原料： 鸡胸肉1块、盐5克、辣椒面10克、花椒面3克、白胡椒5克、酱油15ml、白酒15ml、蜂蜜15ml、淀粉、面包糠少许。 做法： 1、鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时； 2、将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄...

中华美食2012-04-01

主料：鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个；半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜；红油香辣酱1汤匙；调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精；做法：1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。4、放入焯过水的鸡胗，...

食材档案2017-08-23

新疆大盘鸡是著名西北菜肴，主要由鸡块和土豆组成。做法简单易学，味道香辣，鸡肉嫩滑，传统搭配面条吃，既健脾开胃，又补气养血，将为您的国庆长假增色不少。 材料： 鸡；土豆；青辣椒；花椒；干红辣椒；辣椒油；芝麻；料酒（或啤酒）；老抽；盐；糖 做法： 1.原料切好备用； 2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻...

中华美食2011-10-20

原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。 做法： 1.将鸡腿肉去骨后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁热匀，捞出控油。 2.锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒。 3.淋入水淀粉、明油、香油出锅。

中华美食2012-01-04

用料：脆皮肠、洋葱；尖椒、花椒；辣椒、生抽；豆豉、鸡精；做法：1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节。2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味。3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀。4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅。

食材档案2017-07-27

用料：鸡腿3根大葱1支；香辣酱3小勺白糖；盐鸡精；黑胡椒粉香油各1/2小勺；地瓜粉1小勺；做法：1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丝备用。大葱洗净切斜刀成葱片备用。2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。3、锅里下适量油，把鸡丝下油锅滑炒至变色盛出。4、锅内底油煸炒大葱至软。5、倒入鸡丝一同翻炒。6、根据喜好加入适量香辣酱，所有原料炒匀。7、调入适量盐或鸡精，出锅即可。

食材档案2017-07-28

原料：熟猪肚半个，黄瓜丝适量，香菜适量；佐料：大蒜，盐，白糖，味精，白醋，花椒油，辣椒油，香油；做法：1、熟猪肚半个。2、将猪肚上面的脂肪去掉。3、猪肚切成筷子粗细的条备用。4、准备佐料及配料。5、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切末。6、将猪肚加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，盐，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油。7、所有原料搅拌均匀即可。

食材档案2017-07-27

主料：水面筋1000克。调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。做法：1、先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。2、冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。3、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。4、花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。5、火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。6、另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫...

食材档案2017-08-18

用料：鸡肉盐；料酒老抽；辣椒面马耳葱；老抽糖；醋；做法：1、这个先把鸡块用盐料酒老抽腌半小时，然后煮20分钟。捞出沥干。2、凉油下锅煸香辣椒面得到红油，放马耳葱，老抽，糖，醋，少量盐，炒炒出锅。3、面条煮好后要用香油绊一下。最后把鸡块及鸡块的汤汁淋面。

食材档案2017-08-22

用料：牛肚、面条；小油菜、油；辣椒（切丝）、花椒；十三香、生抽；盐、味精；做法：1、牛肚斜切成片，油菜摘洗干净备用。2、锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量水煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火。3、另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用。4、锅内放水烧开，放入面条煮熟，捞出，放入油菜和爆肚片，即可。小贴士：切牛肚的时候一定要斜刀...

食材档案2017-07-27

鸡杂是我们平时生活中经常能吃到的一种美食，往往由鸡胗，鸡肝，鸡心制作而成的，而且鸡杂的营养价值也是特别的丰富，但是我们平时吃鸡杂的时候都是炒着吃，其实鸡杂的做法有很多种，其中泡椒鸡杂也是更美味的而且香辣爽口，能够很好的促进我们的食欲，下面我们一起了解一下泡椒鸡杂的做法是怎样的？泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，...

食材档案2017-10-09

干锅莲藕鸡主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只）辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣。干锅莲藕鸡的做法1、鸡腿洗净，剁成小块，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。2、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净...

食材档案2017-07-14

原料：蕨菜200克，香辣酱20克，盐、味精、葱丝各少许，色拉油30克。制法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

食材档案2017-10-31

原料：鲜虾、香芹段、莲藕片、香芹；调料：蒜片、葱、姜片、香菜段，干辣椒、红油辣酱、、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻；做法：1、虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。锅内做少许油，放入藕片煸炒；2、葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时；3、放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩；4、加入豆豉辣酱，继续煸炒；5、放入香芹；6、放入煸好的藕片；7、加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、...

食材档案2017-11-13

天天美食家常菜柠香辣翅的做法材料：鸡翅5个、柠檬1个、蒜4瓣、香葱5克、老姜3片、朝天椒3个、鱼露10毫升、生抽20毫升、糖5克。做法：1、鸡翅剁成3截洗净，加生抽腌制20分钟。2、用刮刀刮出一些长条的柠檬皮丝，朝天椒斜切成段。3、锅中倒入油，下姜片、朝天椒、蒜爆香，放入鸡翅炒至金黄。4、将糖和鱼露用少许水调匀，倒入锅中稍微煮收汁，最后放入柠檬皮丝和葱丝拌匀即可。

