黑蒜凭着超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感，迅速风靡国外，正逐渐被国内认识和认可。黑蒜当中的独头黑蒜，食后无蒜臭，有着更优的营养价值。那么独头黑蒜和黑蒜的有什么联系和区别？独头黑蒜有哪些特点，独头黑蒜的功效又是什么？蒜荣登抗癌食品之首黑蒜是由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每...

食材档案2015-06-20

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。那么黑蒜有哪些适用人群呢？黑蒜适用人群1、贫血、缺铁、缺钙者。2、心血管及脑血管疾病者。3、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。4、癌症。5、老...

食材档案2015-05-08

什么是黑蒜呢？有很多人并不了解黑蒜，这种食物。其实，黑蒜和普通大蒜区别并不大，但是黑蒜的功效与作用却是很多的。今天，小编就来为大家介绍介绍黑蒜的功效，快来一起看看吧。什么是黑蒜黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在...

食材档案2015-09-16

黑蒜是什么？我们餐桌上最常见的就是大蒜，黑蒜又是什么？它的味道和大蒜有什么不同，营养价值会有不同吗？黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对...

食材档案2015-06-24

近年流行的健康食品黑蒜，可用来炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋打成酱汁伴-沙律，甚至涂抹烘面包。然而现成的黑蒜两粒也卖三十多元，自制则便宜得多，那么黑蒜的功效与制作是怎样？只要跟着小编的步骤，大家一定成功。发酵的黑蒜营养价值高2005年经日本政府食品分析开发中心检测，黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。黑蒜的功...

其他疾病2015-09-30

什么是黑蒜呢？随着人们越来越注重养生保健，市面上出现了越来越多的保健养生品，黑蒜就是其中之一。黑蒜的功效是有很多的，可以抗氧化和防癌。那么，黑蒜和普通的大蒜有哪些区别呢？一起了解了解吧。黑蒜的功效和作用抗氧化、抗衰老。氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。抗癌。国外研究发现，黑蒜中的含硫化合物能...

食材档案2017-08-30

近来黑蒜成为热议，甚至有网友称“吃黑蒜有助抗氧化防衰老“吃黑蒜美容强身效果好”等的说法。黑蒜的功效真的有用吗？然而食用大蒜后口腔不是有强烈的难闻气味吗？MM想养颜吃黑蒜有小吗？没有刺激气味MM值得爱发酵黑蒜是大蒜在一定的温度、湿度和特殊发酵剂的作用下，经过一段时间放置生成。经过发酵的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味，又不改变大蒜的有效营养成分，更使大蒜的主要活性成分含量达到生大蒜的3~5倍抗氧化能力...

女性营养2015-09-05

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。那黑蒜的营养元素有哪些呢？钠Na1、钠有维持血压的功能；2、钠对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响；3、糖的利用和氧的利用必需有钠...

食材档案2015-05-08

近年零食潮流上的宠儿莫过于黑蒜，绵软酸甜的它被称为零食“黑金”，其价格甚至比生蒜贵10倍以上。你了解黑蒜的营养价值和食用禁忌吗？营养专家为大家科普一下。白蒜“变黑”营养华丽转身黑蒜并不是什么新品种，而是用新鲜的生蒜，经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色，以最新的酦酵熟成技术再经熟成，干燥后所制成之产品。2005年经日本政府食品分析开发中心检测，黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基...

食材档案2015-10-01

随着黑蒜的保健作用为人们所认可，DIY圈子都流行起自制黑蒜。DIY达人表示，家庭自制黑蒜的过程比较简单，但是当中也有不少技巧，若忽视其中一个小环节，随时制作失败。那么自制黑蒜过程是怎样的？自制黑蒜有什么技巧？黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天后杀菌包装而制成。经过发酵阶段，大蒜的品质发生了明显变化，没有了蒜的辛辣味，蒜肉变成墨黑色，肉质软化。同时，在...

食材档案2015-09-16

上班族在高压的工作及生活节奏中，每天从早忙到晚，许多人一日三餐也是在外面解决。快餐多数比较油腻，加上缺少运动，因此上班族的肠胃不好往往肠胃都是“有心无力”，你会是其中一员吗？。营养专家认为，调理肠胃从日常生活做起，此外，食用黑蒜能够促进肠胃功能，消除更年期食欲不振、便秘等症状。黑蒜的药用功效有哪些？黑蒜的药用功效对肠胃有什么作用？上班族肠胃能力不足写照一：不规律饮食。“暴饮暴食”和“不饮不食”成了...

职业人群营养2015-09-03

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。黑蒜与鲜大蒜黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在...

