医学指导：广东省中医院临床营养科医师郭丽娜市面上稠稠的老酸奶价格比稀稀的普通酸奶价格高近一倍，其营养价值是否也胜于普通酸奶呢？老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈...

营养误区2015-07-21

从2009年底开始，一种名为“老酸奶”的乳制品慢慢在商场超市中流行开来。记者调查发现，市面上各种“老酸奶”的价格，较之普通酸奶，要贵将近一倍。而乳制品专家却表示，“老酸奶”的营养价值，同普通酸奶并无差异。 “健康理念”受白领追捧 “我同事推荐说，这种酸奶营养价值高，我尝了之后也觉得口感还不错，所以我们就一直买这个了。”昨天中午，在东三环附近一家超市的乳品柜台旁，郝小姐和同事一人拿着一碗“老酸奶...

热点评论[弃用]2011-04-01

酸奶属于发酵的一种产品，正因为如此很多人对于酸奶过期能喝吗这个问题产生了质疑，一般产品过期都是不能继续使用的，那么酸奶可以吗?解答：尽量不要喝过期的酸奶，处在保质期内的酸奶中含有活菌，对于身体是有益的，当然酸奶是需要冷藏起来的，长时间放在常温下酸奶中的活菌也会死掉，那么过期的酸奶中活菌自然也会死掉，这就失去了喝酸奶的意义，但过期的酸奶中蛋白质以及钙质还是存在的。如果说酸奶只是过期1-2天还是可以尝...

营养误区2013-02-28

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师郭丽娜在超市里碰到的特价打折商品中，酸奶无疑是最常见的一类。专家提醒说，打折的酸奶，即便没过保质期，营养往往也会打折扣。“酸奶的营养价值，在于其富含的益生菌。拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的25%，而4周后，活性只有生产时的10%。所以酸奶喝新鲜，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。”郭丽娜说，超市里的打折酸奶不少都是快过保质期的，...

食材档案2015-06-29

每天喝酸奶已经成为很多人的饮食习惯。因为酸奶不需要加热，容易喝，所以有些人每天喝很多，甚至有些人饿着吃。但是，从营养角度看酸奶比牛奶有营养吗？酸奶的营养功效酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。酸奶有一定的保健作用。乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖...

营养指导2018-02-09

酸奶独特的口感甚至比牛奶更加受到人们的喜爱，而在市面上的酸奶种类也越来越多，要如何选购到健康的适合的酸奶呢？同时，酸奶究竟有哪些营养价值呢？下面不如就来一起了解了解吧。酸奶的营养价值能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。有降低胆固醇的...

选购与储存2016-08-15

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师郭丽娜随着生活水平的提高，人们对乳制品的消费越来越多了，奶粉、牛奶、酸奶等已经成为大众日常饮食的一部分了，其中的酸奶由于其独特的口味和营养功效，得到了越来越多人的青睐，为此，给大家介绍一下酸奶的营养特点及饮用注意事项。让我们先来了解一下酸奶的制作工艺，它是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌后冷却，加入纯乳酸菌发酵剂保温发酵而制成的产品。酸奶的营养价值是...

食材档案2015-08-07

喝点酸奶助消化，饿了喝点酸奶充饥，酸奶成为了我们日常生活中的常见食物，但是酸奶的具体营养有哪些，什么时间点喝又最有效，您知道吗？酸奶的营养价值高1、有益消化吸收：有些成人对乳糖不耐受，一般在饮用牛奶后会造成小腹内胀气，引起腹痛、腹泻。在酸奶的制作过程中，乳糖转化为乳酸，因此饮用酸奶就不会引起腹痛、腹胀、腹泻，更有益于对牛奶的消化吸收。2、抑制腐败细菌：酸奶所含有的乳酸可以使肠道趋于酸性，酸性环境有...

食材档案2016-09-13

有些消费者在买酸奶的时候，会倾向于挑选看起来比较浓稠的酸奶，认为越是浓稠的酸奶越是营养丰富。不过就纯酸奶而言，浓稠度较高的酸奶理论上营养会略好一点。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好，若是浓稠如浆糊，那消费者大可以怀疑它是添加了增稠剂。有些品牌的酸奶为了增加浓稠度和改善口感，会在制作过程中加入一些增稠剂，譬如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的东西，对人体无害。消费者在购买纯正酸奶时反而要...

