豆腐羹原料：豆腐300克鲜虾100克豌豆20克玉米粒30克鸡蛋1个高汤适量盐2茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少许水淀粉适量香油适量香菜1-2根。做法：1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球。3、鸡蛋打散成蛋液。4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅...

食材档案2017-08-21

用料：鲜虾10只、青豆50克、豆腐（最好用南豆腐）一盒350克、香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙（30ml）、盐适量。做法：1、鲜虾去头、去壳留虾尾，开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用，豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用（不焯水也可以）。2、香菇去蒂洗净切成小块待用，青豆洗净待用。3、锅中放入足够多的高汤，如果没有高汤，用鸡汤、骨头汤等也可以，实在不行用浓缩的高汤加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮开...

食材档案2017-08-21

材料：嫩豆腐，虾仁（烫飞水），海参（烫飞水），木耳（泡软后烫飞水），草菇，蘑菇，青豆仁，泡椒末（点缀用）。调味料：土鸡汤，盐，麻油，太白粉水。做法：土鸡汤烧开，放进所有材料烧煮5分钟，加盐调味，用太白粉水勾芡即可。这道菜主要吃土鸡汤的鲜香味，不必多加其它调味料。

食材档案2017-08-21

咸蛋黄豆腐羹的做法材料：原料：绢豆腐1盒鸡蛋1个咸蛋黄4个，配料：火腿少许盐香菜。做法：1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中；2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）；3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

食材档案2017-08-21

豆腐的做法：咸蛋黄豆腐羹的做法原料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个咸蛋黄4个，火腿少许盐香菜。做法：将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）。咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

食材档案2017-08-18

所谓鱼云是粤人的叫法。以往用鳙鱼头入汤为菜，常整个或去枕骨后入烹，显得庞杂。而鱼云专取鱼头的精华，又称鱼核桃肉即鱼头咽腭部的肉，肥腴无骨，软嫩鲜美。而虾是清明时节前后最为肥美的，广东民间有清明虾之说。广东汤四种烹制法中羹汤，因香滑清润最宜春秋两季用。以鱼云与鲜笋均切为粒状，与鲜虾肉同烩成嫩滑腴美的汤羹，有养阳益气之功，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤饮。材料：鱼云一副、鲜笋150克、河虾400克、芫...

食材档案2017-08-21

馋涎欲滴烹咸蛋黄豆腐羹的做法材料：原料：绢豆腐1盒鸡蛋1个咸蛋黄4个，配料：火腿、少许盐、香菜咸蛋黄豆腐羹做法：将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可。咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

食材档案2017-08-21

菜名：七彩豆腐羹主料：内酯豆腐350克，鲜虾仁250克。配料：红萝卜、韭黄各50克，鲜蘑菇70克，芥兰嫩梗50克，香菇（发好）20克，生粉10克。精盐、味精各4克，上汤1000克，胡椒粉1克，麻油2克。做法：1、豆腐切成0.8厘米厚的“指甲”片，红萝卜及芥兰菜嫩梗同样切成“指甲”片状，虾仁切成丁状，韭黄、蘑菇、香菇分别切成粒状。2、起镬下油，把虾仁及芥兰拉油至熟盛起。洗镬加上汤，投入豆腐及红萝卜、...

食材档案2017-08-21

材料：虾仁50克，豆腐250克，水发香菇丁20克，青豆20克；调料：淀粉水适量，鸡汤400毫升，鸡精、盐、香油、葱花各少许；做法：1、将虾仁抓洗干净，控干水分；豆腐切成小方块丁。2、滚水中加少许盐，将虾仁、青豆和豆腐丁分别焯烫，捞出控干。3、将鸡汤烧开，放入豆腐丁、虾仁、香菇丁和青豆，烧沸后加盐和鸡精调味，再用淀粉水勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。推荐理由：这道虾仁豆腐羹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水...

食材档案2017-08-21

补钙是很多人关心的问题，不管是家里的老人还是孩子，钙的补充对身体很重要。当在琳琅满目的补钙产品中挑花眼时，生活中其实有一个很普通的小物是个补钙的好东西，到底是什么呢？没错，那就是鸡蛋，那么鸡蛋除了补钙还有什么功效呢？怎么吃才能发挥它最大的疗效呢？一起来看看下面的介绍吧！鸡蛋的功效1丶健脑增加脑力鸡蛋黄中的卵磷脂丶甘油三脂丶胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，也...

食谱推介2017-10-06

冬瓜木耳虾仁羹的做法材料：冬瓜500克，木耳100克，鸡蛋1-2个，沙虾1盒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，麻油，油，胡椒粉。做法：1、冬瓜洗干净去皮切小粒，木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳（去掉虾肠）加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时，鸡蛋打好备用，葱切碎、姜、蒜少许切碎。2、虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味过滤掉虾头备用。3、姜蒜爆香油锅，下冬瓜爆炒片...

