原料：新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜黑鱼豆腐汤的做法：1、黑鱼清理干净，沥干水分；2、豆腐切麻将块；3、起油锅，爆香葱姜；4、下入黑鱼略煎一下；5、烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开；6、转中小火慢炖约20分钟；7、加白胡椒粉、盐和一点点味精调味；8、出锅前撒上葱花和香菜。温馨提示：熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。黑鱼的营养价值黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。...

食材档案2017-08-23

鱼怎么挑有学问吗？当然咯！买鱼最直观的就是看大小。经常买鱼的人就知道，大鱼虽然少骨头，但是肉不够鲜，小鱼肉是鲜，不过骨头太多。怎样做到一个平衡呢？今天小编就带着大家来看看，专家是怎么挑鱼的。 鱼具有很高的营养价值，并且胆固醇含量也低，因此不少家庭都喜欢买来吃。买鱼怎么挑？挑大还是挑小？ 总的来说，同一种鱼，个头小的更安全。因为它们年龄小，体内有害物质积累得也少。不过，如果鱼的个头太...

选购与储存2011-12-21

   中国人吃河鱼最多 在“你平时吃什么鱼比较多”这一选项中，鳕鱼占8.46%，位居“中国人吃得最多的鱼”之首，排名在前10位的还有：鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国告诉《生命时报》记者，（上接第一版）总体来说，不管哪种鱼，营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、...

食材档案2011-07-21

金枪鱼可否做水煮鱼只要你愿意就可以，但估计不太好。金枪鱼是海鱼。我们吃的酸菜鱼常用的是淡水鱼。你要是想吃酸菜鱼，可以单买草鱼、鲤鱼做，又不贵。金枪鱼价格比较贵，西餐中常用这种鱼，做酸菜鱼貌似有点大材小用了。鲔鱼（拼音：wěi，又名金枪鱼，吞拿鱼），是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔（T。thynnus、T。m...

食材档案2017-11-10

海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长时期长，因此更具有营养价值。一、深海鱼对人体益处多多深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口，是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富。科学家发现，深海鱼对人体的益处体现在各个方面，例如除皱养颜；含有的活性离子钙极易...

食材档案2017-11-17

不少专家都提倡给宝宝多吃鱼，宝宝多吃鱼聪明又明目！但妈妈要知道不是所有鱼都适合宝宝吃的，那么宝宝吃什么鱼好呢？从食用安全性的角度来说，一些无肌间刺（俗称刺少）的鱼类比较适合孩子食用，比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等。从受环境污染程度的角度看，一般自然生长的海鱼类要比人工养殖的海、淡水鱼类污染更少，尤其是在人工养殖地环境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用这些鱼类。从生物链重金属富集来看，最好...

营养护理2016-07-28

由于环境污染，可能出现有毒物质在鱼体内蓄积，买鱼时，除了要注意鱼本身是否新鲜，还要尽量避免买那些有毒的鱼。被污染的鱼：有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果；总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调，孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女，不要食用这些鱼。畸形的鱼：其他如畸形的鱼不要吃，鱼胆不要吃，死的甲鱼、...

食材档案2017-11-13

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。营养价值1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的...

食材档案2017-08-11

小孩吃鱼应尽量选择吃草鱼、鲶鱼等草食类鱼，避免吃肉食类鱼，做到“有所食，有所不食”，正确选择吃鱼身上的部位也很重要。很多家长都认为孩子多吃鱼就会变聪明，但事实上并不是每种鱼都适合儿童食用。小孩吃鱼应尽量选择吃草鱼、鲶鱼等草食类鱼，避免吃肉食类鱼，做到“有所食，有所不食”。随着近年来农药、化肥、废弃塑料等化工制品造成的水污染问题加剧，一些毒素可能长期沉淀于鱼的体内。由于儿童的肌体尚未发育健全，对病毒...

食材档案2017-08-23

鱼的营养价值有哪些？在春季鱼类开始外出觅食，鱼肉鲜嫩，正是吃鱼好时节，不同的鱼的营养价值也不同。今天我们就介绍一下春季吃不同鱼的营养及做法。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。鱼肉不仅味道鲜美、营养价值高，而且所含热量少、脂肪低，易为人体消化吸收，是体弱者进补食疗的最佳水产食品。他说，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，...

四季饮食2015-04-09

带鱼又叫牙带鱼、白带鱼和刀鱼，因其身形扁长似带子而得名。带鱼肉质鲜美刺少，营养也丰富，还具有多种养生功效，受到无数食客的喜爱。不过在食用带鱼的时候，我们一定要注意禁忌人群、带鱼的挑选、带鱼的处理和带鱼的搭配等事项。那么带鱼的营养价值如何？带鱼营养价值高，每100克带鱼中含有127千卡热量、17.7克蛋白质、4.9克脂肪、3.1克碳水化合物、280毫克钾、191毫克磷、150.1毫克钠、76毫克胆固...

