在路边小摊中，随处可见臭豆腐的身影，大喇叭喊着“闻着臭吃着香”，很多人就会驻足购买。但是细想一下，这种食物真的健康吗？如何正确辨别臭豆腐的优劣？街边臭豆腐是怎么做的据街头商贩忏悔书揭露真相，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。卤水熬...

营养指导2018-03-26

在路边小摊中，随处可见臭豆腐的身影，大喇叭喊着“闻着臭吃着香”，很多人就会驻足购买。但是细想一下，这种食物真的健康吗？臭豆腐多吃对健康并无益处臭豆腐闻起来臭、吃起来香，受到越来越多市民的追捧。事实上，臭豆腐在加工过程中会产生一些有毒有害物质，过多的食用之后，会出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状。豆腐是高蛋白食品，在发酵过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸，所含的硫氨基酸也充分水解，产生...

营养误区2015-05-16

臭豆腐是长沙小吃中最具名气，也是众多外地游客必尝的小吃首选。它的美味被描述为焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐虽然好吃，但正在减肥的女生就愁了，臭豆腐吃了会发胖吗？臭豆腐的营养价值臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆...

营养指导2018-01-20

臭豆腐又叫大呆臭、毛豆腐，而皇帝钦赐“青方”则要文明得多。臭豆腐大行天下可以追溯到清康熙八年(公元1669年)安徽仙源县举人王致和。徽州臭豆腐、淮南臭香干和绍兴臭千张鼎分别是我国豆制品三臭。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩。爱吃臭豆腐的人是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的痴狂者吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。臭豆腐的危...

蔬果养生2016-03-15

大家是否喜欢吃臭豆腐呢？臭豆腐在我国是很有名的小吃之一，有些人认为臭豆腐味道难闻并没有什么营养价值，真的是这样吗？在这里，小编要告诉你，臭豆腐虽然味道难闻却有你意想不到的营养价值哦，快来一起看看吧。臭豆腐的营养价值臭豆腐一经制成了，它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12，是可以加速大脑的老化，容易引起老年性痴呆的。在平时我们吃的东西里，除了蛋、奶、鱼、虾...

食材档案2015-01-27

今年7月，一份臭豆腐差点要了苏先生的命。晚上吃完臭豆腐，苏先生出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。中午，苏先生的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。医生表示，该臭豆腐可能遭粪...

养生常识2014-08-14

臭豆腐又叫大呆臭、毛豆腐，而皇帝钦赐“青方”则要文明得多。臭豆腐大行天下可以追溯到清康熙八年(公元1669年)安徽仙源县举人王致和。徽州臭豆腐、淮南臭香干和绍兴臭千张鼎分别是我国豆制品三臭。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩。爱吃臭豆腐的人是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。臭豆腐的痴狂者吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。经过几百年...

养生常识2014-10-16

臭豆腐是中国民间特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。主要有长沙臭豆腐、油炸臭豆腐和南京臭豆腐等。但是在现代这个物欲横流的社会，臭豆腐到底在人群健康方面有哪些影响呢？观点：臭豆腐有益健康据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。能增强体质，健美肌肤。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经...

营养误区2013-05-10

臭豆腐跟榴莲一样，都有一股臭气逼人的味道，喜欢吃的人自然喜欢得不得了，而不喜欢吃的人却对这股臭味避之不及，躲得远远的。对于不喜欢吃臭豆腐的人，他们还相信这种言论：臭豆腐是在粪水中做出来的。臭豆腐真的跟粪水有联系吗？我们看看臭豆腐到底是怎么做出来的。正规臭豆腐制作流程臭豆腐制作出来的关键是用来浸泡的“臭卤水”，制作的核心是豆腐被发酵。而不同的臭豆腐生产厂家，制作卤水的方式也各有不同。有些厂家用各种植...

热点文章2017-11-25

臭豆腐是我们中华的传统美食，“闻起来臭，吃起来香”是臭豆腐的特性，这也是很多人喜食用臭豆腐的原因。臭豆腐也和其他美食一样，倍受争议，其原因还是在于饮食安全，很多人都会担心制作方法的问题，就是臭豆腐在制作过程中，是否有见不得光的一面，因为这些给我们的生活带来的危害是极大的。目前，有盛传有人用粪水来制作臭豆腐的说法，但这是否可信，是否真的能够用粪水做出“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐呢？这个问题是很多喜...

