四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份会引起食物重毒反应。皂素是苷类物质，可以对人体消化系统造成强烈的刺激感，严重者还会引起出血性炎症，还有一定的溶血作用。而血凝集素可使人产生呕吐感，则胰蛋白酶也胃肠粘膜也有伤害，这些成份只有在高温下才能失去毒辣性。

1个回复 2021/11/26 13:25:30

中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。

1个回复 2021/12/17 13:58:36

中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

1个回复 2021/12/28 12:57:23

如果中毒不严重的，要卧床休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。中毒严重者，如有呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

1个回复 2018/11/13 20:25:27

四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份会引起食物重毒反应。皂素是苷类物质，可以对人体消化系统造成强烈的刺激感，严重者还会引起出血性炎症，还有一定的溶血作用。而血凝集素可使人产生呕吐感，则胰蛋白酶也胃肠粘膜也有伤害，这些成份只有在高温下才能失去毒辣性。

1个回复 2020/1/9 6:01:28

四季豆中毒的原因是四季豆种子中的红细胞凝聚素尚未被烹饪完全破坏，在进食以后，会刺激胃肠道，引起强烈的恶心呕吐，严重的可能会出现脱水休克。如果出现四季豆中毒就要去医院使用相应的专用药，或者催吐洗胃的方法治疗，所以平时在煮四季豆的时候，一定要煮熟煮透，这样才能防止中毒的发生。

1个回复 2019/9/29 12:50:52

四季豆中毒症状一般会导致患者出现头晕恶心，有少数患者还可能会出现呕吐或者是头晕腹部胀痛。如果中毒的情况比较严重，还可能会导致患者手脚发麻，头痛严重也会引发心跳加快，出现四季豆中毒的时候，需要及时到正规医院通过洗胃的方法治疗。同时也可以在医生的指导下，通过利尿的药物或者是甘露醇灌肠导泻治疗。

1个回复 2022/9/15 16:31:16

吃四季豆中毒只可以采取输液、洗胃、导泻、催吐等方法排毒，对中毒者可以送医院救治,别乱服药。症状轻的只需卧床休息,多次地饮浓茶水呕吐重的可以服镇静剂。若是呕吐不停止发生溶血，病人需要住院治疗。绿豆可以适量饮用，具有解毒疗效。四季豆为了预防中毒的办法是将四季豆煮熟。

1个回复 2020/4/2 11:03:55

中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。

1个回复 2018/6/29 13:46:53

中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药，只能采取对症处理，如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施，因此对中毒者仍应送医院救治，不要自行乱服药。.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

1个回复 2018/6/29 10:32:39

四季豆含有皂苷、皂苷、凝血酶、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质。会刺激胃肠粘膜和破坏红细胞，人吃生豆角会引起中毒。自我呕吐或刺激呕吐，可刺激咽喉呕吐。呕吐后，应饮水休息。如果吃得太多或有严重的症状，可以催吐和洗胃。严重恶心、无食物可吐者可给予胃复安止吐。在严重的呕吐和腹泻的情况下，应静脉补液。

1个回复 2020/4/2 11:42:57

四季豆中毒是烹饪不当没有煮熟而导致的，在翻炒的过程中受热不均匀，导致四季豆中的毒素成分积聚；四季豆过夜放置时间太长，产生了亚硝酸盐而中毒。煮前，应该把毒素较多的两头摘掉，煮熟闷透后油炒加一些水，最好锅盖闷几分钟，可以使受热均匀，才会消除毒素。

1个回复 2020/4/1 19:21:37

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

1个回复 2018/6/29 13:46:53

四季豆中毒要及时去医疗机构治疗。中毒可引起肝、肾、脾及心肌等实质器病变。如果没有什么不适就没有问题的注意观察就可以了必要时随时去医院，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。

1个回复 2021/9/14 22:54:47

四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。

1个回复 2021/9/30 14:38:34

0个回复 2018/8/16 10:56:58

四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

1个回复 2023/3/28 11:12:06

您好，四季豆中毒的症状表现为为上腹不适、恶心、呕吐、上腹饱胀等。剧烈呕吐者可出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。

2个回复 2018/7/26 14:01:47

你好，四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。

1个回复 2015/8/12 14:42:19

一般食物的中毒主要会出现一些腹痛腹泻等方面的症状，以及可能会出现一些头晕，恶心，呕吐等胃肠道方面的症状及神经系统方面的症状，一般来说如果四季豆没有炒熟的话，是有可能进行中毒的，但是这种情况比较少，你也可以看看是否是其他的食物原因所引起的中毒，像海鲜。

1个回复 2021/9/30 14:38:34

您好，四季豆中毒会出现胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。但是对生命没有大的影响。

2个回复 2018/7/27 16:53:08

家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当...

1个回复 2018/6/29 13:46:53