营养食材2017-06-30

用料：西芹600克，鲜鱼肉300克，上汤1000克，精盐6克，鸡蛋1个，胡椒粉0.2克，麻油2克，粟粉10克，熟猪油70克，纯碱2克。制法：（1）先将西芹去掉叶，洗净切成小块，把炒鼎洗净放进清水、纯碱、西芹一起煮滚捞起，用清水漂过捞干，用小型食品万能搅拌器搅烂成浆待用。鲜鱼肉起去鱼皮，同时起掉小骨，用刀刮成鱼泥，再用刀在砧板上均匀的剁成鱼茸待用。（2）将鸡蛋白盛在碗里，用竹筷搅打均匀，加粟粉2克，...

食材档案2017-08-04

八宝豆腐羹的制作方法：原料：嫩豆腐250克，虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40克，食用香葱、味精、酱油、盐、浓鸡汤等各适量。制法：1、把豆腐、火腿、虾仁、鸡肉等切成小丁；2、炒锅上火，待油热后，把各种炒熟后放入鸡汤，再加各种调料烩成羹状即成。

食材档案2017-08-21

材料：鱼丸（15粒）、香菇（5朵）、鸡蛋（2只）、鲜黑木耳（20克）、红萝卜（1/3只）、浓汤宝（32克）、葱（1根）、姜（2片）。调料：生粉（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）。做法：1、香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。2、烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成...

食材档案2017-08-21

鲜菠汁蟹黄羹的做法主料：鸡汤，蟹黄，南豆腐，菠菜。调料：黄酒、盐、胡椒粉、花椒、葱姜、淀粉适量。做法：1、老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒。2、最小火熬三小时左右。3、菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。4、豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用。5、炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡。6、使...

食材档案2017-08-18

简单好吃的家常菜翡翠豆腐羹的做法材料及份量：豆腐200克；小白菜适量；火腿1小块；鸡汤1大腕；调味料：植物油1大勺；葱末1大勺；盐1茶勺；鸡精少许；湿淀粉2大勺；制法：1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。2、锅中倒油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。3、把所有东西倒入鸡汤烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

食材档案2017-08-21

食谱原料豆腐3块、新鲜虾仁3只胡萝卜一小段、黄瓜一小段、西红柿半个。制作方法1）嫩豆腐切小块，胡萝卜、黄瓜、西红柿切丁，鲜虾去皮开背挑泥肠。姜葱切末备用。2）油热后放姜葱爆香，放胡萝卜翻炒片刻，再加黄瓜、西红柿一起翻炒。3）加盐、鸡精、鸡汤或清水，烧开后放入嫩豆腐。再烧开时放入虾。4）等虾变色后淋入水淀粉勾芡就可以出锅了。

食材档案2017-11-07

材料：鸭血150克，豆腐100克，泡发的木耳和黄花菜适量。调料：葱姜适量，盐适量，酱油15毫升，香醋15毫升，鸡精少许，胡椒粉少许，香菜适量。做法：1、准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。鸭血切条煮上2分钟。2、豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟，锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。3、加入适量的清水，煮开后加入鸭血。4、再加入酱油，香醋。5、加入盐和胡椒粉。6、煮上3分钟加入豆腐，煮开后淋...

食材档案2017-08-21

胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，（留待最后炸虾油），去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎；加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液。稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊，如图然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳。炸虾油：去掉的虾仁的虾壳1...

食材档案2017-08-24

原料： 荠菜半斤(250克)、嫩豆腐1盒、黄豆酱1大勺(15ML)。 做法： 1、将荠菜清洗干净，摘去老叶子和根蒂，反复洗涤几次； 2、将荠菜焯水后，挤干水分，切成荠菜碎末； 3、将锅烧热，倒油。油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右，然后加入一勺黄豆酱(不喜欢的可不放)，炒匀后加入热开水几大杯子(放汤的量) 4、滚开后，加入荠菜，再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅。 小技巧： 1、荠...

中华美食2012-06-11

材料：嫩豆腐1块鲜虾仁10只香菇6-8朵鸡蛋2个香葱少许盐适量料酒少许香油适量。做法：1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀，将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。小贴士：豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰...

