1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，调味料：生抽、老抽、料酒和蔬之鲜2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，3、将香肠切薄片，4、腊肉切薄片，4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。温馨提示：1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富，2、腊肉和香肠...

食材档案2017-10-30

原料：腊肉、泡椒、青椒、仔姜、鸡精、姜丝、葵花油。做法：1、将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净；将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可；将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片；2、将仔姜切成片、泡椒切成小节；3、锅内放少许油，放入腊肉片爆炒出油；腊肉变成灯盏状才可以哦；4、待肉片变成肉卷时，放入仔姜、泡椒炒香；5、放入青椒翻炒一分钟；再放入鸡精翻炒1分钟，即可起锅。

食材档案2017-09-26

腊肉的做法：凉水煮腊肉能去亚硝酸盐吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，但一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。

食材档案2017-10-27

天气渐渐转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进...

食材档案2017-10-30

主料：腊肉1小块金针菇1小把辅料：油适量盐适量辣椒酱适量步骤1、腊肉切片；2、腊肉腌制过程中盐分较多，偏咸，锅中加水，放腊肉焯水，3、因为金针菇很容易熟，所以腊肉相当于煮过再与金针菇同炒，水开后多煮一会，然后用冷水再冲洗一遍；4、捞出晾干备用；5、金针菇洗净，切小段；6、锅中放油加热，放入腊肉煸炒；7、片刻后加入金针菇一起煸炒；8、金针菇变软以后加入少许辣椒酱，葱花，老抽，盐调味；9、稍微翻炒；1...

食材档案2017-10-26

天气渐渐转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进...

食材档案2017-10-26

材料：川式腊肉，萧山萝卜干，青红椒，花椒，葱姜蒜。调味料：剁椒、盐、糖、鸡精、料酒。做法：1、锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。2、萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。3、炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。4、放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

食材档案2017-07-27

用腊肉、腊肠炒菜，经常肉香味还没炒出来，肉本身就变得很干。怎样让炒出来的腊肉、腊肠美味鲜嫩呢？首先，要把腊肉、腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品都含有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，但时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。其次，水煮的时候一定要用冷水下锅煮。...

食材档案2017-11-13

用腊肉、腊肠炒菜，经常肉香味还没炒出来，肉本身就变得很干。怎样让炒出来的腊肉、腊肠美味鲜嫩呢？首先，要把腊肉、腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品都含有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，但时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。其次，水煮的时候一定要用冷水下锅煮。...

食材档案2017-10-31

天气转凉，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是，直接吃蒸腊肉，常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水...

食材档案2017-11-13

说到腊肉锅仔饭，只听听名字就会让你情不自禁的咽口水了。这种美食不知道朋友们是不是都吃过的呢？还没有吃过的朋友们一定要看过来了，吃不到这种美食你肯定会很遗憾很可惜哦。吃过的朋友估计也是在外面餐厅吃过的吧。那么究竟如何制作腊肉锅仔饭呢？1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，调味料：生抽、老抽、料酒和蔬之鲜2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，3、将香肠切薄片，4、腊肉...

食材档案2017-10-26

腊肉要蒸多长时间能熟？至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。腊肉怎么蒸好？腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分...

食材档案2017-10-26

材料：四川腊肉150克、水发干笋100克；青蒜100克、红尖椒1个、干辣椒适量；生抽适量、盐适量；做法：1、去合适大小的腊肉；2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。3、煮好的腊肉切片待用。4、笋干提前用水泡好。5、青蒜，辣椒切好待用。6、起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。7、加入笋干煸炒均匀。8、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。9、加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，...

食材档案2017-10-30