蔬菜究竟能不能生吃？有很多蔬菜是可以生吃的，同时也有一些蔬菜是不能生吃的，需要区别对待。在这里，不如就来具体了解了解哪些蔬菜可以生吃，哪些蔬菜不能生吃吧。4种蔬菜可以生吃芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，...

营养搭配2015-10-29

蔬菜的生食被认为是一种先进的食用方法，正在越来越多地为人们所接受。因为这种食用方法，免去了烹、炒、煨、煮等加热处理，使蔬菜原有的营养物质得以很好地保存。“给我来一份蔬菜沙拉！”这是光顾西餐厅的女士最爱说的一句话。还有些人喜欢在家里做蔬菜沙拉吃，因其有新鲜蔬菜的清香，操作简单，看起来干净、清爽，吃起来可口。研究发现，人体必需的某些生物活性物质加热到55℃就会变性失活，丧失功能。所以在一些发达国家，蔬...

养生常识2014-07-07

蔬菜生吃好不好？有很多蔬菜，我们都会习惯生吃，例如西红柿和黄瓜等等。蔬菜究竟能不能生吃呢？这就需要区别对待了，并不是所有蔬菜都可以生吃。相反，有些蔬菜生吃却比熟着吃更营养，一起来了解了解吧。哪些蔬菜能生吃黄瓜。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡...

食材档案2017-07-27

在各种各样的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同时也有不能生吃的蔬菜哦，不能一概而论。今天，就来一起了解了解，正确生吃蔬菜的原则吧。希望通过小编的介绍可以让你吃对蔬菜，别错过了。哪些蔬菜能生吃黄瓜：黄瓜含有维生素C、B族维生素和多种微量元素，生吃口感甘凉清脆。黄瓜生吃的方法很多，既可以整根当水果吃，也可以切片、丝、块和各种作料如粉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。从营养学的角度来看，黄瓜皮营养素丰富，应当...

营养搭配2014-12-21

大家肯定都知道水果是适合生吃的，但对于蔬菜，生吃还是熟吃，就有些讲究了，有的人学习西方，倡导生吃，结果没吃好不说还引发了腹泻，所以这里面的学问可大了。所有蔬菜都可以生吃吗？哪些蔬菜生吃营养价值更高呢？所有蔬菜都可以生吃吗不是所有的蔬菜都能生吃。像金针菜、豆类蔬菜、花科蔬菜、根茎类蔬菜、深绿蔬菜等就不宜生吃。其次，有些蔬菜能生吃，但不一定会比熟吃更有营养。哪些蔬菜生吃营养价值更高1、生菜生菜本身可以...

营养指导2018-03-18

受到西式饮食的影响，越来越多的人生吃蔬菜，凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。土豆的吃法多种多样，可以煮，可以蒸，可以炒，可以炸。不过，这都是做熟了才吃。土豆可以生吃吗？土豆可以生吃吗土豆不宜拿来生吃。因为富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球...

营养指导2018-02-01

    人们日常生活中离不开蔬菜，蔬菜为人类生命活动提供了必需的维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物。在人类发现火种之前的远古时代，蔬菜只能生吃。随着科学技术的发展和文明程度的提高，人们逐渐认识到生吃蔬菜可能会带来健康问题。如有些蔬菜可能带有致病微生物，生食会引起相关疾病；有些蔬菜含有毒素，若生食有可能导致食物中毒。因此，长期以来人们以吃熟的蔬菜为主。 ...

营养误区2012-03-18

生吃蔬菜会妨碍消化吗？ 对于生吃和熟吃的问题，很多人都感觉困惑。按照西方舶来的说法，蔬菜水果生吃时，能够利用其中大量的活性酶类，比如淀粉酶、蛋白酶之类，它们能够分解淀粉、蛋白质，所以能够帮助消化。不吃生食则容易消化不良。但是，按照中国传统说法呢？忠告正好相反：吃东西一定要热食，生冷的蔬菜会伤胃，让消化能力越来越差……的确，中国人习惯于喝热水，很多地方都有吃热食的习惯，甚至还要配热汤来帮助...

食材档案2011-05-28

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。那么吃茄子有什么好处呢？有些人认为生吃蔬菜能减肥，于是就生吃茄子，那么茄子可以生吃吗？生吃茄子真能减肥？生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的...

营养指导2017-12-25

现在人们生活好了，反而有人愿意吃原生态的蔬菜，因为不想通过烹饪破坏其中的有益物质，而且生吃或凉拌也别有一番风味。但你知道吗，有些蔬菜是不能生吃的，生吃可能会影响营养吸收，严重时还可能造成中毒！这6种蔬菜一定不要生吃！豆角：诸如四季豆、扁豆、菜豆等，多数豆角蔬菜中含有大量的皂甙和红细胞凝集素，它们会刺激肠胃，引起中毒。如果豆角没有炒熟就食用，很可能造成腹痛呕吐的症状。黄花菜：我们吃黄花菜一般都吃干的...

