每个家庭都会熬骨头汤喝，但是大多数人在熬骨头汤时不知道骨头汤到底熬多久才好，有些人认为骨头汤熬越久越好，真的是这样吗？骨头汤不是熬越久越好动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用。喝骨头汤很普遍，一般家...

营养指导2017-11-29

骨头汤一直是我们补钙等进补必不可少的汤品，想要让骨头汤不仅美味还要营养，在熬骨头汤时就是有讲究的。今天，要为大家介绍的就是骨头汤要怎么熬以及熬多久最好，千万不要错过了。怎么熬骨头汤最好煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，...

厨具与烹饪2017-02-11

关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。在炖...

食材档案2017-10-23

骨头汤的营养价值不言而喻，可是要如何让骨头汤又美味又营养是很多人都不太了解的。如果，你对熬骨头汤还不够在行，不如就一起往下看看关于骨头汤怎么熬又营养又美味的介绍吧。骨头汤的简单做法一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头...

营养搭配2016-04-16

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。 炖骨头汤时的注意事项 1.炖骨头...

食谱推介2012-06-19

“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”国家高级烹调技师张亮解释。拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。 各种骨头汤的滋补...

中华美食2011-04-12

1、骨头汤补钙炖骨头汤时，加入少许醋，可以极大程度地提高骨头汤中钙的含量，因此喝这种骨头汤能补钙。2、骨头汤补脂肪棒骨中骨髓较多，而骨髓中90%都是脂肪，因此如果将棒骨砸开熬汤，脂肪含量更丰富，熬出来的骨头汤味道更醇厚、鲜美，因此喝骨头汤也能补脂肪。3、骨头汤补铁、补血与煮骨头汤相比，牛骨头汤中的营养更容易被人体吸收，而且牛肉中还含有铁，可以为人体补充铁质，从而为人体补血，摆脱贫血。4、骨头汤补蛋...

食材档案2017-10-23

骨头汤的营养很丰富，是很多人养生保健的首选食物。不过，在民间有很多骨头汤的做法，究竟哪种最正确呢？在这里，就来为大家支支招，介绍一下骨头汤要怎么煮才能又美味又营养，千万不要错过了。骨头汤怎么煮最营养美味熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。忌早下盐。因为盐...

厨具与烹饪2017-03-20

如何炖出营养好喝的骨头汤？骨头汤可以说是最常见又有营养的汤了，然而很多人在熬骨头汤的时候都会面临一些问题，该如何炖好骨头汤，在炖骨头汤的时候要注意哪些事项，一起来看看吧。骨头汤的营养价值骨头汤可以由任何动物骨头制作，最受欢迎的骨头汤包括鱼汤、鸡汤、火鸡汤、牛肉汤、羊肉汤和鹿肉汤。骨头在水中慢慢炖几个小时后，会释放出大量的营养。这些营养素包括为健康的血细胞和免疫发展提供原料的骨髓。五步炖出营养好喝的...

厨具与烹饪2016-03-04

生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢？相关专家表示：骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。那么骨头汤都有什么好处呢？怎么烹制骨头汤更好？有哪些比较营养的做法？一起来看看吧！骨头汤的好处1、抗衰老：骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增...

食谱推介2017-08-10

每位妈妈都在想尽给宝宝补钙，那么你们都选用哪种补钙方式呢？正所谓“吃什么补什么”，所以很多人经常通过熬骨头汤的方式来补钙。可是你知道吗？这是一个流传了多年的错误的补钙方式。    大量喝骨头汤反而易致钙流失专家介绍，传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性，人体中99％钙都存在于骨头中，人们自然而然会认为，多喝骨头熬的汤会补钙，其实不然，骨头里的钙不容易...

