面筋有哪些吃法呢？在北方，面筋通常都是和凉皮一起食用，或者是涮火锅吃。面筋是否还有其他的吃法呢？其实，面筋也是和其他食材搭配烹饪的。今天，有5款面筋的食谱介绍给大家，别错过了。面筋的5款美味食谱扁豆面筋炒肉材料：四季豆一把、面筋一块、猪腿肉适量、青辣椒一个。做法四季豆掐去头和尾，去掉中间的筋线，用手掰小段洗净备用。将肉、面筋和青椒切相同的片使用，蒜切片。炒锅放油下入花椒和麻椒炸香后放入干红辣椒。干...

食谱推介2017-09-24

面筋塞肉材料：面筋、肉、虾、鸡蛋一个、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。做法：1、将肉和虾剁碎备用。2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里。4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。糖醋面筋材料：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋...

食材档案2017-08-21

面筋是一种价廉物美的滋味食材，它富含植物性蛋白质和钙、铁、磷等多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的特点。面筋的吃法以炒、焖、煮居多，这次聊到的鱼滑萝卜焖面筋就是其中一款。上等的鱼滑有营养且具备爽脆的口感，以之配搭萝卜和面筋共冶一炉，滋味诱人。材料：鱼滑100克、萝卜150克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：鱼滑造型后飞水备用；萝...

食材档案2017-08-24

甜竹笋冬菇汤原料：湿发冬菇约50克，甜竹笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。做法：当归切薄片；甜竹笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、甜竹笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入甜竹笋片，倒入少许煮冬菇汤；另用小碗一个，放入所剩的当归...

食材档案2017-08-11

白菜，广东称之绍菜或黄芽白，含有丰富的粗纤维和钙、铁、钾等营养素，而且其含有的热量较低，具有退烧解热、止咳化痰的食效。白菜的吃法五花八门，炒、焖、炖、煮、拌皆可烹出美味佳肴，这次推荐以面筋和腩肉配搭共烹亦为风味。面筋是一种价廉物美的滋味食材，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，亦能吸收其他食材的味道，令人垂涎。 材料：面筋100克、腩肉150克、白菜200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐...

食材档案2017-08-24

虾干是一种名贵的海产食材，上佳的品种体形弯曲呈淡黄光泽，无异味，虾干含有大量的优质蛋白，适合与各种食材配搭为菜。虾干的吃法以蒸、焖、炒、煮居多，这次聊到的虾干面筋焖排骨亦为其一。面筋由于其本身的结构，容易在烹煮时吸收其他食材的味道，与虾干、排骨配搭焖制，滋味惹人，值得一试。 材料：虾干（水发后）50克、排骨200克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生...

食材档案2017-08-24

1、打糊头：在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。2、洗面筋：清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。3、揉浆：先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，...

食材档案2017-08-24

素食中，口感和肉类最接近的，就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。面筋含热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质———丙烯醛。因此，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害...

食材档案2017-08-21

热辣辣的夏天最适合吃凉皮了。突然很想吃面筋凉皮但附近又没现成的可买怎么办？不如试试自己做吧。到菜市场买好凉皮、面筋以及一些时令蔬菜，我们就可以自己动手做一道香喷喷的面筋凉皮了。食材：主材：普通面粉500克。配菜：黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量，油盐少许。做法：1、和面。在面粉里加少许盐，和面时一点一点地加水，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着，放置1小时醒面。2、洗面筋。...

食材档案2017-11-07

味美下饭菜谱蔬香面筋的做法面筋营养丰富，富含植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，是由小麦面粉中提取的。中医认为，面筋具有生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋壮骨之功效，很适合素食者补充营养食用。面筋入菜，大多以味道鲜美的面筋塞肉居多，其实面筋与多种蔬菜同炒的素菜，同样味美。这道蔬香面筋，加入了富含多种氨基酸的花菜、春笋和富含粗纤维和维生素的莴笋、青菜等，菜肴口感醇香滑爽，不油不腻，...

食材档案2017-08-21

天天美食菜谱酱炒香菜手撕水面筋的做法材料：水面筋、香菜、自制牛肉酱，盐、白糖。做法：1、水面筋用水冲一下，顺着纹路，手撕成一片一片；2、香菜切成段茎归茎叶子归叶子；3、锅中放适量油；4、放入面筋大火翻炒；5、将水分炒干；6、放少许白糖；7、放自制牛肉酱，盐；8、拌炒；9、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒；10、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。

食材档案2017-08-24

1、哪些人不能吃面筋面粉过敏人群不宜食用。2、面筋的适用人群一般人群都可以吃。3、面筋的食用禁忌3.1、不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配因为此类食材含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。3.2、不能与茭白搭配面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。3.3、不能与蜂蜜搭配蜂蜜与面筋同食易腹泻。

食材档案2017-08-21

特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。主料：油面筋10个、猪肉馅300克。辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。做法：1、油...

食材档案2017-08-21

1、哪些人不能吃面筋面粉过敏人群不宜食用。2、面筋的适用人群一般人群都可以吃。3、面筋的食用禁忌3.1、不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配因为此类食材含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。3.2、不能与茭白搭配面筋也不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。3.3、不能与蜂蜜搭配蜂蜜与面筋同食易腹泻。

食材档案2017-08-21

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。制作面筋凉皮中的面筋就是“水面筋”。水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，营养价值较高。凉皮同样是利用原料（如大米、小麦、豆类）中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，其中蛋白质占总重量的24%...