食材档案2017-10-16

我们都知道有很多蔬菜是可以生吃的，然而在夏天选择生吃蔬菜时一定要慎重，选择对健康有益的蔬菜，这样才不会对身体造成副作用。在这里，为大家盘点一下夏天生吃蔬菜应该怎么选，快来看看吧。夏天能生吃的蔬菜有哪些黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15...

营养误区2016-05-08

事件有媒体报道这样一个案例：有个病人被推进急诊室，男性，58岁，便血一周，面色苍白，精神萎靡，虚弱到连回答问题的力气都没有，已经严重贫血到必须输血才能救命的程度。输血后病情稳定了，医生开始找出血的原因，但从食管到胃再到十二指肠都完全正常，住院第三天，病人再次出血，而且这次是拉大量的血。最后只能再做肠镜，肠镜进到回肠末端时，发现血就是从这里出来，在这段肠子上居然吸着数十条大小不等的钩虫。这些虫子因为...

社会万象2016-11-25

蔬菜里面的营养价值是非常高的，能够为身体提供叶酸、维生素以及各种矿物质，但是有一些蔬菜适合于生吃，这样才能够保留其营养价值，防止维生素的流失，哪些蔬菜能够生吃。哪些蔬菜可以生吃？1、莴苣。把莴苣去皮洗干净切成丝状，然后加入白糖、盐、酱油等调拌均匀放在冰箱里腌制十分钟之后就可以吃了，此方法具有通乳、利尿以及抗癌防癌的功效。2、萝卜。冬天吃萝卜胜似吃人参，生吃效果更好，能最大程度保留其营养价值，其香甜...

食材档案2018-11-24

有不少人担心蔬菜煮熟后，营养流失严重，因此非常热衷于生吃蔬菜。的确，有部分蔬菜生吃能否最大限度的保存其营养价值，可是有些蔬菜却是万万不能生吃的，因为如果不经过烹饪煮熟，里面含有的毒素会给人带来致命的伤害。7种蔬菜不能生吃那么，哪些蔬菜是不能生吃的呢？其实，生活中常见的四季豆、菠菜及茭白等蔬菜都是不能生吃的，需要用水焯或烧熟来吃。四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素...

营养误区2017-03-25

可能在很多人认为蔬菜一定要煮熟了吃才最健康，其实不然，有些蔬菜煮熟了之后，反而会破坏掉蔬菜的营养。所以对于这些蔬菜来说，生吃才是最佳的吃法。那么哪些蔬菜生吃最营养呢？有些蔬菜生吃营养更高烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜！生吃食物还能帮助减...

营养指导2018-01-02

我们都知道蔬菜里面含有丰富的维生素和微量元素等等，将蔬菜洗干净直接生吃可以有效获得这些营养，而且蔬菜里的植物纤维、植物胶等物质还能促进肠道蠕动，预防便秘。生吃蔬菜的好处多多，大家在生活中不妨多生吃西红柿、黄瓜等食物。生吃蔬菜的好处：助消化抗癌 在西方饮食中，蔬菜多是生吃的。那么，生吃蔬菜对人体有哪些好处？ 生吃蔬菜能抗癌 许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常...

食材档案2017-03-20

紫菜是非常常见的蔬菜，紫菜的吃法非常丰富，人们经常将其与其他食材搭配做成美食，有的人喜欢生吃蔬菜，但建议大家最好不要生吃紫菜，这样的吃法并不卫生。一、紫菜可以生吃吗最好不要生吃，就是免洗的也不要生吃。因紫菜在大量的晒制过程中，无法保证卫生与不被苍蝇等虫的叮、爬。还有变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。紫菜分条斑紫菜和坛紫菜，...

食材档案2017-10-31

如今越来越多的人喜欢上了生吃蔬菜，他们认为这样能最大限度地保留蔬菜里的营养价值。其实这样做非常不可取，有不少蔬菜不能生吃，如果吃了很容易造成腹泻、腹痛等情况。注意！7种蔬菜千万不能生吃那么究竟哪些蔬菜不能生吃？别急，下面就为大家详细介绍！豆类大多数豆角类蔬菜都不适合生吃，比如菜豆、扁豆等，这是因为这类豆角含有大量的皂甙和红细胞凝集素，它们会刺激肠胃，引起中毒。在《向往的生活》节目中，黄磊和宋丹丹就...

