红酒和菜肴的搭配一般来说，红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。适合与红酒搭配的中餐：烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。

食材档案2017-09-22

许多家庭聚餐时喜欢品尝葡萄酒，不过，葡萄酒与菜肴的搭配有三种忌讳，掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达到美味的极致。一忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红...

营养食材2017-05-08

日常生活中的一些食物搭配组合都是由来已久的，它们搭配的美妙口味也被我们所接受，习惯上我们也觉得这些搭配也都是顺理成章的了。其实事实上，有许多的家常菜，不但做法是错误的，导致大部分的营养流失。有的搭配不当，也还会产生一些毒素，长期食用会致病。健康的角度这里给您列出9种被健康专家列为错误的菜肴搭配。如果你是重视健康，以后还是听从专家们的忠告，别总是傻吃和贪吃了。有毒家常菜肴搭配土豆烧牛肉：由于土豆和牛...

营养搭配2017-02-20

甜白红酒配鹅干酱；干白、半干白红酒配鱼类、海鲜类和白肉；红红酒配红肉。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白红酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家。千万要谨...

食材档案2017-09-21

在春节的时候，各种各样的食物要适量的食用这样对身体健康才会有益无害。同时，水果的搭配也是很重要的。今天，为大家介绍一下菜肴和水果要如何搭配才是最佳搭档吧。如何搭配食物最营养酸菜鱼：酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中...

营养搭配2017-02-01

鸡蛋是我们家家必备的日常食物，鸡蛋富含蛋白质等人体必需的营养物质。如果您已经吃腻了家常做法，不妨学做几道有创意的鸡蛋菜肴，在原料搭配上花点心思，鸡蛋的味道就大有不同。苏格兰煎蛋原料：鸡蛋5个，面包渣、蜂蜜、肉松、油适量。做法：将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，再淋上一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣，在油锅里煎至金黄色，捞出沥干油，即成美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭原料：大米50克，鸡蛋黄...

食材档案2017-11-01

配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。1、量的搭配突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如...

食材档案2017-11-13

1.炝拌鲜笋 选料：熟鲜笋尖100克，竹笋100克，鲜香菇50克，菜心100克，植物油5克，精盐、味精、白糖、黄酒、麻油、胡椒粉各适量。 做法：熟鲜笋尖、菜心洗净，切成5厘米长的丝；香菇洗净、切丝，竹笋去皮、洗净切5厘米长的丝。将备好的竹笋、熟鲜笋尖、菜心、香菇丝，分别人开水锅烫约1．5分钟，捞出，沥水装盘。炒锅加热，放油，烹入黄酒，加少量的水或素鲜汤，再放入白糖、盐、昧精、胡椒粉、麻油等调味...

脂肪肝原因2012-07-24

 小葱就是一味配料，人们用它来调味、杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。 不仅在名菜中，日常生活中我们也离不开它，中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其它蔬菜倒入锅中炒。也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上。甚至有些人家，做什么菜都习惯放些葱进去，它已经成为了人们日常饮食中不可缺少的一部分。可是，葱并不是“百搭”...

营养搭配2011-06-14

1、预防骨质疏松要多吃含钙丰富的食品：乳制品是补钙最佳食品，以牛奶最好，其次是乳酪、黄油和酸奶等。2、菜肴应荤素结合、低盐为佳：植物性食品与动物性食品含有的营养成分种类不同，营养成分的状态、可吸收性也不相同，菜肴荤素搭配可使摄入的营养成分更均衡。3、不吸烟和少饮酒。4、减少咖啡、浓茶及富磷食物的摄入。5、不随意用药：某些药物如强的松、肝素、甲氨蝶呤、甲状腺素、苯妥英钠等对骨代谢有不良影响，用药时要...

骨质疏松2017-07-07

   葱是一种常用的配料，不仅可以调味杀菌，还可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，葱并不是什么菜都可以一起炒的，下面小编就介绍一下关于葱的营养价值以及烹调误区。 葱的烹调三误区： 1.小葱拌豆腐，葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食； 2.葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃...

