用料：羊小肠适量，青椒适量，大蒜适量，干红椒适量，大葱适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，花椒适量，孜然粉适量，生姜适量。做法：1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。4、大葱去老皮后切大段。5、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。6、倒入红椒段、姜片爆香。7、倒入羊小...

食材档案2017-11-02

青椒爆炒羊腰子主料：羊腰子300g、胡萝卜半根。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、青椒1个、红椒1个、鲜姜1块。做法：1、准备青椒、红椒和姜。2、将青椒和红椒分别切成块状，姜切片。3、准备红萝卜半根，将胡萝卜切成片。4、准备羊腰子，将要腰子去掉外面的薄膜洗净。将要腰子从中间剖开。去掉腰骚。5、取一片羊腰子切成小花纹。逐个的将羊腰子片都切好花纹后，再一片切成三片。6、用盐、...

食材档案2017-11-02

用料：鸡翅、鸡腿；大蒜、大葱；辣椒、姜片；盐、生抽；做法：1、鸡翅、鸡腿剁成块，下沸水焯去血水。2、热油锅，葱姜蒜辣椒炒出香味。3、把鸡块扔下去一起炒炒，撒点调味料。小贴士：鸡翅和鸡腿剁成块，味道会比较好，当然用其他部位也是可以的。不过不建议用鸡胸脯肉，还是要带骨头的，爆炒出来才香。

食材档案2017-11-01

猪腰含有胆固醇、磷、硒、维生素、蛋白质都是比较多，常吃猪腰对身体健康不会有损害，不过每次吃的时候，都是不能吃的太多，它的胆固醇过高，多吃对身体不会有帮助的，猪腰的制作方法比较多，常见就是爆炒猪腰，这样的制作方法，使得猪腰在口感上比较新颖，那爆炒猪腰的做法怎么样呢？很多人对爆炒猪腰的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作上，也是有着独特的方式，因此在对它制作的时候，要选择正确的方法，那具体该如何制作好呢？...

食材档案2017-10-11

爆炒猪舌的做法1、芹菜和红椒洗净后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。2、锅中烧热少许油，下入姜蒜煸炒出香味。3、卤水口条切成厚薄较均匀的片。4、下入芹菜和红椒，调入盐和生抽，炒至断生。5、下入口条。6、翻炒均匀，滴入几滴香油即可出锅。

食材档案2017-11-02

小米椒爆炒小公鸡的做法材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。做法：1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。4、锅中的油倒出，清洗干...

食材档案2017-11-08

现在很多人在吃杏鲍菇，而且杏鲍菇受到了广大人的喜爱。因为它既有营养，而且口感又好。杏鲍菇其实有很多种做法，今天就为大家介绍一下爆炒杏鲍菇的做法，很多人都感觉掌握不好火候，导致做出来的杏鲍菇都干巴，，没有水分。到底爆炒杏鲍菇怎么做呢？爆炒杏鲍菇，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆...

食材档案2017-09-26

松子毛豆炒干丁，是一款老少皆宜的补钙美食。想要补钙、美味一举两得的朋友就赶快来学习一下吧！食材：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量做法：1、将松子入锅上火炒香备用。2、毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。3、香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。4、色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许...

食材档案2017-09-27

用料：老干妈豆豉辣酱2汤匙贝壳300克青椒1个红椒1个姜3片料酒2汤匙做法：1、贝壳泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和贝壳，改成大火，烹入料酒翻炒至贝壳开口即可。小贴士：蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起...

营养食材2017-06-22

爆炒鸡肝的做法1、主料：鸡肝（100克）辅料：黄瓜（100克）、荸荠（100克）调料：花椒（5克）、香油（10克）、酱油（10克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）。2、鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。3、嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。4、黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都...

食材档案2017-11-20

材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。做法：1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。4、锅中的油倒出，清洗干净，加底油，烧热。将姜...

食材档案2017-10-09

爆炒鸡肝的做法1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。2、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。3、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用4、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。5、把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。6、把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青...

