到了广泛的重视，当地女性服用以大豆异黄酮为功效因子的功能性食品就像她们日常服用维生素那样普遍，而且早已成为健康时尚，不过大家知道大豆异黄酮...

保健品2016-05-18

随着物质条件越来越丰富，现在很少能见到大豆的身影了。可是在过去物质贫乏的年代，大豆不但可以用来榨油，还可以当做主食来食用，甚至还可以给孩子们当做零食来吃。即便是现在，用大豆制成的豆制品，也是非常受欢迎的。下面我们就来了解一下。大豆有哪些营养成分？优质蛋白与矿物质元素：大豆被我们称之为植物中的肉类，这是由于大豆中富含有将近40%的蛋白质，而且其中不含任何胆固醇。这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白，可以...

食材档案2018-05-18

大豆中富含优质蛋白、膳食纤维及人们摄入不足的矿物质，尤其是其富含的大豆异黄酮对于女性来说更是一种不可多得的营养素。日本被称为长寿之国，日本人认为，大豆是支撑日本长寿的基石，而多项研究证明也在表明，大豆还在保护肌肤和骨骼方面给予女性特殊的关照，多摄入豆制品还有助于降低乳腺癌发病风险。大豆有助减肥美肌，让更年期不烦躁大豆有诸多养生保健功效，但人们对大豆的认识往往并不完全。或许你认为大豆磨出的豆浆能够美...

营养饮食2016-10-24

转基因大豆食用油顾名思义，就是把一种大豆基因原本不具备的基因转移到大豆基因之内以弥补大豆基因的缺陷。常规大豆也就是非转基因纯天然大豆不能抵抗虫害，于是科学家经过探索研究把其他的可以抵抗虫害的品种的基因加入到大豆的基因上再把大豆培育出来，再把转基因大豆制造成可食用油，就变成了我们现在所说的转基因大豆食用油。随着科技的不断发展，市面上的转基因大豆食用油越来越多，它的价格比非转基因要便宜，于是，转基因大...

营养饮食2017-11-20

大豆卵磷脂是大豆油中沉淀出来的磷脂质，而且也是构成人体生物膜的重要组成部分，具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用，下面就来详细了解一下大豆卵磷脂的功效和作用、大豆卵磷脂的副作用、大豆卵磷脂适合人群、大豆卵磷脂的食用方法。大豆卵磷脂的功效和作用1、延缓衰老大豆卵磷脂可以修补被损伤的细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，使其软化和年轻化，从而提高人体的代谢能力、自愈能力和机体组织的再生能力，从而延缓人...

食材档案2017-07-28

大豆可以杀精，备孕男性要少吃！然而，一项最新的科学研究显示，大豆中的某些成分能造成精子数量下降，从而影响男性的生殖功能。许多人一致推崇的豆奶和大豆酸奶也成了可以杀死精子的食品。研究人员认为，大豆中所含的化学成分可以模拟雌性激素雌二醇的功能，从而导致精子数量减少。路易斯说：大豆中所含的化学成分可以使精子数量减少，这个结果很让我们担忧。目前，我们正准备进行下一步的研究。。男性体内雌二醇水平的改变不仅会...

孕前保健2016-12-23

大豆是生活中最为常见的，如黄豆、绿豆、红豆和豌豆以及黑豆等，还有大豆制作而成的豆制品，如豆浆、豆腐或豆干等，营养价值极高，而且也能为身体带来众多好处，不妨来具体看一看。多吃大豆能带来哪些好处？1、降低低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，大豆中的大豆蛋白能降低胆固醇，预防心脑血管疾病。2、含蛋白质大豆中蛋白质含量达到35%左右，是所有植物性食物中含蛋白质最高的，同时氨基酸模式比较好，...

食材档案2022-05-01

我们都知道大豆不仅仅是指黄豆，还含有黑豆和青豆。大豆的营养很广泛，而且含量非常的多，尤其是蛋白质的含量不但高，而且质量好。下面就介绍一下大豆有哪些营养以及食用功效吧。营养功效大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙197毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、...

