医学指导：广东省中医院临床营养科医师郭丽娜市面上稠稠的老酸奶价格比稀稀的普通酸奶价格高近一倍，其营养价值是否也胜于普通酸奶呢？老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈...

营养误区2015-07-21

酸奶独特的口感甚至比牛奶更加受到人们的喜爱，而在市面上的酸奶种类也越来越多，要如何选购到健康的适合的酸奶呢？同时，酸奶究竟有哪些营养价值呢？下面不如就来一起了解了解吧。酸奶的营养价值能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。有降低胆固醇的...

选购与储存2016-08-15

市面上稠稠的老酸奶价格比稀稀的普通酸奶价格高近一倍，其营养价值是否也胜于普通酸奶呢？老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈凝固状，是因添加了果胶或食用明胶；而普通酸...

健康知识2015-07-23

酸奶和鲜奶在营养价值方面各有特点，受到奶源、加工方式、营养成分、适用人群、保存条件等因素的影响。1.奶源：鲜奶的奶源通常要求较高，需要新鲜、优质的牛奶。而酸奶的奶源也需严格把控，但在发酵过程中，一些微生物的参与可能对奶源的要求稍有不同。2.加工方式：鲜奶一般经过简单的杀菌处理，尽量保留原有的营养成分。酸奶则是在鲜奶的基础上，经过发酵工艺，添加了益生菌。3.营养成分：鲜奶富含蛋白质、钙、磷、维生素A...

营养饮食2025-02-18

每天什么时候喝酸奶最好呢？酸奶的味道深受很多朋友们的喜爱。现如今，在市场上有很多各种各样的酸奶，究竟选择哪一种好呢？在这里，小编就来告诉你，酸奶的营养价值以及在什么时候喝最好，一起来看看吧。酸奶的营养价值酸奶由纯牛奶发酵而成，发酵过程中，一部分蛋白质，糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖，脂肪被分解为脂肪酸，这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鲜奶的营养成分外，在发酵过程中，还产生了更多人...

营养搭配2014-12-11

益生菌酸奶怎么挑？在市面上，有很多种类的益生菌酸奶，我们要如何挑选优质的适合自己的呢？同时，了解益生菌酸奶的营养价值，对于我们正确饮用益生菌酸奶是很重要的。下面就和小编一起来学两招吧。益生菌酸奶的营养价值益生菌酸奶含有能在人体肠道内存活的乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量，利于调节人体肠道的微生态平衡。益生菌酸奶中常用的益生...

选购与储存2015-02-27

酸奶是极为受欢迎的乳制品，并且含有丰富的营养价值。不过，想要真正吸收酸奶的营养价值，就要讲究喝法才行。在喝酸奶时有些食物是不能吃的，下面为大家具体介绍介绍吧。酸奶的饮用禁忌不宜过多饮用。许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌。便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发...

营养误区2016-08-26

  配料仅多添加剂 在蒙牛的官方网站上，对于内蒙古老酸奶的介绍为：挖掘并继承了蒙古游牧民族传统酸奶的酿制工艺，并凭借现代技术优势，生产出的具有独特传统风味的凝固型酸奶。 对于凝固型酸奶，因为本地没有专业制造厂商，记者在网上搜了乳业专家的解释。专家称，凝固型酸奶的做法有点像以前的瓷罐酸奶，把鲜奶、菌种放在干净、密闭的瓷罐或容器里进行单杯保温发酵，10多个小时之后，就会变成凝固...

营养搭配2012-03-22

具有一定营养价值的零食包括坚果、酸奶、水果干、海苔、牛肉干等。1.坚果：如杏仁、核桃、腰果等，富含蛋白质、健康脂肪、维生素E和膳食纤维等营养成分。其中的不饱和脂肪酸对心脑血管有益，维生素E有抗氧化作用。但要注意控制摄入量，因为坚果热量较高。2.酸奶：富含蛋白质、钙和益生菌。蛋白质有助于维持身体的正常机能，钙对骨骼健康至关重要，而益生菌有助于调节肠道菌群平衡。选择时尽量挑选低糖或无糖的酸奶。3.水果...

营养饮食2025-02-15

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。但酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。那么，纯牛奶和酸奶的营养价值有什么不同呢？营养成分不同按照营养成分含量来说，纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些，因为酸奶是进过乳酸菌发酵的，乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪。牛奶含钙比较高目前市面上牛奶的添加物相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添...

