海鲜有哪些营养价值呢？各种不同的海鲜会有不同的营养价值，不能一概而论。同时，海鲜的选购是有窍门的，想要选购到新鲜的海鲜就要掌握挑选的方法才行。在这里，就来为大家介绍一下海鲜要如何选购和营养价值是什么吧。海鲜的不同营养价值鳗鱼。鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量...

选购与储存2017-05-24

很多朋友都喜欢食用海鲜，吃海鲜当然要新鲜啦。如何才能选到新鲜好吃的海鲜，食用又对健康有利呢？一起来看看选购海鲜的8个原则吧。1、吃位于食物链较低层级的海鲜。它们在数量上更丰富，也会对健康更好，因为它们含有更少的汞。这类海鲜包括：鱿鱼、牡蛎、鲔鱼、沙丁鱼和贻贝。2、了解它们来自哪里。不同种类的鱼因为所在地域的不同，对健康会有不同影响。3、买当地产的海鲜。同样品种的鱼，尽量选当地出产的那些。即使不是在...

营养食材2017-05-31

在一次营养咨询门诊中，一位热衷于海鲜料理的中年患者向我询问：“医生，我特别爱吃海鲜，但不知道配什么酒最合适，既能品味美食，又能兼顾健康？”我注意到他对于饮食搭配的讲究，便从科学的角度为他阐述了海鲜与酒的合理搭配原则，并分享了几个健康饮酒的实用建议。经过指导后，他调整了自己的饮食习惯，不仅享受到了美食与美酒的和谐交融，还有效地维护了自身的健康。【饮食搭配：海鲜与酒的科学选择】1、白葡萄酒：白葡萄酒以...

健康笔记2024-04-08

主要食材：猕猴桃一个，火龙果半个，杏仁8颗，墨鱼一片，米酒一勺。制作步骤： （1）先将火龙果横切成半，将里面果肉挖出备用。（2）将猕猴桃切片，用模具刻出小花模型。火龙果切方块，杏仁切碎。（3）墨鱼洗净后，切成花刀，放入小勺米酒腌制。如沸水汆烫15秒，卷曲即可捞出。（4）锅入油，倒入墨鱼炒香，随后加入火龙果，鲜鸡汤，猕猴桃翻炒15秒。（5）将炒好的水果墨鱼倒入火龙果容器，上面洒上杏仁碎即可...

食谱推介2013-04-10

1、沙丁鱼：沙丁鱼也称七星，体背可见七颗黑色的星星，若此星清晰有光泽，表示鲜度良好，反之模糊，腮呈红黑色，表示不大新鲜，而且由于沙丁鱼由腹部开始腐烂，因此一定要选腹白皙，由弹性的。2、虾：新鲜的虾的特色为，全身有光泽，尾巴成红色由弹性，而新鲜虾仁的肉色白皙有弹性。泥肠为青黑色。若是无头虾，尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑，表示不新鲜。3、蚬：被泡在淡水中出售的蚬，有一定的新鲜度可安心食用，...

营养食材2017-05-24

海鲜非常美味，大家都是知道的，也非常多的人喜欢吃海鲜。但是有些人吃了海鲜以后，全是会出现红肿斑点，这个被我们称为海鲜过敏。孕妇在怀孕期间如果吃了海鲜，出现过敏怎么办呢？孕妇吃海鲜过敏怎么办？孕妇吃海鲜的注意事项又有那些？吃海鲜过敏的症状海鲜是很多人都喜欢吃的，但是在日常生活当中我们常常都会听到消息说，谁谁谁吃海鲜过敏，弄的全身发红发肿。那么吃海鲜过敏的症状有哪些呢？1、胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛...

胎儿发育2016-12-26

海鲜虽说是高蛋白食物，对人体健康很有帮助。不过并非人人都适合吃海鲜，有些人吃海鲜之后容易引起过敏的症状。为什么吃海鲜容易过敏？吃海鲜过敏怎么办？为什么吃海鲜会过敏吃海鲜过敏是由于海鲜中含有大量的异种蛋白，异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，产生一系列复杂的生物化学反应，抗体抗原共同作用，人体就表现出过敏症状了。海鲜过敏的症状1、皮肤症状患者在吃海鲜时或者是吃完海鲜之后不久皮肤便会...

