粤菜作为八大菜系之一，有其独具一格的特点，经典的粤菜总是让人赞不绝口，百吃不厌，下面就介绍3款美味粤菜给大家试一下吧。猪脚姜醋蛋材料：猪蹄500克、鸡蛋4个、黄姜300克、冰糖10克，米醋3汤匙、甜醋1瓶、植物油1汤匙。做法：1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟。2。捞起后立即浸入冷水，等待片刻。3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。5、锅内加1汤匙...

中华美食2013-05-16

粤菜以其独特的口味享誉世界，今天小编就和大家分享几道美味又简单的粤菜，一起来看一下吧。白切鸡材料：鸡1只、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜几片、料酒适量、水适量。做法：1、新鲜宰杀的活鸡一只，洗净后去头和屁股，鸡脖子、鸡爪和内脏另用，沿关节分解成几大块，放几片姜和适量料酒入冰箱腌制半小时，取出后再次冲洗干净。烧一锅开水，放葱结和姜片，水沸腾翻滚时，放入大块的鸡。2、大火不加盖煮5分钟后，关火盖上盖...

中华美食2014-04-07

粤菜是八大菜系之一，也是八大菜系中涉及海鲜最多的一道美食系列。一、白灼花蛤材料：花蛤蜊500克、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺做法：1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙2、用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分3、把姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米4、姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁5、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮6、下入洗净的花蛤7、大火烧开，煮至开口立即捞出（蛤蜊开口时间先后不一...

中华美食2013-06-24

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。豉椒蒸排骨原料：猪小排磅半切小块，豆豉一小匙，大蒜，红辣椒，葱花少许，太白粉匙半，米酒一匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙做法：1、小排骨洗净后，放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉，蒜茸，盐，糖与味精调味。2、加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最后放进葱花，辣椒...

中华美食2013-04-26

原料 材料长茄子3个调味料豆瓣酱3大匙，糖半大匙、清水4大匙加工 做法 1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。 2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。 4、汤汁收干即可盛出。 重点提示 1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。 2、茄...

中华美食2012-03-15

粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，以下推荐三款美味新颖的粤菜做法，让你一尝为快。蒜柠香虾材料：新鲜沙虾400克，姜1块，蒜头4~5瓣，白砂糖、酱油适量做法：1、沙虾用剪刀剪去虾须、虾脚；2、在虾背上切一刀（可以让虾更容易入味）；3、用厨房纸吸干水分；4、蒜头和生姜分别剁碎；5、锅里放稍多一点的油，放进全部姜蓉和一半的蒜蓉，爆香；6、倒入沙虾，中小火煸炒；7、煸炒至虾转色，虾壳变脆后，倒...

中华美食2013-05-09

烹制材料 材料：牛柳、红黄椒（各半个）、柠檬（1个） 调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油、生粉、黑胡椒颗粒 烹饪方法： 柠檬洗干净，柠檬皮切成丝状，柠檬汁挤入调过味的牛柳中，腌制10分钟。 红黄椒洗干净，对半切开掏净椒籽，切成丝。 烧热油锅，开猛火将牛柳炒至六成熟，盛起。 锅内留余油，倒入红黄椒迅速翻炒。 重新放入牛柳，与红黄椒翻炒均匀后，撒入些许黑胡椒颗粒，即...

中华美食2011-12-30

原料： 茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。 调料： 盐、味精、王守义十三香油。 做法： 1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片； 2、面粉1：3+油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）； 3、大蒜末下锅炸成金蒜； 4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐味精金蒜炒到微黄； 5、把茄子裹上糊下锅炸制； 6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。

中华美食2011-09-09

主料：猪小排1盒 调料：色拉油适量蒜适量干辣椒适量生抽适量老抽适量蚝油适量红糖适量辣椒酱1勺 做法： 1、排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂，滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上 2、蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎，干辣椒切碎（我自己晒的辣椒还不够干），蒜蓉辣椒酱一勺备用 3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，...

中华美食2012-03-31

广东人饮食包容性而自豪，但粤人的至爱始终是那口味清淡，注重食材原味的健康粤菜。粤菜是鲜味的，变化多端的，也是简单易做的。就连平时不常下厨但略知一二的上班族也能简单调试出粤菜的鲜味。珧柱酿丝瓜材料预算：8元用餐人数：2~4人材料：丝瓜两条，珧柱50g，蒜头50g，盐、生油、酱油适量。制作方法：1、丝瓜刨皮，按约3厘米长度切成段；珧柱干用清水泡约15分钟，蒜头珧柱切成末后充分混合；2、将蒜末珧柱末的混...