食材档案2017-11-08

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许。1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

食材档案2017-10-11

原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量。盐、老抽、生抽、料酒适量。操作：1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。贴士：1、羊头肉是北京人很爱吃的一个菜。选羊头肉，我每次只去稻香村。稻香村卤出来的羊头肉干净、无膻味，味道纯正。2、羊头肉本身是卤制好的，所以煸炒时间不要太久，各种调料也...

食材档案2017-11-01

洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱，营养价值极高，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋葱还是有一定的抗击癌症的作用。洋葱爆炒肉丝的制作材料洋葱200克。猪前腿肉100克；姜末、油、盐、味精、淀粉、酱油各适量。洋葱爆炒肉丝的制作过程：1、将洋葱去老皮。洗净，切成丝备用；将猪肉切丝。加油、盐、味精、淀粉、酱油拌匀。2、将炒锅烧千。加入油后。，立刻倒入肉丝炒过油。待肉丝一变色即铲起。余油留在...

食材档案2017-07-28

用料：猪肝半斤、大葱1根；红辣椒半个、蒜3瓣；姜5片做法：1、将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟。2、沥干水分3、将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。4、取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用。5、在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下。6、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下。7、加入绿从和红椒...

食材档案2017-07-28

原料：青菜、毛豆、秀珍菇、干辣椒。特色：咸鲜适口，菇嫩豆香，清香微辣，回味鲜香。操作：（1）青菜剥落外围的叶片（菜心留作它用），洗净改刀成小块，入盆内撒少许盐，抓约3分种，将所含的水分抓出，挤掉水分，待用。（2）秀珍菇用手撕成小块备用。（3）毛豆剥成毛豆米洗净备用。（4）净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入毛豆米，大火滑油快出锅时，放入秀珍菇一起滑油，出锅，沥干油分。（5）锅内加入少许精制油，...

食材档案2017-09-26

爆炒小米椒炒腰花材料：猪腰一个、青椒两个、小胡萝卜一个、生姜一块、大蒜四个、小米泡椒适量爆炒小米椒炒腰花做法：1、猪腰对半切开去白筋，改斜刀片再切小片，用盐水+白醋泡一会去腥。2、生姜、大蒜切小片、青椒切片、胡萝卜切菱片，小米椒切碎并泡上适量的泡椒酸水。3、泡好的腰片捞起沥干水份放少许生粉、盐、十三香、鸡粉、生抽拌均腌一。下4、热锅温油下生姜和大蒜爆香，再放入腰花快速翻炒至腰花发白盛起。5、底油留...

食材档案2017-11-20

蔬菜是很多人爱吃的，蔬菜的种类比较多，在吃蔬菜的时候，都是要根据自己的喜爱进行，蔬菜对人体各方面也不会有任何的损害，它含有丰富维生素，而且长期吃蔬菜，对减肥也是有着很好的效果，蔬菜对消耗人体脂肪有着很好的帮助，那爆炒大头菜的做法如何呢？大头菜是蔬菜的一种，这类蔬菜在吃的时候，对人体消化的帮助有着很好的效果，而且长期吃大头菜，在对身体各方面发展上，也是有着很好帮助，那爆炒大头菜的做法如何进行。爆炒大...

食材档案2017-11-01

虾仁的做法有很多，比如爆炒虾仁、虾仁炒饭、虾仁炒鸡蛋等等，虾仁的成分很丰富，多吃虾仁能够补充人体的钙质，所以很多家长都会给小朋友买虾仁吃，那么虾仁该怎么做好吃呢，下面我们来看看清炒虾仁的做法。做法一主料：准备好适量的鲜虾仁和西兰花。辅料：蛋清适量。做法1、准备所需食材。2、把所有基围虾里的线给取出来，剥掉虾壳，再在碗里放入蛋清和少许盐，把虾仁放进去一起腌制一会。3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟。...

食材档案2017-11-01

炒丝瓜属于家常菜菜谱，主要原料是丝瓜；工艺是炒，制作简单。炒丝瓜的原料：丝瓜。炒丝瓜的配料：青红辣椒丝、油、盐、蒜粒。炒丝瓜的做法：1、丝瓜三根。2、将丝瓜削皮，切成滚刀块。3、红辣椒一个，切成细丝。4、青辣椒一个，切成细丝。5、凉油下锅，下入小茴香，炒出香味，油热时爆炒丝瓜。6、然后加入青红椒丝，出锅前加入蒜蓉。温馨提示：烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样...

