在生活中有很多人喜欢吃黑木耳，特别是在夏天，泡发黑木耳后再以凉拌的方式来食用，能让人感觉到清爽。而有很多人虽然知道木耳的口感好，但在食用的时候因为泡发不对而导致食用后发生中毒。为什么吃黑木耳会中毒？由于木耳属于干货，它在食用前需要浸泡一定的时间，而有一些人为了让木耳的口感更好一些，就让木耳泡发的时间更久一些，导致木耳在泡发的过程中发生变质，在食用后出现急性生物毒素中毒。黑木耳本身没有任何毒性，但浸...

药膳食疗2019-11-13

黑木耳怎么做好吃木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口；泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软；木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这...

营养食材2017-05-31

黑木耳是常见的菌类，在均衡饮食中占据着重要的作用，新版《中国居民膳食指南》中推荐居民每天应该食用适量的菌类、藻类等。而食用新鲜木耳，因黑木耳泡发不当而出现中毒的事件却接二连三地发生。黑木耳本是养生保健的优选食材，为何还会中毒？在此，广州市中医医院消化内科主任中医师杨洁教授就来教大家如何正确食用黑木耳。新鲜黑木耳不建议食用在挑选食材时，我们常以“新鲜”来衡量食材的好坏，而在食用黑木耳上，却是相反。杨...

专家访谈2018-09-30

清爽绿芥末黑木耳原料：泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个做法：1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟2、捞出浸入冰水中备用3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。杏仁彩椒黑木耳原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半头、红椒半个、青椒半个调...

营养食材2017-05-31

黑木耳是常见的菌类，也是人们餐桌上常见的食物。而在食用黑木耳前，大多数人都知道需要用水去泡发，正是这一泡发的过程，如果操作不当，容易使黑木耳从营养保健的美食变成为夺人性命的凶器。黑木耳中毒事件屡见不鲜黑木耳中毒到底是偶然现象无法避免，还是有迹可循？我们先来看看那些关于黑木耳中毒的新闻报道：2015年8月，常德邓女士吃了泡发2天的黑木耳后隔了一天，前后出现了呕吐、腹泻，头晕、腹痛等症状，在发病的3天...

营养饮食2018-09-05

豆泡烧黑木耳原料：水发黑木耳200克，豆泡100克，盐4克、味精5克、酱油5克、胡椒粉3克、姜片5克、小葱5克、高汤20克、植物油25克制法：1、黑木耳泡发后入沸水中焯水，小葱切葱花。2、炒锅上火，注入油烧热，放姜片煸香，下豆泡、黑木耳烧10分钟，加盐、味精、酱油、胡椒粉调味，淋入少许高汤，待汁收浓时勾芡，装盘，撒上葱花即可。点评：在现代的时代中，我们接触镉的机会很多。平时多吃点黑木耳可以将消化道...

营养食材2017-05-31

1、木耳豆腐汤材料：黑木耳50克，豆腐400克，当然多人吃的话也可以按照这个比例添加食材。盐和味精，还有麻油。做法：这道菜的做法其实非常的简单，首先就是把黑木耳泡发之后洗干净，一般会做菜的人都会泡发黑木耳。然后把豆腐切块了，记住，豆腐不要切太大块，否则影响美观，还有食欲。第二步就是把洗好的黑木耳跟切块的豆腐一起放入锅中炖个10分钟，记住一定要用小火。10分钟之后加入味精，盐，还有麻油就可以了。2、...

药膳食疗2017-11-02

主料：干豆皮1张；黑木耳丝150g辅料：油适量；盐适量；生抽适量；陈醋适量；藤椒油适量；鸡粉适量；油泼辣子适量；白糖适量凉拌木耳豆皮丝的做法1、豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可；2、泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝，我准备的黑木耳丝是不用泡发的，可以直接烹饪；如果你准备的是干木耳，需提前泡发；3、煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开；4、放入豆皮丝，焯熟后捞出；5、放入木耳丝，也焯熟...