食材档案2017-09-22

主料：猪肉馅适量 辅料：咸鸭蛋1个 调料：姜适量料酒适量生抽适量蚝油适量水淀粉适量小葱适量白胡椒适量水适量 做法： 1、准备材料 2、猪肉末（三分肥七分瘦）里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水 3、再加一个咸蛋清(做法请点击：自制咸鸭蛋) 4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位 5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟 6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水...

中华美食2012-04-11

广东的饮食闻名天下，广州菜是粤菜的代表，潮菜以精致典雅着称，客家菜则以原汁原味见长。今天我们就来介绍8款家喻户晓又好做的广东菜吧。 白切贵妃鸡 主料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮 做法： 1、鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片； 2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮...

中华美食2011-11-15

  主料：猪里脊肉适量菠萝适量 辅料：红椒半个青椒半个鸡蛋1个 调料：色拉油适量食盐适量料酒2勺淀粉适量番茄酱2大匙胡椒粉适量白砂糖3大匙白醋2大匙水少许 做法： 1、猪里脊买回来，洗净，自中间剖开 2、刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味 3、切成方块 4、、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时 5...

中华美食2012-03-26

主料：绿鳍马面300克 辅料：豆豉30克 调料：色拉油30克食盐2克姜10克蒜1头生抽20克红尖椒1个沙姜10克白胡椒5克蒸鱼豉油10克三花酒20克黄酒50克白糖10克 做法： 1、剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制 2、将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味 3、风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软 4、将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色...

中华美食2012-04-18

材料：冬瓜（适量）、鸡（半只）调料：腐乳（四砖）、酒（少许）、生抽（少许）、白糖（少许）、生粉（少许）、刀嘜纯正芥花籽油（少许）、蒜（少许）、姜（少许）、盐（少许）做法：1、冬瓜去皮囊洗净后切成小块。2、鸡洗净后斩件，用酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌片刻。3、夹出腐乳四块，压碎待用。4、先将冬瓜用滚水煮熟，盛起。5、烧热油锅，放入姜蒜爆香后，倒入鸡块煎香，溅酒加入清水，再放入腐乳碎后加盖煮熟。6、将煮...

营养食材2017-06-30

主料：银耳(干)200克 辅料：椰子200克 调料：冰糖50克 做法： 1.将椰子剥皮，刮洗干净，在蒂部横锯下约1/5留作盅盖，倒出椰子水； 2.把冰糖放入瓦钵中，加白开水，入笼屉用旺火蒸约15分钟，取出用洁净毛巾过滤，再把滤过的糖水倒回椰盅内； 3.将椰盅加椰盅盖，入笼屉用火蒸约1小时后，放入雪耳（银耳）再炖约1小时便成。 小技巧： 备冰糖270克，实耗约50克。

中华美食2012-05-07

主料：空心菜500克 辅料：红尖椒2个 调料：色拉油适量食盐半茶匙鸡精半茶匙蒜3瓣腐乳2块白糖1/3茶匙 做法： 1、通菜洗净，掐成段备用 2、红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用 3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香 4、然后将通菜倒入快速翻炒 5、等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可

中华美食2012-04-26

   烹制材料 材料：牛柳、红黄椒（各半个）、柠檬（1个） 调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油、生粉、黑胡椒颗粒 烹饪方法： 柠檬洗干净，柠檬皮切成丝状，柠檬汁挤入调过味的牛柳中，腌制10分钟。 红黄椒洗干净，对半切开掏净椒籽，切成丝。 烧热油锅，开猛火将牛柳炒至六成熟，盛起。 锅内留余油，倒入红黄椒迅速翻炒。 重新放入牛柳，与红黄椒翻...

中华美食2011-08-25

原料： 排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 做法： 1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，...

中华美食2011-09-09

烹制材料材料：猪肉（200克）、生咸蛋（1个）、葱姜末（各1小勺）；调料：料酒（1小勺）、酱油（1小勺）、淀粉（1小勺）、水（1大勺）；烹制方法猪肉剁碎成肉糜，待用。生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用。肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其他调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，蒸约15分钟。小贴士：1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。2、咸蛋白的咸度很...