食材档案2017-10-19

  配料仅多添加剂 在蒙牛的官方网站上，对于内蒙古老酸奶的介绍为：挖掘并继承了蒙古游牧民族传统酸奶的酿制工艺，并凭借现代技术优势，生产出的具有独特传统风味的凝固型酸奶。 对于凝固型酸奶，因为本地没有专业制造厂商，记者在网上搜了乳业专家的解释。专家称，凝固型酸奶的做法有点像以前的瓷罐酸奶，把鲜奶、菌种放在干净、密闭的瓷罐或容器里进行单杯保温发酵，10多个小时之后，就会变成凝固...

营养搭配2012-03-22

市面上稠稠的老酸奶价格比稀稀的普通酸奶价格高近一倍，其营养价值是否也胜于普通酸奶呢？老酸奶性价比不算高，因为它与普通酸奶的营养价值相差不大，但两者价格差却很大。从成分列表看，它蛋白质含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不过老酸奶口感更好，保质期稍长，大家可以根据自己的经济能力、需求进行选择。老酸奶形态很稠密，之所以如豆腐般呈凝固状，是因添加了果胶或食用明胶；而普通酸...

健康知识2015-07-23

益生菌酸奶怎么挑？在市面上，有很多种类的益生菌酸奶，我们要如何挑选优质的适合自己的呢？同时，了解益生菌酸奶的营养价值，对于我们正确饮用益生菌酸奶是很重要的。下面就和小编一起来学两招吧。益生菌酸奶的营养价值益生菌酸奶含有能在人体肠道内存活的乳酸菌，这种酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外，还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量，利于调节人体肠道的微生态平衡。益生菌酸奶中常用的益生...

选购与储存2015-02-27

酸奶是一种营养价值很高的乳制品，几乎家家都会饮用酸奶，但是喝酸奶也是有学问的，如果走入了误区，不仅起不到保健的作用，反而对健康不利。酸奶的保健作用1、预防骨质疏松酸奶中富含丰富的维生素D、钙等微量元素，能有效的预防骨质疏松。2、降血压经常喝酸奶对心血管健康是有好处的，可以降低胆固醇。而且高血压的发病比率会比不喝酸奶的人降低50%3、预防妇科病研究表明饮用适量酸奶可以使女性阴道酸碱值保持正常水平，减...

营养饮食2018-05-26

酸奶有开胃、消食、消暑解渴等作用，还具备一定的营养价值，不过爱喝酸奶的女性朋友要注意，酸奶也不是随便喝的，而且它不能代替牛奶。盲目过度喝酸奶或随意搭配喝，对身体很不好，下面便教您科学喝酸奶的方法。一、喝酸奶6大注意事项1、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范...

营养饮食2013-08-30

酸奶是极为受欢迎的乳制品，并且含有丰富的营养价值。不过，想要真正吸收酸奶的营养价值，就要讲究喝法才行。在喝酸奶时有些食物是不能吃的，下面为大家具体介绍介绍吧。酸奶的饮用禁忌不宜过多饮用。许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌。便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发...

营养误区2016-08-26

南瓜和酸奶，两种单独的材料本身就已经是非常有营养的了。所以，酸奶和南瓜搭配着吃，营养就更全面了，根据营养素的协同作用，就更能够满足人体的需要了。吃南瓜能一扫阴霾，让你心情愉悦。我想除了碳水化合物外，应该是跟它里面的维生素B6和铁有关，这两种营养素都能帮助身体储存的血糖转变成葡萄糖，而葡萄糖是大脑的唯一燃料。一、南瓜酸奶的简单做法1、南瓜洗净，去籽去囊，我一般是选手把上部的，原味酸奶一杯。2、把南瓜...

营养食材2017-05-09

众所周知，酸奶是经过牛奶发酵出来的，口感酸酸甜甜，营养丰富，越来越得到大家的喜爱。另外，喝酸奶有助于肠道运动，加快食物消化，预防便秘，还可以预防结肠癌。那么，喝酸奶应该什么时间喝才对？早上早上的饮食是最需要保证营养的，酸奶中含有大量人体所必须的营养元素，所以早上喝酸奶的效果比较好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，应该搭配一些粗粮、面包等。午后喝酸奶最补充精力酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度...

营养饮食2016-07-03

酸奶具有很丰富的营养价值，并且是可以天天喝的一直奶制品。不过，在喝酸奶时也是有讲究的，需要注意一些禁忌，这样才不会出现副作用。下面为大家科普一下酸奶的好处和禁忌吧。酸奶的功效与作用预防骨质疏松：美国科学家研究发现，钙质、维生素D等等是预防和治疗骨质疏松最为关键的物质之一，钙元素对于任何一个年龄层的人群的骨质都有着很好的促进作用。酸奶中含有的钙质和维生素D含量非常的高，二者互相结合之后，对于治疗和预...