补钙2012-11-13

我们平时说的骨头汤，多指的是猪骨煮成的汤。猪骨和人体骨骼的成分是类似的。猪骨头熬成汤后，骨头中的钙、磷等成分都会进入汤中。溶于汤中的钙和磷特别有利于人体吸收。经常喝骨头汤，可以给人体的骨骼提供营养。颈椎病患者经常喝骨头汤，可以延缓颈椎的退变过程。骨头中的有效成分轻易不能溶于水。如果想使骨头中的有效成分充分逸出，就需要将骨头尽量剁碎，熬汤时间长一些。用高压锅熬骨头汤也是一个不错的选择。骨头汤在制作的...

颈椎病2016-09-21

我们平时说的骨头汤，多指的是猪骨煮成的汤。猪骨和人体骨骼的成分是类似的。猪骨头熬成汤后，骨头中的钙、磷等成分都会进入汤中。溶于汤中的钙和磷特别有利于人体吸收。经常喝骨头汤，可以给人体的骨骼提供营养。颈椎病患者经常喝骨头汤，可以延缓颈椎的退变过程。骨头中的有效成分轻易不能溶于水。如果想使骨头中的有效成分充分逸出，就需要将骨头尽量剁碎，熬汤时间长一些。用高压锅熬骨头汤也是一个不错的选择。骨头汤在制作的...

颈椎病2016-09-20

骨头汤是我们日常生活中一种比较常见的营养汤，我们认为骨头的精髓在汤里，骨头汤具有抗衰老的作用。骨髓是人体骨胳中最重要的一部分，血液中的红、白细胞这些就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大，人体机能逐渐老化，骨髓制造红、白细胞的功能就会逐渐衰退，骨髓功能降低，就会严重地影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力。但是由于骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方...

营养误区2017-02-23

鳝鱼骨头汤是如何做的呢？鳝鱼的营养价值丰富，而鳝鱼骨熬成汤也会有很多功效与作用。今天，不如就来一起学两招，看看鳝鱼骨头汤的家常做法究竟是怎样的吧。鳝鱼骨头汤的家常做法材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。做法将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放...

食谱推介2016-04-24

中国传统观念认为“以形补形”，而由于人体内99%的钙都储存于骨头内，所以人们也认为，多喝骨头熬的汤能够补钙。小编告诉大家，这纯属谣言！有关研究发现，女性坚持补钙可延长寿命、补钙有助于更好地平衡血脂、孕期女性解决钙流失问题能让宝宝更健康、女性更易骨质疏松应该补钙、补钙缓解女性经期生理疼痛，总而言之，补钙对女性好处多多，无论如何，女性都是应该补钙的。但有的女性认为骨头汤能够补钙，这就有大大的问题了。骨...

保健误区2014-03-20

6个月宝宝一般可以适量喝骨头汤。骨头汤是一种通过长时间熬煮动物骨头而制成的汤汁，不仅美味，而且具有多种健康益处。如果宝宝喝骨头汤后出现不良反应，需及时就医诊治。骨头汤中含有蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素等，这些营养物质都是宝宝生长发育所必需的，适量喝可以满足宝宝的营养需求。另外，骨头汤富含钙元素，对于正在快速生长的6个月宝宝来说，有助于骨骼和牙齿生长发育。6个月的宝宝胃肠功能还未发育完善，相对来...

精编文章2024-10-23

骨头汤的制作窍门1、骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是...

食材档案2017-11-21

含钙高的食物含钙丰富的食物如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、坚果等。（1）钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。（2）蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高，（3）植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁）（4）海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松，（5）蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木...

预防保健2017-05-25

喝骨头汤的好处骨头汤营养丰富，蛋白质、矿物质含量很高，还含有丰富的骨髓，所以煲骨汤时，一定要敲断骨棒，让骨髓充分煲制在汤种，这样做出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面。骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能...

食材档案2017-11-21

如何将骨头汤熬白？1、泡骨头骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。2、焯水清洗也有讲究很多人会说，焯水有什么讲究，清洗更没什么讲究了。根据经验，肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗（温热水清洗），直接加冷水，脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。3...

食材档案2017-10-23