营养饮食2017-10-02

近日，微博上有一话题引爆热点，那就是如果你很饿，你会选择吃榴莲还是吃臭豆腐？此后引发5万多条网友热议评论，榴莲和臭豆腐那可真是分分钟处于”风口浪尖“的食物，都是臭哄哄的。吃货们纷纷拉开阵营表示”势不两立“。要么狂热喜爱榴莲，要么视臭豆腐为”真“，对此你是选择吃哪个呢？还有人选择饿死呢！榴莲属于水果，至少还是安全的，但是臭豆腐安全吗？有专家称，臭豆腐属于发酵食品，它独特的风味是由多个菌种一起配合发酵...

健康新闻2016-02-27

“住在长沙冒呷过臭豆腐，不算长沙人；来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一程。”这句至今长沙仍流传的佳话，足以佐证臭豆腐于长沙及长沙人的一种特殊情感。 长沙臭豆腐源自清朝同治年间，以味道鲜美闻名于世。 而就是这种代表长沙典型小吃的臭豆腐，近年来随着长沙大众消费的急剧增加，部分商家为了缩短发酵时间，减少生产成本，改变了原有的生产工艺。 “现在部分作坊主要是通过青矾来缩短发酵时间，用腐烂的肉类来让...

健康新闻2010-12-19

臭豆腐，这一风味独特的小吃，在各地都有着广泛的受众。然而，随着人们对健康饮食的日益关注，臭豆腐的潜在危害也逐渐被揭露。本文将从专业角度深入探讨臭豆腐的健康隐患、食用过量的风险，以及它可能带来的不良影响。1.臭豆腐的健康隐患探析臭豆腐之所以“臭”，是因为在发酵过程中产生了大量的氨基酸和微生物代谢产物。这些物质虽然赋予了臭豆腐独特的风味，但也可能带来一些健康隐患。首先，臭豆腐的发酵过程中可能产生一些有...

热点文章2024-10-31

很多人对臭豆腐情有独钟，吃饭时常常是上顿臭豆腐，下顿臭豆腐。然而，在津津有味品尝的同时，提醒你一下，要防止中毒。吃臭豆腐也会中毒当你食用臭豆腐后，若出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，就可能是发生中毒了，应立即到医院就诊，尽快接受治疗，以防发生生命危险。原来，有一种菌——肉毒梭菌，常常随臭豆腐的制作过程而安家落户、繁衍后代。土法制臭豆腐的过程一般是：先将一大块豆腐煮...

蔬果养生2017-09-05

中国的任意一条小吃街里都少不了一样东西，那就是臭豆腐。闻起来臭气熏天，吃起来却香香的，让人对它流连忘返。但是很多人都拒绝吃臭豆腐，说臭豆腐最脏了，是垃圾食品，吃了对身体一点好处都没有。爱它的人吃不够，讨厌它的人对它敬而远之。臭豆腐是垃圾食品吗？臭豆腐其实那些街头的“臭豆腐”有很多不是真正的“臭豆腐”，街边摊头“油炸臭豆腐”一般是以新鲜豆腐短暂浸泡”臭卤水”让臭卤水中的霉菌、细菌分解豆腐中的蛋白质进...

食材档案2017-11-03

在出生时，聪明的孩子可能要比其他孩子更机警。有些孩子从一开始就能独自把头抬高一会儿，仿佛在环顾四周，对生活有强烈的好奇心。 一个感觉敏锐、反应迅速的婴儿常常很聪明。在你抱他时，你会感觉到这一点。如果他似乎避开某个东西，那就表明他能区分什么是让他感到愉快的，什么不是，这也就是心理活动的开始。婴儿越敏感，也就越容易得到满足。 孩子笑得越早，聪明的可能性就越大。尽管这不是完全可信的迹象，但它是个象征...

