西安油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系。它的做法是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。西安油泼面的做法一【食材】主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，...

食谱推介2016-10-21

天天美食面食陕西油泼面的做法原料：面条一把、生抽、醋、花椒粉、青蒜苗、香葱、香菜若干、辣椒粉一大勺、芝麻一勺，调和油一大勺、青菜一小把。做法：1、烧一锅开水，待水开后煮面，临出锅前，丢一把生菜在里面，煮熟了，关火捞出来待用；2、往面中倒入一勺生抽，一勺醋，加一些花椒粉；3、切碎青蒜苗、香葱、香菜，放在面条上，倒一大勺辣椒粉，加一勺芝麻；4、锅里烧一大勺调和油，就是炒菜油，然后一冒烟即关火，淋在刚出...

食材档案2017-08-11

做油泼面放什么调料油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜，添加这三样是为了体鲜；调味要放盐、酱油、醋（醋可以根据自己的可谓添加），另外还要添加白糖，也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料，这个调料是为了刺激味蕾，看油泼面正宗不正宗的关键。油泼面的常见做法做法一：食材准备面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。制作步骤调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。...

食材档案2017-10-11

今天这个凉菜的做法是和单位的同事学的，回来一试，果然味道和平时做的不一样，很爽口、开胃。它的不同之处，就是把热油直接泼在凉菜上面放的辣椒和花椒上，听着热油泼在辣椒和花椒上的呲啦声，闻着飘散在空气中辣椒和花椒的香味，就能勾起你的食欲哈！原料：干腐竹几根黄瓜半根木耳2朵银耳1朵干辣椒6个花椒10几粒生抽1茶匙盐1茶匙醋2茶匙白糖1茶匙味精适量做法：1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开；木耳、银耳都用水泡...

食谱推介2013-06-29

饮食内页病友圈列表位2014-03-27

油泼娃娃菜的做法很简单，最主要的工作是需要掌握好油的温度不要太高或者太低，因为只有合适的的油温泼在娃娃菜上才不会影响娃娃菜的味道。而且娃娃菜比大白菜做出来的味道要好吃，所以今天来教大家油泼娃娃菜怎么做，一起来学习吧。做法一：1、准备娃娃菜，一般平常的盘子，一颗或者半颗就够了，将娃娃菜洗干净，切成细条，摆盘。娃娃菜切条的时候可以切的稍微细一些，这样比较容易入味。2、准备辅料，葱花，蒜，青椒，葱花切碎...

蔬果养生2017-08-17

站在婚姻的十字路口，面对出轨的丈夫，一个女人该作怎样的抉择？山东一女子就是亲手用热油将丈夫烫伤、用汽油烧毁他人汽车。虽然面对出轨的丈夫，冲动是在所难免的，但是热油烫伤丈夫不仅违法损害他人健康，也要面对牢狱之灾。现实生活中，有意无意都会有被热油、热水烫伤的经历，那么面对皮肤烫伤，我们该如何紧急处理呢？皮肤烫伤该如何紧急处理？1、如果是手或者胳膊小面积被烫伤，要立即用凉水清洗烫伤处，然后将手或者胳膊在...

社会万象2017-06-08

【原料】：熟牛筋200克。【配料】：绿豆芽100克；芦笋四根；姜一块；葱两根；花生米少许；芝麻少许。【调料】：盐一茶匙；香醋三分之一茶匙；生抽三分之一茶匙；花椒粉半茶匙；辣椒粉半茶匙；鸡精三分之一茶匙。做法：1、原料。2、牛筋切片备用。3、芦笋切丝和绿豆芽洗净沥干备用。4、烧开水，先把绿豆芽芦笋焯熟。捞出。5、放入牛筋焯水，捞出。6、牛筋，绿豆芽芦笋放入碗中，依次放：盐，鸡精，香醋，生抽，花椒粉辣...

食材档案2017-10-31

夏天吃鱼就要清淡而味美，今儿就来个油泼鲈鱼，很受大家欢迎呐！当然，做妈妈的还是要有个做妈妈的样子，吃了儿子给煮的面条，就去早市买菜了，不然下一周家里没有余粮也是不行滴，尤其是我家大管事，虽然负责做晚饭，但是不负责买菜，家里有啥人家就做啥，没有就对付，为了下一周我和儿子能吃的好一点，采购的任务说什么也得完成。每周一鱼，这周还是吃鲈鱼，因为鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，反正我现在是很喜欢鲈鱼。油泼...

食谱推介2013-07-11

原料：腐竹、黄瓜调料：熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精盐、香油、食用油制作方法：1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。2、洒上黑芝麻拌匀。3、把拌好的腐竹盛盘。4、干辣椒切成小圈。5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即...

食材档案2017-07-27

原料：面粉。配料：黄瓜；胡萝卜绿豆芽香菜葱；盐生抽香醋蒜瓣；香油；辣椒油；花生油（抹盘子用）。做法1、面加水和成面团，醒半小时。软硬基本无要求，但硬一点洗面容易，太软有可能洗碎了。2、面团每次加一小碗水冲洗，用水不停的在水中洗面。3、全部洗完，大概5小碗水。4、洗出的面筋喜欢吃的话就保留起来。5、洗出的面汤过滤一遍放入带盖容器。6、置冰箱冷藏一夜，水和淀粉分离。天不热也可不冷藏，静置6小时以上。7...

食材档案2017-11-01

油糖混合物有饼干、油泼面、油条、麻花、蛋糕等，虽然油糖混合制作成的食物口感较好，但并不建议过多吃，尤其是对于饮食有禁忌者，防止大量吃后对身体产生影响，若因不当饮食已经对身体产生影响，应前往医院就诊。1、饼干：属于方便快捷的零食，其中含有的糖分和脂肪含量较高，且多数饼干中含有大量的黄油、糖以及人造奶油等成分。2、油泼面：其属于较为常见的面食，在和面时通常会加入油、糖等，提高食物的口感。3、油条：属于...

精编文章2024-02-04

用料；：肥牛片400克；金针菇200克大蒜20克；;香菜10克做法：1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；2、金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；3、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可；

中华美食2017-07-12

1.羊肉泡馍 骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，其色如奶。此羊肉制法。 十分之九面粉，十分之一酵面。掺和，搅匀，揉到。做馍胚二两一个，若[左食右乇][左食右乇]状，[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤，可悠悠温酒，酒未热，则开鏊，取...

中华美食2011-09-20

陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前，大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。关于面皮的制法，陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜...

中华美食2011-06-14

主料：芹菜叶120克调料：食盐1/2小匙，鸡精少许，蒜1瓣，花椒10粒，生抽3/4小匙，辣椒粉1/2小匙，陈醋1小匙，白糖1/3小匙，植物油25毫升炝拌芹菜叶的做法1、芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下2、捞出后放入冷开水中过凉3、然后沥干，用手轻轻挤干水分4、放入耐热的碗中5、放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉6、将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热（有少量白烟冒...

营养食材2017-05-22

凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃，尤其是陕西西安的凉皮，名扬全国。凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法，而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法。下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法，一起来看看吧！材料（汉中口味的比例）：凉皮专用料150g、三种辣椒500g、菜籽油4000g做法：1、将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内（依次放入：先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后...

食材档案2017-11-07

陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。汉中米面皮汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。秦镇米面皮秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬...

食材档案2017-11-01