不饱和脂肪酸是身体必不可少的脂肪酸，主要从食物中获取。它能降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，降低血液粘稠度，促进血液微循环，同时也能增强大脑记忆力。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，生活中常常听到的DHA、EPA都属于多不饱和脂肪酸。下面不妨来进一步了解不饱和脂肪酸的作用吧。不饱和脂肪酸有哪些作用？1、调节血脂，降低心脑血管疾病风险在深海鱼油中富含EPA，有降低胆固醇和甘油三酯的作用，...

食材档案2020-02-27

油的化学结构是甘油三酯，就是一个甘油分子上连接着三个脂肪酸。不同的食物油，最主要区别是这些脂肪酸的组成。脂肪酸可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，相应的油通常也就被称为饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪很稳定，在加热储存中不容易变质；而不饱和脂肪中含有双键，容易发生氧化。每多一个双键，氧化速度大约增加10倍。此外，温度越高，氧化速度也越快。氧化会导致油变黏，也会产...

厨具与烹饪2017-10-10

饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在人体健康中都具有一定作用，但不饱和脂肪酸通常被认为更有益，如有助于心血管健康、调节血脂、增强免疫力等。然而，饱和脂肪酸也并非一无是处，在能量供应等方面有其价值。1.对心血管的影响：不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而降低心血管疾病的发生率。而饱和脂肪酸摄入过多可能会升高胆固醇水平，增加...

营养饮食2025-02-21

脂肪通俗地说即是油。根据脂肪酸是否含有不饱和双键，分为饱和脂肪酸如猪肉、家禽、牛奶、黄油、奶酪、椰子、棕榈、棕榈仁中的脂肪酸，及不饱和脂肪酸如花生油、海产品油。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸如橄榄油、花生油、菜油及多不饱和脂肪酸如玉米油、红花油、向日葵油、亚麻籽油，多不饱和脂肪酸又分为n-3脂肪酸如鱼油及n-6脂肪酸如大豆油。 据悉，研究报告称，脂肪占饮食能量<20%时，就可以将乳腺癌的...

肿瘤饮食2012-07-06

高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸每人每天摄盐量应控制在5克以下。居民平均摄盐量为7~20克，其中90%来自食盐。3、食用富含钾、钙的食品钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，...

高血压2017-03-28

高血压日常饮食原则1、饮食清淡、少肥甘油腻油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。2、饮食宜淡不宜咸每人每天摄盐量应控制在5克以下。3、食用富含钾、钙的食品钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，一方面是蔬菜、水果等富含钾的食物摄入不足，另一方...

高血压2017-03-30

胆固醇有好有坏，其中坏胆固醇易损伤血管内膜，好胆固醇可将前者从血管壁中清除。根据构成不同，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸（如棕榈酸）和不饱和脂肪酸，其中，后者又可以分为单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸）。研究表明，饱和脂肪酸会增加冠心病、动脉粥样硬化等疾病的风险。而不饱和脂肪酸对人体有多种健康功效，如单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇，升高其中的好胆固醇，对控制血脂有益，多不饱和...

食材档案2017-11-06

记得有一次，我和妈妈一起去超市买油，面对琳琅满目的食用油，妈妈问我：“这些油有什么区别？哪种更健康呢？”这个问题让我想起了脂肪酸的知识。脂肪酸主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，它们之间到底有什么区别呢？一、饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别1.结构不同：饱和脂肪酸的碳链中没有双键，而不饱和脂肪酸的碳链中有一个或多个双键。2.熔点不同：饱和脂肪酸的熔点较高，通常为固态，而不饱和脂肪酸的熔点较低，通常为液...

健康笔记2024-03-08

医学家、营养学家经过长期的研究，认为饱和脂肪酸是导致人类癌症的重要原因之一。为什么如此说？饱和脂肪酸是怎么引发癌症的呢？这一点非常重要。下面是这方面的解释：“原来，当人过量地摄入饱和脂肪酸之后，会造成体内热量过剩、脂肪代谢出现障碍、体内胆固醇和脂肪酸过多。而饱和脂肪酸和胆固醇在正常情况下是有益处的。不过一旦过量后就会对细胞免疫、网状内皮系统和巨噬细胞的功能产生抑制作用，使人体内出现的癌变细胞无法得...

其他肿瘤2017-07-21

冠心病的饮食调养有哪些原则1、控制热量，保持理想体重。2、控制脂肪摄入的质与量。冠心病的饮食调养有哪些原则？脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。3、控制食糖摄入。冠心病的饮食调养有哪些原则？碳水化合物是机体热能的主...

冠心病2017-05-10

花生油中富含多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。从比例上看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，容易被人体消化吸收。花生油中含有维生素E、白藜芦醇及、麦胚酚、胆碱、锌元素等等，这些物质都对机体的运行产生积极的意义。花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生...

食材档案2017-11-08

不同的食用油分别含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是坏东西，可以升高血脂，使血管硬化；而不饱和脂肪酸的作用则反之，可以降低血脂，保护血管。之所以不提倡吃动物油，就因为其中含有危害健康的饱和脂肪酸。而橄榄油的好，也就在于它不仅不含有饱和脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量丰富。但所有事情都是一分为二的，不饱和脂肪酸在遇热的时候，其中的不饱和键会被氢化，成为大家已经比较熟悉的反式脂肪酸，在生活中被称为植...

营养食材2017-05-31

核桃可以美容吗？核桃能美容。核桃是果类食品中具有美容作用的一种干果，各地均有出产。核桃中含脂肪最多，其次是蛋白质和碳水化合物，还含有大量的矿物质和各种维生素。核桃能补下焦肾脏，食之精气内充，肠润血脉通，使枯瘦之人肥健，肌肤润泽且脱发重生，白须发重复乌黑。核桃的美容价值，主要是因为其中含多价不饱和脂肪酸比较丰富。通过证实，食物中的饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸的比值大小，对人的皮肤健美有密切关系。比值...

蔬果养生2017-06-22

人们知道，橄榄油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸。但美国营养专家的最新研究发现，花生也含有丰富的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有什么作用呢？近年来，国外的专家对花生的研究取得了引人注目的进展。墨西哥专家最新实验表明，花生、花生油中含有丰富的植物固醇，特别是贝塔谷固醇，其中后者已被实验证明具有预防心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的功效。美国科学家也有建树。他们在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质...

食材档案2017-11-03

不饱和脂肪酸是否会导致发胖，取决于摄入量、身体代谢能力、搭配食物、运动情况、不饱和脂肪酸种类等。1.摄入量：不饱和脂肪酸虽然相对健康，但如果长期大量摄入，超出身体日常能量消耗，多余的能量会转化为脂肪储存起来，进而导致体重增加。比如有些人过度食用富含不饱和脂肪酸的坚果，每天食用量远超推荐量，就可能出现发胖情况。2.身体代谢能力：不同人的身体代谢能力存在差异。代谢能力强的人，能够更快速有效地将不饱和脂...

营养饮食2025-03-03

营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。1、多食花生油可以分解人体内多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。2、花生油还含有其他一些微量成分，主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等多种对人体有益的元素。3、女性朋友若经常食用花生油...

食材档案2017-08-04