我们的日常早餐中，经常可以见到煎鸡蛋的身影。早晨做起来也毫不费事，但是很多人都忽视了，常吃煎鸡蛋对身体有一定危害哦。鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。从营养学的角度来说，...

营养误区2016-06-15

鸡蛋是常用的食材之一，而蛋作为菜品的时候，油煎是比较习惯的做法，然而最近朋友圈盛传常吃煎鸡蛋会得糖尿病，这是真的吗？常吃煎鸡蛋会得糖尿病？事实上，从蛋白质的营养保持方面来看，煎蛋确实不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，但所谓的煎鸡蛋时产生的糖基化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。人体晚期糖基化终产物的产生是一个缓慢的生化反应，发生在机体细胞水平上的还原糖和蛋白质之间。食品加工过程...

营养指导2018-01-18

轻微的血糖高可以吃一些煎鸡蛋，但比较严重的血糖高一般不可以吃煎鸡蛋。如果只是偶尔的血糖升高，或者是血糖值处在临界点，也是可以适当吃些煎鸡蛋的。煎鸡蛋中含有丰富的蛋白质、矿物质以及卵磷脂等营养成分，对于维持人体代谢有好处，而且能够提高人体的免疫能力。如果血糖水平处于比较高的状态，或者已经被诊断为糖尿病，一般不可以吃煎鸡蛋。生鸡蛋是用油煎制鸡蛋而制作，属于高油食物，而且煎鸡蛋中的热量和胆固醇相对较高，...

精编文章2023-10-24

   1、平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下切好的洋葱圈 2、将磕开的蛋液倒入洋葱圈里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可

食谱推介2012-03-05

煎鸡蛋出现绿色可能与多种因素有关，如鸡蛋变质、煎制时间过长、使用的锅具材质、添加的调料、鸡蛋本身的品质等。1.鸡蛋变质：如果鸡蛋在储存过程中受到细菌污染，发生变质，煎制后可能会出现绿色。变质的鸡蛋会产生异味，食用后可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等。2.煎制时间过长：长时间高温煎制鸡蛋，可能导致蛋白质过度变性，产生一些化学变化，从而使鸡蛋呈现绿色。这种情况下，鸡蛋的口感和营养价值都会受到影响...

营养饮食2025-02-11

鸡蛋含有丰富的营养，很多人为了补充早餐的营养，喜欢煎个鸡蛋来吃，为了可口，甚至煎成金黄金黄的。可是，你知道吗？经常吃煎鸡蛋不但没什么营养而且还会致癌，给人的健康带来危害，大家一定要警惕这个误区。吃煎鸡蛋补充营养？这是一个误区常吃煎鸡蛋可致癌鸡蛋是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，...

营养误区2017-03-20

近期网上流传这样一个传言，就是吃煎鸡蛋可能导致糖尿病，原因是煎鸡蛋会产生糖基化蛋白，而在人体内会和蛋白质结合，从而产生糖基化终产物，这类物质被研究人员认为是糖尿病未来即将发生的标志之一。那么吃煎鸡蛋会得糖尿病，这个传言是真的吗？煎鸡蛋会导致糖尿病吗？——并不科学事实上，从蛋白质的营养保持方面来看，煎蛋确实不如煮鸡蛋或蒸鸡蛋营养，但所谓的煎鸡蛋时产生的糖基化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化...

营养误区2018-01-17

鸡蛋是我们日常吃饭和做菜所需的一个必要食材，并且鸡蛋的营养价值很高，鸡蛋内含有丰富的蛋白质，而且非常容易被人体吸收。同时鸡蛋还是一种很好的健脑食品，在我们的生活中，经常会见到鸡蛋被做成各种各样的美食，最为常见的就是煎鸡蛋了。表面金黄的鸡蛋，和边缘微微发焦的蛋白，吃起来真是十分美味！煎鸡蛋看似简单，究竟怎么样才可以煎好一个鸡蛋？1、鸡蛋的选择想要煎出一个完美的鸡蛋，那么首先你选的鸡蛋必须要新鲜，如果...

厨具与烹饪2018-11-24

传言 单面煎鸡蛋无法彻底杀死蛋内的残留细菌，容易引起恶心、呕吐和腹泻等中毒现象。除此之外，生蛋白还会阻碍身体吸收维生素H，如严重的话，会导致皮疹、皮肤炎、脱发等状况。鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。鸡蛋壳本身具有很好的通透性。鸡蛋离开母鸡之后，细菌也很容易穿过蛋壳污染鸡蛋。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，这种可能性却始终是存在的。鸡蛋中最常见的致病菌是沙门菌，污染鸡蛋之后无色无...

