好的食材对于一道菜肴来说，是可以起到很好的基础作用的。因此，挑选好的食材，对于烹饪是很重要的哦！为了帮助大家做好土豆片炒肉这道菜，我们这就来介绍一下土豆片炒肉的食材挑选。1、土豆。土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。如果发现土豆外皮变...

食材档案2017-11-07

蕨菜炒肉是一道色香味俱全的农家小炒菜，当季的蕨菜与农家腊肉搭配，味道极为鲜美。想要做出这一道美味，食材的挑选也是很关键的，蕨菜炒肉要怎么挑选食材呢？下面我们一起来了解！首先，在选购选蕨菜时，要看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。其次，选购猪肉时，肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好...

食材档案2017-11-07

提到“暖色”这个词，很多人会想到红色。下面我们一起来了解一下有助于人们变苗条的暖色食物——西红柿。吃意大利面时，推荐大家吃西红柿沙拉，尤其是其中的“海鲜意大利面”。因为其中的贻贝、虾、乌贼等食材里含有丰富的牛磺酸，而牛磺酸有降低人体内胆固醇的作用。在日式餐馆，我们推荐的食物是把西红柿切成圆片的沙拉。如果里面还加入了洋葱酱汁，就更完美了。洋葱中含有有助于燃烧脂肪的“槲皮素”。可以说西红柿和洋葱是使脂...

食材档案2017-08-22

番茄虾仁的口感酸甜，营养价值高，小朋友尤其爱吃，妈妈们在家也有动手做出这样一道美味，那么番茄虾仁的食材要怎么挑选呢？下面我们一起来了解一下吧！番茄的挑选：成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色；未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状；将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显；自然成熟的西红柿多汁，籽与果肉可明显区分；催熟的西红柿果肉硬无味...

食材档案2017-11-06

都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的挑选好。【瑶柱选购】选购的时候要注意看干贝的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志。表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑...

食材档案2017-09-26

夏季有哪些时令的食材呢？清心降火的苦瓜、消脂减肥的冬瓜、清热解毒的绿豆等等，让我们吃出健康的夏天。苦瓜——清心降火炎热的夏天，人体肠胃功能减弱，消化液分泌减少，往往胃口不开，食欲减退。“苦”作为“五味”之一，可以激发人的食欲。立夏中医饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，顺应春夏之交养心的生理特点，苦瓜就是清心降火的佼佼者。挑选TIPS：有经验的主妇会把苦瓜身上一粒一粒的果瘤当做判断苦瓜好坏的特征...

四季饮食2013-05-09

番茄金针菇肥牛的食材选购，每一环都很重要，不能忽视，下面为您介绍挑选秘诀吧！如何挑选肥牛一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手...

食材档案2017-11-06

三招教你挑选高品质枸杞枸杞既可以当做一种药材，也可以当做一种食材，是药食两用的进补佳品，它可以改善体质、帮助睡眠，特别适合电脑族食用。它的食用方法也很多，可以和冰糖、金银花、贡菊等泡茶喝，也可以与其他食材一起炖汤喝。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配，枸杞炖羊肉也是很适合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鲜香可口，色泽美观。对于女性而言，常吃...

中药大全2017-05-08

在外吃饭和购买食材，你最担心什么呢？绝大多数的人第一是关注美味，第二就是食品安全。每天要面对那么多的顾客，餐厅真的每天都是使用新鲜食材吗？超市里的食材就是完全合格的。我们知道答案是否定的，这时候就需要我们拿出火眼金睛，拒绝不新鲜的食物，以及在自己购买的时候，了解什么是新鲜的食材。餐厅如何“包装”不新鲜食材如果食材新鲜，第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤；若不新鲜，餐厅最常先腌再炒，最后用酸甜酱来调味。...

选购与储存2014-09-26

妈妈们要做好一道菜，不仅烹饪技巧很重要，卖菜的过程也很重要，如果没买到新鲜的食材，势必会影响口感与健康，所以来看看怎么挑选山药青笋鸡肝的食材吧！买山药首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药就...