营养指导2018-01-04

买海鲜要怎么选？推荐几种海鲜的选购方法。海蜇：挑头厚肉多的选海蜇，要挑头厚肉多的。买海蜇应选扇形整块的，不能买碎的。海蜇通常用来凉拌，因表面有许多盐，切前应至少用冷水浸泡洗涤3次，每次约需10分钟。黄鱼：鱼肚不掉色是真货顾客选购时可用手使劲摸一下鱼肚，如不掉色就是真货。另外，要选黄色自然且有光泽的黄鱼，如颜色发白则说明已不新鲜了。黄鱼通常可煎着吃，煎前先用佐料腌一下。鱿鱼：膜有弹性才新鲜判断鱿鱼是...

营养食材2017-05-25

说到海鲜相信人人都吃过，大多数人还特别喜欢吃。但是你们知道海鲜是和什么食物不能一起享用的吗？吃海鲜过敏了又怎么办呢？今天就让我们告诉你，海鲜是和哪一些食物不能同时吃，吃海鲜过敏了有什么症状，告诉你怎么样去预防。教你做出美味的海鲜，让你吃出健康。海鲜的做法香辣虾材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟...

营养食材2017-05-25

秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。怎么吃，听听营养专家怎么说的。鳝鱼炖豆腐，补钙调血糖说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的鳝鱼素还有调节及稳定血糖的作用。鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。...

营养食材2017-05-25

秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。怎么吃，听听营养专家怎么说的。鳝鱼炖豆腐，补钙调血糖说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的鳝鱼素还有调节及稳定血糖的作用。鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。...

营养食材2017-05-31

海鲜是很多人都喜欢的食用，并且种类繁多，吃法也有很多种。不过，在吃海鲜时要注意的方面是有很多的，如果这些细节都多去注意，对我们的健康就会带来危害。今天，为大家总结一下吃海鲜应该注意哪些吧。孩子富含脂肪和蛋白质海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同...

营养误区2017-03-05

秋季是吃海鲜的季节，不仅仅有味美的螃蟹上市，还有很多其他不同种类的海鲜食物。在这里，就来为大家一一介绍一下秋季海鲜，以及应该怎样挑选秋季常见的海鲜，千万别错过了。秋季必吃的海鲜种类膏蟹：俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”膏蟹体大，最普通的也在1市斤左右。膏蟹的学名是锯缘青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人视作“膏蟹”，也就是卵巢饱满的母蟹，是食用蟹的一种。...

营养搭配2015-09-16

你是否喜欢吃海鲜呢？现如今，很多海域受到污染，这使我们在吃海鲜的时候总会担心海鲜是否受到了污染，这可怎么办呢？别着急，今天小编就要来告诉你哪些海鲜受到的污染最少，快来一起看看吧。哪些海鲜受污染少小型青花鱼。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，体内不会累积有害物质。不过专家提醒，此种鱼是运动量最大的鱼，鱼肉中有1/3是“血肉”，因此很易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。秋刀鱼。...

选购与储存2014-11-20

海鲜过敏怎么办？1、对肠道免疫功效差的人来说，吃海鲜具有潜伏的致命危害。在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃三文鱼的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。2、每顿饭吃某种一定量的海鲜，慢慢尝试增加份量，一有过敏反应，立即遏制进食。于是经几次三番尝试，找到自己合适的定量，每次进食，就不会过敏了。3、在吃海鲜时最好不要饮啤酒。虾、蟹等水产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多...

过敏2017-08-10

海鲜过敏有什么症状胃肠道症状恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。皮肤症状皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位神经系统症状如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状。怎么样预防海鲜过敏一个就是吃海鲜一定要吃新鲜的，尽量避免吃那些冰冻的，冰冻海鲜导致过...

过敏2017-04-21

1、皮肤症状患者在吃海鲜时或者是吃海鲜之后不久皮肤便会出现风疹块、红斑、丘疹等，同时还有剧烈的瘙痒症状。2、胃肠道放应由于海鲜中含有大量的组织胺，患者体内缺乏分解组织胺的酶，因此患者的消化系统会受到影响，进而出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、腹胀等多种症状。严重的患者会出现急性胃肠炎、过敏性胃肠炎等症状。3、神经系统症状部分患者在吃完海鲜之后神经系统也会出现不适感，患者可出现头痛、头晕、生血压急剧下降、...