食材档案2017-07-27

豆泡烧黑木耳原料：水发黑木耳200克，豆泡100克，盐4克、味精5克、酱油5克、胡椒粉3克、姜片5克、小葱5克、高汤20克、植物油25克制法：1、黑木耳泡发后入沸水中焯水，小葱切葱花。2、炒锅上火，注入油烧热，放姜片煸香，下豆泡、黑木耳烧10分钟，加盐、味精、酱油、胡椒粉调味，淋入少许高汤，待汁收浓时勾芡，装盘，撒上葱花即可。点评：在现代的时代中，我们接触镉的机会很多。平时多吃点黑木耳可以将消化道...

养生常识2017-10-20

用料：腐竹200克、黑木耳5朵蒜2瓣、姜4片盐、生抽酱油、糖胡椒粉、鸡精做法：1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会、3、加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可

营养食材2017-05-31

用料：猪肉大约300g黑木耳一把，干韭菜一捆（我用的家里长的野韭菜）姜一块蒜几瓣干花椒一小撮（不习惯吃花椒可以不放，或者也可以放些小茴香在里面，会比较香）糖少许盐少许生粉大约1～2，腌肉料白胡椒粉少许，腌肉料生抽大约1，腌肉料红糖大约1～2（或者白糖），腌肉料做法：1、黑木耳提前用冷水泡发（时间充足的话尽量多泡一会儿），然后洗净沥干水分；韭菜也洗净沥干水分2、把黑木耳切成粗丝，韭菜切段3、姜切丝，...

营养食材2017-06-07

有助儿童长高的食谱腐竹银芽黑木耳的做法原料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。做法：1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放...

食材档案2017-10-13

实用食疗方黑木耳瘦肉汤主料：黑木耳，瘦肉片。做法：黑木耳泡开，瘦肉切片用玉米油或橄榄油、盐、生粉搅拌，腌制。水烧开后，将泡好的黑木耳放入，煮5—10分钟后，放入瘦肉煮熟。功效：开胃、降血脂、清肠道。

食材档案2017-11-07

材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片。调味料：盐，生抽，酱油，糖，胡椒粉，鸡精。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

食材档案2017-09-26

黑木耳的吃法：腐竹炒黑木耳的做法材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可。

食材档案2017-10-13

秋季养生菜谱酸辣黑木耳食材：青辣椒、红辣椒、白糖、植物油、精盐、生姜、酱油、陈醋、料酒均适量；做法：1、黑木耳提前用清水泡发。青椒洗净，去籽、切片；红辣椒洗净后切小段、生姜切丝；2、青椒洗净，去籽、切片；3、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、二分之一汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用；4、锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用；5、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆...

营养食材2017-05-31

原料：黑木耳一把、香菜、香葱、剁辣椒、生抽、香醋、香油。做法：1、木耳凉水泡发，去根，用面粉抓一下，洗净待用；2、锅里放水，烧开后，放入木耳煮5分钟后，放在凉水中泡一下，沥干水分待用；3、香菜、香葱切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒，加生抽1勺，香醋2勺，香油一勺，拌匀即可。

营养食材2017-05-31

四黑健身粥原料黑豆50克，黑木耳、黑芝麻各20克，黑米适量。制作将黑木耳泡发后切碎，加入其他原料共煮成粥。适用虚弱，失眠，便秘患者服用。枸杞红枣粳米粥原料枸杞50克，红枣20个，粳米适量。制作共煮成粥。适用益气养颜，适于虚弱、气色不好者（糖尿病患者慎用）。萝卜粥原料白萝卜1个，粳米适量。制作白萝卜擦丝，与粳米共煮成粥。适用适于腹胀，纳差，便秘者。

药膳养生2017-06-15

四黑健身粥原料：黑豆50克，黑木耳、黑芝麻各20克，黑米适量。制作：将黑木耳泡发后切碎，加入其他原料共煮成粥。适用：虚弱，失眠，便秘患者服用。枸杞红枣粳米粥原料：枸杞50克，红枣20个，粳米适量。制作：共煮成粥。适用：益气养颜，适于虚弱、气色不好者（糖尿病患者慎用）。萝卜粥原料：白萝卜1个，粳米适量。制作：白萝卜擦丝，与粳米共煮成粥。适用：适于腹胀，纳差，便秘者。栗米粥原料：栗子若干，粳米适量。制...