药膳食疗2018-06-23

酸菜鱼酸爽可口，是一道非常下饭的佳肴，也是属于四川的一道特色菜。那么怎样做酸菜鱼好呢呢？ 酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼...

食材档案2017-07-11

带鱼是我们常见的鱼类，带鱼的营养价值高，带鱼的做法也很多，有清蒸带鱼和油炸带鱼。油炸带鱼也是一种非常经典的菜谱，那么，你们知道油炸带鱼的家常做法有哪些呢？带鱼的美味吃法还是非常多的，下面给大家简单介绍一下油炸带鱼的家常吃法。油炸带鱼的做法一1，带鱼段控干水份加入料酒、五香粉、酱油。2，盐、葱段、姜片腌20分钟。3，在腌好的带鱼中加入一大勺面粉。4，加入鸡蛋液拌匀，使每块带鱼都占上面糊。5，锅中放油...

食材档案2017-08-22

如何吃鱼才健康呢？鱼类的种类有很多，吃鱼的好处是有很多的，也有很多人喜爱吃鱼。不过，吃鱼也是有很多讲究的。想要健康吃鱼就来往下看看小编关于健康吃鱼的介绍吧。吃鱼的好处鱼类的脂肪含量低。在鱼类中，脂肪含量大约为1%~10%，平均来说在5%左右，不同鱼种脂肪含量有较大差异。脂肪多有不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸以棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要以亚油酸、亚麻酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸...

营养搭配2014-11-28

据《环球时报》报道，28日韩国出现“中国罗非鱼用粪便养大”的报道，称中国每个养殖场都“气味刺鼻”，“连工人都不愿接近”。该报道还说“中国的罗非鱼养殖场大多在广东地区……养殖者因竞争过于激烈而用不起比较贵的饲料。”韩国媒体污蔑中国渔民用粪便养鱼，而渔民回应是：简直是笑话。 罗非鱼的营养价值 罗非鱼，俗称是非洲鲫鱼，该属原产于非洲，有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外...

营养搭配2012-10-30

春天是鱼临近产卵期，身体中有很多营养，所以说春天是吃鱼的好时机，鱼身体肥硕且坚实，含有大量的氨基酸且营养均衡，可以来了解一下春天吃鱼的好处。春天吃鱼有哪些好处？1、可保护视力，提高智力春天多吃鱼能预防视网膜黄斑退化所引起的视力减退，适合长时间面对电脑的人。另外也能提高智力，因为大脑大部分物质是由不饱和脂肪酸所构成的，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸能加快新陈代谢速度，让孩子变得更聪明。除此之外也能预防动脉...

四季饮食2020-02-08

鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为你介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。鱼肉鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等...

食材档案2017-07-25

怀孕13周，孕妈妈可以多吃点鱼哦，鱼含有丰富的蛋白质。而且今天给大家推荐的柠檬鲯鳅鱼有淡淡的柠檬香，可以让孕妈妈有很好的胃口。孕期清新鱼食谱：柠檬鲯鳅鱼食谱原料：鲯鳅鱼，柠檬，蒜，辣椒。制作方法：1。鱼肉切一口大的块儿，用蒜末，柠檬汁，孜然粉，辣椒碎腌20分钟左右；2。锅热油少许，倒入腌好的鱼肉块儿，撒盐适量，炒煮8-10分钟（中间翻动一次），至鱼肉熟即可。健康提示：鱼肉含有丰富的蛋白质，柠檬鲯鳅...

营养食材2017-04-26

遵循健康的饮食计划健康饮食就是说膳食要均衡，避免高脂肪和高糖的食物，如蛋糕和饼干等。英国食品标准局建议，准备怀孕时的膳食要多样化，包括：?水果和蔬菜，可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，或一杯果汁等等。一天要至少吃5份。?碳水化合物食品，如面包、面条、大米、土豆等。?蛋白质，如瘦肉、鸡肉、鱼、蛋、豆类（扁豆和豌豆）等。?鱼，每周至少吃两次，包括一些高脂鱼，但每周吃高脂鱼的次数不能超过两次。新鲜金枪...

两性2017-04-24

1、肉类：猪头肉、鸡肉、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、蚕蛹、野鸡肉等。2、水产类：鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、鲍鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等。3、蔬菜类：香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。4、瓜果类：杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃...

其他肿瘤2017-07-20

乳腺癌患者不能吃腌制鱼、熏制鱼、受污染水域的鱼、野生深海大型掠食性鱼、未煮熟的鱼等。1.腌制鱼：腌制鱼在制作过程中会加入大量的盐，经过长时间腌制，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种已知的致癌物，它进入人体后，在一定条件下可能转化为亚硝胺，这种物质会对身体细胞造成损害，影响人体的正常代谢和免疫功能，不利于乳腺癌患者的康复，还可能增加癌症复发的风险。2.熏制鱼：熏制鱼在熏制过程中，会产生多环芳烃等有害物质...

