大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。很多人煮米饭为了干净，喜欢多次淘米，这种做法是正确的吗？煮饭时有哪些常见误区？淘米次数不宜超过三次做米饭时首先是要淘米，有些人喜欢把米淘好几遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，觉得这时候米洗干净了，可以下锅做饭了，不会不卫生了。其实这种做法是错的，淘米也有讲究。大米中含有很多维生素物质和无机盐，淘米次...

营养指导2017-12-26

一直以来，煮饭是人的一种本能，而且也简单到不行。但是有专家却说，煮饭的学问可不少，平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。煮饭4种方式不可取我们先介绍一下大米的成分：大米的主要成分就是淀粉，它在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动。此外，大米还含有7%～8%的蛋白质。另外，米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。所以说，每天就算单纯吃饭，也能给身体补充不少营养素呢！但...

营养误区2016-09-07

茶水煮饭为什么能助于消化呢？茶叶当中多酚类的含量它是比较有用的，多酚类的进入人体之后它能够促进人体消化液的分泌之后，咱们的得酶类消化液这一类的酶都是酸性，它在酸性环境比较容易发挥作用，多酚类就能促进消化液它能更好的发挥作用。”茶多酚指的就是茶叶中酚类物质的总称，酚类物质的ph值成酸性进入人体以后能促进消化酶的生成，对于的肠胃消化功能是很有好处的。茶水煮饭，操作简单。实际区别在于用水，还是用茶水。煮...

儿科2017-08-21

在日常生活中，我们每个家里面每天都会煮饭，煮饭是很常见的一件事情。煮饭也是有讲究的，那么热水煮饭好还是冷水煮饭好呢？热水煮饭还是冷水煮饭好热水煮饭比较好。从食物营养角度出发，热水煮饭可能更富有营养。原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。从口感来说，热水煮饭可能更好。原因是大米在...

营养指导2018-05-02

夏天天气变化无常，加上温度高，不少人都会因此没有什么胃口，还特别不想吃饭。怎么办？茶水煮饭或许可以带给你一些清新。对，茶水除了可以就这么喝以外，还可以煮米饭，除了能提高食欲外，能有不少养生功效哦~解油去腻用作煮米饭用的茶水自然和我们平常喝的有一定区别，茶汤浓度比较低，但量比较大，这样既保留喝茶的好处，也无喝浓茶的危害，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。防治心脑血管病茶叶中含有丰富的茶多酚，它可...

营养饮食2016-07-05

《老老恒言》云：《本草》谓煮饭以陈廪米为补益，秋谷初成，老年食之，动气发病。愚意胃弱难化则有之，滋润香甘，莫如新粒，不妨酌宜而食，微炒则松而易化，兼开胃。有香稻米，炒则香气减，可竟煮食，煮必过熟乃佳……有以米浸水，冬月冰之风干，煮饭松软，称老年之供。凡煮白米，宜紧火，候熟开锅即食；廪米、炒米宜缓火，熟后有顷，俟收湿气，则发松透里。 孙中山讲过一句话：“我中国近代文明事事皆落人之后，惟饮食之道之进...

食谱推介2012-05-22

饭该怎么煮才更香呢？下面介绍四个煮饭的小技巧：★煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。★煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。★米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。★剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

食材档案2017-07-25

煮饭普遍的都是用清水煮饭，在不就是有点放点油叫油饭，一般都会买新米煮饭，这样煮出来的饭特别的香，其实煮饭不一定非得用清水煮饭，而且也不一定就是用新米煮饭才能有清醇的米香，不妨试试茶水煮饭，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶煮饭，顾名思义就是用茶水来煮饭。茶为食疗，以茶煮饭，古已有之。古代医书《本草拾遗》记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳...

营养搭配2014-10-25

在我们日常生活中，煮饭是一种很平常的事情，大部分人可能都是先放冷水，有时候也会放热水。但是煮饭对这个水位也会有讲究的，那么究竟是先放热水还是放冷水，哪种方式更好更健康？开水煮饭更营养？1、开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有在水温60度以上时，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100度，这样的温度能使米饭快速熟透，缩...

