原料： 菌菇(白雪菇、茶树菇、蟹味菇)、香菜、虾、豆腐、西兰花。 做法： 1、将菌菇清洗干净备用，将虾洗下，将西兰花洗干净切小块，将豆腐切小块，将香菜切末。 2、将炒锅烧热，倒油。8成热时倒入菌菇翻炒，看到菌菇炒至出水，加入一大勺大酱(40克)。翻炒均匀； 3、加入600ML热开水。滚开后加入花菜和豆腐，煮2分钟，加入明虾，看到虾变色后，关火调...

冬季靓汤2011-12-20

金针菇的营养价值在于赖氨酸丰富，适合促进大脑发育。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。据测定，金...

营养食材2017-06-02

用料：排骨蟹味菇；海味菇牛肝菌；姬松茸姜；葱料酒；盐白糖；做法：1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅。2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅。3、蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅。4、姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖。5、隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可。小贴士：味道鲜美，汤汁清靓，营养丰富。

食材档案2017-10-27

猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称猴头。猴头菇别名又叫羊毛菇、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁，以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为植物肉的保健食品。猴头菇性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌的功效。对治疗胃癌、食管癌等消化道恶性肿瘤以及胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃...

食材档案2017-11-14

 原料： 菌菇400克、明虾20只、香菜几根、豆腐1盒、胡萝卜小半段。 做法： 1、将所有的材料清洗干净，将菌菇适当切段，将香菜切大点的碎末，将豆腐切块，将胡萝卜切小片。 2、锅烧热倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入热开水500ML，再加入豆腐和胡萝卜，保持大火状态。煮五分钟，加入明虾，烧至变色，加入盐调整味道。然后关火，加入香菜搅拌均匀，出锅即可。 主妇心得： ...

冬季靓汤2011-12-15

金针菇又称冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇的营养价值1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。3、...

食材档案2013-09-06

菌菇不仅味道鲜甜，含有各种氨基酸，对人体的营养非常有利。常吃菌菇，可以提高人体免疫力，起到清肠养胃的作用。多地域都将食用菌作为特殊食品，古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”，只有节日才食用，古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力。民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”对于防病保健而言，我们的饮食应清淡一些，多吃些诸如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等食用菌。中医还将多种食用菌列...

食材档案2017-11-13

快手酸辣腐竹菌菇煲的做法1、准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发；2、菌菇切成片，金针菇去根；3、沥干水的腐竹下热油锅稍炸；4、制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水；5、加盖，小火焖5分钟，香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了；小贴士1、腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。2、酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。

食材档案2017-09-25

原料： 羊杂骨肉400克、鸡腿菇100克、口蘑100克、党参一根5克、蜜枣1枚、桂圆3枚、枸杞5克、陈皮一小块5克、生姜35克、绍酒30克、白胡椒粉2克、盐10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少许。 做法： 1-3、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净，然后把所有食材放入煲中加入清水。 4-5、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒。 6-8、先用大火烧开，然后撇净浮沫...

春季靓汤2012-04-19

鸡腿菇和杏鲍菇的区别是什么？很多人都喜欢吃菇，特别是鸡腿菇和杏鲍菇，但是又搞不清楚有不同之处在哪里，为了便于更好的吃，应该如何区别呢？1、雞腿菇：雞腿菇的菌蓋比較小，呈包被狀，形如雞腿上粗下細。菌桿比較細長。購買雞腿菇時，以菇體潔白、菌柄膨大者為佳。2、杏鲍菇：杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感；杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多...

食材档案2017-09-25

金针菇又称冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇的营养价值1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。3、...

营养食材2017-05-24

用料：肥牛，一包金针菇，海鲜菇一把，油，咖喱，蒜，盐，黄酒做法：1，海鲜菇、金针菇洗净切成段，用盐水浸泡5-10分钟，冲洗干净，沥干水备用。2，蒜切片，油咖喱准备好。3，坐锅热油，放蒜片煸出香味，放海鲜菇炒。4，海鲜菇炒软滴几滴黄酒，放油咖喱一大勺，炒匀。5，加一碗（汤碗）水。6，肥牛片拿出，准备好。7，水煮开放肥牛片。8，再煮开后，撇去浮沫，加少许黄酒。9，加盐，放金针菇，再次煮开关火。小贴士：...

食材档案2017-09-22

冬季是吃菌菇类食物的绝佳时间段，里面含有大量的营养价值，不同的菌菇类食物所带来的营养价值不同。菌菇类食物的功效有哪些？1、平菇平菇里面有大量的多糖体，能抗击恶性肿瘤细胞，提高了人们的抵抗力和免疫力，含有大量的牛磺酸能帮助溶解胆固醇，促进了身体对脂类物质的消化和吸收，另外也能辅助治疗植物神经紊乱问题，缓解了更年期综合症所带来的症状。另外平菇也能达到舒筋活络以及散寒的效果，提高了新陈代谢速度，防止胃溃...

食材档案2019-12-04

云南有位大爷因为吃了有毒的菌菇，不得不住院治疗。躺在床上输液的时候，十分高兴地指着天花板说，虽然是炎热的夏季，但是又下雨又下雪，还是凉快。这是吃菌中毒后的幻象，多种多样，没有想不到，只有他们看不到。为什么食用菌类后有人会中毒？菌类富含营养，是人们生活中非常常见的食物种类。金针菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇等菌菇，深受人们的喜爱。但是比起这些常见的菌菇种类，野生菌会更加美味，所以很多人都忍受不了诱惑，吃野生...

中医养生2021-08-13

猴头菇又叫猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌。有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，中国国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。古时候就被作为难得的健身补品，年老体弱者食用猴头...

