又到清明时节，作为时令蔬菜的荞菜又一次成为人们餐桌上的常客，家家户户都会弄上一两道相关的菜式，一般而言都以炒制的手法为主，这次则推荐其配搭鱼干和花肉共烹。荞菜含有荞菜酸及各种矿物质元素，有凝血降压、延缓衰老的食效，加上甘香咸鲜的鱼干和花肉，滋味诱人，值得一试。材料：鱼干100克、花肉150克、荞菜200克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法：将鱼干洗净，沥干...

食材档案2017-11-01

材料：五花肉250克，咸鱼干100克，辣椒4条，葱2根，姜1片。调料：鲍鱼汁1小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，白砂糖1/2茶匙。做法：1、把材料准备好。2、咸鱼切成小块。3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。5、姜去皮，切成小片。6、葱洗净，切成长段。7、五花肉洗净，切成小块。8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。10、爆香...

食材档案2017-10-09

虽说章鱼干花生猪脚汤的食疗作用效果佳，可总会有需要注意的地方，那章鱼干花生猪脚汤的注意事项有哪些呢？猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。章鱼：章鱼不能与柿子一起吃，那样会导致腹泻。猪脚一定要选用新鲜的，而且一定要去掉猪毛，做之前可以先用文火烧烤一下下，这样味道更诱人。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，...

食材档案2017-11-03

材料：腊肉200克、荞菜200克、唐芹50克、干辣椒5克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、米酒、花生油各适量。做法：腊肉洗净，沥干水分后切片备用；荞菜洗净切段备用；唐芹洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和干辣椒，下腊肉大火爆炒，攒少许米酒，然后加入荞菜和唐芹继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

食材档案2017-10-27

青瓜富含维生素、胡萝卜素和钙、磷、铁等营养成分，有美容护肤、清热解毒的食效，是时下非常受欢迎的时尚食材。在清洗青瓜时，可选择用盐水冲洗，这样做的好处是可以避免青瓜内的维生素流失。青瓜的烹法五花八门，蒸、焖、炒、煮皆可，这次推荐以鱼干和木耳配搭炒制亦为风味。材料：鱼干150克、木耳（水发后）50克、青瓜300克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：鱼干洗净沥干...

食材档案2017-11-14

用料：五花肉适量（或者半肥瘦的猪腿肉，切片）、豆豉；红绿尖椒适量（切小圈）、姜末；蒜末、葱末（主要是葱白）；干花椒（可省）、糖；老抽少许、生抽适量；香醋/陈醋一丁点（可省）；做法： 1、锅烧热，下猪肉干煸（如果肉比较瘦的话要加少许油）。2、至肥肉出油。3、下豆豉，姜葱蒜末，干花椒一同煸炒出香味，然后加入糖，老抽，生抽翻炒上色。4、下辣椒翻炒至辣椒变软入味，滴入几滴香醋即可（醋几滴即可，不...

食材档案2017-07-27

汤是饮食中不可少的一味，如今养生汤也成为人们热捧的饮食。养生汤什么时候喝最好？章鱼干花生猪脚汤禁忌人群又有哪些呢？由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。与甘草相克，同时食用会引起中毒，但可以用绿豆治疗。肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。...

食材档案2017-11-03

好吃的家常菜鱼干虾仁炒甜豆材料：鱼干80克、虾仁100克、甜豆300克、彩椒10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。做法：鱼干洗净，切条烘香备用；虾仁以微波炉解冻，洗净备用；甜豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下甜豆大火翻炒片刻，以盐、糖和少许生抽调味，加入鱼干和虾仁炒匀即成。

食材档案2017-11-14

优质的鱼干肉质甘香、咸鲜，所以在秋冬季节，很多地方的老友都会自己腊制鱼干，然后弄几款可口的相关菜肴犒劳一下自己。鱼干的吃法以蒸、焖、炒、焗为主，这次聊到的肉片鱼干炒豆角亦为其中一例。豆角富含优质的蛋白和不饱和脂肪酸，其矿物质和维生素含量也比其他蔬菜高，以其配搭肉片和鱼干共冶一炉，营养滋味。材料：鱼干150克、肉片100克、豆角250克、椒件15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油...

食材档案2017-11-14

材料：鱼干200克、莴笋250克、木耳（水发后）50克、葱段15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：鱼干洗净，沥干水分切小块备用；莴笋去皮洗净，切片稍飞水后备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼干大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入莴笋、木耳和葱段以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。

食材档案2017-11-20

如今越来越多的人开始重视养生这块了，而食疗是目前最健康的，最具有绿色通道的养生了，而章鱼干花生猪脚汤呢，不仅对各个人群都有很好的营养效果，对于孕妇或者坐月子的妈妈来说，也是非常的有营养价值的。快来学习章鱼干花生猪脚汤的做法吧！食材：章鱼干适量、瑶柱适量、花生、黄豆适量、猪脚1对、陈皮、生姜等。做法步骤：1、章鱼干，瑶柱浸泡、洗净；花生，黄豆洗净；2、猪脚洗净，斩为块状；3、一起放置瓦煲内，加入清水...

食材档案2017-11-03

豆鼓青椒炒鱼干用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油。做法1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。小贴士1、鱼干一般在超市海产干货区有卖...

食材档案2017-11-20

青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。烹制材料（两人份）。材料：青椒（2只）、五香豆干（4块）、青公鱼干（75克）、蒜（2瓣）、姜（3片）。调料：油（1杯）、盐（1/4汤匙）。1、青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清...

