馒头是一种非常传统的食物，很多人喜欢早餐吃馒头配咸菜或者稀粥。你知道吗？馒头除了这样吃，还可以做成多种美味。究竟馒头还可以怎么吃？馒头还有哪些美味的做法？馒头馒头，南方只有“馒头”一词，北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是...

食谱推介2017-08-16

平时很多人喜欢吃馒头，每天下班之后都会去超市买一些刚刚出锅的馒头，而大部分人总是认为越松软的馒头越好。馒头越松软越好吗？馒头太松软谨防铝超标太过松软的馒头确实有“铝”超标的风险。铝元素不是人体所需的微量元素，如果长期超量摄入，它具有蓄积性，可以沉积在大脑、骨骼等组织当中，累积到一定数量后产生慢性毒副作用，如引起神经系统的病变，导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，可能促进骨质疏松。此外，铝对...

营养指导2018-01-24

怎么把馒头蒸的又白又大？馒头是我们的主食，一般人想起来都认为没什么味道，但是蒸好了，大大白白的馒头可是非常好吃。很多人认为馒头只是填饱肚子，提供碳水化合物。而对馒头的具体营养价值知之甚少。馒头的营养价值馒头是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同时其他成分和微量元素的含量也较高，尤其是蛋白质；馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。市面上的...

厨具与烹饪2015-10-16

为什么馒头也会致癌呢？现如今，大多数家庭都是在外面购买馒头，很少会自己蒸馒头。可是，你知道吗？有两种馒头如果常吃是会有致癌的可能性的。下面就来看看哪些馒头容易致癌，又要如何蒸馒头吧。两种馒头易致癌白胖馒头：很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖？为什么鱿鱼等海产品...

食材档案2016-08-12

馒头在中国的北方是餐桌上的主食，代替米饭而存在，现在南方馒头也开始当作早餐出现在餐桌上，馒头除了美味它还有哪些营养价值呢？下面我们来了解一下馒头的营养价值。馒头的营养价值有哪些？馒头是用面粉为主料经过发酵做成的，碳水化合物是它的主要营养成分，饮食后能很快的产生饱腹感。馒头一般采用酵母发面的方法，适量的酵母溶于适量的温水中，加入到面粉中，揉成团后经过一段时间的发酵，直接上锅蒸熟就能食用，用酵母做馒头...

食品安全2018-02-25

教你四个辨别好馒头的方法 辨别好馒头，可以从四个方面入手： 一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。 二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。 三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。 四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果两三天了，馒头还没长毛，那...

选购与储存2011-04-13

米饭和馒头是人们常用的主食，对于健康人群一般不太在意吃馒头和米饭，可根据个人的饮食习惯来选择，但对于患有糖尿病的人来说这个可能就是个很纠结的问题了，米饭和馒头哪个含糖高，哪个升血糖快呢？从热量上对比面粉含糖略高于大米，百克大米：347千卡，含碳水化合物77.20克，百克面粉：349千卡，含碳水化合物71.50克。糖分指数对比：大米饭83.2，白馒头88.1。以上两个指标，基本相当，并无明显差距。如...

药膳养生2017-11-13

馒头是中国特色的面食，相传为三国的诸葛亮所发明。白白胖胖的大馒头出锅时热气腾腾清香扑鼻，让人不禁垂涎三尺。一个馒头，一杯牛奶，构成了很多人美味又营养的早餐。然而，馒头当早餐竟然暗藏隐患，馒头的升糖指数比大米还高！吃完馒头，更易引起血糖波动。馒头为什么会快速升血糖？1、馒头易消化。馒头的主要成分是小麦面粉，面粉的主要成分是淀粉，而淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。有直链和支链两种，小麦面粉属于直...

营养饮食2017-10-11

馒头是我们生活中非常常见的一种主食，含有非常丰富的营养元素，还可以给我们提供强烈的饱腹感。可是，虽然馒头经常出现在我们的餐桌上，可馒头也不是乱吃的，有几种馒头如果食用过量，可能会影响健康，下面我们就来了解一下。馒头有哪些营养价值？发酵元素：说起馒头，很多人对此都会不屑一顾，不就是我们经常吃的主食吗？除了能填饱肚子，还能有什么多余的营养价值？实际上，馒头虽然可以提供充足的饱腹感，可是它最大的营养价值...

