调味料是我们日常烹饪不能少的，厨房中都会有各种各样的调味料。不过，你知道吗？这些常见的调味料不仅能够使菜肴更加美味，还具有保健的功效。下面就来一起看看调味料的功效和禁忌吧。常见调味料的功效花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、...

营养搭配2016-10-19

1.花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱...

食材档案2013-04-06

调味料是我们日常烹饪不能少的，厨房中都会有各种各样的调味料。不过，你知道吗？这些常见的调味料不仅能够使菜肴更加美味，还具有保健的功效。下面就来一起看看调味料的功效和禁忌吧。常见调味料的功效花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、...

健康知识2016-10-21

调味料发挥其神奇的功效，将普普通通的菜变成美味佳肴。相信大家都不陌生，盐，各种美食都离不开盐，糖，醋，酒的。盐，要晚放才好，那其余的调味料应啥时候放才最好呢？食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类...

食材档案2017-10-09

在我们日常烹饪中，调味料是无法缺少的，可以为你做的菜增添美味，除了让你的味蕾打开的同时，你知道它们还具有一些食疗功效吗？一起来看看以下的十大日常调味料不为人知的功效吧。1.花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香...

厨具与烹饪2013-07-26

厨房的调味料除了可以帮助我们增加菜肴的味道以外还有什么作用呢？其实，调味料的作用是很多的。除此之外，在选购和保存调味料时也是有讲究的。在这里，不如就来学两招吧。调味料的作用八角。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。...

食材档案2015-12-21

一些常见调味料的辨别方法在烹调时，五花八门的调味料是必不可少的，可你知道什么样的调味料最好吗？下面给大家介绍一些常见调味料的辨别方法。辣椒面不要鲜红要橘红。正常的辣椒面应该干燥、松散，呈橘红色，闻起来香气浓郁；掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红，或呈艳黄色，辛辣味不强。花椒选一捏即碎的。优质花椒粒大饱满，颜色赤红，籽少，泡出的水为浅褐色，用手抓时，有刺手的干爽感，拨弄时，还会有沙沙的响声，轻...

食材档案2017-10-09

调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上...

厨具与烹饪2012-06-27

宝宝辅食的调味料该如何添加呢？妈妈在做辅食的时候，油盐酱醋要放多少，要怎么样加，告诉你制作宝宝辅食的调味料要怎么加。盐：中国营养学会对6个月以内的宝宝，钠的推荐量是200毫克，换算成盐是0.5克。一般辅食中原材料就含有少量盐分，所有初期开始添加辅食的宝宝完全可以不用加盐。在10个月后再开始添加每天不超过2克的盐。糖：糖吃多了会损害宝宝的牙齿，还会降低宝宝对甜味的敏感，而忽略其他的味道，造成厌食、挑...

营养搭配2017-06-29

生姜不仅是我们日常用的调味品，还是一味好药。据《本草纲目》记载，生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，能治疗风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、鱼蟹中毒等。我国民间更是有句俗话说“每天3片姜，不用医生开处方。”而夏季时节，天气燥热，吃点性温温肺，发汗解表的生姜，再好不过。下面就为您细细道来，夏日食姜的好处：科学研究发现，生姜能起到某些抗菌的作用，尤其是对沙门氏菌...

食材档案2017-10-09

厨房中的调味料一般只是在做菜时用来调味，哪知厨房中的小小调味料还能治疗某些病痛呢。让我们一起来看看厨房中那些调味料的妙用吧。   食用油 它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。 ...

其他疾病2012-04-29

对于成年人来说，哪怕仅吃一顿不含有任何调味料的食物，恐怕都是难以忍受的。对于宝宝也是同样如此，长时间单调而无味的饮食，会使宝宝产生厌食、拒食的情况。如果食物摄取不足，会严重影响宝宝的生长发育。给宝宝吃的食物中添加调味料，是一项非常精密的操作，不同年龄的宝宝可以吃的调味料有很大的区别。宝宝多大可以吃有调味料的食物？1、食盐中餐认为盐乃百味之祖，任何一种食物中缺少盐都难以下咽。对于宝宝来说，食盐也是最...

营养护理2019-08-04

调味料可当中药小茴香冲茶喝哦！你瞅一下，在自家的厨房里，一般都会有哪些调味料呢？大部分人会说：油、盐、酱、醋，可能还会有点胡椒粉。其实，像陈皮、孜然、小茴香这样的调味料都是很健康的，用好了，不仅让菜肴更美味，还能调养出好身体呢。下面介绍调味料可当中药小茴香冲茶喝吧！孜然去火大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有...

中药大全2017-10-11

1、八角八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。2、芥末芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解...

食材档案2017-10-19

日常生活中，炒菜放一些佐料、调味品是正常的，试想一下，要是吃不放酱油、味精等调味品的菜会是什么感觉呢，什么味道都没有，吃着不香，甚至恶心乏味，难以下咽，弄得没有了味口，饿了肚子还影响了心情。如果是色香味俱全的美餐，肯定让人饱享口福的同时心情也开朗。那很多网友不禁要发问：长期炒菜放调味料对身体有害吗？调料对身体有害吗？我们常用的调味剂主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，事实证明，只要保证调味料以...

厨具与烹饪2018-03-13

调味料是厨房中最不起眼的食物，但是它们“小小的身体”却蕴含着“大大的能量”，对某些疾病的食疗功效非常好！下面我们来看看具有具有食疗功效的调味料。1、八角八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。2、芥末芥末，辛热无毒，具...