食材档案2017-11-08

菌菇类食物是我们生活中经常见到的食物，菌菇所含的种类特别多，各种各样的菌菇中所含的膳食纤维以及蛋白质都是比较高的，在平时经常吃菌菇类食物可以提高自身的免疫力，从而防止一些感染疾病的发生，而对于糖尿病人来说，更是可以适当的吃一些菌菇，尤其是以下这几种。糖尿病人在平时可以多吃哪几种菌菇？一、香菇香菇对于糖尿病人来说有降血糖的作用，香菇它被称为百菇之王，它里面含有大量的蛋白质，膳食纤维以及各种元素，能够...

糖尿病饮食2019-02-09

春天吃什么菜？春天吃菌菇符合季节养生的需要不时不食是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，宜吃的食物有不少，其中菌类则是一种春季不可不吃的食材。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要。1、食用菌菇能助抵抗疾病众所周知，菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的安全食品和保健食品。营养师介绍，菌菇的种类丰富，其中包括菇类、木...

食材档案2017-11-14

茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。茶树菇营养成分茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清...

养生常识2014-05-16

猴头菇，又叫猴头蘑、猴菇菌、刺猬菌，是一种味道鲜美，清香可口的食用菌，历来被视为食用菌中的珍品。美味可口又富有营养价值是中国人对饮食的追求。而猴头菇则百分之百满足这一点。猴头菇不难买到，而且价格并不昂贵，所以妈妈们都很愿意用猴头菇来提高饭桌上的营养价值指数。100克干猴头菇中含有蛋白质26.3克和16种氨基酸，其中有7种为人体必需氨基酸，含有对血液循环有益的不饱和脂肪酸但脂肪含量非常低。由于其含有...

食材档案2017-11-17

猴头菇，又叫猴头菌，因为形状像猴头而得名。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，自古就受到人们的喜爱。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称。那么猴头菇到底怎么吃呢？猴头菇鱼肚鸡汤食材用料：老母鸡1只，鱼肚150克，猴头菇6-7个，山药半根，姜1小块，盐适量。菜谱做法1、猴头菇泡发，清洗几遍。2、把猴头菇撕成小块。3、鱼肚用水汆烫至软身。4、切小块。5、老母鸡去皮和头尾，剁块，汆烫出血水，...

食材档案2017-11-14

食材明细：水发海参适量；蟹味菇适量；西兰花适量；红椒适量；盐适量；料酒适量；糖适量；生抽适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；水淀粉适量；制作步骤：1、准备材料2、先将海参洗净切丝，红椒也切成丝；3、加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟；4、蟹味菇去根部洗净备用；5、将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用；6、起油锅，先放蟹味菇炒一炒；7、加红椒丝；8、再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸；9、...

食材档案2017-06-12

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称。一般人们食用的猴头菇大多是干的，那么怎样泡发猴头菇呢？家庭普通泡发猴头菇的做法1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。2、将猴头菇洗净...

食材档案2017-11-14

主料：西兰花半个 辅料：鲜香菇适量，平菇适量 调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，蚝油少许 蚝油菌菇的做法： 1、把西兰花洗净切成小朵，菌菇类洗净切成段和片备用。取干净的锅烧开水，放入少许盐把西兰花汆熟捞起，摆盘备用； 2、另取干净的油锅烧热，把菌菇类倒入锅中翻炒几下，倒入适量的李锦记耗油继续翻炒； 3、大火烧制汤收汁，放入少许鸡精，起锅装盘即可。 烹饪小技巧： 1、...

中华美食2011-10-27

原料： 黑猪蹄膀500克、干杏鲍菇片50克、干香菇50克、葱姜少许。 做法： 1、干杏鲍菇片和香菇洗净，然后用清水浸发1小时，捞出后洗净切片。浸发的水滤去泥沙后，待用； 2、黑猪蹄膀入沸水汆煮5分钟，撇去浮沫，然后捞出冷水冲洗下； 3、将猪蹄膀放入锅中，倒入滤净的浸发干杏鲍菇片香菇的水和适量的清水，加入葱段和姜片； 4、水开后加少许料酒，小火炖1个半小时，再放入浸发好的杏鲍...

冬季靓汤2012-01-06

香菇营养丰富，味道鲜美，每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢？选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。花菇的营养最好，而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。薄菇，菌...

营养食材2017-06-07

鹿茸菌和鹿茸菇在外观、生长环境、营养价值、口感以及药用功效等方面存在区别。1.外观：鹿茸菌的菌盖呈扇形或匙形，表面有绒毛，颜色多为灰白色或浅黄色。鹿茸菇菌盖则较为圆润，颜色通常为淡褐色至深褐色。2.生长环境：鹿茸菌多生长在高山林地，对环境要求较高，喜欢潮湿且通风良好的地方。鹿茸菇相对适应范围更广，在山林、田野等地均可见。3.营养价值：鹿茸菌富含蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分。鹿茸菇也含...

营养饮食2025-02-16

松茸菌又可叫松茸菇、松茸，是云南有名的名贵菇菌，气味尤为醇香可口，具有健脑、益肾、调节心脑血管的功效。茯苓亦为干燥的菌核，早在《神农本草经》中就被列为上品，有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效，双菌炖草龟，加入少许的有补血理血功效的当归，可使此汤醇香可口，有滋阴养阳、通经活络、养心安神之功，同时对降血糖、降血压、改善动脉硬化、防治心血管疾病有很好的作用。材料：松茸菌50克、茯苓15克、当归5克、草...

食材档案2017-11-02

猴头菇因其抗胃癌功效被广泛关注和食用，它是一种名贵的食用菌，是山珍之首，有极高的营养价值。下面来了解猴头菇的营养价值和吃猴头菇的好处！猴头菇营养成分猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌，外形似猴子的头，因而得名。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类...

营养指导2017-11-25