营养误区2017-09-22

   1.黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也...

排毒食品2011-11-04

1、黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。 2、西...

营养缺乏2012-02-25

西红柿，作为最常见的蔬菜，是可以生吃也可以熟吃的。而西红柿生吃和熟吃会有不同的营养价值。西红柿不仅可以帮助我们补充维生素，还能够抗衰老。那么，西红柿生吃和熟吃哪个好呢？在这里，就来了解了解西红柿有哪些好处吧。西红柿的营养价值治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；美容、防衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极...

食材档案2017-02-16

核心提示：吃多了油腻的菜，偶尔吃吃凉拌菜清清肠胃是不错的。但是凉拌菜生吃有讲究，千万别吃错了。 蔬菜含有人体不可缺乏的营养素，多吃蔬菜对身体健康很有帮助，特别是不少人都喜欢通过生吃蔬菜来补充身体所需的营养成分。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。 要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗...

营养误区2011-12-21

芦笋能生吃吗可以生吃的，不过要确保它是新鲜干净的前提下。芦笋是适宜生吃的，芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分，而生吃是可以较完整地保留它的营养成分，在很多西餐中芦笋也多是生吃的。另外芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜，所以生吃没有问题。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，...

食材档案2017-11-17

紫菜是非常常见的蔬菜，紫菜的吃法非常丰富，人们经常将其与其他食材搭配做成美食，有的人喜欢生吃蔬菜，但建议大家最好不要生吃紫菜，这样的吃法并不卫生。一、紫菜可以生吃吗最好不要生吃，就是免洗的也不要生吃。因紫菜在大量的晒制过程中，无法保证卫生与不被苍蝇等虫的叮、爬还有变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用紫菜分条斑紫菜和坛紫菜，条斑...

食材档案2017-11-01

说起洋葱我们大家都知道，洋葱是一种很常见的蔬菜，吃洋葱有许多好处，那么洋葱可以生吃吗？洋葱生吃好还是熟吃好？洋葱可以生吃吗洋葱可以生吃，而且对身体好处大。生吃洋葱能更有效的补充维生素c，可避免高温烹饪破坏维生素。洋葱含一定量的钙，每天适当吃洋葱可提高骨密度，能预防骨质疏松。吃肉类食物时，与生洋葱一同搭配，能分解脂肪，避免身体发胖。洋葱还可扩张血管、预防血栓、降低血液粘稠度、促进钠盐排出、预防血管硬...

营养指导2018-01-26

有一些蔬菜生吃时才能够防止营养物质的流失，保留其营养价值，但是生活中有一些蔬菜，如果生吃的话会有毒素，可能会引起食物中毒，只有经过烹煮之后才能够食用，哪些蔬菜不能生吃呢。四季豆生吃会中毒，注意，这5种食物不能生吃！1、菠菜众所周知菠菜是不能生吃，因为里面含有大量的硝酸盐，虽然硝酸盐毒性很低，但是进入身体之后会直接转化为亚硝酸盐。菠菜必须经过烧透煮熟之后才能够服用，不然会引起食物中毒，另外芥菜也是如...

食品安全2018-11-21

蔬菜里面含有人体所需要的矿物质、维生素以及纤维素等，但是在烹调的过程中容易破坏其生理活性，一些蔬菜对于三高患者来说生吃效果会更好，而且能够刺激人们的食欲。哪些蔬菜生吃会更好？1、西红柿西红柿里面含有大量的维生素c以及维生素a和番茄红素，能够增强血管的功能，保持血管的弹性，延缓血管老化。西红柿里面含有的类黄酮不仅能够降低毛细血管的通透性，同时也防止毛细血管出现破裂，降低了患上动脉粥样硬化的几率。2、...

食材档案2019-08-28

夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小编就要提醒大家这些蔬菜不宜生吃！这类蔬菜烫熟吃更健康，不宜生吃。……打死不能生吃的4类菜马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、...

蔬果养生2017-09-19

芦笋能生吃吗可以生吃的，不过要确保它是新鲜干净的前提下。芦笋是适宜生吃的，芦笋不耐高温，温度高容易破坏芦笋的营养成分，而生吃是可以较完整地保留它的营养成分，在很多西餐中芦笋也多是生吃的。另外芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜，所以生吃没有问题。芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，又名石刁柏。芦笋雌雄异株，雌雄株在性状上有较大差异。雄株植株矮，...

食材档案2017-10-26

夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小编就要提醒大家这些蔬菜不宜生吃！这类蔬菜烫熟吃更健康，不宜生吃。打死不能生吃的4类菜马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、菜花...

蔬果养生2016-06-03