新生儿2012-05-25

“闻起来臭,吃起来香。”曾几何时,有着上百年文化历史的臭豆腐因为伟人毛泽东的一句赞誉之词而享誉中外,逐渐成为长沙乃至湖南小吃的一个招牌。 然而,对于臭豆腐,社会各界尤其是新闻媒体一直存在诸多质疑甚至声讨的声音。一些摊贩和门面采用黑作坊里生产出来的豆腐作原料,用粪便、腐肉甚至青矾等化学添加剂泡制臭豆腐,用地沟油、劣质油反复多次炸制臭豆腐……近年来,一些媒体不断披露出来的信息,让人对臭豆腐是又爱又恨...

食品安全2012-04-24

药品：是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。处方药：我国从2005年12月起，县级以上医药机构，实施药品分类管理制度。处方药，简称Rx药，指只能通过具有执业医师资格证和医疗机构营业执照的机构或者是医师所开具的处方才能调配...

家庭护理2017-02-20

在你的印象中，最难吃的食物是什么？近日网友在微博上展开激烈讨论后，榴莲和臭豆腐成了众矢之的。在这两者进行PK后，榴莲最终"战胜"臭豆腐，成了网友心中最难吃的食物。两者中枪有个共同的原因，就是气味让人受不了。你觉得它们冤吗？榴莲的营养价值：《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”虽然榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效，但也不是人人适宜，感冒时不宜多吃...

环球百味2013-07-18

生活中会遇到各种各样的人，渣男也难免会遇到。那么，我们该如何辨别渣男呢？下面小编为大家介绍六招辨别渣男的方法吧。斤斤计较有的渣男表现出斤斤计较的样子，很小气，从来都是女方主动，女方花钱。一点小事也会各种斤斤计较，从来都是女方的错。而且，如果他生气了，还会动手打你或者骂你，这种渣男尽早远离。没有上进心每天不是吃喝就是玩乐，对将来没有一点的计划和规划，得过且过，没有一点上进心，这样的男人也算渣男，女生...

婚恋心理2017-08-15

很多人对臭豆腐情有独钟，吃饭时常常是上顿臭豆腐，下顿臭豆腐。然而，在津津有味品尝的同时，提醒你一下，要防止中毒。当你食用臭豆腐后，若出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，就可能是发生中毒了，应立即到医院就诊，尽快接受治疗，以防发生生命危险。原来，有一种菌——肉毒梭菌，常常随臭豆腐的制作过程而安家落户、繁衍后代。土法制臭豆腐的过程一般是：先将一大块豆腐煮熟再分成小块后一...

蔬果养生2013-07-10

臭豆腐是一种中国的比较传统且闻名万家的一种小吃，很多人都对此欲罢不能，放不下那闻着臭吃着香的矛盾感受。那么，臭豆腐到底是怎么做出来的呢？臭豆腐的制作过程首先第一步就是制作豆腐，臭豆腐的前身其实就是中国的传统豆腐，而豆腐大多都是用黄豆通过一系列比较复杂的工艺流程做出来的。除了豆腐之外，臭豆腐的制作还需要卤水，这种卤水就会直接影响臭豆腐的味道，所以一些传统臭豆腐店往往有自己的祖传秘方。不过这种卤水的主...

营养饮食2018-01-05

臭豆腐本身有不错的营养价值。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。问题就出在油炸上。有数据显示，一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡，且容易产生致癌物，对身体不利。此外，油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。所以，专家建议：最好一两周吃一次。如果无法抵御油炸臭豆腐的诱惑，建议和他人分吃一份。爱吃臭豆腐的人，不防选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入。如今...

肿瘤预防2013-07-18

近日，云南曲靖。一辆满载臭豆腐的货车在银昆高速上爆胎侧翻，车上7吨臭豆腐全部散落路面，道路通行受阻。会泽县公安局高速公路交巡警接警后迅速赶赴现场，并通知清障部门赶赴现场救援。现场红色货车侧翻横躺在行车道和应急车道上，路面一片狼藉，交通完全阻断，所幸无人员伤亡。经过近2个小时的捡拾、清扫，满地臭豆腐被清理干净，事故车辆拖离现场，路面恢复了正常通行。臭豆腐是中国民间特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其...

热点资讯2023-02-12