说起鱼丸，人们并不陌生鱼丸味道鲜美，百吃不腻，是沿海人们不可缺少的美味佳肴。鱼丸主要是由鱼肉制作成的，鱼肉在“变身”成为鱼丸后，是不是还有同样的营养价值？吃鱼丸等于吃鱼吗？鱼丸的营养价值鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血...

营养指导2018-01-03

鱼丸是日常生活中常见的食材，鱼丸味道鲜美，口感Q弹，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的益处。那么你知道鱼丸怎么做最好吃吗？鱼丸材料：鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄。做法1、将调味料A与水拌匀成粉浆备用。2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1。中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。3、加入肥...

食材档案2017-11-14

幼儿的膳食，除了要合理搭配各种营养量，还要在色，香，味，形上下工夫，适合宝宝的年龄特点，引起宝宝的食欲。如果您的宝宝不喜欢吃鱼，您可以试试这道菜——三色鱼丸。 这道菜，既有鱼，又有蔬菜，颜色多样，形状可爱，一定会引起宝宝的饮食兴趣。 材料：新鲜鱼一条（最好选刺少的鱼） 小白菜：500克（可以是其他绿色菜） 胡萝卜：100克鸡蛋清：一只 做法：一、将鱼肉榨成泥。  &nbs...

营养食谱2011-08-10

咖喱营养分析1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；5、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康；6、防癌作用咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻...

食材档案2017-09-22

美味儿童食谱番茄鲈鱼丸的做法原料：鲈鱼150克、鸡蛋30克、番茄、肉汤、番茄酱各适量。做法：1、鲈鱼去皮、去刺，放碗中研碎。2、加入鸡蛋混合，做成丸子后上锅蒸熟。3、把番茄放入肉汤内煮，加入番茄酱调味，再将蒸好的鱼丸放入肉汤内煮沸即可食用。营养点评：鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素和对宝宝大脑健康有益的DHA。搭配酸甜开胃的番茄，维生素特别丰富。

食材档案2017-11-03

鱼丸的嘌呤不是特别高，属于中等嘌呤食物。鱼丸主要是由鱼肉制作而成，如鲶鱼、白鱼、鲢鱼、草鱼等，而这些鱼肉当中的嘌呤含量并不是特别高，属于中等嘌呤食物，每100g的鱼丸当中含有100mg的嘌呤物质。如果是高尿酸血症或者是痛风患者，在病情稳定期可以吃鱼丸，能够补充机体所需要的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且不会影响到尿酸的代谢。另外，鱼丸当中还含有大量的钙物质成分，吃了之后能够满足机体所需要的钙...

精编文章2023-04-12

香港咖喱鱼丸味道可口，人气爆棚。其实，它的做法也十分简单，只要取料新鲜，零厨艺也能做出超级美味的香港咖喱鱼丸。接下来一起来探究香港咖喱鱼丸的做法吧！【用料】鱼丸300克，油咖喱70克，椰浆150毫升，洋葱100克，土豆200克，油20毫升，蒜少许，水500毫升，盐适量（根据个人口味添加，不加也行）【做法】1、洋葱洗净，切块；土豆洗净，切成薄的滚刀块。2、锅中下少许油烧热，把压碎的蒜粒放进去，炒到金...

食材档案2017-09-22

这次采用了花菇、鱼丸和海味结合，当中加入陈皮和胡椒粉，能去除淡水鱼（鱼汤、鱼丸）的腥味。材料：冬瓜300克、花菇（水发后）80克、虾干（水发后）20克、鱼丸100克、蒜头（去衣）20克、陈皮少许，盐、鱼汤、胡椒粉各适量。：做法：冬瓜切片后以适量鱼汤、花菇、虾干、陈皮、盐、胡椒粉炖半小时，以油将蒜子炸至金黄，沥干水分，然后将炖好的冬瓜倒入锅中，放入鱼丸和炸好的蒜子，中火收汁后调味便成。

营养食材2017-06-30

许多家长都想在暑假期间多做些汤水给孩子们喝，我们认为少儿时期宜少饮“煲”的老火靓汤，多饮“滚”的新鲜靓汤。紫菜番茄滚鱼丸便是这种靓汤之一，它不但营养丰富，且色味俱全，很为孩子们所喜爱。汉代以前我国就有食用紫菜的记载，紫菜一直被视为珍贵海味之一，它所富含的钙、铁、碘元素，不仅是治疗妇儿贫血症的优良食品，而且能促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健，其质地脆嫩爽口，有海味的特有鲜香。材料：紫菜15克、番...