食材档案2017-09-25

主料：五香猪头肉200克；配料：青蒜2根、红椒半个、葱、蒜少许；调料：食盐1/2茶勺、料酒半汤勺；步骤：1、原料（猪头肉、青蒜、红椒、姜、蒜瓣）。2、猪头肉切成均匀的薄片。3、青蒜切段，红椒切丝。4、锅中热油，煸香姜蒜。5、倒入猪头肉。6、翻炒至猪头肉变软并出油。7、加入青蒜和红椒。8、调入1/2茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。

食材档案2017-11-01

炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等...

营养食材2017-06-22

主料：鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个；半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜；红油香辣酱1汤匙；调料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精；做法：1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。4、放入焯过水的鸡胗，...

食材档案2017-08-23

1、炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。2、清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压...

营养食材2017-06-20

材料：野芹菜、野蕨菜、干红椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油。做法：1、把芹菜、蕨菜摘好洗净，芹菜、蕨菜切段，红辣椒、大蒜洗净切粒；2、起锅，倒入适量食用油，油热后放入红椒粒、蒜粒爆香；3、最后倒入芹菜、蕨菜，大火猛炒至熟，加入少量食盐、鸡精调味即可享用美食。每日一菜做法提点：如果买回来的蕨菜是新鲜的，摘掉老茎后放入开水汆烫一下再烹饪会更加鲜嫩。●美食营养价值分析：芹菜的营养价值芹菜含酸性的降压成分，对...

食材档案2017-11-02

爆炒五花肉是五花肉做法的一种，只是不同的做法它们食用的材料还有手法都是不一样的。最后呈现出来的食物的营养价值也是有所不同的，营养价值随着添加的食物而改变。不过只要是对身体有益的食物我们都是可以尝试去做，这样就可以很好的去吸收到五花肉的营养价值。不同的制作五花肉的方式，它们的本质都是一样的，所以只要了解五花肉的一些性质和特点。清楚的知道它与哪些食物放在一起给你发挥更多的营养，这样我们就可以学习去做，...

食材档案2017-10-09

驴肉是比较难得的一种肉制品，食用驴肉有着比较好的补血作用，驴肉炖山药就是比较好的一种做法，给大家讲讲驴肉炖山药的做法。驴肉炖山药的做法步骤1、将山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内。2、驴肉放入沸水中汆一下捞出，洗净切成片。3、炒锅上火，放植物油烧热，倒入驴肉片爆炒，烹入料酒，炒匀后放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐，隔水炖2小时，至驴肉软烂时取出，拣去葱段、姜片，放入味精即成。小贴士常食可补充大脑...

食材档案2017-09-27

材料：酸菜350g、绿尖椒100g、葱花、八角、花椒、料酒做法：尖椒切块，热锅内加油50g烧热，加入葱花、八角、花椒爆炒，料酒少许，放入酸菜丝，旺火炒一会，添汤浸过菜料，开锅后再中火（电磁炉1000W）炖15分钟，放入尖椒炒2或者3分钟，加精盐、味精、香油炒匀起锅。酸菜鱼火锅主料；活鲤鱼或草鱼1尾重泡酸菜200克辅料：金针菇平菇嫩冬瓜黄秧白嫩叶葱白段水发蜇丝海白菜鳝片腰片鹅（鸭）胗等适量调料：鲜汤...

食材档案2017-07-07

土豆青椒材料：土豆100克、青椒200克、胡萝卜50克、各调味品。做法：先把土豆切成条状，然后将其放到水中焯一下捞出备用；接着把胡萝卜切丝。青椒切小片，然后把依次放入青椒、胡萝卜、土豆爆炒，直至青椒的辣味出来即可。土豆本身就具有健脾补气的作用，而且土豆自古也是减肥的首选。同青椒搭配可以说是最完美的互补。

食材档案2017-08-22