食材档案2017-11-07

面筋面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡...

食材档案2017-08-24

原料：蕨菜200克，炸面筋100克，盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量，水淀粉50克，香油少许，色拉油30克。操作：①将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小时，取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒片刻，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味勾芡，点香油后出锅即成。

食材档案2017-08-24

原料：面筋、青红椒；调料：孜然粉、蒜、干辣椒、盐、鸡精；做法：1、蒜辣椒切末，青红椒切丝；2、面筋撕成条，水中焯一下，捞出沥干水；3、置锅上火，倒入适量油，加入蒜跟辣椒末煸出香味；4、加入面筋大火翻炒，加入水、盐、孜然粉，翻炒均匀；5、最后撒入青红椒丝，加入鸡精，炒均匀即可关火；

食材档案2017-08-24

拌面的做法凉拌面筋的做法配料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙操作：1、将面筋切丝。2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成

食材档案2017-07-27

原料：五花肉250克、面筋50克葱姜；调料：料酒；盐；淀粉各少许；做法：1、五花肉洗净切成小方块。2、把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。3、绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。4、肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。5、肉里加入少许料酒、淀粉和水。6、加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。7、面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。8...

食材档案2017-08-24

用料：油面筋干香菇；盐生抽；白糖；做法：1、干香菇用温水泡发，洗净切成小丁，加盐生抽调味待用。2、油面筋用筷子扎个洞，把调好的香菇塞进去。3、锅里下一大碗水，加生抽白糖，码入镶好的面筋中火烧20分钟。4、汤汁浓稠留少许汁，装盘浇汁即可。小贴士：1、用水发香菇更适合这道菜浓郁的香味，当然新鲜香菇也可以。2、塞馅料的时候尽量塞的满一点，实一点，这样烧好了不会变形。3、可充分发挥想象力，塞玉米粒青豆等等...

食材档案2017-08-24

豆芽是我们餐桌上面最为常见的一种蔬菜了，豆芽不但好吃而且还能起到很好的食疗功效，所以豆芽受到了大家的喜爱，豆芽有消除疲劳和促进消化等效用，常吃豆芽还可以起到美容和降低血压等好处呢，豆芽有多种做法，我们可以采用豆芽搭配上多种食材来做成美味菜肴，下文我们介绍一下豆芽拌面筋的家常做法。1将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下；2胡萝卜切丝，青辣椒切叮；3全部材料放在一个大碗中；4取一个小碗，将...

食材档案2017-11-13

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。食用效果水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功...

食材档案2017-08-24

1、500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟。2、找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉。3、水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下，过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净。4、留下的面筋加1克酵母揉匀。5、把面团盖上塑料袋静置半小时左右，上锅蒸15分...

食材档案2017-08-21

在淮北地区，无论城乡，一般人家都喜欢吃面筋汤，尤其是在炎热的夏季，下班归来，喝上两碗凉凉的面筋汤，别提多舒服了。做面筋汤，其实并不麻烦，先和一块面，然后放在凉水里（水越凉越出“筋”）揉捏（洗），把淀粉洗去，便剩下“面筋”了，这两样留下备用。接着用葱油“炸锅”，兑上水，放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类（若有虾皮、银鱼则更好），再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里，洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进...

食材档案2017-08-21

1、500克面粉加280克水加5克食盐和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜和湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟。2、找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉。3、水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下，过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净。4、留下的面筋加1克酵母揉匀。5、把面团盖上塑料袋静置半小时左右，上锅蒸15分...

食材档案2017-08-21

面筋是一种由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的食材，具有高蛋白、低脂肪、低糖低热量等特点。面筋的烹法以炒、刷、拌、焖等为主，这次推荐以什菇配搭面筋炒制虾仁。在炮制的过程中，面筋能够吸收虾仁的海鲜食味与菌香味，从而形成一种馥郁诱人的香气，诸君不妨一试。材料：鲜虾150克、面筋150克、平菇50克、茶树菇50克、金针菇50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、米酒、蚝油、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量...

食材档案2017-08-24

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。营养价值面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。食用效果水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功...

食材档案2017-08-21

材料：掌亦300克、支竹（水发后）100克、面筋100克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。做法：掌亦洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下掌亦大火翻炒，攒少许姜汁和米酒，加入适量水和支竹、面筋、葱段及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制掌亦熟透至起胶质即成。

食材档案2017-08-24

材料：面筋适量、瘦肉适量；青红辣椒适量；盐适量植物油适量香、油适量、五香粉适量；淀粉适量、鸡精适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱姜适量；做法：1、材料：面筋瘦肉青红辣椒葱姜淀粉五香粉胡椒粒鸡精油盐酱油；2、面筋从中间切开，再切成丝；3、姜切成丝葱洗净切成段，辣椒切成丝；4、瘦肉切成丝；5、用五香粉和淀粉香油酱油拌均匀静止一会；6、锅里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉发白，捞起；7、锅里留油，加葱姜辣椒爆香...

食材档案2017-08-24