食材档案2017-08-18

蚝油凤爪是粤菜菜系，传统的做法煮——炸——焖，我个人不喜欢油炸，感觉鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，蚝油凤爪又是康妮版粤菜，非正宗但美味。蚝油凤爪，不仅美味可口，含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，而且晚上看着电视喝点冰啤，用蚝油凤爪当下酒菜也是不错的选择喔！下面就赶紧一起来看一下怎么做的吧。（图：网友康妮提供）材料：鸡脚约600克，花生150克（图1），姜片，葱适量。调味料：油2勺、杨梅酒3勺...

食谱推介2013-10-29

推荐头条2013-09-02

怀孕9周，孕妈妈可能会嫌吃肉有点腻，那么不如吃素吧。生地豆腐滚生菜汤食谱原料：主料：豆腐（北）250克，生菜（团叶）640克辅料：生地黄20克调料：盐3克工艺做法：煮。配菜专区：孕妇食谱；热菜；汤的做法。菜谱属地：粤菜。制作方法：1、生菜用水洗净，切段；2、豆腐洗净切成小块备用；3、生地放清水中洗净待用；4、煲滚适量水，放入生地、豆腐和生菜；5、继续煲滚片刻，以细盐调味，即可饮用。健康提示：1、生...

孕期2013-03-25

主料：龙虾1000克 辅料：虾籽3克,胡萝卜30克,干贝5克,淀粉(蚕豆)8克,金华火腿5克 调料：盐2克,小葱5克,味精2克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,辣椒(红、尖、干)10克,姜汁5克,植物油100克 做法： 1.炒锅落油，先炸香干葱、蒜茸，再下入火腿末、碎干贝、虾籽稍煸； 2.将红椒先打碎，再入烤箱90℃焖一下； 3.再将红椒粒、盐、味精、白糖，一起炸至红椒粒干透即成XO酱；...

中华美食2012-05-23

主料：猪大骨头500克 辅料：豆瓣菜1把胡萝卜1根蜜枣2个 调料：盐适量姜半块水适量 做法： 1、猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块 2、全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时， 3、出锅前加适量盐调味即可

中华美食2012-03-30

主料：白萝卜半个青萝卜半个腊肠2根 辅料：鱿鱼(干)1条红尖椒3个青蒜2根虾米20克 调料：色拉油适量食盐1茶匙鸡精1茶匙姜10克料酒1汤匙 做法： 1、白萝卜、青萝卜、腊肠、干鱿鱼、红辣椒、蒜苗、虾米备好 2、白、青萝卜去皮清净刨成丝，蒜苗洗净取头切斜片，姜去皮切丝备用 3、干鱿鱼隔夜泡发好，洗净切丝，虾米洗净泡发好，红椒、腊肠切丝备用 4、锅下水烧开后，放入白、青萝卜丝焯水 5...

中华美食2012-05-04

主料：牛肉200克鸡蛋5个 调料：色拉油适量食盐1茶勺鸡精适量料酒1大勺生抽1大勺香油2茶勺淀粉2茶勺小葱适量白糖半茶勺胡椒粉1茶勺苏打粉1/3茶勺水少许 做法： 1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟 2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用 3、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时...

中华美食2012-05-08

食谱原料：生菜600克，蚝油15克，色拉油及蒜末适量，淀粉5g加50ml水混合成水淀粉 工艺做法：炒 菜谱属地：粤 制作方法： 1、生菜清洗干净，放入滚水中煮半分钟左右，保持翠绿捞出来，滤干水份装盘 2、热锅中放入色拉油，油热后加入蒜末爆香，再加入蚝油翻炒半分钟。 3、之后加入水淀粉勾芡，勾好芡即可关火。 健康提示： 蚝油较咸而且有鲜味，不用再放鸡精和盐，让蚝油生菜保持...

中华美食2011-10-13

   原料：猪肝250克 辅料：胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个 调料：酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。 做法： 1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用； 2、开大火将...

中华美食2012-03-12

广州粤菜精选椰香咖喱蟹主要原料：肉蟹约800克/只，油咖喱酱150，椰浆200克，淡花奶250克，花生油、洋葱丝、青红椒丝、蒜茸、生粉、绍酒适量。制作方法：将肉蟹宰洗干净，滤干水分，用生粉拌匀。将油咖喱酱、椰浆、淡花奶和匀。烧镬下油至六成热放下肉蟹过油至七成熟，取出去油，放下洋葱丝、青红椒丝、蒜茸爆至有香味，溅绍酒，落和匀的咖喱酱，转放在沙窝里放下肉蟹，煮至熟便成。

食材档案2017-10-13