近日，老干妈创始人陶华碧作为人大代表参加两会的照片在网络上走红，老干妈陶华碧把几块钱一瓶的辣椒酱做成与茅台齐名的品牌。在这之前，说起陶华碧也许知道的人不多，但提起老干妈，都会有人来插一句：这个我吃过。老干妈的吃法很多，让我们一起来盘点一下那些老干妈的经典吃法吧。 老干妈炒饭 1.热油，暴香青蒜末，葱末，然后放切成丝的圆白菜。 2.将米饭倒入翻炒，加入炸好的排骨，到米饭粒粒分开为止。 3.加...

中华美食2012-03-15

材料：莲藕；老干妈油辣椒；孜然；白糖；味极鲜或者生抽；做法：；1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化；2、锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕；3、放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅；

食材档案2017-07-12

提起老干妈，国人可谓无人不知，无人不晓，它味道咸鲜，香辣适宜，可以拌饭拌面，蘸馒头，炖菜等很多吃法，而且价格也很亲民，几乎是家家必备的佐餐美味，甚至连很多外国人因为它的美味而对它念念不忘，下面，我们来学习老干妈的另一种做法——老干妈炒肉的做法。原料：猪肉（带肉皮）；洋葱；红椒；姜；蒜瓣；萝卜干（可不放）；调料：老干妈；生抽；醋；芝麻油；盐；白糖；料酒做法：1：猪肉洗净沥水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋...

食材档案2017-10-31

用料：猪腰2个，老干妈40克，湖南椒3根，朝天椒3根，大蒜4瓣，香葱4根，生姜1大块，鸡精适量，油适量，水淀粉适量，盐适量，料酒2茶匙，蚝油2茶匙。老干妈炒腰花的做法1、将猪腰用刀剔去臊心，反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟，以进一步去除血水。2、生姜与大蒜切片，朝天椒对破开，湖南椒切成段，葱白与葱绿分别切成段。3、沥干猪腰水份，交叉剞十字花刀（可不切花刀）；用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制...

食材档案2017-10-11

矿物油别名为石蜡油、白油，它的主要成分是饱和的环烷烃与链烷烃混合物。矿物油是工业原油经过常压、减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精炼而成的一种液态烃混合物。矿物油既有工业用途，如用于汽油、柴油，制造洗衣粉、合成洗涤剂等。也有在食品中应用的，例如石蜡，也就是白油，是经过卫生部门允许作为食品添加剂使用的一种矿物油。此外，矿物油还可以用于化妆品行业，起到保湿的效果。只要是符合国家标准、合理使用矿物油是安全的...

食品安全2017-09-14

用料：鲤鱼一条，600克老干妈辣酱两勺；朝天辣椒5个，切成辣椒圈干辣椒5个；蒜末一小碟葱末一小碟；姜末一小碟白糖一小勺；酱油少许料酒一勺；盐鸡精少许；做法：1、鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整。2、煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料。3、把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水...

食材档案2017-11-20

减肥期间尽量不要吃老干妈，其原因分为以下几点：1.热量高：100克老干妈热量达到864千卡左右，由此可见热量有多高。通常一小勺老干妈重量约10克，热量达到90千卡，所以并不适合减肥者。2.刺激食欲：老干妈属于辛辣的调味料，会刺激味觉系统，使得人们胃口大开，造成吃饭时狼吞虎咽或吃的太多，无形中摄入太多热量。没有被消耗的热量转化成脂肪堆积，可增加体重。3.含脂肪：100克老干妈中脂肪含量达到54克，属...

泛健康文章2022-03-14

原料：莲藕、青椒、红椒、姜、老干妈、盐。做法：1、青红椒切丁，藕去皮洗净后切丁。2、热锅放油，油热后下少许姜末炝锅后，倒入藕丁翻炒至断生。3、加入一大勺老干妈酱，炒匀。4、下入青红椒丁，炒至断生后，加少许盐调味即可起锅。备注：1、莲藕现切现炒会比较不容易变黑。2、步骤4时如果觉得太干可以稍微点一点水。

食材档案2017-07-10

用料：鸡胸肉一条、酸梅酱2勺（30ml）、香菇5-6朵、青红椒各1个、白糖8克盐适量、白胡椒少许、淀粉5克、料酒15ml做法：1、先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用。2、在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用...

食材档案2017-11-01

原料： 老干妈辣椒酱2勺、鸡翅中10支、白糖8克、酱油15ml、葱、姜各10克、淀粉5克、料酒15ml、味精3克、红椒1个 做法： 1、鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟； 2、青红椒切成细丝，葱姜切成段备用； 3、油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出； 4、利用锅中的余油再次...

中华美食2012-04-13

材料：五花肉（我买的是黑猪肉，就是比白猪肉香）四季豆调料：大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱做法：1、五花肉切块，放入沸水中去血水，沥去水分待用。2、把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱，煸出香味，然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。3、在锅中放入水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，期间要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，加入大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁...

食材档案2017-10-30

主料：苦瓜300g、鸡脯肉1个、老干妈豆豉、姜、蒜末；调料：盐、糖、鸡精做法：1、苦瓜对切开，将籽剖出。2、切片，用开水焯熟。3、炒锅烧热，放油，加入老干妈豆豉，炒香。4、加入姜蒜末爆香。5、鸡脯肉切丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀。6、加入腌渍好的鸡肉丁。7、加入焯水的苦瓜。8、加入盐、白糖。9、煸炒片刻，加入鸡精，即可出锅。

食材档案2017-07-12

材料：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉。做法：1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉；2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁；3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀；4、鸡丁过油，变色捞起沥油；5、两汤匙油...

食材档案2017-07-27

用料：藕、葱、干辣椒、姜、生抽、盐、白糖、老干妈、大米。做法：1、大米前一天洗净沥干水，入锅拌炒。2、米炒到焦黄，膨胀。3、入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了。4、干辣椒入料理机打碎5、辣椒粉跟米粉。6、葱切葱花。7、姜切姜丝。8、调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖。9、藕去皮切片10、藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽。11、捞出沥水。12、锅中放适量油，爆香姜丝。13、下...

食材档案2017-08-23

主料：熏干、青蒜、老干妈豆豉、剁椒；辅料：糖、鸡粉、葱、姜、蒜；做法：1、熏干切成片，青蒜切寸段备用。2、油热后葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉，剁椒炒出红油，放入熏干翻炒，加入糖调味。3、出锅前放入青蒜翻炒至断生，放入鸡粉盛出。

食材档案2017-11-01