食材档案2018-05-14

上海“染色馒头”生产企业工人将回收的过期馒头倒入和面机。央视截屏 相关资讯： 上海华联等超市被曝多年销售染色馒头 上海工商查扣6048只涉嫌“染色”馒头 “染色馒头”暴露食品安全监管软肋 上海盛禄食品有限公司分公司被曝光在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”后销售到上海华联、联华等多家知名超市。昨晚，国家质检总局表态要求严查“染色馒头”违法行为。记者走...

健康新闻2011-04-13

摸过玉米馒头的手被染黄。 相关资讯： 宁波超市展开自查暂未发现“染色”馒头 上海华联等超市被曝多年销售染色馒头 上海工商查扣6048只涉嫌“染色”馒头 上海华联等超市被曝多年销售染色馒头(图) 没有一颗玉米，却做出成千上万的“玉米馒头”。4月15日，温州工商部门查处了一家馒头作坊。该作坊用柠檬黄、糖精钠、玉米香精等多种添加剂炮制玉米馒头、白馒头。 账本显示：3月22日至4月14日...

健康新闻2011-04-17

蒸馒头也是有技巧的，如果你习惯自己在家蒸馒头的话就一定要继续往下看看接下来所介绍的蒸馒头的小窍门和注意事项，这些小妙招可以帮你使蒸出的馒头更加健康美味，快来一起学两招吧。蒸馒头的小窍门又白又胖的馒头惹人喜爱，想要蒸出完美的白馒头，面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作，也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也...

厨具与烹饪2015-07-01

你是否喜欢吃馒头呢？馒头是我国的传统主食，但是有很多人认为馒头没有味道，并不喜欢吃。小编所要告诉大家的是，吃馒头也会有意想不到的好处哦。今天，就和小编一起来看看吃馒头的3大好处是什么吧。吃馒头的3大好处缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于...

营养搭配2014-12-16

   手工白馒头原料简单，加工起来看起来也并不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易！现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味！所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯！这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩！ 要做出好吃的馒头，...

食谱推介2012-02-23

对糖尿病患者而言，以饮食来控制血糖是防治糖尿病的一个重要方面。而主食控制又是饮食控制的重中之重。怎样吃主食血糖不升高？用小麦粉、1份小麦粉+1份荞麦粉、荞麦粉分别制成馒头和烙饼。结果发现，只用小麦粉制作的馒头血糖指数为98.34，烙饼为93.43；用小麦粉和荞麦粉混做的馒头血糖指数为94.97，烙饼为88.96；只用荞麦粉制作的馒头血糖指数为90.35，烙饼为81.19。这些数字说明，在主食制作中...

糖尿病饮食2017-02-16

馒头，尤其是对于北方人来说是不可缺少的主食，如果一顿饭不吃馒头就感觉像没吃饭一样。但是蒸馒头是比较繁琐，自己在家里很多人就会懒得去蒸，或者是没有时间和条件去蒸，就会在外面买馒头来吃。但是在外面买馒头有时候并没有在家吃的安全，有两种馒头会严重的影响人体的健康。吃馒头要注意，这2种馒头要少吃1、特别白的馒头有一些有心人就会有这样一个疑问，无论自己在家这馒头蒸的有多好，也不会像外面买的馒头那样洁白，也不...

食材档案2019-05-03

综合新华社、重庆晚报报道 近日，重庆市工商部门对辖区内所有销售馒头的经营者进行检查时，发现含有柠檬黄的染色馒头。经调查，当事人称调好的添加剂放有柠檬黄和西湖牌食用香精，做好的玉米馒头以每个0.25元的价格流入市场，目前该案已进入处罚程序。 另外，重庆工商部门日前还查获毒花椒、毒血旺案件，相关涉案人员已被刑事拘留或被捕。 染色馒头：外表鲜亮闻着香 4月15日，重庆渝中区工商分局上清寺工商所在...

健康新闻2011-05-02

对糖尿病患者而言，以饮食来控制血糖是防治糖尿病的一个重要方面。而主食控制又是饮食控制的重中之重。怎样吃主食血糖不升高？用小麦粉、1份小麦粉+1份荞麦粉、荞麦粉分别制成馒头和烙饼。结果发现，只用小麦粉制作的馒头血糖指数为98.34，烙饼为93.43；用小麦粉和荞麦粉混做的馒头血糖指数为94.97，烙饼为88.96；只用荞麦粉制作的馒头血糖指数为90.35，烙饼为81.19。这些数字说明，在主食制作中...