食材档案2017-11-07

原料：野生鱼一条调料：鸡蛋清、芝麻、干辣椒节、花椒、生粉姜蒜片、料酒、葱、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、陈醋。制作方法1、将鱼治净，去骨切丁，码味；用鸡蛋清、生粉调制成脆浆糊。2、鱼丁入脆浆糊，下七成油锅炸成金黄色捞出。3、干辣椒节、花椒、姜蒜片炒香下鱼丁调味起锅装盘，撒芝麻即可。特点色泽鲜红、鱼线滑嫩、酸辣味醇厚，极具民族特色。

食材档案2017-07-27

香辣洋葱拌牛肉的做法教程：1、卤牛肉切薄片；洋葱切片；香菜切段；2、将所有的原料混合，添加熟芝麻和老干妈辣酱，再加适量的生抽、糖和香油，拌匀即可。香辣洋葱拌牛肉的做法小技巧：1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐；2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭；3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味；4、洋葱宜选用脆甜多汁的品种。

营养食材2017-05-31

用料1：鸡翅中20个熏干3块；豆干3块；干香菇5朵；尖椒1根；干辣椒5个；用料2：红油底料2汤勺（30ml）；红烧酱油2汤勺（15ml）；料酒2汤勺（30ml）；盐2茶匙；白糖1茶匙；做法：1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用；2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放；3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香；4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面；5、...

食材档案2017-11-01

原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。调料：酱油5克，精盐8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。制作1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。2、五花肉改刀成四大块入锅中，加盐、料酒大火烧开，小火煮约20分钟，捞出后切0.2厘米厚的大片，放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。3、锅留底油，烧至六成热时下入大蒜、葱段...

食材档案2017-07-27

主料：墨鱼一只、豆豉、辣椒；红油、姜、葱、蒜；调料：盐做法：1、墨鱼去膜洗净，切十字花刀。2、烧开一锅水，放切好的墨鱼进去焯成花枝样。3、锅里倒底油，放所有配料进去炒出香味后，倒入焯好水的花枝，翻炒入味即可。

食材档案2017-11-01

材料：猪肝调料：菜油，盐，鸡精，料酒，生粉，姜，香菜，孜然，碎辣椒干，做法：1）猪肝冲洗干净切片。2）用菜油，盐，鸡精，料酒和生粉，姜把切好的猪肝腌制片刻。3）烧开水将腌过的猪肝飞水，目的是去血和除腥味。4）在炒锅里放油爆香孜然和碎辣椒干，然后把猪肝放进去快炒，记得加盐调味道哦，最后放香菜翻炒几下上碟即可。小知识：《孜然营养分析》1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲...

食材档案2017-10-18

用料：藕、葱、干辣椒、姜、生抽、盐、白糖、老干妈、大米。做法：1、大米前一天洗净沥干水，入锅拌炒。2、米炒到焦黄，膨胀。3、入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了。4、干辣椒入料理机打碎5、辣椒粉跟米粉。6、葱切葱花。7、姜切姜丝。8、调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖。9、藕去皮切片10、藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽。11、捞出沥水。12、锅中放适量油，爆香姜丝。13、下...

食材档案2017-08-23

原料：莲藕1节、毛豆50克、火腿100克、红椒1根、豆腐干4块、韩式辣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐2克。做法：1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁、火腿切丁、豆腐干切丁、莲藕去皮洗净后切丁。2、毛豆放入锅中煮2分钟。3、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。4、调入韩式辣酱、生抽和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁、毛豆、红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

食材档案2017-07-27

原料：鸭颈、干辣椒、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香叶、盐、酱油、料酒。做法：1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料...

食材档案2017-07-27

家常菜谱之香辣泡菜鸡块的做法详解原料：琵琶腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒。特色：冬天最给力的鸡肉无敌下饭吃法。操作：1、鸡腿洗净，剁成小块，放少许料酒拌匀。2、老姜切片、蒜瓣切片。3、锅中放适量油，小火爆香花椒。4、取出花椒粒，剩油在锅中。5、油里放少许红油豆瓣酱拌炒，炒出红油。6、放姜片、蒜瓣爆香。7、放鸡块拌炒至鸡块变色。8、放适量白糖、不够咸的话，加少...

食材档案2017-07-27

香辣鸡爪是一道以鸡爪为主要食材的家常便菜，因为其美味可口，有嚼劲，因此受到了很多人的追捧和喜欢。但是鸡爪好吃却不易做。如何制作出一道鲜香可口的香辣鸡爪呢？今天就为大家介绍一下它的具体做法和相关的注意事项。配料椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜做法1、提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱2、油锅热油，放入花椒爆香后...

食材档案2017-09-26

干锅香辣鸡翅的做法原料：新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。做法：1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。3、炒锅里留少许油，...

食材档案2017-07-27

干锅香辣鸡翅的做法原料：新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。做法：1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。2、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。...

食材档案2017-07-27

香辣虾的制作材料： 主料：活虾（1斤2两左右）土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。 教您香辣虾怎么做，如何做香辣虾才好吃 1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、...

中华美食2011-10-27

泡椒就是用水泡出来的辣椒里面加入了很多的调料，而且呢，泡椒香辣可口辣味十足，泡椒是利用辣椒当中的一种尖椒制作而成，泡椒非常的香辣可口，平日里我们经常会吃泡椒花生，辣椒鸡爪，那么大家一定都没有听说过关于泡椒泡菜，香辣可口，而且还帮助下饭我们来一起了解一下泡椒泡菜的做法。原料：青红小辣椒，水，盐，干花椒，老姜片，白酒步骤：1、锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。...

食材档案2017-10-09