鸡蛋营养丰富，是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。很多人在烹调鸡蛋的时候会出现常见错误，如沸水煮鸡蛋、大火炒鸡蛋等等。下面就一起来看看烹饪鸡蛋常犯的5个错吧！鸡蛋营养价值据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄...

厨具与烹饪2016-08-12

蛋白有齐10种必需氨基酸一只鸡蛋，蛋白占三分之二，能提供高质量的蛋白质。相较同样含丰富蛋白质的肉类，蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。氨基酸是构成人体的基本物质，被喻为“生命的积木”。人体所需氨基酸当中，有10种是人体不能制造的必需氨基酸，只能通过食物摄取，蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。维生素矿物质多在蛋黄蛋黄占鸡蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白质构成。“不少人觉得蛋黄过‘滞’，会弃之不吃，这种做法并...

食材档案2013-04-22

1、荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬； 2、煮鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好； 3、炒鸡蛋不需放味精； 4、需要用鸡蛋白时，可用...

厨具与烹饪2012-02-07

孩子感冒时，鸡蛋的正确烹饪方法有煮鸡蛋、鸡蛋羹、蛋花汤、荷包蛋、炒鸡蛋等。1.煮鸡蛋：煮鸡蛋是*保留营养的做法之一。把鸡蛋放入冷水中，慢慢加热至水开，然后转小火煮几分钟，根据鸡蛋大小不同，一般煮7-10分钟。煮好的鸡蛋，蛋白质结构紧密，容易被孩子的身体消化吸收。而且煮鸡蛋操作简单，能**程度地保留鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合感冒期间孩子补充营养。2.鸡蛋羹：鸡蛋羹口感软嫩，容易吞...

健康科普2025-03-17

鸡蛋是人们生活中最常见的食材之一。鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋可以煎成荷包蛋或者直接水煮，当做早餐；鸡蛋还可以用来做菜炒着吃或者蒸着吃。鸡蛋吃法多样，可是很多人自己在家做的味道和卖相并不好。其实烹饪鸡蛋是有技巧的，下面就为大家详细介绍。炒鸡蛋鲜嫩的技巧一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受...

厨具与烹饪2017-03-23

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5公克八角、5公克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油（油食品）、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅...

食材档案2017-07-28

原料：鸡蛋2个、虾3-5只、新鲜薄荷叶子3片、水200ml左右。做法：1、薄荷叶子和虾清洗干净备用；2、虾去掉泥线后剥壳，切成玉米粒大小的颗粒，薄荷叶子切碎，鸡蛋加少少许盐轻轻地打散；3、用漏网将鸡蛋过滤一遍，滤掉其中的影响滑嫩口感的杂质；4、缓慢的加入温或者凉的开水，搅拌均匀；5、加入薄荷叶子和虾粒，搅拌均匀；6、蒸锅中加凉水，将处理好的蛋液放入蒸锅后，扣上盖子，中小火蒸8分钟左右即可。吃时可以...

食材档案2017-07-28

孕产妈妈感冒时吃鸡蛋，需考虑鸡蛋营养、消化情况、感冒类型、过敏问题、烹饪方式等。1.鸡蛋营养：鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，能为孕产妈妈补充能量和营养，有助于增强免疫力，促进身体恢复。蛋白质是身体细胞修复和再生的重要原料，对孕产妈妈产后身体恢复和感冒康复都有积极作用。2.消化情况：孕产妈妈感冒时，身体机能下降，肠胃消化功能可能会受到一定影响。如果消化功能较差，过多食用鸡蛋可能会加重肠胃负...

健康科普2025-03-27

胃炎患者科学吃鸡蛋，需考虑烹饪方式、食用量、食用时间、搭配食物、鸡蛋状态等因素。1.烹饪方式：胃炎患者的胃黏膜较为脆弱，应选择温和、易消化的烹饪方式。煮鸡蛋是不错的选择，其营养成分保留完整，蛋白质结构变得松散，容易被人体消化吸收；鸡蛋羹质地柔软，口感嫩滑，对胃的刺激性小，也适合胃炎患者；蛋花汤经过充分搅拌和加热，营养丰富且易于消化。应避免食用煎蛋、炸蛋，这类烹饪方式会使鸡蛋表面形成一层硬壳，难以消...

健康科普2025-03-11

感冒饮食中鸡蛋的新研究涉及鸡蛋营养对感冒恢复的作用、鸡蛋消化吸收情况、鸡蛋过敏与感冒的关联、鸡蛋烹饪方式对感冒患者的影响、鸡蛋与其他食物搭配在感冒时的效果等。1.鸡蛋营养对感冒恢复的作用：鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。蛋白质是身体修复和免疫系统维持正常功能的重要物质，在感冒期间，身体需要更多的蛋白质来对抗病毒和修复受损组织。维生素如维生素A、D、E等和矿物质如铁、锌等，有助于增强免疫力，...