食材档案2017-11-17

娃娃泡菜的做法饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，可以挑选一些健康营养的食材，娃娃泡菜的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。1、先将娃娃菜切成一块块的。2、再放在瓶里用醋等调料泡着。3、过两天就可以吃了。多吃吃家常便饭，有利于身体健康，娃娃泡菜做法简单容易学会，只要想吃随时都可以制作，食材也常见，味道还可以根据自己的口味添加，满足挑剔吃货...

食材档案2017-10-20

太子参百合汤具有益气生津、润肺止咳、清心安神的作用，所以很多人都喜欢使用太子参来制作汤品，太子参煲汤的做法有很多，太子参瘦肉汤就是其中一种。在这个干燥的季节里面，一碗滋阴润肺的汤品来得多么恰巧啊，有木有！不过想要自己动手制作出美味的太子参瘦肉汤，那就离不开食材挑选的环节。太子参的挑选：真正的太子参是呈现为干燥块根，形状为细长条形或长纺锤形。长度大概为2～6厘米，直径大概为3～6毫米。太子参的根头是...

食材档案2017-10-31

冬季很多人都会买些龙眼回来吃，可以补补身体，是进补的天然食材，那龙眼要如何挑选呢？下面就和小编一起来看一下挑选龙眼的小妙招吧。1、看颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。龙眼的果皮要选择无斑点，干净整洁的。颜色的挑选是非常重要的，一般要选择土黄色的，这种的日照，水分都是比较充足的。金黄色的是不怎么太甜的，吃不了太甜东西的朋友可以吃吃。2...

选购与储存2014-01-27

大家都知道，多吃绿叶菜对身体有好处，用白肉取代一部分红肉也有益健康。为什么绿叶菜好呢？肉是颜色越浅的越好吗？ 其实，不光是绿叶菜，深色蔬菜的营养都更丰富。深色蔬菜是指深绿色、红色、橙红色、紫红色的蔬菜。中国营养学会推荐，每天应该吃一斤蔬菜，其中深色蔬菜应占到一半以上。为什么强调要保证一定量的深色蔬菜呢？最新的全国营养调查数据显示，人们吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的浅色蔬菜相...

食材档案2011-12-08

1、如何挑选优质莲藕挑选新鲜优质的莲藕，首先要看看藕节是否粗短，如果藕节较为粗短，说明莲藕比较成熟，口感自然更好；另外，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。而且购买莲藕时，要尽量选择那些外形比较饱满，而不是凹凸不平的，带些湿泥的莲藕更易保存，如果莲藕上面有明显的外伤，那肯定是不好的。还要闻闻莲藕有没有异味，颜色是否正常，有没有明显的发白，这些可能就不太正常，就不要购买了。2...

食材档案2017-10-26

主料白米饭适量、生菜一棵、鸡蛋1个。辅料油适量、盐适量、寿司醋适量、番茄酱适量、紫菜适量、火腿肠适量。步骤1、鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。2、将制作好的鸡蛋饼切成条状。3、煮熟的米饭内加入适量寿司醋。4、生菜适量洗净沥干水分。5、在寿司帘上面平铺一张紫菜。6、再在紫菜上铺上准备好的熟米饭，不要太靠近边缘部分。7、然后在米饭上方挤上适量番茄酱。8、然后在上面均匀铺一层生菜。9、再在番茄酱...

营养食材2017-05-16

1、如何挑选优质莲藕挑选新鲜优质的莲藕，首先要看看藕节是否粗短，如果藕节较为粗短，说明莲藕比较成熟，口感自然更好；另外，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。而且购买莲藕时，要尽量选择那些外形比较饱满，而不是凹凸不平的，带些湿泥的莲藕更易保存，如果莲藕上面有明显的外伤，那肯定是不好的。还要闻闻莲藕有没有异味，颜色是否正常，有没有明显的发白，这些可能就不太正常，就不要购买了。2...

食材档案2017-10-23

香菇是一种人们常食用的食材，我们都知道香菇有很多养生功效，那香菇应该如何挑选呢？有什么饮食禁忌呢？一起来看一下吧。干香菇挑选1、看外形干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果...