药膳养生2017-07-10

四黑健身粥原料黑豆50克，黑木耳、黑芝麻各20克，黑米适量。制作将黑木耳泡发后切碎，加入其他原料共煮成粥。适用虚弱，失眠，便秘患者服用。枸杞红枣粳米粥原料枸杞50克，红枣20个，粳米适量。制作共煮成粥。适用益气养颜，适于虚弱、气色不好者（糖尿病患者慎用）。萝卜粥原料白萝卜1个，粳米适量。制作白萝卜擦丝，与粳米共煮成粥。适用适于腹胀，纳差，便秘者。栗米粥原料栗子若干，粳米适量。制作栗子去皮，加粳米共...

药膳养生2017-06-15

材料：金丝红枣、东北山木耳、米仁、土冰糖做法：1、黑木耳冷水泡发过夜，第二天洗净用手撕成小朵；红枣冷水胀泡2小时左右洗净备用；米仁淘洗干净后浸泡1小时左右；2、取一深锅，锅中加入泡发好的黑木耳和适量冷水，大火煮开后，加入胀泡好的金丝红枣，再次煮开后转小火一直煮到汤头初步起胶；3、加入浸泡好的米仁，小火继续煮至米仁开花时；4、加入适量的土冰糖继续炖煮（不用很甜，由于红枣的加入，在煮的过程中会不断释放...

营养食材2017-05-31

四黑健身粥原料：黑豆50克，黑木耳、黑芝麻各20克，黑米适量。制作：将黑木耳泡发后切碎，加入其他原料共煮成粥。适用：虚弱，失眠，便秘患者服用。枸杞红枣粳米粥原料：枸杞50克，红枣20个，粳米适量。制作：共煮成粥。适用：益气养颜，适于虚弱、气色不好者（糖尿病患者慎用）。萝卜粥原料：白萝卜1个，粳米适量。制作：白萝卜擦丝，与粳米共煮成粥。适用：适于腹胀，纳差，便秘者。栗米粥原料：栗子若干，粳米适量。制...

药膳养生2017-06-15

核桃核桃属于坚果类食物，坚果类的食品大多具有让人身体健壮，毛发更加黝黑靓丽的作用。核桃含有抗氧化物质和精氨酸，不仅可以补脑，还有美容效果，帮助女性抗氧化，使头发更加亮泽，它可以称的上是营养之王。不过，在吃核桃时，一定要注意不要把核桃表面褐色的皮剥掉了，这样会损失核桃营养。此外，核桃每日不可多食，只需几颗即可。黑木耳黑木耳中含有很多蛋白质、氨基酸和矿物质，想要养发的女性吃黑木耳是再好不过的了。黑木耳...

头发护理2017-05-09

【所用食材】鸭胗3个、木耳50g【所用调料】花椒、姜片、蒜蓉、葱花、泰国甜辣酱、米醋、香油、白糖、生抽各适量【制作方法】1、将鸭胗用盐搓洗干净2、把鸭胗切成花刀3、木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用4、锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水5、快速焯水后捞出6、锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟7、放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟8、捞出沥干水份9、将木耳、鸭胗放入大碗中备用10、将适量生抽...

营养食材2017-05-24

凉拌菜菜谱凉拌黑白双耳的做法原材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣。调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精。做法：1，黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵。2，将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1～2分钟，捞起过冰水并沥干水分。3，干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火。4，黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌均匀即可。5，拌好放入冰箱，冷藏后吃风味更佳。

食材档案2017-07-25