糖尿病护理2017-01-16

说起浪漫，很多人都认为是件很烧银子的事，其实只要我们花点小心思，利用平常很常见的食物，一样可以制造浪漫。即使是最普通最常见的馒头，我们也可以把它做成独一无二的玫瑰馒头送给心爱的人。不但别具一格，更包含了浓浓的爱意。 食材： 红心蕃薯半个，面粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半汤匙 烹制： 1、用少许开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。 2、蕃薯蒸熟后压成泥加入...

营养搭配2011-11-08

本馒头含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物质。桂花馒头是孕期的一款好食谱。 主料：小麦面粉500克 辅料：糖桂花30克杏脯30克调料：鸡蛋300克白砂糖10克香油15克红绿丝5克 制作工艺 1.鸡蛋打入盆内，加上白糖，用筷子朝一个方向不停地搅动，至起泡发白时，再加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。 2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油，放进一点红绿丝，再将搅好的...

孕期食谱2011-09-08

民间流传着人们吃烤糊的馒头片来治疗胃病，吃烤焦的麦芽来治疗消化不良。然而，馒头片烤着吃会产生致癌物吗？馒头片烤着吃会产生致癌物这些年以来，很多人一直坚信，一些淀粉类食物只要经过高温加热就不会有任何不良物质在其中了，甚至还有人认为淀粉类食物焦糊之后更加利于消化的。比如，人们吃烤糊的馒头片来治疗胃病，吃烤焦的麦芽来治疗消化不良。不过，就在10年前，瑞典科学家发现，高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，而...

肿瘤预防2017-08-02

  特别推荐：营养师教你1个月吃掉下半身肥胖 馒头比面条更具营养价值 研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头的营养价值。 1、馒头发酵补充能量 馒头通过面粉发酵而成，主要营养素是碳水化合物，是补充人体能量的主要食物。 除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，...

营养知识2011-04-13

每天有三万个高庄馒头进入上海华联等超市 相关资讯： 上海工商查扣6048只涉嫌“染色”馒头 员工曝到期面包回炉黑幕：改头换面热卖 央视《消费主张》：超市馒头这样出炉 生产日期随便改防腐剂甜蜜素齐上阵 上海华联等超市多年销售“染色馒头” 在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市，记者看到它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。销售人员说，这些馒头...

健康新闻2011-04-12

馒头片这种东西我们在生活中的食用方法主要是直接搭配豆浆食用，很少会去采用烧烤的方法食用。烧烤馒头片可以使馒头的麦香味变得更香，这对于吃货来说是比较大诱惑的。烧烤馒头片这种食物的制作方法也是比较简单的，只要我们将馒头片放在烤箱中或者直接放在锡箔纸上烘烤就可以了。烤馒头片的食材和调料：馒头两个、盐、油、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜粉、辣椒面。烤馒头片的做法1、馒头切成0.5厘米的片状，可根据个人喜好，切成...

食材档案2017-09-25

山东馒头制作的几个要点：冬季和夏季发酵时间不同，酵母粉的用量也可以斟酌增减。用量大约为面粉量的0.5%-1%。团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系，不能单纯看待，根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位。面团发好后，揉面要充分，这样出来的馒头层次分明，组织细腻。馒头揉好后，不要急着蒸，先醒发一会，也是根据温度而定，大约半小时。馒头凉水进锅，慢慢加热的过程，也有助于馒头的发酵，计时要从锅子冒热气开始。...

食谱推介2013-03-25

热馒头和凉馒头相比，可能热馒头好消化，也可能凉馒头好消化，需要根据具体情况分析。如果对此存在疑虑，也可以咨询专业医生，通常医生会给出合理的建议。馒头是生活中比较常见的食物，由面粉发酵制成，含有人体所需的碳水化合物，如果馒头放凉后已经发干、发热，可能没有热馒头容易消化，甚至可能导致消化不良。如果凉馒头并没有出现发干、发硬和变质的情况，而热馒头刚刚蒸成，过于松软时容易导致哽噎，反而不易消化。如果温度过...

精编文章2024-05-29

染色馒头 一、山梨酸钾(防腐剂) 国家规定：我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，发酵面制品的食品分类号为06.03.02.03,可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾。 违规添加情况：馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素C，可实际上，上海盛禄食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，没见专门添加维生素c，却加进去了防腐剂山梨酸钾。工人解释山梨酸钾是做什么用是表示，作用是“防霉”。称...

其他疾病2011-04-20

大致流程：原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品 原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。 和面： 将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。（可参考：如何做“三光”主妇） 注意： 1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。 ...

食谱推介2012-03-19