食材档案2017-08-21

主料：豆腐适量；辅料：鸡蛋黄适量；蛋花豆腐羹的做法；1、蛋黄打散，豆腐捣碎2、小奶锅里加一点水煮开，放入捣碎的豆腐煮熟，再倒入蛋黄液，边倒边搅拌，将蛋花煮熟就可以了，可以搭配到粥或面里一起吃。

食材档案2017-08-21

青豆仁鲜虾羹的做法青豆仁鲜美脆嫩，现代营养学认为它含磷和维生素B，富含蛋白质及人体所必需的各种氨基酸，营养价值高。中医认为它性平味甘，能理中益气、补肾健胃、和五脏、止消渴。把它磨蓉与鲜虾仁烩羹，再配以蛋白和火腿蓉，做成的羹汤鲜美甘香、清润可口，能健肾、益胃、和五脏，为春日家庭靓羹汤，且男女老少皆宜。材料：嫩青豆仁300克、鲜虾仁200克、火腿15克、鸡蛋3个、生姜3片。烹制：豆用沸水滚热，清水漂冷...

食材档案2017-08-22

材料：荠菜半斤（250克），嫩豆腐1盒，黄豆酱1大勺（15ml）。做法：1、将荠菜清洗干净，摘去老叶子和根蒂，反复洗涤几次；2、将荠菜焯水后，挤干水分，切成荠菜碎末；3、将锅烧热，倒油。油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右，然后加入一勺黄豆酱（不喜欢的可不放），炒匀后加入热开水几大杯子（放汤的量）。4、滚开后，加入荠菜，再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅。小贴士：1、荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调...

食材档案2017-08-21

秋燥时节宜用羹汤，因它香滑可口、黏稠适中，且能滋润肌肤。秋冬时节宜食海鲜，因此时最为肥美可口。今日靓汤宜蟹黄海鲜羹，蟹黄为膏蟹的膏，甘香肥美，营养价值特别高。海鲜包括鲜虾仁、鲜鱿鱼等。一般羹汤多推入稀马蹄粉芡，今日以鸡蛋清为芡，更为可口美味。此汤鲜美可口，能健脾滋肾、美肤养颜，为深秋的家庭靓羹汤。材料：蟹黄约50克，蟹肉、鲜虾仁各50克，鲜鱿鱼60克，鸡蛋2个，生姜丝、芫茜少许。烹制：鲜鱿鱼切片、...

食材档案2017-10-11

不知道大家喜不喜欢吃瑶柱，也就是干贝，超市里面有卖这种干瑶柱的。瑶柱一般都是晒干了储藏的，营养价值很高。干瑶柱属于海产品，具有丰富的蛋白质，可以补充人体所缺少的蛋白质，另外，它的制作方法有很多，很多人都很喜欢食用它，最多的就是做汤。下面就为大家介绍一下要煮豆腐羹的家常做法。一、制作原料：嫩豆腐一块400克、干瑶柱三粒25克、绍兴花雕酒20克、葱段20克、鸡粉盐胡椒粉各少许、香油1滴；二、制作方法：...

食材档案2017-09-26

冬瓜木耳虾仁羹的做法材料：冬瓜500克，木耳100克，鸡蛋1-2个，沙虾1盒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，麻油，油，胡椒粉。做法：1、冬瓜洗干净去皮切小粒，木耳泡软，沙虾急冻半小时后泡水解冻后剥头壳（去掉虾肠）加入少许油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌半小时，鸡蛋打好备用，葱切碎、姜、蒜少许切碎。2、虾头下油锅加少许料酒，姜爆炒片刻后加水或上汤中小火熬出味过滤掉虾头备用。3、姜蒜爆香油锅，下冬瓜爆炒片...

食材档案2017-08-22

雪梗珍珠羹的做法虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。雪梗珍珠羹是孕期的一款美味食谱。主料：对虾400克。辅料：火腿50克、芥菜30克。调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉15克、香油2克、香菜5克。制作工艺1、大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用；2、雪菜取梗、火腿均切成丁；3、坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮；4、下盐、味精、胡椒...

食材档案2017-08-22

雪梗珍珠羹的做法有哪些虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，雪梗珍珠羹是孕期的一款美味食谱。主料：对虾400克。辅料：火腿50克、芥菜30克。调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉15克、香油2克、香菜5克。制作工艺1、大虾去壳，挑除沙线，洗净后切丁备用；2、雪菜取梗、火腿均切成丁；3、坐锅点火，加入高汤烧沸，投入虾仁、雪菜梗丁稍煮；4、下盐、味精...

食材档案2017-08-18

有关番茄的菜式，在世界各地都可见到，它的营养丰富，含有维生素、胡萝卜素和钙、磷、镁等营养物质，有美容养颜的食效。番茄和鸡蛋是惯常的搭配，加上蛋白质丰富的鲜虾则可使其营养和风味更佳。虾的做法五花八门，蒸、灼、炒、焖、煮皆可，这次聊到的番茄鸡蛋煮虾亦为其一。材料：鲜虾200克、番茄150克、鸡蛋3只、茄汁（支装）30毫升、葱花10克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各...

食材档案2017-11-03