过敏2017-04-27

秋季，海鲜最鲜美的季节，无论是虾、螃蟹，还是贝、螺，都是最肥美诱人的时候，而且营养价值也很丰富。但要怎么吃呢？下面和大家分享虾、螃蟹和秋刀鱼的吃法。白灼虾蘸醋鲜美护血管秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家，虾头尽量少吃。由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属，这些重金属大部分集中在虾头。很多人喜欢吃白灼...

四季饮食2016-09-27

注意四法则葡萄酒是很适合女性饮用的饮品，喝葡萄酒有美容养颜、助消化、防衰老、增强食欲等功效。葡萄酒虽然有很多功效，但是喝葡萄酒还是有讲究的。那么葡萄酒怎样与食物搭配才能好喝呢？颜色法则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等；不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选...

食材档案2017-09-19

海鲜盛行市场的时候，几乎家家户户这个时候都会买些海鲜回去吃。因为普遍人都认为，海鲜中含有的营养价值非常高，而且味道鲜美，所以才会盛行市场。然而，海鲜却不一定是随便就可以吃的，你知道海鲜怎么吃营养价值更高吗？先来了解海鲜的营养价值脂肪海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是...

营养搭配2017-10-29

吃海鲜过敏怎么办？很多朋友春节聚会的时候吃海鲜，但有时候却害怕过敏。如何防止吃海鲜的时候过敏，这可是有妙招的，一起来学习下吧。海鲜过敏的症状1、皮肤症状患者在吃海鲜时或者是吃海鲜之后不久皮肤便会出现风疹块、红斑、丘疹等，同时还有剧烈的瘙痒症状。2、胃肠道放应由于海鲜中含有大量的组织胺，患者体内缺乏分解组织胺的酶，因此患者的消化系统会受到影响，进而出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、腹胀等多种症状。严重的患...

其他疾病2016-02-12

随着天气越来越冷，海鲜出现在了我们的餐桌上。在吃海鲜时要注意不能和哪些食物一起吃，否则对我们的健康就会有很大的影响。今天，为大家介绍介绍怎么吃海鲜最健康，千万别错过了。健康吃海鲜的注意事项海鲜需要煮熟灭菌。海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病。菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5...

营养误区2016-11-01

香菇营养丰富，味道鲜美，每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢？ 选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。 花菇的营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，...

选购与储存2012-02-01

因生食海鲜而感染甲肝的报道屡见不鲜，尤其是毛蚶、蛤蜊等贝类容易带有来自污染水源的甲肝病毒。有什么方法可以预防吃海鲜得甲肝吗？我们知道，并不是所有人生食海鲜后都会感染甲肝。就拿日本来说，他们经常吃生鱼片、生扇贝肉，但很少出现甲肝暴发事件。这与他们吃海鲜时经常加芥末是密不可分的。 芥末，又称芥子末或芥辣粉，是碾磨芥菜的成熟种子制成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可...

甲肝2012-12-07

夏季正是大量海鲜上市的季节。特别是贝类海产品，是夏日餐桌上最佳啤酒伴侣之一。不过，最近国家食品药品监督管理总局发布公告提醒，近期由于我国南方部分海域发生赤潮，食用贝类的安全风险加大，容易发生食物中毒事件。其实，不只是贝类，其他海鲜在食用时也存在一定的安全风险，每年夏季都有食用海鲜导致食物中毒的事件发生。很多人在吃海鲜时也会有点担心。海鲜究竟怎么吃才安全？食药监：海鲜摊主应如实公布贝类产地等信息赤潮...

社会万象2017-06-29

海鲜过敏症状经常有人吃海鲜后出现一种特殊的中毒，表现为类似过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。不过，这些人可能只是对某些鱼敏感。如果做皮下实验，或监测下食用海鲜无过敏反应时，则仍可食用另类鱼或海鲜，而不必拒绝所有海鲜。如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼可引起中毒；腌制咸鱼，如原料不新鲜或腌不透，含组胺多，食后也可引起中毒。过敏体质者食用少量组胺也可能出现中毒症状。中毒时发病快，常在食后0.5~1个小时发...

过敏2017-04-10