食材档案2015-05-22

黑蒜是比较风靡的一种保健食品，在美国、新加坡、澳大利亚、土耳其、英国伦敦这种食品它一上市抢购的非常快的。由于价格较一般大蒜高好几十块，现在不少家庭都兴起了黑蒜制作。那么黑蒜制作的过程是怎样的？黑蒜制作有什么需要注意的？黑蒜制作的过程Step1：把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。Step2：容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止...

食材档案2015-09-05

最近时间大蒜市场价总在4元上下浮动，亲民范儿十足。不过它的兄弟“黑蒜”名副其实的“蒜你狠”，价格一直在几十元到几百元不等。各位精明师奶无不咬牙多番格价，黑蒜为什么能这般吃香？黑蒜价格多少？跟着精明师奶，对比黑蒜价格表看谁是性价比之王。据市场调查，黑蒜价格表显示一斤装的黑蒜价格普遍在是70-80元，而另一种200多克的黑蒜则是60元一袋，价格还是蛮高的。网售的价格则差别很大，最贵独头黑蒜的200元一...

食材档案2015-09-09

医学指导：广东省中医院肝病科主任池晓玲生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……这些我们都吃过，可是您吃过黑蒜吗？吃黑蒜是近期风靡“新奇”养生法，这种黑不溜秋、看着像煤炭的大蒜，吃起来味道酸甜。更重要的是，其抗氧化功效比生大蒜大大提高。跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑大蒜并非天然的黑色食物，而是用普通大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温的发酵箱里发酵60-90天，白色的蒜瓣就变成黑色。如此制作出来的黑蒜，在保...

食材档案2015-08-04

黑蒜成为食品时尚界的宠儿，然而价格昂贵令一众家庭煮妈不得不自己操刀，亲自制作。那么黑蒜的家庭制作设备需要哪些？黑蒜的家庭制作有哪些步骤？大家听听经验十足的家庭煮妈的分享。选适合的电饭煲好关键黑蒜的家庭制作设备怎么选择？“适当的电饭煲，可将成功率提高。”一位在就家成功制作黑蒜的煮妈表示，“因长时间接驳电源，选择一个安全而又可靠的较为重要。多功能智能饭煲大多数有安全预设，可能每天要从新再设定。”大家买...

选购与储存2015-09-08

从最近治疗最前沿的现场传来的报告显示，黑蒜对近90%的各类症状比医药品发挥出更优越的效果。自古以来被作运免疫草而众人皆知的“大蒜”，经过特殊技术加工后而成的“黑蒜”，实实在在成了零食界的“黑金”，那么黑蒜如何入膳，方可充分发挥黑蒜的价值呢？膳食推荐一：黑蒜辽参——降血脂，改善动脉硬化黑蒜的价值与功效：蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以...

营养搭配2015-09-11

黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂、降血压等功效。那么黑蒜制作方法是什么？有哪些步骤？黑蒜头的主要功效一、抗氧化、抗衰老氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。二、调节血糖黑蒜能影响肝脏中糖原的合...

食材档案2015-09-10

相信大家都听说过黑蒜这种保健食品，外界对它的功效与作用也被大家说得很神奇，那么，下面我们就来看看黑蒜到底有什么神奇的功效与作用。1、杀菌消毒黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发...

蔬果养生2016-10-16

“黑蒜”在经过特殊工艺技术加工后，能使生大蒜头本身的蛋白质转化成为人体每天所必需要的18种氨基酸。对于打造人体健康的基本，“黑蒜”的结构成分是制作人体免疫细胞和血液细胞的中心素材。所谓的“黑蒜特殊工艺”到底是什么？自制黑蒜的方法有什么神秘之处？从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的特效食品而被推崇。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸酯类...

厨具与烹饪2015-09-11

最近日本掀起了黑蒜瘦身旋风，不管是养生人士还是瘦身MM都为此疯狂追捧！但是大多数中国人对黑蒜都不太了解，这到底是一种什么蒜呢？其实，黑蒜是经白蒜发酵而来的，小指瘦身、抗衰老的功效不可小觑，通过发酵是白蒜所特有的功效大大增强，变身为防癌、降糖、降压、增强免疫力的特效事物。现代医学证明，黑蒜中的增经素能有效提高身体新陈代谢，对消脂瘦身效果明显。蒜铵能够主动将糖转化为能量，而起到有效降糖瘦身一级少出疲劳...