食材档案2017-07-27

讲到煎蚝，就不得不提及海陆丰和潮汕一带的蚝烙，它是以地瓜粉和蚝以及一些其他配料炮制而成的美味。“韭菜鸡蛋煎蚝就是借鉴这种做法，营养丰富之余，别具风味。材料：生蚝8只、鸡蛋5只、韭菜100克，猪油少许，盐、姜汁、米酒、胡椒粉、花生油各适量。做法：生蚝开壳取出蚝肉，切碎后以姜汁、酒飞水备用；鸡蛋打开，拌匀成浆备用；韭菜洗净切掉头尾，切2厘米段状，与盐、胡椒粉、蚝肉和鸡蛋浆拌匀备用；开平底锅下油，慢火将...

营养食材2017-06-29

咳嗽该怎么治疗？咳嗽是一种常见的季节性疾病，一到转季节的时候，很多人就容易感冒、咳嗽。一整天咳不停，身体实在伤不起！面对很多食物也都要忌口。那么，咳嗽能吃鸡蛋吗？吃什么水果好得快？咳嗽的原因1、上呼吸道感染上呼吸道感染也就是人们常说的感冒，它主要是是由于病毒进入到人体，因病毒感染所引起上呼吸道黏膜发炎。得感冒时，一般都会伴随咳嗽的现象。2、支气管炎大多是由于上呼吸道感染蔓延而来，发病较急，初期多为...

咳嗽2017-04-12

韭菜花炒鸡蛋1、准备处理食材：韭菜花、鸡蛋；2、韭菜花洗净，摘掉尾部的花蕾，切成小段；3、鸡蛋敲破，用碗盛起；4、加少许盐筷子搅拌均匀；5、热锅放适量油，倒下鸡蛋保持大火煎制，鸡蛋皮未定型前用筷子快速划散，鸡蛋别煎太老，影响口感；6、煎好的鸡蛋用碗盛起；7、原锅加适量油再次烧热，倒下韭菜花保持大火翻炒片刻；8、加少许盐、鸡粉；9、倒下鸡蛋翻炒均匀即可。

营养食材2017-06-12

鸡蛋营养丰富，但不宜长期吃油煎鸡蛋，油炸食物会产生有害物质和破花蛋白质。鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。1、胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。2、皮肤生疮...

营养搭配2017-05-05

菠萝蛋卷的做法配料：鸡蛋4个，菠萝50克，奶粉1匙，细盐微量，植物油50克，水淀粉1克，番茄沙司少许。特色：菠萝蛋卷（角）红黄相间，果香扑鼻，软嫩滑润。操作：1、把菠萝沥干水分，切成绿豆般大小的小碎丁。2、把奶粉用清水调匀成奶液。3、先将鸡蛋搅打散成蛋液，然后加入菠萝、奶液、盐、淀粉，搅匀。4、将炒锅烘热，用油晃匀。5、倒入鸡蛋的混合液，煎至凝结，翻身，在一面涂匀番茄沙司，再将这鸡蛋“饼”卷拢起来...

营养食材2017-07-26

咳嗽可以吃鸡蛋吗很多人都觉得咳嗽的时候不可以吃鸡蛋，其实事实恰恰相反，咳嗽是可以吃鸡蛋的。鸡蛋含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。所以咳嗽的患者是可以吃鸡蛋的。吃鸡蛋的好处鸡蛋，作为“世界上最营养的早餐”，是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价...

咳嗽2017-04-14

1、醋煎鸡蛋治咳嗽醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。2、姜煎鸡蛋止咳取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此药好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。3、姜炒鸡蛋止咳取生姜切丁或丝，...

咳嗽2016-12-20

煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢？第一、将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二、煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎另外一面，关火用余温将其煎熟就可以了。有些人可能觉得，这么做，鸡蛋还是不够嫩，还想煎的时间更短些，但从营养和卫生角度出发，建议至少也要把蛋白煎熟。

食材档案2017-07-28

鸡蛋是人们生活中最常见的食材之一。鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋可以煎成荷包蛋或者直接水煮，当做早餐；鸡蛋还可以用来做菜炒着吃或者蒸着吃。鸡蛋吃法多样，可是很多人自己在家做的味道和卖相并不好。其实烹饪鸡蛋是有技巧的，下面就为大家详细介绍。炒鸡蛋鲜嫩的技巧一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受...

厨具与烹饪2017-03-23