厨具与烹饪2018-01-01

煮米饭看起来是个简单的活，米加水，插上电就好了，但是想把米饭做的比菜还好吃，你能做到吗？其实煮饭也是有技巧的，一起来看看吧！煮饭一般需包括以下五个步骤，过程中我们应注意什么？1、淘米淘米主要是为了去除大米表面少量的糠粉，在米中加入清水轻轻搅动，再倒去淘米水，如此淘洗2-3次就可以了。注意：一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，又会淘好多次，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉...

食材档案2017-07-04

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？ 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时...

厨具与烹饪2011-06-21

你听说过茶水煮饭吗？这是在民间较为流传的一种养生方法，这种饮食真的可以保健和养生吗？今天，就来一起了解了解茶水煮饭的功效和制作方法吧。茶水煮饭的好处防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。预防中风...

营养搭配2016-02-21

米饭是我们最为常见的主食，对不少人而言，洗米煮饭是每天的必修课，看似也没什么难度，洗干净然后放到锅里面煮不就行了吗？但其实煮米饭也是一门学问，下面小编就教大家煮米饭怎样才能营养又健康：1、米不要淘太多次淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。2、合理的加水量若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。...

营养饮食2016-03-03

豆浆养生新吃法用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓...

食材档案2017-07-28

其实做饭，就是个熟练活，也是个技术活。。现在很多年轻人一做起饭来就会手忙脚乱，但聪明细心的你会在生活中发现许多做饭的小技巧，可以省许多力气。 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤...

厨具与烹饪2012-06-29

1、烤鸡。先在鸡皮上戳几个孔，并将鸡皮一面朝下放置。2、烧鱼。一次不要烹调太多，最好是两片，并用小容器盛装。3、煎蛋。只需将鸡蛋打散倒入平底容器，加热至边缘稍起中间颜色变深即可。4、煮饭。比一般器皿煮饭需要水分要少。若想使饭更松软，可以将大米在水中泡1小时，煮出来的饭如果太烂，可以继续加热，太硬则可加水继续煮。5、烧肉。应尽量使用瘦肉，减少脂肪比例，以使肉类受热均匀。6、蒸豆腐。放少许酒可以缩短加...

食材档案2017-09-22

在我们日常生活中，煮饭是一种很平常的事情，大部分人可能都是先放冷水，有时候也会放热水。但是煮饭对这个水位也会有讲究的，那么究竟是先放热水还是放冷水，哪种方式更好更健康？1、开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有在水温60度以上时，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100度，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短了蒸煮时间，防...

营养饮食2017-12-08

很多人都会有这样的困扰，在司空见惯的煮饭的时候到底是该用冷水还是热水，用热水煮饭相对于用冷水来说速度更快，而且煮出来的饭更软。让我们一起来全面讨论一下冷水煮和热水煮的区别。实际上，煮饭时用热水比用冷水更好，但是要注意热水指的是开水。首先，用开水煮饭能缩短蒸煮的时间，蒸煮时间的缩短可以让米中的丰富维生素得到保护，如果用冷水煮，通常来说，因为煮饭首先要水达到固定沸点才能让米饭完全熟透，但是因为冷水本身...

营养饮食2018-04-03

米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。    留住营养：不用流水和...

营养搭配2012-11-22

锅巴莲子粥大米锅巴适量，莲子去芯60克，白砂糖少许。先用大米煮饭，留取锅巴适量；莲子去芯洗净，用水泡发；把锅巴和莲子加水，用大火煮开再用小火开，约1个小时煮粥食之。益智粳米粥粳米50克，益智仁5克。首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。补中益气，健脾养胃，适合于肾虚、腹中冷痛等症状。西瓜皮粥西瓜皮200克，粳...

养生常识2017-10-19

你听说过茶水煮饭吗？这是在民间较为流传的一种养生方法，这种饮食真的可以保健和养生吗？今天，就来一起了解了解茶水煮饭的功效和制作方法吧。茶水煮饭的好处防治心血管疾病。茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。预防中风...

健康知识2016-02-23

锅巴莲子粥大米锅巴适量，莲子去芯60克，白砂糖少许。先用大米煮饭，留取锅巴适量；莲子去芯洗净，用水泡发；把锅巴和莲子加水，用大火煮开再用小火开，约1个小时煮粥食之。益智粳米粥粳米50克，益智仁5克。首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。补中益气，健脾养胃，适合于肾虚、腹中冷痛等症状。西瓜皮粥西瓜皮200克，粳...

养生常识2017-10-20