营养误区2016-05-12

酸奶里面含有大量的蛋白质、矿物质、维生素等营养元素，可以为身体补充营养成分，促进胃肠道的蠕动，那就跟着小编来了解一下酸奶的好处吧。酸奶有哪些好处？1、调整肠道菌群喝酸奶可以有效的调整肠道菌群，抑制了有害菌，促进了食物的消化以及吸收，从而改善了胃肠道功能，只要每天坚持喝两杯酸奶，坚持两个月左右就能够明显的改善消化吸收能力，有效的缓解了便秘和腹泻、腹部胀痛、胃胀等不适感。2、改善乳糖不耐症酸奶里面含有...

食材档案2018-10-15

每天什么时候喝酸奶最好呢？酸奶的味道深受很多朋友们的喜爱。现如今，在市场上有很多各种各样的酸奶，究竟选择哪一种好呢？在这里，小编就来告诉你，酸奶的营养价值以及在什么时候喝最好，一起来看看吧。酸奶的营养价值酸奶由纯牛奶发酵而成，发酵过程中，一部分蛋白质，糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖，脂肪被分解为脂肪酸，这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。酸奶除保留了鲜奶的营养成分外，在发酵过程中，还产生了更多人...

营养搭配2014-12-11

酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌。午后喝酸奶养生健康抗辐射千万别小看酸奶的这些作用，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。同时，酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮...

食材档案2011-09-07

很多人都喜欢喝酸奶，酸奶不仅味道非常好，也含有很多营养物质，它所含有的营养物质甚至牛奶都比不上，但是喝酸奶其实也是非常讲究的，并不是什么时候都适合喝酸奶，在有一些时候喝酸奶根本就没有办法让人体吸收到酸奶的好处。喝酸奶有哪些好处？酸奶对人体的好处非常多，比如说哪可以治疗便秘，酸奶中有非常的益生菌，这种菌可以促进肠胃的蠕动，从而帮助肠胃消化食物，排出垃圾。多喝酸奶还可以美容养颜，帮助人体肌肤阻止痘痘形...

营养饮食2018-10-29

一年四季,不管在什么时候,酸奶都是人们最受欢迎的,酸奶独特的风味和口感备受人们的喜爱,但是很多人在超市购买酸奶时左挑右选,花费好多时间,货架上琳琅满目的酸奶让人们眼花缭乱,发酵乳,风味发酵乳,日式酸奶,凝固性酸奶各式各样堆放在一起,我们到底该如何选择呢?喝什么样的酸奶最好呢?酸奶的营养价值酸奶由纯牛奶发酵而成,发酵过程中,一部分蛋白质,糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖,脂肪被分解为脂肪酸,这些变...

养生常识2014-07-28

酸奶营养全面，味道可口，即使是进入冬季，天气寒冷，依然有很多人喜欢喝酸奶，可是冬天喝酸奶好吗？酸奶可以加热吗？酸奶可以加热吗酸奶不可以加热喝。这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2-8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。如果酸奶加热喝，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。如果蒸煮加热...

营养指导2018-01-29

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。但酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。那么，纯牛奶和酸奶的营养价值有什么不同呢？营养成分不同按照营养成分含量来说，纯牛奶的成分含量相对比酸奶更高些，因为酸奶是进过乳酸菌发酵的，乳酸菌会消耗一部分的蛋白质脂肪。牛奶含钙比较高目前市面上牛奶的添加物相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添...

营养饮食2017-04-21

说到养胃的方法，不少人推荐喝酸奶或牛奶，但酸奶养胃还是牛奶养胃呢？酸奶或牛奶的营养价值都很高，到底是酸奶养胃还是牛奶养胃？ 酸奶养胃还是牛奶养胃？酸奶、牛奶的营养功效是众所周知的，不管是大人还是小朋友都适合饮用。不过你可能不知道牛奶也有养胃的功效呢。尤其是酸奶的养胃功能尤为突出，这是因为酸奶经过发酵后，里面所含有的益生菌，它可以调节胃部的生理环境，帮助并促进胃对食物的分解和消化。早上喝酸...

营养食材2017-07-11

酸奶是很多女孩子都喜欢喝的饮品，因为好喝，也因为酸奶的营养价值。不过，大家对于酸奶的认识却也存在一定的误区。今天，我们整理了5个关于酸奶的健康问答，希望可以帮助大家更好的了解酸奶。1、酸奶是否可以加热？事实上，关于酸奶是否可以加热的说法一直存有争议。对此，有媒体称，目前市场上销售的酸奶，大部分是在牛奶中加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的，由于这两种菌种最佳的繁殖温度为40℃-42℃，因此，用...

食材档案2017-03-16