厨房的调味料除了可以帮助我们增加菜肴的味道以外还有什么作用呢？其实，调味料的作用是很多的。除此之外，在选购和保存调味料时也是有讲究的。在这里，不如就来学两招吧。调味料的作用八角。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。...

食材档案2015-12-21

八角，又被大家称为八角茴香和大料等，它是我国传统的烹饪的调味料之一。从祖国中医的角度上来讲，八角具有温阳散寒，理气止痛等，特别是对于治疗肾虚腰痛有特效。那么八角的选购我们应该如何来进行呢？辨色：真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色。辨形：真八角果肥大，角尖平直；假八角果瘦长，角尖弯曲。辨角：真八角荚角为7-9只，以8只居多；假八角则有11-12只荚角。辨味：真八角香味浓烈，假八角有花露水...

食材档案2017-09-22

鸡精是家庭厨房常用的调味品，但大多数消费者对鸡精的认识存在误区。大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写有“用上等肥鸡制成”等字样。其实，鸡精并非天然调味品，而是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。鸡精的主要成分是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。据介绍，好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，因而部分小企业...

食材档案2017-09-26

调味料是我们日常烹饪不能少的，厨房中都会有各种各样的调味料。不过，你知道吗？这些常见的调味料不仅能够使菜肴更加美味，还具有保健的功效。下面就来一起看看调味料的功效和禁忌吧。常见调味料的功效花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、...

营养搭配2016-10-19

醋是我们厨房最常见的调味品之一，不仅可以调味，醋还会有其他你意想不到的好处。在这里，就来为大家总结一下夏天吃醋会有哪些好处，以及要如何选购最适合的醋，千万不要错过了。夏天吃醋有哪些好处健脾开胃：持续高温下，及时补充水分非常重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物，从而减轻心脏和肾脏的负担。但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸的杀菌能力。适量吃点醋，可增加胃液酸度，因为醋能刺激胃酸分泌，健脾...

食材档案2017-05-26

宝宝辅食的调味料该如何添加呢？妈妈在做辅食的时候，油盐酱醋要放多少，要怎么样加，告诉你制作宝宝辅食的调味料要怎么加。盐：中国营养学会对6个月以内的宝宝，钠的推荐量是200毫克，换算成盐是0.5克。一般辅食中原材料就含有少量盐分，所有初期开始添加辅食的宝宝完全可以不用加盐。在10个月后再开始添加每天不超过2克的盐。糖：糖吃多了会损害宝宝的牙齿，还会降低宝宝对甜味的敏感，而忽略其他的味道，造成厌食、挑...

营养搭配2017-06-29

厨房里的调味料琳琅满目，油盐酱醋一个都少不了，但是除了这些常见的调味料之外，料酒也是厨房里的好帮手，料酒用得好，能够去掉肉类带有的腥膻味，充分菜肴的香气，变得更美味。下面让小编告诉你料酒的具体作用以及好料酒的选购方法。做菜加点料酒有什么用？料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，...

厨具与烹饪2014-11-09

酱油是每个家庭厨房中必不可少的调味品，也是我们日常烹饪用的最多的调味品。不过，要提醒大家的是如果酱油的选购和食用都不科学的话就会造成不良后果哦。今天，就来一起看看酱油选购和食用需要注意什么吧。酱油的营养价值烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，...

选购与储存2016-01-05

料酒是家庭主妇绝对不会陌生的调味品，在烹饪时都会要用到。可是，料酒如果购买到了劣质的不仅会影响的菜肴的味道，对健康同样影响重大。今天，就来教教大家如何选购料酒最正确吧。料酒的选购窍门尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的调味料酒好。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装袋就可以闻到酒香味；酒精勾兑黄酒没有黄酒特有的脂...

选购与储存2017-08-07

现如今人们对饮食的要求特别高，不仅仅满足于温饱，更加注重食物的色香味，因此各种调味料已经成为了生活当中的必需品。但是糖尿病患者却不可以随意地选择各种调味料，因为有些调味料会对糖尿病患者产生不良的影响。糖尿病患者如何选择调味料呢？1、少吃蚝油蚝油是一种味道鲜美的调味料，是在制作蚝油的过程中却添入了许多盐分，因此糖尿病患者不可以过多地使用蚝油这种调味料。因为糖尿病是一种代谢性疾病，过多的盐分会增加人体...