营养饮食2025-02-25

金枪鱼和三文鱼的区别是很大的，金枪鱼是属于海水于，而且目前是没有人对它进行养殖；三文鱼是一种淡水于，它的营养价值是没有金枪鱼高的，现在我们对于三文鱼的养殖面积是比较大的，这种鱼类是比较容易养的，而且在生活中它的食用量是比较多的，主要就是这种三文鱼的价格比较便宜而且营养多。金枪鱼的鱼肉是比较鲜美和鲜嫩的，而三文鱼的鱼肉是比较细嫩，颜色也是比较好的，所以我们在生活中区别金枪鱼和三文鱼可以从它们生活的环...

食材档案2017-11-20

带鱼是一种很常见的鱼，带鱼又叫刀鱼，性凶猛，主要会以虾、乌贼为食。常见的带鱼做法也有很多，如糖醋带鱼、干炸带鱼、红烧带鱼等等，尤其糖醋带鱼，更是小朋友们的最爱，甘甜美味。下面给大家介绍干炸带鱼的几种做法。炸带鱼的家常做法做法一主料带鱼2条辅料葱适量、面粉、花椒少许、胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、姜适量。步骤1，带鱼洗净，去头去尾清除内脏。2，将带鱼切成均匀的段状，放入准备好的辅料...

食材档案2017-07-25

大家都知道鱼肉营养非常丰富，含有大量的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素。鱼肉中还含各种的维生素，维生素A、B、C、D都富含。吃鱼好处多，可是这不代表吃鱼越多越好，也并非所有人都能吃鱼。那么吃鱼有哪些禁忌？吃鱼的时候又该注意哪些方面？吃鱼注意8方面鱼的好处知道不少，但吃鱼的禁忌容易被人忽略：有些情况下，吃鱼会使身体机能紊乱、生病。因此，为了健康，最好了解吃鱼的注意事项。1、吃鱼并非越多越好吃鱼虽好，但...

食材档案2017-05-23

1、豆类：豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳。2、刺激类：葱、椒、姜、蒜、菜油、糟、酒酿、白酒。3、水果类：杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜。4、肉类：猪头肉、鸡肉、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、蚕蛹、野鸡肉等。5、蔬菜类：香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等。6、水产类：鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、鲍鱼、白鱼、黄鱼...

食道癌2016-10-24

如何挑鱼？     想要慧眼识“鱼”，以下鉴别功夫不可少： 1、看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。 2、看眼睛。带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。 3、看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。 4、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量...

食谱推介2012-05-07

宝宝吃什么鱼好呢？鱼所含营养是很充分的，妈妈不能因为有鱼刺而减少学龄前儿童吃鱼的次数哦。同时，不同种类的鱼，营养也是有所差别的。今天，小编就来告诉你不同种类的鱼对宝宝的好处吧。宝宝吃什么鱼好三文鱼：三文鱼又叫鲑鱼，属于深海鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，深受人们喜爱的鱼类。我们知道日本料理里面三文鱼是生吃的，不过妈妈们给宝宝吃三文鱼最好还是蒸熟来吃哦，不...

学龄前2014-05-11

不少专家都提倡给宝宝多吃鱼，宝宝多吃鱼聪明又明目！但妈妈要知道不是所有鱼都适合宝宝吃的。那么哪些鱼适合宝宝吃？哪些鱼又不适合给宝宝吃？宝宝吃什么鱼好从食用安全性的角度来说，一些无肌间刺（俗称刺少）的鱼类比较适合孩子食用，比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等。从受环境污染程度的角度看，一般自然生长的海鱼类要比人工养殖的海、淡水鱼类污染更少，尤其是在人工养殖地环境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用...

幼儿2017-12-14

金枪鱼贵还是三文鱼贵金枪鱼和三文鱼的区别是很大的，金枪鱼是属于海水鱼，而且目前是没有人对它进行养殖；三文鱼是一种淡水鱼，它的营养价值是没有金枪鱼高的，现在我们对于三文鱼的养殖面积是比较大的，这种鱼类是比较容易养的，而且在生活中它的食用量是比较多的，主要就是这种三文鱼的价格比较便宜而且营养多。金枪鱼的鱼肉是比较鲜美和鲜嫩的，而三文鱼的鱼肉是比较细嫩，颜色也是比较好的，所以我们在生活中区别金枪鱼和三文...

食材档案2017-11-09

金枪鱼可以媲美三文鱼，在日本料理店，经常可以看到客人桌面上都会有金枪鱼的身影。到底煎金枪鱼的营养价值有哪些呢？吃金枪鱼可以补钙吗？【煎金枪鱼的营养价值】1、含钙量高。在金枪鱼的肉里面，钙含量可是相当高哦！经常吃金枪鱼可以帮助牙齿和骨骼变得更加健康，特别是小孩子，正处于生长发育的阶段，更应该多吃金枪鱼。2、含有铁质。金枪鱼富含铁，经常食用，能补充铁分，预防缺铁性贫血。尤其是正在备孕的女性朋友，要讲究...

食材档案2017-11-17