食材档案2017-08-22

蒜芯本身含有一股特殊的香味，能够增加菜式的口感风味，而且它含有膳食纤维和众多矿物质元素，有杀毒消菌、温中补虚的食效。而鱼干以咸淡水交界地区所产的为佳，其肉质甘香、咸鲜，质感软硬度适中，有开胃促食的作用。这次推荐以鱼干配搭蒜芯共冶一炉，炒制时加上拉过油的芋丝，风味更佳。材料：鱼干100克、芋头150克、蒜芯200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法：将鱼干洗净，切条状后...

食材档案2017-11-14

经典下酒小菜小炒五花肉的做法湘菜馆在各地越来越流行，一般大家都会点一个经典的肉菜——小炒肉。对于男士来讲，它是最好的下酒小菜。而且也很下饭。虽然是五花肉，但做出来干香鲜辣，肥而不腻。不用担心会长肉哦。偶尔吃一次，还有美容补脑的作用呢。材料：五花肉（1两）、洋葱（少许）、青红椒（各1条）调料：辣椒酱（1两）做法：1、洋葱、青红椒各自切成粒状。2、将五花肉切成薄片，待用。3、热油，爆香五花肉，煎至其油...

食材档案2017-10-09

用料：儿菜500克、五花肉300克、木耳30克、橄榄油10克、姜末、葱末少许、盐5克、胡椒粉1勺。做法：1、儿菜洗净切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜末，中小火煸炒肉片至变色发白；2、加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒5分钟；3、最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可；小贴士：1、儿菜本身就很鲜美，搭配橄榄油和五花肉，味道十分香浓，所以不需要再加味精...

食材档案2017-11-01

做菜最容易忽略的就是火候，在做小鱼干炒青豆这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。小鱼干炒青豆1、准备材料：小鱼干、青豆、红菜椒、蒜头、姜丝2、青豆剥好下水煮烂3、煮好的青豆盛好备用4、热油锅放入姜丝、蒜头爆香5、放入小鱼干翻炒片刻6、倒入酱油、料酒闷一会7、再加入红菜椒炒熟8、最后倒入煮烂的青豆...

食材档案2017-09-25

鱼干是沿海地区的一种传统食材，几乎每家每户都会自制一些鱼干，而在众多鱼干当中，又以咸淡水域出产的鱼干，最受食客追捧。咸淡水域的鱼干具有肉质甘香、咸鲜，质感软硬度适中的特点，无论是以之蒸、焖、炒、焗，都能烹出款款香浓诱人的美味佳肴。这次推荐以鱼干和鸡一起蒸制，加入姜丝、木耳、冬菇等配料调味增香，滋味诱人。材料：鱼干250克、光鸡半只、冬菇（水发后）50克、木耳（水发后）50克、葱花10克、姜丝20克...

食材档案2017-11-14

香芹又叫法国香菜、欧芹等，它富含纤维素、维生素和钾、钙等营养元素，香芹叶还能去除口齿中吃葱、蒜后留下的异味。香芹在西餐中的应用甚广，既可作冷盘或装饰，亦可作为香辛调料使用。而在中餐上的应用则多作为配菜出现，今天这款香芹香菇炒鱼干亦不例外。鱼干富含蛋白质且甘香宜人，配上香菇和香芹共冶一炉，滋味诱人，值得一试。材料：鱼干100克、香芹250克、香菇（水发后）80克、葱段15克、椒件15克、蒜头（去衣拍...

食材档案2017-11-14

墨鱼全身都是宝，对人体的滋补效果非常明显，能壮阳健身，健胃理气，同时又是妇科食疗的佳品。墨鱼干时墨鱼的干制品，墨鱼干怎么吃好呢？墨鱼干怎么吃好一、蒸墨鱼干材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。做法：1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条；2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用；3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；4、然后倒入墨鱼干翻炒...

食材档案2017-11-01

墨鱼干怎么吃好一、蒸墨鱼干材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。做法：1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条；2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用；3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油；4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀；5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸；6、饭熟蒸至入味后即可出锅。二、墨鱼干肉汤材料...

食材档案2017-11-20

材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根调料：生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油做法：1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左...

食材档案2017-10-23

银鱼为一种高蛋白低脂肪的整体性食材（即不去除头、翅、内脏等，整体食用），有润肺止咳、滋阴补虚的食效。以银鱼制作成干品，色、香、味经久不变，其中以干爽、色泽自然者为上品。银鱼干的吃法多种多样，蒸、炒、焖、煮皆可，这次推荐的瑶柱银鱼干煎蛋亦甚具风味，食材的组合营养相宜、口感诱人，诸君不妨一试。材料：银鱼干50克、鸡蛋4只、碎瑶柱（水发后）80克，盐、生抽、花生油各适量。做法：银鱼仔洗净，以清水泡软，开...

食材档案2017-09-26

用料：豇豆500克五花肉200克；大蒜老干妈辣酱；生抽糖；盐料酒；味精；做法：1、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟2、捞出冲凉水，沥干切小段备用。。3、猪肉切丁，大蒜剁碎备用。4、起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒。5、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出。6、锅底留少油，小火爆香蒜末。7、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油。8、下入豇豆大火翻炒。9、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干。10...

食材档案2017-11-01

章鱼干花生猪脚汤的功效有哪些？猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。章鱼不仅是美味的海味，...

食材档案2017-11-03

1、沙姜凉拌脆藕材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，鸡汁，芫荽，彩椒丝，盐和糖。制作：将藕洗干净，削皮后切成小块，放到热水中焯熟，捞起沥干水分，摊凉后加入鸡汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒丝、盐和糖拌匀即可食用。贴士：一定要选择脆藕才有爽口的感觉。2、荷塘月色材料：爽脆莲藕，云耳，黄灯笼椒，葱白，蒜子，荷兰豆，料酒，糖，盐，生粉。制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈，灯笼椒去核后切成小粒，荷兰豆洗干净后...

食材档案2017-06-29