超重与肥胖2015-04-30

黑蒜柠檬骨，美味鲜香，剩下的汁可以拌面、拌饭都非常可口。吃过的骨头可以洗净再加点汤料如桂圆肉、红枣等一起熬汤，同样不逊色。” 主料：排骨（1条）调料：黑蒜（数瓣）蒜头（2瓣）柠檬（半个）番茄（1个）干贝素（少许）白糖（少许）生抽（少许）色拉油（少许）厨具：电压力锅做法：1、柠檬洗净，用刀轻轻削下外表皮，不要白色部分；2、将黑蒜与蒜头切片，柠檬皮切成细丝，备用；·3、将蒜片与柠檬丝放入碗中...

中华美食2015-05-08

市面都流传着不同的偏方食疗，声称可养生、抗三高（血糖、血压、血脂）云云，不少人抱着治好病，"一试无坏"的心态，拼一拼。今年热炒的抗三高食品莫过于零食界的“黑金”——黑蒜。黑蒜是什么？黑蒜的作用有哪些？真如商家所说那么好吗？黑蒜对人体的功效黑大蒜是用新鲜的生蒜，经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色，以最新的酦酵熟成技术再经熟成，干燥后所制成之产品。经过长时间的发酵与熟成，使大蒜中...

男性营养2015-09-28

黑蒜是近年来深受上班族喜爱的保健零食，然而坊间一直流传患有胃溃疡的人，不适合吃蒜。由于上班族工作压力大、食无定时等原因，不少的上班族都患有胃溃疡。到底胃溃疡患者吃黑蒜有没有副作用呢？胃溃疡多发于上班族上班族之所以容易发生胃溃疡，特别是十二指肠溃疡，是因为以下几个原因：1、上班族处于生理功能旺盛时期，相比老年人和儿童，胃酸分泌较多。胃酸主要成分是盐酸，因此胃酸具有强烈的腐蚀作用，而胃酸对胃黏膜的腐蚀...

其他疾病2015-09-29

夏末初秋由于昼夜温差大，是办公室一族容易患上感冒的时节。办公室族工作压力大，一旦同事感冒，室内通风不良的话容易交叉感染。专家表示，办公室族抵抗力不足是容易被感冒侵袭的重要原因。最近风靡健康零食界的黑蒜，深受办公室族欢迎，那么吃黑蒜作用有哪些？吃黑蒜可以提高抵抗力吗？初秋三大感冒伺机入侵1、风热感冒虽然立秋已过，但白天的高温天气仍旧持续，而高温引发呼吸道疾病的患者也不断增加。主要以年轻人患热伤风、热...

女性营养2015-09-30

近日，邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪又发明了一种叫“黑蒜”的料理，为此，我们也不得不吐槽下超哥了，身为“学霸”的你居然不知道黑蒜的功效与作用？要知道，黑蒜不但能增强人体免疫力，对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。娘娘这是用心良苦呀！邓超吐槽孙俪发明黑蒜料理9月7日，演员邓超在微博晒出几张黑蒜的图片，并配文称：“我媳妇用12天又发明出了一种叫‘黑蒜’的物种，说给我补身体，哪位好心...

食材档案2016-09-10

对糖尿病人来说，米饭不能吃过量，水果不能吃多，甜品基本不碰，他们的饮食都有的严格的控制。近年，坊间都流传一种保健食品——黑蒜，据说可以降血糖作用，对“三高”人士有显著的保健功能。但是黑蒜中含有果糖，那糖尿病人吃黑蒜有副作用吗？吃黑蒜降血糖的机制黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜超高的...

营养误区2015-09-24

黑蒜是近年流行的健康食品，其抗氧化能力是白蒜的十倍，有促进新陈代谢、增强肠胃功能、提高免疫力、降血糖、消除体味体臭及防癌等功效。现成的黑蒜两粒也卖三十多元，据饮食达人表示利用电饭煲自制则便宜得多。那么利用电饭煲制作黑蒜的方法是怎样的？大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，...

选购与储存2015-09-08

黑蒜不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸18种、肽类8种、甙类12种、酶类11种，具有很多保健功效。下面，我们具体来了解下黑蒜头的功效与作用都有哪些。那么黑蒜的功效与作用有哪些呢?保护肝脏：黑蒜有较强的抗氧化活性，能抑制脂质过过氧化酶对肝细胞膜机构的损伤而保护肝脏，研...

食材档案2015-06-19

你今日抗衰老了吗？研究表明，人体衰老的实质就是被氧化，因此抗衰老关键在于抗氧化。健康达人表示，近年风靡的健康食品中的黑蒜，若作为入膳菜肴可达到养生抗衰老效果，其中黑蒜制作土豆是一种不错的选择。压力山大抗衰老靠“黑蒜”现在社会，工作压力大、环境问题严重、不规律的生活习惯，都给人体造成很大压力。因此衰老的问题，比以往更加严重。近年热议的黑蒜，其超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要...

女性营养2015-09-10