红麴米是由置放于白米中的红酵母（紫红曲酶monascuspurpureus）发酵而成。红酵母米则是用以调节hmg-coa还原辅酵素a的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲，自从公元800年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。而近年来的研究发现，应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用，同时对更年期综合征（面部阵发性潮热...

食材档案2017-05-15

除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的“酱”变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。专家提到，虽然机转还不明，但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%；而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。另一项日本研究也发现，...

肿瘤2017-03-27

米苋菜是什么？苋菜，苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序。花簇球形，直径...

食材档案2017-11-02

保肝食材：海带昆布、甘蓝菜、柑橘类、白芦笋、白蘑菇、黄豆、葵瓜子、杏仁 春天养肝多吃绿色食物 当令好食材：绿花椰、地瓜、罗勒（九层塔）、苋菜、波菜、绿韭菜、绿茶、芭乐、苹果、柠檬、绿木瓜、豌豆、绿豆 中医常说到春升夏涨的观念，即春夏万物成长，身体全身下火都会往上涨起来、 因此春天不能吃太上火、太燥热的食物。身体也有分“偏寒”与“偏热”不同体质，有时会“上热下寒”，也是说很多女性胃以上的...

四季饮食2012-01-18

据法国健康杂志《TOPSANTE》引述发表在《欧洲心脏杂志》上的一项最新研究称，全球每年死于心血管疾病的人高达1730万，是死亡的主要原因。但在西欧尤其是法国，癌症已超越心血管疾病成为主要的致死诱因。那么日常有哪些食物是可以引发癌症的呢？引发癌症的食物有哪些？腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭...

健康新闻2016-08-24

花生虽然糖友有积极的作用，但是对于糖尿病患者来说，无论进食多少，都要严格将其热量计算到全天的食物热量中去。下面一起了解一下吧！ 少量的花生对糖尿病人帮助大 英国牛津布鲁克斯大学的JeyaHcmy教授也列举了一项研究成果，共有356个受试对象，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受试对象摄入低血糖指数食物(包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片，扁豆等)持续10周后，其糖化血红蛋白...

糖尿病饮食2012-12-10

发酵食物，给人的感觉是很恶心的，而且味道又很怪味，因此很多人不爱吃发酵食物。其实，专家指出，女人要多吃一些发酵食物，比如纳豆、韩国泡菜、臭豆腐、味噌。这些发酵食物不仅能帮女人安度更年期，而且还有防癌抗衰老的作用呢！一、纳豆——帮女性安度更年期许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭；而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期，秘方就是“纳豆”。纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解...

食材档案2017-11-03

粳米是什么米粳米与糙米区别。粳米是大米的一种，水稻里的一种分类。粳米和大米这两种米都是平时我们经常吃到的主食，但是两者有什么区别呢?以下是小编为您介绍粳米与大米的区别。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。粳米是大米的一种，米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明...

饮食养生2014-06-08

红曲米粉是一种经发酵制成的紫红色米制品，由红曲霉菌、大米、水、温度、时间等因素共同作用而成，在食品、医药等领域有应用。1.红曲霉菌：红曲米粉的制作离不开红曲霉菌，这是一种丝状真菌。它在适宜条件下能在大米上生长繁殖，通过自身的代谢活动改变大米的颜色和成分。2.大米：大米是制作红曲米粉的主要原料。一般会选用优质大米，其富含淀粉等营养物质，为红曲霉菌的生长提供了良好的基质。3.水：水在红曲米粉的制作过程...

营养饮食2025-03-06

粳米是什么米粳米的食用方法?粳米是我国南方人民主食，粳米有补中益气，健脾养胃，益精强志，止烦，止渴，止泻...等功效。若粳米做成粥更易于消化吸收，那么粳米的食用方法?以下是小编为您介绍粳米的食用方法。粳米的食用方法一：枸杞粳米粥主料：粳米100克，辅料：菟丝子20克，枸杞子20克，白砂糖15克枸杞粳米粥做法1.将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.枸杞用温水泡至回软。3.菟丝子洗净...

饮食养生2014-06-04

花生富含单不饱和脂肪酸，适量的摄入能保护我们的心血管系统。花生的脂肪含量高达50%，是健康的植物油脂的来源。花生的营养价值高，那么，糖尿病人可以吃花生吗？下面一起来了解一下花生对糖尿病的利弊。一、花生热量高，不利于血糖控制。每100克花生含589千卡热量，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相当于50克大米饭。糖尿病患者最重要的饮食原则是控制每天摄入的...

营养食材2017-07-11

社会万象2013-05-24

什么是贫血症 发色黯淡、头昏眼花、心悸失眠，甚至月经失调等。此症长期不治，将形成恶性循环，引起免疫力下降，许多疾病也会乘虚而入，健康将受到全面威胁。与男性相比，女性更容易患贫血症。因此，女性应更加注意日常的饮食保养，以防发生贫血。最快的盆血补血方法是什么？补血的另一种方法是食用高营养的各种肉汤以及用黑米、玉米、血糯米、大米做成的糊，再加进已加工成糊状的红枣、核桃、花生、莲子、桂圆、枸杞子...

其他疾病2017-04-27

花生保存注意事项花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。对于花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的，不管是在超市里还是菜市场买的，这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期，很多人都不在意，时间久了就容易变质哦。

食材档案2017-11-01

花生保存注意事项花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。对于花生的保存，大家都有了自己的看法。一般我们买的生花生几乎都是散称的，不管是在超市里还是菜市场买的，这样买回去的花生大家都不知到保质期是多长时间。由于不知道花生的保质期，很多人都不在意，时间久了就容易变质哦。

食材档案2017-11-02