不饱和脂肪酸是身体必不可少的脂肪酸，主要从食物中获取。它能降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，降低血液粘稠度，促进血液微循环，同时也能增强大脑记忆力。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，生活中常常听到的DHA、EPA都属于多不饱和脂肪酸。下面不妨来进一步了解不饱和脂肪酸的作用吧。不饱和脂肪酸有哪些作用？1、调节血脂，降低心脑血管疾病风险在深海鱼油中富含EPA，有降低胆固醇和甘油三酯的作用，...

食材档案2020-02-27

记得有一次，我和妈妈一起去超市买油，面对琳琅满目的食用油，妈妈问我：“这些油有什么区别？哪种更健康呢？”这个问题让我想起了脂肪酸的知识。脂肪酸主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们在我们的饮食中扮演着重要的角色。那么，它们之间到底有什么区别呢？一、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别1.结构不同：饱和脂肪酸的碳链中没有双键，而不饱和脂肪酸的碳链中有一个或多个双键。2.熔点不同：饱和脂肪酸的熔点较高，通常...

健康笔记2024-03-08

说到脂肪很多人可能会认为脂肪会引发肥胖，对脂肪就有抵触心理，但其实脂肪也是身体必需的一种物质。如果缺少脂肪，对身体健康也会有比较大的影响，其中脂肪酸就比较关键，主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，人体最应该补充的是不饱和脂肪酸。怎样补充不饱和脂肪酸？1、吃牛油果牛油果目前已经成为了一种很常见的高脂低糖水果，这种水果含有的脂肪较多，一般是以不饱和脂肪酸为主，这样就能够补充营养的同时避免营养过剩。与此同...

营养搭配2020-09-14

油的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的食物油，最主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，相应的油通常也就被称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪很稳定，在加热储存中不容易变质；而不饱和脂肪中含有双键，容易发生氧化。每多一个双键，氧化速度大约增加10倍。此外，温度越高，氧化速度也越快。氧化会导致油变黏，也会产...

厨具与烹饪2017-10-10

脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸，及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸如橄榄油、花生油、菜油及多不饱和脂肪酸如玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油，多不饱和脂肪酸又分为n-3脂肪酸如鱼油及n-6脂肪酸如大豆油。 据悉，研究报告称，脂肪占饮食能量<20%时，就可以将乳腺癌的...

肿瘤饮食2012-07-06

脂肪作为人体的三大供能营养素之一，对人体有许多重要的生理作用。油脂中90%以上是脂肪酸，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中含有的n-6和n-3脂肪酸属必需脂肪酸，是人体无法合成而必须从食物中获取的。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系系主任何计国副教授说：“在注意膳食脂肪合理摄入量的同时，必须考虑各种脂肪酸的搭配。适宜比例的脂肪酸摄入，能降低患肥胖、心血...

营养食谱2009-09-02

踏上这场不饱和脂肪酸的美食之旅，我们仿佛置身于一个营养与风味交织的奇妙世界。从深海鱼类的鲜香，到坚果种子的香脆，再到植物油的细腻，每一口都是对健康的呵护。让我们跟随味蕾的指引，探寻这些富含不饱和脂肪酸的美食宝藏，感受它们带来的美味与滋养，共同开启一段健康与美味的双重盛宴。不饱和脂肪酸的食物乐园不饱和脂肪酸主要分为两大类：欧米伽-3和欧米伽-6。它们常常藏在我们的日常食物中，等待我们去发现。比如，深...

健康笔记2024-03-08

人们知道，橄榄油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸。但美国营养专家的最新研究发现，花生也含有丰富的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有什么作用呢？近年来，国外的专家对花生的研究取得了引人注目的进展。墨西哥专家最新实验表明，花生、花生油中含有丰富的植物固醇，特别是贝塔谷固醇，其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。美国科学家也有建树。他们在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质...

食材档案2017-11-03

胆固醇有好有坏，其中坏胆固醇易损伤血管内膜，好胆固醇可将前者从血管壁中清除。根据构成不同，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸（如棕榈酸）和不饱和脂肪酸，其中，后者又可以分为单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。研究表明，饱和脂肪酸会增加冠心病、动脉粥样硬化等疾病的风险。而不饱和脂肪酸对人体有多种健康功效，如单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇，升高其中的好胆固醇，对控制血脂有益，多不饱和...

食材档案2017-11-06

1、花生富含很高的营养价值，里面含有25%～36%的蛋白质，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，但是对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可...

食材档案2017-11-03

冠心病的饮食调养有哪些原则1、控制热量，保持理想体重。2、控制脂肪摄入的质与量。冠心病的饮食调养有哪些原则？脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。3、控制食糖摄入。冠心病的饮食调养有哪些原则？碳水化合物是机体热能的主...

冠心病2017-05-10

日常生活中，大家都很注意食物多样化，却忽略了食用油也需要多样化。食用油不只是为菜肴增色增香，它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。油中含有饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。其中...

健康新闻2016-06-24

高血压是中老年人常见病，除了按时吃药、定时就诊外，日常的饮食调养也很重要，下面介绍一下高血压患者的饮食调养。高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸根据世界卫生组织的建议，每人每天...

运动养生2017-03-06

高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸每人每天摄盐量应控制在5克以下。居民平均摄盐量为7~20克，其中90%来自食盐。3、食用富含钾、钙的食品钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，...

高血压2017-03-28

高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸每人每天摄盐量应控制在5克以下。3、食用富含钾、钙的食品钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，一方面是蔬菜、水果等富含钾的食物摄入不足，另一方...

高血压2017-03-30

核桃可以美容吗？核桃能美容。核桃是果类食品中具有美容作用的一种干果，各地均有出产。核桃中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。核桃能补下焦肾脏，食之精气内充，肠润血脉通，使枯瘦之人肥健，肌肤润泽且脱发重生，白须发重复乌黑。核桃的美容价值，主要是因为其中含多价不饱和脂肪酸比较丰富。通过证实，食物中的饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸的比值大小，对人的皮肤健美有密切关系。比值...

蔬果养生2017-06-22

花生油中富含多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。从比例上看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，容易被人体消化吸收。花生油中含有维生素E、白藜芦醇及、麦胚酚、胆碱、锌元素等等，这些物质都对机体的运行产生积极的意义。花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生...

食材档案2017-11-08

很多人都比较喜欢吃干果的，所以很多人都之多干果中的榛子有坚果之王的称呼，所以很多人都比较喜欢，这是因为他含有很多营养成分，所以在吃她的时候可以得到更多的营养，今天就给大家说说榛子的营养价值吧。榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人...

蔬果养生2017-09-22