厨房的调味料除了可以帮助我们增加菜肴的味道以外还有什么作用呢？其实，调味料的作用是很多的。除此之外，在选购和保存调味料时也是有讲究的。在这里，不如就来学两招吧。调味料的作用八角。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。...

食材档案2015-12-21

葱姜蒜是非常常见的调味料，家家户户都要用到。葱姜蒜的保存，却让大家很烦恼。如果买回家直接扔在阳台，水分会慢慢流失，大蒜变空、大葱变干、姜慢慢萎缩。要是放在保鲜袋里存冰箱，几天之后，大蒜长须、大葱发芽、姜长绿毛儿，一样影响口感。怎么办呢？下面，小编为您介绍葱姜蒜的保存方法。发芽的生姜、大蒜还可以吃姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽...

选购与储存2014-03-25

一些常见调味料的辨别方法在烹调时，五花八门的调味料是必不可少的，可你知道什么样的调味料最好吗？下面给大家介绍一些常见调味料的辨别方法。辣椒面不要鲜红要橘红。正常的辣椒面应该干燥、松散，呈橘红色，闻起来香气浓郁；掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红，或呈艳黄色，辛辣味不强。花椒选一捏即碎的。优质花椒粒大饱满，颜色赤红，籽少，泡出的水为浅褐色，用手抓时，有刺手的干爽感，拨弄时，还会有沙沙的响声，轻...

食材档案2017-10-09

我们知道，食物都是有保质期的，过期以后，就不应该再食用了，很多人节俭习惯了，自认为味精，花椒，花生酱等调味料都是干品，过不过期都没关系的，其实合适错误的观点，食用过期的调味料很容易导致肠胃系统出现问题的。那么，调味料过期了还能够吃吗？该怎么储存呢？下面，我们就一起来看看吧。开封后尽快食用。从饮料、乳制品到肉类、水产品、火腿……在家家户户的厨房里，真空包装食品已经必不可少，其主要有两类：一类是为了防...

食品安全2017-03-20

葱姜蒜是使用最为广泛的调味料，基本家家户户都要用到。但是，葱姜蒜却很难保存，不是发芽就是大蒜变空，大葱变干，姜慢慢萎缩。那么我们应该怎样保存葱姜蒜才能避免上述现象发生呢？下面给大家介绍一个绝招，经反复试验，本法的成功率百分之百，大家不妨试试。这种方法叫做锡箔纸保存法：方法很简单，就是将葱姜蒜表面的水分晾干，然后将锡纸剪成大小合适的尺寸，把从葱姜蒜分别紧紧包起来。包的时候注意将锡纸紧贴被保存的食物，...

食材档案2017-07-27

清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。从营养学角度，清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。这就是口味清淡对健康的好处。1、酱油以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温...

食材档案2017-10-09

调味料是我们日常烹饪不能少的，厨房中都会有各种各样的调味料。不过，你知道吗？这些常见的调味料不仅能够使菜肴更加美味，还具有保健的功效。下面就来一起看看调味料的功效和禁忌吧。常见调味料的功效花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、...

营养搭配2016-10-19

新鲜调料：现买现吃葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，最好现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋将葱、姜、蒜包起来。保存地点：冰箱或常温地面上。保存时间：葱、蒜茎叶放在常温下可能会稍有风干，但并不影响食用。不过，腐烂和生霉的则不可食用。调味粉：干燥密封十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都属于香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳...

食材档案2017-10-09

厨房中的调味料一般只是在做菜时用来调味，哪知厨房中的小小调味料还能治疗某些病痛呢。让我们一起来看看厨房中那些调味料的妙用吧。   食用油 它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。 ...

其他疾病2012-04-29

调味料是我们日常烹饪不能少的，厨房中都会有各种各样的调味料。不过，你知道吗？这些常见的调味料不仅能够使菜肴更加美味，还具有保健的功效。下面就来一起看看调味料的功效和禁忌吧。常见调味料的功效花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、...

健康知识2016-10-21

1.花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱...

食材档案2013-04-06

调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上...

厨具与烹饪2012-06-27

聪明使用调味料糖尿病患者知道吃什么了，但怎么做才好吃又是一个问题，应该采取什么办法呢？在制作过程中要巧用调味料，应用合理的烹调方法，才能在低盐、低油的前提下做出美味佳肴。调料不但给菜肴增添了酸、甜、咸、鲜等诱人食欲的味道，而且只要合理使用，还会对人的健康有益。加醋时间不同，作用不同：做菜放醋的最佳时间在“两头”。有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤...