泛健康文章2022-02-15

对于成年人来说，哪怕仅吃一顿不含有任何调味料的食物，恐怕都是难以忍受的。对于宝宝也是同样如此，长时间单调而无味的饮食，会使宝宝产生厌食、拒食的情况。如果食物摄取不足，会严重影响宝宝的生长发育。给宝宝吃的食物中添加调味料，是一项非常精密的操作，不同年龄的宝宝可以吃的调味料有很大的区别。宝宝多大可以吃有调味料的食物？1、食盐中餐认为盐乃百味之祖，任何一种食物中缺少盐都难以下咽。对于宝宝来说，食盐也是最...

营养护理2019-08-04

夏天到了，冬瓜又成为人们生津解暑的佳品。夏天多吃冬瓜可以降暑热，但是挑选个好的冬瓜还是有学问的。教你如何选购好的冬瓜。冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效，是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎么挑呢？好的冬瓜外形要匀称、没有斑点，肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤；煮冬瓜汤...

营养食材2017-06-20

酱油是厨房里常见的调味品之一，其实不仅仅具有调味的作用，还有很多其他的营养价值哦。然而，在市面上有很多不同种类的酱油，我们应该如何选购呢？今天，就来为大家介绍一下关于酱油的一些常识吧。酱油的功效和作用增进食欲。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。防癌。酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。降低胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物...

食材档案2015-08-06

酱油的种类是很多的，所以学会挑选酱油之前应要先了解酱油的种类都有哪些。酱油是我们日常烹饪不能缺少的调味品之一，所以一定要学会如何选购到优质酱油。选购酱油的4种方法选择“氨基酸态氮”含量高的。酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说，这个数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。按照国家标准，这项指标必须在酱油产品标签上注明。合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升，特级酱油的...

食材档案2017-07-07

日常生活中，炒菜放一些佐料、调味品是正常的，试想一下，要是吃不放酱油、味精等调味品的菜会是什么感觉呢，什么味道都没有，吃着不香，甚至恶心乏味，难以下咽，弄得没有了味口，饿了肚子还影响了心情。如果是色香味俱全的美餐，肯定让人饱享口福的同时心情也开朗。那很多网友不禁要发问：长期炒菜放调味料对身体有害吗？调料对身体有害吗？我们常用的调味剂主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，事实证明，只要保证调味料以...

厨具与烹饪2018-03-13

不宜过多用盐：对孕妈咪来说，普通饮食及高营养素饮食即可，不必过多地摄入盐分或过分限制盐的摄入，食入过多的盐分，必然增加心肾负担，容易发生妊娠高血压综合征，同时也增加了胃肠道负担。酱油尽量少吃：酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，有些酱油在制造过程中，加入了色素和防腐剂，这些对孕妇和胎儿的健康是有害的。而且，由于酱油中本身就含有盐分，如果多...

孕期2017-09-14

调味料发挥其神奇的功效，将普普通通的菜变成美味佳肴。相信大家都不陌生，盐，各种美食都离不开盐，糖，醋，酒的。盐，要晚放才好，那其余的调味料应啥时候放才最好呢？食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类...

食材档案2017-10-09

萝卜和番茄是生活中最常见的食物，而且冬天吃萝卜，更是非常养生和进补，那么如何来选购这两种食物呢？如何选购萝卜？萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜。第三条，皮色正常。皮色起油的不仅表明不新...

食材档案2017-11-03

速冻食品应该如何选购和解冻呢？现如今，繁忙的生活使速冻食品成为了不能少的一种食物。然而，为了使我们能够更健康的食用速冻食品，无论是在选购还是解冻上都要注意很多哦。速冻食品的营养价值速冻主食：速冻食品和新鲜的食物比起来营养价值还是有差别的，现在速冻食品种类很多，作为主食的速冻水饺、速冻馄饨等，大都是用蔬菜和肉类制作而成。肉在加工过程中营养流失的还不是那么厉害，但是蔬菜中的一些维生素会少量的流失，特别...