食材档案2017-07-28

良质大豆的色泽：油亮，洁净而有光泽，脐色呈黄白、淡褐色。外观：颗粒饱满，整齐均匀含水量：<12%次质大豆的色泽：灰暗无光泽。脐色呈褐色或深褐色外观：颗粒大小不均，有未成熟粒、虫蛙粒，杂质含水量：>l2%劣质大豆的色泽：黑暗外观：/含水量：/含水量：<12%：齿碎后可呈4～5块；l2～13%：虽然能破碎，但不能碎成多块；14～15%：齿碎后豆粒不破碎而形成肩状。

食材档案2017-07-28

常吃大豆伤肾？大豆包括黄豆、青豆和黑豆，源起中国，是世界上最重要的豆类。大豆异黄酮，维生素E，大豆卵磷脂，优质植物蛋白，不饱和脂肪酸、植物甾醇和丰富的钙离子等，被誉为地里长出来的“肉”，深受消费者喜爱。大豆中含有相当数量的草酸盐，而亚洲地区大豆及其制品摄入相对较多，过多的草酸盐会与肾脏中的钙结合形成肾结石。所以，华盛顿州立大学的LindaMassey博士曾估量了大约12个品种的大豆中的草酸盐含量。...

健康新闻2016-10-11

大豆含有植物性雌激家，能延缓衰老。妇女补充豆类食品，可预防过早衰老，且可从内分泌方面增强妇女的脏器功能，使之更加健康和充满活力，因为研究发现，豆浆等黄豆制品中合有丰富的植物性雌激素，对女性健康很有益。大豆含有高蛋白，能美容美发。蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要家之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和发动机，都是蛋白质；同时，...

食材档案2017-07-28

很多爱美的女孩子经常会做大豆炖猪蹄来食用，其实她们做了大豆炖猪蹄来，主要就是喝大豆炖猪蹄的汤水的，因为大豆炖猪蹄的汤具有美白的功效。大豆炖猪蹄的美白效果还是不错的，这主要是因为猪蹄中的胶原蛋白含量还是比较多的，通过汤水的形式表现出来，对于大家来说都是可以接受的。很多爱漂亮的女孩子，经常会用很多产品来使得自己美白，胶原蛋白也是会被经常吃到的。但是事实证明那些所谓的含有胶原蛋白很高的营养品，基本来说是...

食材档案2017-08-21

大豆是一种古老的食品，在远古的时候，大豆就被中国的神农命为五谷之一，并从中国传到朝鲜、日本、以及东南亚再至欧洲种植。大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种，其中黄豆最有代表性，通常所说的大豆就是指黄豆。 大豆的营养价值 很久以前，大豆在亚洲便被认为有益人体健康的食品，其制品豆腐、豆浆出现在人们日常膳食中的历史已非常长。在19世纪末，欧洲科学家研究豆腐的营养成分后发现，大豆中含有丰富的...

热点评论[弃用]2008-02-27

大豆具有抗癌健脑等等很多的功效，是豆类食物中很常见的一种，适合各种人群食用。与此同时，大豆也是有食用禁忌的哦。如果你还不是很了解的话，就来一起继续往下看看关于大豆功效作用和食用禁忌的介绍吧。大豆的功效和作用预防癌症，抗癌。在大豆制品中所含有的大豆异黄酮具有很好的抗癌功效，其中以乳腺癌、前列腺癌为主，除了具有预防作用之外，同时还能有效的抑制癌细胞的扩散。并且通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的...

食材档案2017-07-17

美国霍普金斯公共卫生学院和霍普金斯儿童中心科学家最近发表的一项研究结果表明，孕妇在妊娠期大量食用大豆食品易造成男性婴儿生殖器官畸形和性功能出现障碍。 实验人员给处于妊娠期的母鼠喂了一种从大豆里提炼出来的化学物质，结果发现这些母鼠生下的雄鼠长大后在与雌鼠交配时无法射精。实验表明，与那些未服用过大豆提取物的母鼠所生下的雄鼠相比，这些雄鼠身上的睾丸激素低于正常水平，但其前列腺却大于正常雄鼠。此外，...

孕期2009-01-08