食材档案2017-10-09

    酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并...

厨具与烹饪2011-12-02

姜、葱、蒜、椒是厨房中常见的调味料，不仅如此，它们在肉类食物中也能起到去腥除味的效果。下面我们来看看这4种调味料的最佳搭配是什么肉。1、鱼类：生姜解腥去寒鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。但是，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。2、贝类：葱预防...

食材档案2017-10-09

现如今人们对饮食的要求特别高，不仅仅满足于温饱，更加注重食物的色香味，因此各种调味料已经成为了生活当中的必需品。但是糖尿病患者却不可以随意地选择各种调味料，因为有些调味料会对糖尿病患者产生不良的影响。糖尿病患者如何选择调味料呢？1、少吃蚝油蚝油是一种味道鲜美的调味料，是在制作蚝油的过程中却添入了许多盐分，因此糖尿病患者不可以过多地使用蚝油这种调味料。因为糖尿病是一种代谢性疾病，过多的盐分会增加人体...

泛健康文章2022-02-15

1、辣椒辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。2、胡椒胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。3、陈皮陈皮气...

其他肿瘤2017-07-21

烹饪里调料自然必不可少，怎么样放的次序也是有讲究。我们越来越多的了解到，放调料的先后顺序不仅影响着菜肴的味道，也影响着健康。那么烹饪时，什么时候放调料呢？1、盐1）炒肉菜，快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅...

厨具与烹饪2014-09-09

调料中有许多种常用的调味佐料，它们不仅可以使食物获得鲜美的味道，去腥除腻，增香益色，促进食欲，而且还有较高的药用价值。下面就常用的几种调味料的药用价值介绍如下：1、八角八角又叫大茴香、大料，用于烹调不仅可以去腥膻、还能理气行滞、开胃助消化、增进食欲。【药用】八角有散寒止痛的作用，对治疗便秘、延长睡眠时间也有一定的作用。现代医学研究认为，八角对寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；寒湿脚气等均有良好效果。2...

食材档案2017-10-09

花椒不仅仅是一种调味品，它还有其它的用途。花椒的果皮可做调味料，同时还能提取芳香油，也可入药。那么，花椒水的功效与作用有哪些呢？1、去腥花椒水能去腥，在烹调的时候，将花椒水洒到腌制肉类原料或肉类馅料，可以除肉的腥味，同时还能增加香味。一般来说，花椒是一种调料品，很多人在做菜的时候都会用到。2、杀菌消毒花椒在杀菌、消毒、止痒方面效果不错。具体做法：将花椒煮成花椒水之后，对于皮肤表面的细菌能起到抑制的...

食材档案2017-07-12

我们都知道胡椒分为黑胡椒和白胡椒，这两者除了颜色以外还有哪些区别呢？胡椒是调味料的一种，并且这种调味料还有一些你所不知道的作用功效。今天，为大家来介绍一下黑白胡椒的区别和营养价值都是怎样的吧。胡椒粉的功效与作用胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、...

蔬果养生2016-04-08

葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”。下面来看看，在烹调中这些调味料与什么搭配，才能更提味、更能发挥功效。葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃...

食材档案2017-07-27

生姜是最常见的调味料之一，很多人煮菜都是喜欢用到生姜的，但是也有很多人不喜欢生姜的味道，比较的辛辣呛人，有些人是不会习惯的。生姜除了是一个很好的调味料之外，它的养生功效也是很好的，它有很多的功效，对人体非常好，可以缓解疲劳、增进食欲以及预防胀气，作用非常的大，今天我们就来具体看一下有哪些功效和作用吧。1、预防呕吐有些人不习惯坐船或者是坐车，一坐船就会晕，容易呕吐，这个时候如果有生姜的话，这种症状就...

泛健康文章2022-02-21

现在很多人在饮食方面，都讲究口味，都在使用食品调味料方面，特别的过量，所以由于过量，有很多人身体就照成了伤害，所以有很多人，为了尽快了解这些方面的危害，就想了解一下食品调味料过量的危害有哪些？为了你能尽快了解，看看下面详细介绍。一大害：过咸咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量...

食材档案2017-10-09

不宜过多用盐：对孕妈咪来说，普通饮食及高营养素饮食即可，不必过多地摄入盐分或过分限制盐的摄入，食入过多的盐分，必然增加心肾负担，容易发生妊娠高血压综合征，同时也增加了胃肠道负担。酱油尽量少吃：酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，有些酱油在制造过程中，加入了色素和防腐剂，这些对孕妇和胎儿的健康是有害的。而且，由于酱油中本身就含有盐分，如果多...

孕期2017-09-14

调味料是做菜必不可少的东西，而糖尿病人对饮食十分讲究，很多食材都不能碰。那么问题来了，有哪些调味料是糖友不能吃的？又有哪些是糖友可以放心吃的呢？糖尿病人不能吃的调味料1、腐乳酱：腐乳酱由豆腐乳调制而成，豆腐乳是属于味道比较刺激的食物。而且豆腐乳的制作工艺，无非是腌制和发酵。这一类的食物，对糖尿病人来说都是刺激性比较强的。非常不适合糖尿病患者的饮食。2、辣椒酱：辣椒酱不仅仅非常辣，而且很咸，绝对是重...

糖尿病饮食2017-09-08