健康科普2025-03-19

感冒时对吃鸡蛋纠结，主要涉及鸡蛋营养、消化情况、发热影响、过敏问题、烹饪方式等因素。1.鸡蛋营养：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，这些营养物质有助于增强机体抵抗力，促进身体恢复。在感冒期间，身体需要更多的能量和营养来对抗病毒，鸡蛋可以作为一种良好的营养来源。2.消化情况：感冒时，人体的消化功能可能会受到一定影响，胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少。鸡蛋中的蛋白质相对较难消化，如果过量食...

健康科普2025-03-21

宝宝感冒没胃口时，鸡蛋营养丰富且易烹饪，有鸡蛋羹、鸡蛋蔬菜饼、鸡蛋蔬菜粥、鸡蛋汤、鸡蛋三明治等食谱可增进食欲。1.鸡蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀，过筛去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10-12分钟。鸡蛋羹口感软嫩，容易消化，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为感冒的宝宝补充能量，且清淡的味道不会刺激宝宝的肠胃。2.鸡蛋蔬菜饼：准备适量的胡萝卜、西葫芦...

健康科普2025-03-14

洋葱炒鸡蛋作为一道常见的菜肴，一般来说是可以食用的，其可行性取决于食材新鲜度、个人体质、烹饪方式、搭配比例以及食用量等。1.食材新鲜度：新鲜的洋葱和鸡蛋是确保食用安全和口感的基础。新鲜的洋葱质地脆嫩，无腐烂、发芽等现象；新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无裂缝，蛋液清澈无异味。2.个人体质：部分人群可能对洋葱或鸡蛋过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等过敏症状。若已知对这两种食材中的任何一种过敏，应避免...

营养饮食2025-02-28

    蒸、煮蛋 鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死，这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的。 煎蛋 很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西...

营养误区2011-09-07

我们吃西红柿除了当水果一样生吃外，最喜欢烹饪的要数鸡蛋炒西红柿，其实西红柿还有很多新鲜的烹饪方法，例如锅塌。原料：番茄500克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，色拉油50毫升，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，香油2克，香菜8克，鲜汤适量。做法：将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；撒上味精、盐，蘸上一层面粉；鸡蛋打入碗内搅开，用葱丝、姜丝、香菜段、鲜汤、盐、味精兑成汁，锅内放油，加热；将蘸面的西红柿...

营养食材2017-06-26

孕期吃了有血的鸡蛋是否影响宝宝，取决于鸡蛋血点成因、鸡蛋新鲜度、孕妇消化能力、鸡蛋烹饪方式、孕妇过敏情况等。1.鸡蛋血点成因：鸡蛋中的血点可能是母鸡排卵时卵泡膜血管破裂，血液混入蛋清或蛋黄中形成。这种情况属于正常生理现象，鸡蛋本身并无质量问题，食用后通常不会对孕妇和宝宝产生不良影响。但如果血点是因鸡蛋受到细菌、病毒污染，导致鸡蛋内部组织病变出血，孕妇食用后可能会引发胃肠道不适，甚至影响宝宝健康。2...

健康科普2025-03-13

血糖高人群吃鸡蛋需关注烹饪方式、食用量、搭配食物等方面。合适的烹饪方式能减少油脂摄入，控制食用量可避免营养过剩，合理搭配食物有助于营养均衡。1.烹饪方式：鸡蛋的烹饪方式多样，如煮、蒸、煎、炒等。对于血糖高人群而言，煮鸡蛋和蒸蛋是比较好的选择。煮鸡蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，且不添加额外的油脂；蒸蛋口感鲜嫩，易于消化吸收，同样不需要过多的油脂。而煎蛋和炒蛋通常需要加入较多的油，会增加鸡蛋的热量，...

健康科普2025-05-07

当胃不好又想吃鸡蛋时，可从烹饪方式、食用量、搭配食物、进食时间和自身情况评估等方面着手。如选择合适的烹饪方式、控制食用量、搭配易消化食物、选择恰当进食时间、评估自身对鸡蛋的耐受情况等。1.选择合适烹饪方式：鸡蛋的烹饪方式多样，不同方式对胃的消化负担不同。煮鸡蛋相对来说蛋白质结构紧密，较难消化；而鸡蛋羹质地柔软，容易被胃消化吸收，是胃不好人群的不错选择。此外，蛋花汤也是很好的选择，它水分多，对胃的刺...

健康科普2025-03-09

“医生，都说鸡蛋营养好，可我怕胖，这鸡蛋热量高吗？”前些日子，健身达人小刘向我抛出了这个灵魂拷问。的确，鸡蛋作为餐桌上的常客，其营养价值与热量备受关注。今天，我们就来揭晓鸡蛋的热量秘密，探讨其营养价值，分享食用建议，并教你如何巧妙搭配，享受美味的同时，掌控热量。一、鸡蛋热量数值大公开1.一颗全蛋热量：大约为70-80卡路里，具体取决于鸡蛋大小。2.营养分布：-蛋黄：约占有总热量的2/3，富含脂肪、...

健康笔记2024-04-09