吃腐乳对人体好吗？很多人会认为腐乳是没有营养价值的，应该要避免食用。其实，适量的吃腐乳是有好处的哦。今天，为大家盘点一下腐乳的种类和好处及吃法都是怎样的，快来一起看看吧。腐乳的营养价值不会胀气。许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生...

蔬果养生2016-05-11

吃腐乳对人体好吗？很多人会认为腐乳是没有营养价值的，应该要避免食用。其实，适量的吃腐乳是有好处的哦。今天，为大家盘点一下腐乳的种类和好处及吃法都是怎样的，快来一起看看吧。腐乳的种类白腐乳：以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美...

食材档案2016-01-18

腐乳即豆腐乳，是我国独创的流传数千年的特色传统民间美食，是一道经久不衰的美味佳肴。但是，也有人认为腐乳是腌制食品，含有大量霉菌、亚硝酸盐，吃腐乳对身体有害。那么，吃腐乳有益于健康还是有害于健康呢？吃腐乳有益于健康其实吃腐乳等于吃豆腐。腐乳主要原料为我们常吃的黄豆，制作过程无非是泡豆，打浆，点卤，然后接种毛霉之类的菌种，让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。有些人可能觉得有点恐怖，但其实不用怕，这些菌...

食材档案2019-11-23

吃腐乳对人体好吗？很多人会认为腐乳是没有营养价值的，应该要避免食用。其实，适量的吃腐乳是有好处的哦。今天，为大家盘点一下腐乳的好处是怎样的，快来一起看看吧。腐乳的营养价值不会胀气。许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽...

蔬果养生2016-10-08

腐乳是一种发酵食品，因为和腌制食品属于“近亲”，很多人抱有疑问，腐乳是健康食品吗？而其含盐量较高，更是让很多人望而却步。今天，就让我们解开关于腐乳的一些疑问和误会。腐乳是怎么制作出来的？腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐...

食材档案2014-11-18

很多人认为腐乳的盐分高，以及“腐”的名号，认为腐乳是一种不健康的食品，这可就是陷入了误区。其实腐乳有它独特的营养价值，学会正确吃法，不要错失了这道美味哦。腐乳并非有害食物腐乳的主要原料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛...

食材档案2016-04-06

腐乳是我们经常会使用的一种调味品，尤其是在火锅的餐桌中经常会看到它的身影。可是腐乳是一种很咸的发酵食物，因此很多人会担心，经常吃腐乳会对我们的身体产生不良影响吗？其实不然，经常吃腐乳不但不会伤身，还可以给我们带来诸多的益处，下面我们就来了解一下。经常吃腐乳会致癌吗？腐乳对癌症有治疗作用：为什么人们会觉得吃腐乳会致癌呢？这是由于腐乳本身很咸，在发酵的过程中也会被撒上食盐，这个过程就被我们认定为致癌危...

中华美食2018-04-03

腐乳是我国家喻户晓的食物，在吃主食时是下饭的最佳食物。不过，腐乳和大豆一样都是豆制品，却有很多大豆没有的好处哦。接下来，小编来为大家总结一下腐乳比大豆具有的5大优势都有哪些，一起来看看吧。腐乳的营养价值腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌...

食材档案2015-05-07

现在市面上的一些腐乳数桂林最多，有时候腐乳做为人们送饭的一道下饭小佐料。虽然起到一个开胃的效果，但是有的人认为这不属于一种对身体达到好处的食物，也不被人们列为营养食品中范畴的一类。可是在冬天如果可以适当的吃一些腐乳的话，还有你意想不到的好处呢。腐乳比大豆好在哪里腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、...

蔬果养生2014-12-05

腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢?腐乳营养分析1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;3、腐乳还含有钙、磷...

蔬果养生2016-01-15

腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢?腐乳营养分析1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;3、腐乳还含有钙、磷...

蔬果养生2014-10-23

腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有不少都担心吃腐乳会致癌，不敢轻易尝试这一美味食物。事实真的如此吗？答案是否定的，有实验研究表明，适量吃腐乳，不但不会致癌，反而还有致癌的功效。吃腐乳不致癌反治癌腐乳发酵时被撒上了很多盐，那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢？盐多确实易导致高血压，也易致胃癌。但日本人用白老鼠做过一个实验，给它注入一些致癌物质，同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品...

营养误区2017-04-12

腐乳有东方奶酪的美誉，这是我国流传几千年的传统民间美食，不仅仅口感好而且营养价值极高，深受中国老百姓喜爱。腐乳中含有的营养成分跟豆腐差不多，能起到开胃消食以及调中效果。但网上关于腐乳的谣言有很多，如吃腐乳会致癌、一块腐乳等于12克盐等，真的如此吗？关于腐乳的谣言有哪些？1、一块腐乳等于12克盐。确实腐乳属于高盐分食物，然而一块腐乳等于12克盐的说法太夸张。经过计算，10克腐乳含盐量仅仅在0.3克左...

泛健康文章2022-02-18

1、改善血液循环酒酿性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。酒酿桂花汤圆又有以下功效：抑制胆固醇合成，可使人体减少胆固醇；避免高血脂、高血压、高血糖；增加免疫力、抗衰老。2、丰胸许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。如“酒酿蛋”具补气、...

食材档案2017-09-26

豆腐乳是北方早餐食谱上一项不可缺少的美味，和馒头一起吃简直是绝配。很多人都是数十年如一日的吃豆腐乳，但最近心里也打起了鼓，因为豆腐乳吃多了得癌症的声音越发沸沸扬扬。那么究竟豆腐乳吃多了会不会得癌症？让我们一起来探讨一下。豆腐乳吃多了会不会得癌症呢？很多人认为吃豆腐会得癌症，主要是因为豆腐乳是腌制食品，多吃腌制食品就会使身体容易受到很多疾病的侵袭。但是豆腐乳这种腌制食品是通过毛霉菌发酵而成的，毛霉菌...

养生常识2019-03-19