选购与储存2014-03-10

桂圆也是我们生活中常说的龙眼，它是我们生活中有很好滋养补益作用的一种食材和保健品，它性平，适合各类人群食用，那么，我们在生活中应该如何挑选到营养丰富的优质桂圆呢？1、外形：桂圆一般以颗粒较大，果形圆整，果壳不破，壳色黄褐或黄中带青色，壳面光洁的较好。2、观皮色：果壳黄褐，略带青色，为成熟适度的桂圆；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。3、果皮：看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度，果皮干燥的桂圆一般不太...

食材档案2017-11-14

鹌鹑蛋，因为产量少而且营养价值很高，所以，现在在市场上出售的价格并不便宜。高价购买一定是想买到真正营养美味的食材，所以，为了对对得起我们出的高价格，在我们挑选时也要更精心一些。1、和鸡蛋一样，想辨别鹌鹑蛋是否新鲜，可以把它放入冷水杯里，如果鹌鹑蛋是新鲜的，就会很快沉入杯底，不新鲜的很快就漂上来了。2、好的鹌鹑蛋外壳为灰白色，并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。3、...

食材档案2017-07-28

日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，但是想要保证饮食的质量购买食材的时候也是要特别注意的，虽然金枪鱼是我们常见的食物，但是购买时一定要挑选好才能保证它的口味，下面一起看一下什么样的金枪鱼好？如何挑选金枪鱼大家平时看到或吃到分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品，其柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。经过一氧化碳（CO）处理过的金枪鱼看起来很新鲜，但很可能已经开...

食材档案2017-11-20

在生活当中，很多人都将枸杞作为养生滋补的健康饮食食材，因为它确实可以起到很好的养生功效。但是这前提是一定要选择健康的枸杞，所以在挑选枸杞的时候，你需要掌握怎样辨别枸杞的好坏？日常挑选枸杞的几个技巧1、看新鲜的枸杞子因产地不同而色泽略有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。还可以看果蒂...

中药大全2017-05-11

鸡蛋是一种营养丰富又健康的食材，鸡蛋富含大量的蛋白质和维生素，深受健身爱好者的喜爱，在日常生活中也是我们很好的营养来源，但鸡蛋特别容易变质，那么我们在买鸡蛋的时候怎么才能买到好的鸡蛋呢？如何挑选新鲜的鸡蛋？一、用肉眼观察，新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，放置过久的鸡蛋蛋壳表面就会比较光滑而且有光泽，臭蛋的蛋壳会发黑，且伴有臭味。挑选鸡蛋时我们要注意鸡蛋上有没有裂缝，因为鸡蛋在运输的过程中难免会有损坏，如果...

营养饮食2018-06-07

饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，魔芋泡菜的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。1、准备好所需的食材；2、热锅下油，放入蒜末，小泡椒和肉末，翻炒；3、魔芋豆腐切条，泡菜切条（楼主刀功为零，献丑了），瘦肉切肉末，大蒜切碎，小泡椒切碎，备用；4、炒出香气，肉末变色；5、加入魔芋条，翻炒；6、撒适量的盐（魔芋没...

食材档案2017-10-09

此时已经进入冬天了，随之天气会越来越冷。在这个时候，可以吃些肉类来补充营养，抗衡寒冷，因为肉类的营养价值是很高的。那么，你知道肉类和哪些食材搭配最好吗？今天，小编就来为你盘点一下吧。冬天吃肉搭配4种食材白萝卜：白萝卜能消食化痰、下气宽中，可用来缓解过食肉食后导致的反胃、泛酸、恶心、呕吐等症。进食烧烤、火锅、油炸肉食后，若感到腹部不适、口干咽燥，可把白萝卜捣碎后加冰糖少许，微煮后食用。对于因进餐过多...

营养搭配2014-12-20

冬季很多人都喜欢吃羊肉，而羊肉的确也有很多养生功效，但羊肉和哪些食材搭配更有营养？和哪些食材搭配是禁忌呢？下面就赶紧和小编一起来看一下吧。羊肉最适合搭配什么？1、豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。2、黑豆羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有...

营养搭配2014-01-10