材料：辣椒250g、瘦肉100g；油适量、蒜适量、花椒适量、生抽适量、盐适量；做法：1、辣椒和瘦肉洗净待用。2、辣椒切圈，蒜切末，瘦肉切碎末。3、锅里放油，冷油下肉末，小火煸炒。4、炒至肉末微焦吐油时下蒜末、生抽和花椒炒香。5、放入辣椒。6、炒至辣椒断生，放少许盐即可出锅。

食材档案2017-07-27

原料：对虾虾尖、冬瓜配料：蚝油、蒜末、辣椒、鸡精、葱做法：1、蒜跟辣椒切末、冬瓜切条，小葱切末；2、置锅上火，倒入适量油，下入蒜末辣椒末煸出香味；3、倒入虾头，将之煸的香脆，放适量水、蚝油煮开；4、倒入冬瓜，翻炒均匀后，煮熟即可，最扣撒鸡精跟葱花；小贴士：虾头跟虾壳还可以用来制作虾油，用它来炒饭，相当的有味；

营养食材2017-06-30

用料：鲤鱼一条，600克老干妈辣酱两勺；朝天辣椒5个，切成辣椒圈干辣椒5个；蒜末一小碟葱末一小碟；姜末一小碟白糖一小勺；酱油少许料酒一勺；盐鸡精少许；做法：1、鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整。2、煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料。3、把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水...

食材档案2017-11-20

原料：牛杂2斤（切块），萝卜1斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜3两整块拍开，八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实）做法：1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；2、将纱布包的材料也放进去，...

食材档案2017-08-21

用料：猪腰2个；食用油50克。料酒1大匙；高汤2大匙。精盐1小匙；味精0.5小匙。红辣椒1个；香葱1棵。生姜1小块；花椒10粒。做法：1、猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，切成细条，放入沸水中氽烫透，捞出。2、葱洗净切末；姜洗净切丝；红辣椒洗净切丝；将花椒、葱末、姜丝、辣椒、精盐、味精放入大碗里，把高汤烧沸后冲入，调成味汁。3、锅内放油，烧热，下腰丝爆炒，加料酒、味汁烧开即可。

食材档案2017-10-12

用料：玫瑰大头菜350克杭椒300克大蒜7-8瓣葱末1勺姜末1勺醋一大勺黄酒一勺香油适量做法：1，大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。2，锅内热油，油热后下入葱姜爆香。3，下入辣椒段煸炒。4，炒软后沿锅边烹入料酒炒香。5，下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀。6，出锅前淋入香油制作完成。

营养食材2017-05-24

15世纪末，哥伦布把辣椒带回欧洲，但出于对健康的担心，欧洲人并不怎么吃辣椒。但最近几年，随着亚洲食品在欧洲的流行和人们对辣椒营养价值的深入研究，辣椒又重新成为欧洲人餐桌上的美食。生食辣椒最健康欧洲人吃辣椒的花样也很多，把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，所以不管哪顿饭，欧洲人的餐桌上都放着辣椒酱汁。同时，他们还喜欢在各种菜肴中撒上一把红辣椒末，或者在做菜时加入青椒和红椒，就连喝的汤也是火辣辣的...

食材档案2017-05-25

想要双重享受辣椒酥和花椒的原汁香味儿和汁儿，就第一次爆香蒜末，辣椒段，花椒+少许白糖+酱油香油爆香出锅淋在菜心上，然后锅里另加入少许很稀的水淀粉+少许酱油、白糖、香油做汁儿再淋在周围就Ok。一、用料菜心花椒蒜末水淀粉干红辣椒段白糖少许海天特级酱油香油。二、扒菜心的做法1、锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘。2、油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞...

食材档案2017-09-26

想要双重享受辣椒酥和花椒的原汁香味儿和汁儿，就第一次爆香蒜末，辣椒段，花椒+少许白糖+酱油香油爆香出锅淋在菜心上，然后锅里另加入少许很稀的水淀粉+少许酱油、白糖、香油做汁儿再淋在周围就Ok。一、用料菜心花椒蒜末水淀粉干红辣椒段白糖少许海天特级酱油香油。二、扒菜心的做法1、锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘。2、油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞...

食材档案2017-09-26

想要双重享受辣椒酥和花椒的原汁香味儿和汁儿，就第一次爆香蒜末，辣椒段，花椒+少许白糖+酱油香油爆香出锅淋在菜心上，然后锅里另加入少许很稀的水淀粉+少许酱油、白糖、香油做汁儿再淋在周围就Ok。一、用料菜心、花椒、蒜末、水淀粉、干红辣椒段、白糖少许、海天特级酱油、香油。二、扒菜心的做法1、锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘。2、油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白...

食材档案2017-09-26

原料：面条、黄瓜、鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、生抽一勺、白醋半勺、香油一勺、辣椒红油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜末一勺、葱末一勺、芝麻酱一勺、辣椒末适量、花椒粒、糖适量、香葱。做法：1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。2、烧一大锅热水，烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，放入凉水里浸泡一下，多换几次水，然后沥干水分...

食材档案2017-08-22

原料：冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）；做法：1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。3）倒入...