选购与储存2015-09-21

猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食物之一，并且受到人们的喜爱。不过，在选购猪肉时是有讲究的，要多注意观察猪肉的好坏，避免选购到劣质猪肉。接下来，为大家科普一下如何选购猪肉吧。猪肉的选购方法观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。闻气味：新鲜并且健康...

选购与储存2016-09-26

咸鸭蛋独特的味道有很多人都十分喜欢，但是要如何选购才更好呢？同时，咸鸭蛋还可以自己来腌制。在这里，就来教教大家如何选购和自己腌制咸鸭蛋，感兴趣的朋友们千万别错过了。咸鸭蛋的营养价值鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰...

食材档案2016-10-17

如何选购奶粉呢？宝宝奶粉的种类越来越多，妈妈是否挑花眼了呢？奶粉最重要的是适合宝宝，所以在选择时要避免盲目跟风哦。在这里，小编就来教你如何根据宝宝体质选择奶粉吧。根据宝宝体质选择奶粉对体质较弱、容易感冒、腹泻的宝宝，最好喝含有与母乳等量的核苷酸（72毫克/升）的婴儿配方奶粉。宝宝腹泻时，应选用不含乳糖的婴儿腹泻奶粉。坚持食用不含乳糖的婴儿腹泻奶粉至腹泻愈后4-6周，可以帮助宝宝尽快康复。另外，每个...

宝宝奶粉2014-08-04

如何选购丝瓜第一，挑选形状。要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。第二，看表皮。看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。第三，看纹理。看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。第四，用手摸。摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。第五，看色泽。新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产...

食材档案2017-09-27

苹果不仅是最受欢迎的水果之一，也是很多专家都在推荐的必吃水果。那么，苹果应该如何选购和储存呢？要知道，不同的品种在选购时是有差别的。除此之外，在选购时又应该注意什么呢？苹果的选购窍门红富士：看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜。看苹果身上是否有条纹，越多的越好。苹果是越红，越艳的好。秦冠：挑大小匀称的（最好是中等大的）用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的。颜色要均匀。黄元帅：挑颜...

选购与储存2015-09-28

合理添加辅食，一方面是为了保证宝宝生长发育所需要的营养，另一方面是训练宝宝的咀嚼能力，也是形成良好饮食习惯的关键时期。那么，如何自制婴儿辅食调味料？善于利用不同的食物加工器新手妈妈制作辅食之前，可是要备齐宝宝辅食制作的必备工具，比如：奶锅、烤箱、多功能食品料理机等。多样化的料理工具，能帮你制作更多样化的辅食，也让制作辅食的过程更加简单。增加调味汤在制作辅食时，妈妈们可以利用鸡肉汤、蔬菜汤、牛头汤当...

辅食2016-05-24

速冻食物可以说是快节奏的都市生活必不可少的食材，而且速冻食物的种类有很多，能够满足不同人群的喜好，所以很受欢迎。今天，教教大家如何选购速冻食物更加健康，快来学两招吧。速冻食物的选购要点挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品。速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看...

选购与储存2017-08-28

如何选购腐竹1、味道优质的腐竹通过闻味道，会有种豆香味和鲜味，如果有其他异味或者霉味的话，建议不选购。2、颜色优质的腐竹是淡黄色的，而且表面上是泛着光很干净的。3、质地优质的腐竹折断后是有空心的，如果劣质的多为实心，而且好的腐竹多为枝条或者片状。4、干净优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了...

食材档案2017-10-18

糖尿病患者在家中准备一台血糖仪，随时随地监测血糖值非常必要。但目前市售的血糖仪很多，让人眼花缭乱，很多时候我们无从下手，那么糖尿病人如何选购血糖仪器呢？1、看准确度首先应该明确一点，目前家用血糖仪的准确度是达不到诊断标准的。但其测得的血糖值，应与生化仪测静脉血的测试值相近，不可相差太悬殊。目前市场上有些血糖仪内置了校正功能，用其测手指血可得到与生化仪测静脉血近似的结果。有些厂商的产品带有质控液、检...

血糖仪2017-03-28

调味料从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上...

厨具与烹饪2012-06-27