食材档案2017-10-31

原料： 三斤左右草鱼一条、蛋白3个、化猪油150克、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜、小葱、料酒、清水各适量。 做法： 1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用； 2、蛋清与蛋黄分开； 3、小葱取葱白，生姜切小块； 4、将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中； 5、盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅...

春季靓汤2012-02-29

原料：鱼丸（鱼豆腐）、洋葱、咖喱块、椰浆、水（高汤）、蒜。操作：1、锅烧热放油，油热后放洋葱和蒜沫翻炒。2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会。3、加入适量的水（或高汤），大火煮开。4、水开后放入3块金牌咖喱块。5、中火煮10分钟，汤已经变成咖喱色，很香。6、这时加入一些椰浆，搅拌均匀。7、加入椰浆后小火再煮1-2分钟，汤汁越来越浓。8、煮好的鱼丸可以马上吃，也可以放在汤中浸泡3个小时，味道更足。

食材档案2017-10-13

豆腐汤简单又家常。豆腐不仅老少皆宜、营养好，而且是个百搭食品。配肉类、鱼类、蔬菜都适合，不会因加了豆腐而改变其它食物的美味。食材主料：番茄240g；鱼丸150g；豆腐150g；泡发木耳50g;辅料：油适量；盐适量；小葱1颗；蒜3瓣步骤1、材料集体照：番茄240克，鱼丸150克，豆腐150克，泡发木耳50克，葱一颗，蒜三瓣。2、豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。3、汤锅...

食材档案2017-11-06

原料： 草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。 做法： 1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。 2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。 3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。 4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。 5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状...

冬季靓汤2012-02-08

主料：大黄鱼700克辅料：鸡蛋50克紫菜（干）5克；调料：盐10克味精5克鱼露15克小葱5克胡椒粉1克香油1克；制作工艺1、将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；2、鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50粒；3、将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；4、中...

食材档案2017-11-20

木瓜含有丰富的维生素，其独有的木瓜酵素有促进消化的作用。木瓜的香气、口感独特，除了作为水果直接食用外，以其入馔亦是众多食客喜爱的做法。在烹饪的应用上，木瓜一般以炒、煮和制成甜点为主，这次推荐的木瓜红腰豆炒墨鱼丸便是一例。墨鱼丸爽口滋味，其独有鲜香食味与木瓜的芳香融合，惹人垂涎。材料：木瓜150克、红腰豆（灌装）80克、墨鱼丸150克、兰豆100克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、生抽、...

食材档案2017-08-09

时下的天气不是冷，是凉爽。这种天气下亦宜用些稍温热的食材为汤。韭黄滚鱼丸是个不错的选择。民间谓“春食韭菜秋食韭黄”，它还有鲜香惹味开胃之功。鱼丸宜选择潮汕的以海产品制作的鱼丸，亦是特别鲜美惹味和营养价值高，如马鲛鱼丸、墨鱼丸等。若是天阴阴凉爽时，在此汤加入少许胡椒粉，气味和功效则更佳，尤宜上班一族或非节假日之烹制进饮。 材料：韭黄30~50克、鱼丸150克、生姜丝少许。 烹制：韭黄洗净，切段；...

秋季靓汤2012-10-31

萝卜鱼丸汤，对幼儿时期的宝贝来说，可谓是一等一的美味，它的做法也不难，下面我们就一起来看看，如何为宝宝制作这道萝卜鱼丸汤吧。原料：青萝卜、胡萝卜各50克，鱼丸20克，芹菜1根，盐、香油各少许。制作方法：1、萝卜都去皮，洗净，切小块；芹菜洗净，切碎末。2、锅内加水煮开后，放入胡萝卜和青萝卜块煮透，然后加入鱼丸煮熟，撒上芹菜末和盐，略煮1分钟，滴入香油，即可。食谱类别：2岁宝宝食谱妈妈营养经：萝卜和胡...

营养食材2017-05-16

为什么常喝鱼丸汤，可远离心脏病？很多好汤，对身体都有好的补益作用。为什么鱼丸汤有这样独特的作用呢？ 这要从鱼的营养价值说起：通过对鱼肉进行成分分析和研究，发现鱼油，含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。研究表明：N－3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少。这就是为什么喝鱼丸汤能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。...