中华美食2017-07-12

金枪鱼泡菜汤可能大家在生活中很少去制作金枪鱼泡菜汤吧，因为泡菜这种东西在韩国是很常见的，在国家还是很少人去吃泡菜，但泡菜这种食物可以补充身体所需的一些微量元素。如果把金枪鱼跟泡菜混在一起制作成金枪鱼泡菜汤，那么做出来的鱼汤味道肯定很鲜甜，所以可以尝试一下它的做法。对于这种在生活中比较少吃的食物，如果想要品尝一下它的味道，或者了解更多关于金枪鱼做法的文章，建议大家可以进来了解一下这篇文章介绍的金枪鱼...

食材档案2017-10-12

[材料]：苦瓜、红油豆瓣酱、瘦猪肉、生姜、味极鲜酱油、豆豉、红辣椒、精盐、油做法：1、苦瓜洗净，去瓤后切成细条。2、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。3、红辣椒洗净切细条。4、瘦猪肉切成肉末。5、锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。6、倒入切好的肉末，翻炒至熟。7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。8、倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。小贴士：1、放少许精盐把苦...

食材档案2017-07-14

材料：花生米（炒过的）1杯；青蒜末1/2杯；生辣椒末1大匙；香菜末1大匙；泡面1/2包；泡面胡椒盐粉包1包。做法：（1）将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。（2）建议使用市面上的方便粉丝代替泡面（3）因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味，以免花生及泡面因水的缘故变得不脆，影响口感。

食材档案2017-07-28

原料：酸菜100克、猪肉50克、红薯粉条150克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。操作：1、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟；2、将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里；3、酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花；4、热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适...

食材档案2017-07-12

在养生保健的观念里，大家都以饮食清淡为养身之道。对于辣椒、大蒜、芥末等所谓的辛辣物，避之唯恐不及。但是，这些辛辣物可是各有疗效哩！只要适当地与其他食品搭配使用，不仅可增添菜肴的风味，有的还可进一步达到食疗的效果。像大蒜，它能开胃、杀菌、防癌、增强免疫力。至于芥末，它的功效更令人想不到。不仅可说是天然的杀菌剂，又具有美容的功效，可说是药补和食补兼具的优良食品。 芥末是日本的美食之一，为日本人民...

女性营养2011-08-04

蔬菜烩豆腐材料：豆腐、豆芽菜、红萝卜、香菇、青椒、葱末。做法：豆腐切大块加入高汤及调味料，以小火炖煮约15分钟；红萝卜去皮、切丝，用滚水煮至熟软，捞出备用；另起油锅，放入葱末爆香，再放入香菇炒香后入红萝卜、豆芽菜、青椒略为拌炒并淋在豆腐上即可。功效：此道餐点营养设计重点为低油、高纤维。美人出浴材料：豆腐、剑虾、瘦绞肉、葱末、太白粉、香菜。做法：瘦绞肉加葱末、酱油、香油、及太白粉一起伴匀，虾子去头、...

产后2017-09-08

蔬菜烩豆腐材料：豆腐、豆芽菜、红萝卜、香菇、青椒、葱末。做法：豆腐切大块加入高汤及调味料，以小火炖煮约15分钟；红萝卜去皮、切丝，用滚水煮至熟软，捞出备用；另起油锅，放入葱末爆香，再放入香菇炒香后入红萝卜、豆芽菜、青椒略为拌炒并淋在豆腐上即可。功效：此道餐点营养设计重点为低油、高纤维。美人出浴材料：豆腐、剑虾、瘦绞肉、葱末、太白粉、香菜。做法：瘦绞肉加葱末、酱油、香油、及太白粉一起伴匀，虾子去头、...

产后2017-09-08

【菜名】番茄焖明虾【所属菜系】浙江菜【特点】鲜辣味浓。【原料】明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。调料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。【制作过程】将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时，放...

食材档案2017-11-06

麻辣凉拌菜拌金针菇的做法食材：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油等调料做法：金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。水开后，将金针菇焯熟，捞到盘子里，备用。小葱切成小末。将辣椒面、花椒面、葱末、盐、鸡精、醋、生抽、香油倒到金针菇里。锅里油烧热。将油浇到辣椒面上，拌匀即可。

食材档案2017-07-27

麻辣凉拌菜拌金针菇的做法食材：金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油等调料做法：金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。水开后，将金针菇焯熟，捞到盘子里，备用。小葱切成小末。将辣椒面、花椒面、葱末、盐、鸡精、醋、生抽、香油倒到金针菇里。锅里油烧热。将油浇到辣椒面上，拌匀即可。

食材档案2017-07-27

四川辣椒油的原料：辣椒四川辣椒油的配料：花生、芝麻四川辣椒油的调料：花生油、花椒四川辣椒油的做法：1、四川辣椒油的制作材料。2、干辣椒末和白芝麻放一起。3、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。4、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。5、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，看这样，浇上去之后滋滋的作响，香味拌...

营养食材2017-05-31

夏天天气热，不适宜吃涮火锅，但腐竹自然另有清爽美味的吃法，像凉拌腐竹和腐竹鸡蛋糖水就是其中很不错的两种：凉拌腐竹腐竹200克、葱2根，酱油3汤匙、陈醋5汤匙、香油半汤匙、鸡粉少许、辣椒粉少许（可不放）。葱洗净切末；腐竹用温水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分，切段；置于盘中，放入酱油、醋、香油、鸡粉、葱末、辣椒粉，拌匀即成。腐竹鸡蛋糖水腐竹20克、鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片。鸡蛋磕入碗里，打成蛋...

食材档案2017-10-09