营养饮食2017-04-21

美味的酸奶深受各个年龄段的人群的喜爱，除了帮助消化、调节肠胃功能之外，酸奶的其他好处，你知道吗？什么时间喝酸奶最好，你知道吗？酸奶的禁忌，你知道吗？如果不知道的话，快跟着小编一起看下吧！酸奶的营养价值1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。3、据墨西哥营养专家们说，经常...

食材档案2017-06-19

相信大部分朋友都会很喜欢和酸奶，喝一口，在酸酸的在口腔中，胃中都会感到很舒适，既让人心情开朗，又让人食欲大增。而且，在冰冻之后的酸奶味道更加，让人喝了还想喝。但是，冰冻之后的酸奶的营养是不是有什么变化呢？这个问题已经网友提出来就立刻引起了网上的热议，那么今天就听专家来说说，酸奶冰冻之后的营养价值是不是产生了影响这个问题。在夏天，很多的人都喜欢将酸奶放进冰箱，但是很多人可能觉得放进去后的酸奶，喝起来...

营养饮食2017-12-31

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师郭丽娜在超市里碰到的特价打折商品中，酸奶无疑是最常见的一类。专家提醒说，打折的酸奶，即便没过保质期，营养往往也会打折扣。“酸奶的营养价值，在于其富含的益生菌。拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的25%，而4周后，活性只有生产时的10%。所以酸奶喝新鲜，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。”郭丽娜说，超市里的打折酸奶不少都是快过保质期的，...

食材档案2015-06-29

说到养胃的方法，不少人推荐喝酸奶或牛奶，但酸奶养胃还是牛奶养胃呢？酸奶或牛奶的营养价值都很高，到底是酸奶养胃还是牛奶养胃？ 酸奶养胃还是牛奶养胃？酸奶、牛奶的营养功效是众所周知的，不管是大人还是小朋友都适合饮用。不过你可能不知道牛奶也有养胃的功效呢。尤其是酸奶的养胃功能尤为突出，这是因为酸奶经过发酵后，里面所含有的益生菌，它可以调节胃部的生理环境，帮助并促进胃对食物的分解和消化。早上喝酸...

营养食材2017-07-11

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。食用酸奶的好处好处一：预防骨质疏松。充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。...

骨质疏松2016-09-06

酸奶的营养价值任何食物都拥有自身的营养价值，更不用说酸奶。虽说它是牛奶的另一种形式，但它的营养价值却不比牛奶差。酸奶在发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%-05%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。牛奶自身的营养成分虽然很多，但有些是人体不能吸收的，但通过某种技术使它转化成酸奶，这才使诸多元...

胸部整形2017-03-24

酸奶是一种营养价值很高的乳制品，几乎家家都会饮用酸奶，但是喝酸奶也是有学问的，如果走入了误区，不仅起不到保健的作用，反而对健康不利。酸奶的保健作用1、预防骨质疏松酸奶中富含丰富的维生素D、钙等微量元素，能有效的预防骨质疏松。2、降血压经常喝酸奶对心血管健康是有好处的，可以降低胆固醇。而且高血压的发病比率会比不喝酸奶的人降低50%3、预防妇科病研究表明饮用适量酸奶可以使女性阴道酸碱值保持正常水平，减...

营养饮食2018-05-26

作为一种历史悠久的传统食品，老酸奶一直以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，老酸奶更是成为了日常饮食中的常客。那么，老酸奶究竟有哪些好处呢？接下来，我们将从营养价值、健康益处以及独特口感三个方面进行详细介绍。一、老酸奶的营养价值与健康益处老酸奶是一种经过长时间发酵的乳制品，其营养价值相较于普通酸奶更为丰富。它含有丰富的蛋白质、钙质、磷质以及多种维生素...

热点文章2024-05-20

在日常生活中，酸奶因其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。不过，关于酸奶是否可以加热的问题，很多人心存疑虑。本文将从专业角度对这一问题进行深入探讨，并分析加热对酸奶品质的影响，以及如何正确加热酸奶以保持其营养价值。一、酸奶加热的可行性探讨酸奶是在牛奶中添加有益菌发酵后制成的乳制品。在发酵过程中，牛奶中的乳糖和蛋白质被部分分解，产生乳酸等有机酸，使牛奶的酸碱度降低，同时牛奶中的钙、磷等矿物质也...

热点文章2024-07-31

一、巴氏消毒牛奶是首选保质期为2～5天，经过冷藏保存的巴氏消毒牛奶营养价值最高。用巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓“均质”，是指牛奶加工中的一种新工艺，通过把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪...

选购与储存2013-04-09