营养误区2011-08-22

健康吃麻辣烫的方法首先，吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒。芝麻酱是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。其次，吃麻辣烫要多种食物搭配，绿叶蔬菜，豆制品，海带等藻类，蘑菇等菌类，薯类，鱼类，蛋类等，只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。第三，涮菜的过程中要将肉类食物涮熟再吃。另外，涮的过程中少加盐，这是非常好的烹调方式。最后提醒...

食材档案2017-11-10

烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。醋在烹饪调味中有举足轻重的作用。食用醋品种很多，如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。在烹饪菜肴时，应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。香醋以粮食为主要原料，采用独特工艺酿造而成。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴，如拌凉菜、糟溜鱼片等。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，放些香醋、熏醋可以起到去腥、提鲜、抑菌的作用。陈醋陈醋酿造...

食材档案2017-07-28

美味的萝卜干是一种搭配菜肴的万能丹，萝卜干炒肉通过咸香的萝卜干和瘦猪肉的搭配，创造出一道美味菜肴，平时没有胃口的时候不妨做这道菜来尝尝，咸中带酸的萝卜干十分开胃，而爆炒过后的瘦猪肉也是十分诱人，这道菜绝对能让全家人满意度爆棚哦！居家过日子的巧媳妇儿们快来学一学吧。准备材料：萝卜干、瘦猪肉、料酒、酱油、鸡精、盐做法：1、将萝卜干放在清水中浸泡一段时间，这样可以减少咸味，还能让萝卜干变软一些；2、把瘦...

食材档案2017-11-07

1、菜肴少油少盐：糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭”并不科学：有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病病人每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的...

糖尿病饮食2017-02-13

炒菜是每家每户每天必做的菜肴，家常小炒又很多，做法都是很简单的。家常菜的特色就是用简单的食材搭配，得到很有营养的菜肴，美味且做法不难。朋友们想知道家常小炒菜谱大全吗？京酱肉丝原料：猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。做法1、肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。2、葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连...

厨具与烹饪2017-10-13

糖尿病人饮食的注意事项：1、菜肴少油少盐糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭”并不科学有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂...

糖尿病饮食2017-02-13

糖尿病的适宜饮食1、菜肴少油少盐。糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、糖尿病患者要低糖饮食，因此可多吃蔬菜水果、高纤维食物，促进机体的糖代谢，降血糖同时又养生。因此糖尿病患者可以适当吃些冬瓜、南瓜、青菜、青椒、西红柿，还有玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。3、糖...

糖尿病饮食2017-02-13

我们每天烹煮的菜肴，其实不一定百分百都对身体健康有益。只有食材搭配得当，食材中的成分不相冲，人体才能充分吸收食物中的营养。小编为大家介绍几款日常餐桌的常见菜肴，吃多了它们，会对身体造成伤害。对身体有害的家常菜1、黄瓜拌辣椒很多人都很喜欢这道菜，爽口的黄瓜配上辣椒作为餐前开胃菜，简直让人欲罢不能，而且百吃不厌。不论是家里餐桌还是外出就餐，这都是一道必备的菜，然而营养学家却这么告诉我们，辣椒中富含维生...

热点文章2017-12-13

丰富食用价值首先是琳琅满目的紫菜食谱，紫菜具有调味功能，可以和多种食用素材搭配，制成美味的菜肴。加工紫菜可以做成美味健康食品——海苔。紫菜经烤熟之后，添加调料，就变成了美味的海苔。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，核黄素和尼克酸的含量十分丰富，是老少皆宜的绿色食品。国内较知名的波力海苔紫菜食材的选用就较为考究。多重药用价值除此之外，紫菜的药用价值同样不可小觑。医药学研究显示，紫菜中所含的紫菜多糖...

食材档案2017-10-31

日常饮食中，很多菜肴约定俗成，形成了从营养到味道都绝佳的固定搭配。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此...

营养食材2017-06-29