糖尿病饮食2017-02-16

对于成年人来说，哪怕仅吃一顿不含有任何调味料的食物，恐怕都是难以忍受的。对于宝宝也是同样如此，长时间单调而无味的饮食，会使宝宝产生厌食、拒食的情况。如果食物摄取不足，会严重影响宝宝的生长发育。给宝宝吃的食物中添加调味料，是一项非常精密的操作，不同年龄的宝宝可以吃的调味料有很大的区别。宝宝多大可以吃有调味料的食物？1、食盐中餐认为盐乃百味之祖，任何一种食物中缺少盐都难以下咽。对于宝宝来说，食盐也是最...

营养护理2019-08-04

宝宝辅食的调味料该如何添加呢？妈妈在做辅食的时候，油盐酱醋要放多少，要怎么样加，告诉你制作宝宝辅食的调味料要怎么加。盐：中国营养学会对6个月以内的宝宝，钠的推荐量是200毫克，换算成盐是0.5克。一般辅食中原材料就含有少量盐分，所有初期开始添加辅食的宝宝完全可以不用加盐。在10个月后再开始添加每天不超过2克的盐。糖：糖吃多了会损害宝宝的牙齿，还会降低宝宝对甜味的敏感，而忽略其他的味道，造成厌食、挑...

营养搭配2017-06-29

调味料可当中药小茴香冲茶喝哦！你瞅一下，在自家的厨房里，一般都会有哪些调味料呢？大部分人会说：油、盐、酱、醋，可能还会有点胡椒粉。其实，像陈皮、孜然、小茴香这样的调味料都是很健康的，用好了，不仅让菜肴更美味，还能调养出好身体呢。下面介绍调味料可当中药小茴香冲茶喝吧！孜然去火大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有...

中药大全2017-10-11

日常生活中，炒菜放一些佐料、调味品是正常的，试想一下，要是吃不放酱油、味精等调味品的菜会是什么感觉呢，什么味道都没有，吃着不香，甚至恶心乏味，难以下咽，弄得没有了味口，饿了肚子还影响了心情。如果是色香味俱全的美餐，肯定让人饱享口福的同时心情也开朗。那很多网友不禁要发问：长期炒菜放调味料对身体有害吗？调料对身体有害吗？我们常用的调味剂主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，事实证明，只要保证调味料以...

厨具与烹饪2018-03-13

厨房里的调味料琳琅满目，油盐酱醋一个都少不了，但是除了这些常见的调味料之外，料酒也是厨房里的好帮手，料酒用得好，能够去掉肉类带有的腥膻味，充分菜肴的香气，变得更美味。下面让小编告诉你料酒的具体作用以及好料酒的选购方法。做菜加点料酒有什么用？料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，...

厨具与烹饪2014-11-09

调味料发挥其神奇的功效，将普普通通的菜变成美味佳肴。相信大家都不陌生，盐，各种美食都离不开盐，糖，醋，酒的。盐，要晚放才好，那其余的调味料应啥时候放才最好呢？食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类...

食材档案2017-10-09

调味品的种类琳琅满目，调味方法千变万化。要做出健康美味的菜肴，把调味料一股脑儿都倒下去是万万不可的。顺序放调料才能保住营养糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。也就是说，糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固，因此烧煮含蛋白质丰富的原料（如鱼汤），不可以先放盐。最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果...

食材档案2017-10-12

    酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并...

厨具与烹饪2011-12-02

每种食物都有自己的保质期，但是如果保存方法恰当的话，一般能将保质期延长，现在正是石榴成熟的季节，那么你知道石榴的保存方法是什么吗？缸、罐藏1、准备一个瓦罐或缸、坛之类的容器，将其清洗干净；2、在瓦罐底部铺一层湿度为5%左右的沙子，大概铺5-6厘米厚；3、在沙子中央竖立一根秸秆或竹筒用来换气；4、接下来就可以把石榴放入罐内了，注意放入时要轻一点，以免石榴砸坏，影响其他石榴的存放；5、石榴填放至离罐口...

食材档案2017-08-22

现在很多人在饮食方面，都讲究口味，都在使用食品调味料方面，特别的过量，所以由于过量，有很多人身体就照成了伤害，所以有很多人，为了尽快了解这些方面的危害，就想了解一下食品调味料过量的危害有哪些？为了你能尽快了解，看看下面详细介绍。一大害：过咸咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量...

食材档案2017-10-09