秋季靓汤2011-09-07

家常菜菜谱兰豆炒墨鱼丸材料：墨鱼丸100克、兰豆200克、胡萝卜150克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、花生油各适量。做法：墨鱼丸洗净切片备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；胡萝卜去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下墨鱼丸大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入兰豆和胡萝卜以及少许生抽继续翻炒，最好调味勾薄芡即成。

食材档案2017-10-27

冬季菜谱丝瓜蟹柳浸鱼丸原料：丝瓜1根、安井鱼丸200克、蟹柳50克、葱丝、高汤或清水、盐、香油。做法：1、丝瓜去皮切滚刀块。2、坐锅，待油稍热后，放入葱丝。3、出香味后，加入高汤，大火煮沸。4、然后加入鱼丸，继续大火。5、鱼丸煮到体积膨胀到两倍大的时候，下入丝瓜、蟹柳。6、丝瓜变透明的时候，加点盐、香油调味，出锅。

食材档案2017-09-22

对于很多中小学生来说，鱼丸、鸡排是他们的最爱，经常在放学后的学校附近，你都能看到大家吃各种鱼丸等小吃的景象。不过鱼丸、鸡排等再加工制品不健康，中小学生应少吃、不吃。鱼丸鸡排不健康中小学生慎食为全面提高学生身体素质，北京市疾控中心发布《北京市中小学校健康食堂标准（试行）》，现有59所学校加入健康食堂创建。今年，针对中小学健康食堂及供餐情况的一项调查显示，90.9%的健康食堂配备了公共营养师或校园营养...

青少年营养2017-01-06

花菇鱼丸煮冬瓜这次采用了花菇、鱼丸和海味结合，当中加入陈皮和胡椒粉，能去除淡水鱼（鱼汤、鱼丸）的腥味。材料：冬瓜300克、花菇（水发后）80克、虾干（水发后）20克、鱼丸100克、蒜头（去衣）20克、陈皮少许，盐、鱼汤、胡椒粉各适量。做法：冬瓜切片后以适量鱼汤、花菇、虾干、陈皮、盐、胡椒粉炖半小时，以油将蒜子炸至金黄，沥干水分，然后将炖好的冬瓜倒入锅中，放入鱼丸和炸好的蒜子，中火收汁后调味便成。

营养食材2017-06-30

许多家长都想在暑假期间多做些汤水给孩子们喝，我们认为少儿时期宜少饮煲的老火靓汤，多饮滚的新鲜靓汤。紫菜番茄滚鱼丸便是这种靓汤之一，它不但营养丰富，且色味俱全，很为孩子们所喜爱。汉代以前我国就有食用紫菜的记载，紫菜一直被视为珍贵海味之一，它所富含的钙、铁、碘元素，不仅是治疗妇儿贫血症的优良食品，而且能促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健，其质地脆嫩爽口，有海味的特有鲜香。暑期新鲜靓汤紫菜番茄滚鱼丸汤...

食材档案2017-11-01

鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。清汤鲤鱼丸是孕期的一款好食谱。清汤鲤鱼丸-孕期食谱主料：鲤鱼500克辅料：松蘑50克调料：料酒15克香油5克盐4克大葱15克姜5克香菜10克制作工艺1、将松蘑用温水泡发，去蒂洗净，下入开水锅内氽熟；2、葱姜切末，剩余的葱切成段；3、香菜择洗干净切末；4、鲤鱼肉洗净剁成茸，加少许水、料酒、香油、精盐、...

孕期2017-05-25

孕妇可以吃墨鱼丸吗可以。墨鱼很有营养，但不能过量。孕妇要注意营养均衡。怀孕期间是可以适量吃墨鱼丸的，不会影响到胎儿发育的。注意不要多吃桂圆和螃蟹的，以免诱发流产可能的。鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。营养价值1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；2、鱼肉含有丰富的镁元素，...

食材档案2017-11-17

材料：鱼丸（15粒）、香菇（5朵）、鸡蛋（2只）、鲜黑木耳（20克）、红萝卜（1/3只）、浓汤宝（32克）、葱（1根）、姜（2片）。调料：生粉（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）。做法：1、香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。2、烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成...

食材档案2017-08-21

用料：；青萝卜200克粉丝一小把鱼丸四颗虾仁干葱花姜盐1匙鸡精1/2小匙胡椒粉1/2小匙做法：1、青萝卜去皮切细丝，鱼丸切小块，虾仁干用清水泡20分钟；2、倒底油，放葱花、姜炒出味；3、连放虾仁带泡的水一起加入锅内，再加入适量清汤；4、汤开锅放萝卜丝；5、加鱼丸；略煮一下；6、再放入粉丝，盖锅盖煮15分钟；7、加入盐等调味，再煮3—5分钟即可出锅；小贴士：1、也可放虾皮，虾皮要先用水洗一下再煮。2...

营养食材2017-05-16