材料：橄榄菜（适量）、肉末（3两）、豆角（一把）、红萝卜（1/3根）调料：盐、刀唛玉米亚麻籽油、生粉做法：1、将豆角切成2厘米长短的粒状；红萝卜切丁；蒜头切片。2、肉碎用适量的盐和生粉腌制10分钟。3、把切好的豆角和红萝卜丁用开水灼一下，倒出沥干水。4、热好锅后倒入油，加入蒜头片，把蒜头片爆炒一下出香味后加入肉碎，翻炒。5、肉碎七成熟的时候倒入豆角、红萝卜丁、橄榄菜，翻炒至所有的材料熟后，即可上桌...

食材档案2017-11-01

烹制材料（两人份）材料：豆角、肉末、榄角调料：盐、糖、生粉、酱油1、将鲜蘑洗净，切成段备用。2、将豆角择净，切成段；榄角菜用小碗装着备用。3、起瘦肉切成肉末，用油、盐、糖生粉抓匀，腌10分钟。4、烧热油锅，将豆角放入爆炒，捞起沥干油。5、重新烧热油锅，爆香姜蒜末，放入瘦肉炒至6成熟。6、倒入豆角以及香菇，翻炒均匀。7、加入小半碗水，加鸡粉调味小火煨5分钟后，用湿淀粉勾芡即成。

食材档案2017-11-01

每100克墨鱼含蛋白质13克和大量的维生素以及钙、磷等人体必需的营养物质，是一种高蛋白低脂肪的滋补食材。购买墨鱼时，可以色泽鲜亮洁白、肉质有弹性、无异味等为标准。而在烹制手法上，炒、烧、烩、拌、煮等为主要的方式。这次推荐以豆角和肉碎配搭墨鱼片炒制，营养相宜、口感诱人，值得一试。材料：墨鱼200克、猪肉100克、豆角200克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克、姜片10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油...

食材档案2017-10-27

橄榄菜是潮汕风味小菜，是取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其色乌黑，味道咸鲜，可开胃消食、帮助消化。橄榄菜除了可与四季豆等时蔬煸炒做成热菜外，还可送白粥、配馒头或拌凉粉来食用。榄菜肉碎四季豆烹制方法（三人份）材料：牛肉（2两）、四季豆（5两）、红辣椒（1只）、青瓜（1根）、洋葱（1/2个）、蒜头（3粒）调料：油（3汤匙）、橄榄菜（2汤匙）、盐（2汤匙）、酱油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、料酒...

食材档案2017-10-19

每100克墨鱼含蛋白质13克和大量的维生素以及钙、磷等人体必需的营养物质。而在烹制手法上，炒、烧、烩、拌、煮等为主要的方式，这次推荐以豆角和肉碎配搭墨鱼片炒制，营养相宜、口感诱人。材料：墨鱼200克、猪肉100克、豆角200克、蒜头（去衣拍碎）15克、葱段10克、姜片10克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法：墨鱼处理好洗净，切片备用；猪肉洗净剁碎，以盐、生抽、花生油拌匀后炒香备用；豆角去筋洗...

食材档案2017-10-27

听说炒菜会产生致癌物后，很多朋友都问，天天吃煮菜蒸菜太寡淡，有没有两全其美的办法让菜的味道既好又健康呢？如果不是太执着于油烟焦糊味道的话，上述要求还真能达到，那就是所推荐的水煎炒菜法，就拿榄菜贝粒豆角这道菜举个例子。先把200克豆角洗净，去筋，切成1厘米以下的短段。大蒜3瓣切碎。大茴香1只，把八个角掰下来备用。干贝粒1汤匙洗净泡发好，橄榄菜1勺备用。炒锅中放入少半杯水，加入八角，煮沸。加入1汤匙油...

厨具与烹饪2017-10-12

听说炒菜会产生致癌物后，很多朋友都问，天天吃煮菜蒸菜太寡淡，有没有两全其美的办法让菜的味道既好又健康呢？如果不是太执着于油烟焦糊味道的话，上述要求还真能达到，那就是所推荐的“水煎”炒菜法，就拿“榄菜贝粒豆角”这道菜举个例子。先把200克豆角洗净，去筋，切成1厘米以下的短段。大蒜3瓣切碎。大茴香1只，把八个角掰下来备用。干贝粒1汤匙洗净泡发好，橄榄菜1勺备用。炒锅中放入少半杯水，加入八角，煮沸。加入...

厨具与烹饪2017-10-10

菜系及功效：港台菜 橄榄肉碎四季豆的制作材料： 主料：猪肉末，新鲜刀豆（四季豆），香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精，大蒜，葱，姜 橄榄肉碎四季豆的做法： 1．新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用； 2．蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用； 3．猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟； 4．起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌...

中华美食2010-08-30

粟米含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇和延缓衰老的食效。作为一种含有较高营养价值的食材，其吃法的多样性也是人们喜爱它的原因。菜肴、点心、饮料、汤羹，都能制作出诱人的美味。这次推荐以其配搭肉碎和豆角共冶一炉，菜式的营养相宜、口感不俗，故与诸君分享。材料：粟米粒150克、猪肉150克、豆角200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。做法：粟米粒洗净备用；猪肉洗...

食材档案2017-08-18

豌豆角炒肉豌豆角炒肉是一种家常菜，很多时候人们去小吃店或者是餐厅都会点这道菜，而且点击率很高哦，可见它的受欢迎程度。豌豆角具有很高的营养价值，它具有优质蛋白、胡萝卜素、粗纤维、维生素A、止杈酸等等，它可以提高机体的抗病能力和康复能力，抗癌防癌，可以防止便秘，有清肠作用等等，所以多吃豌豆角是很有益的哦。而且豌豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，尤其是加上肉之后，那就更美味了。在肉里还富含蛋白质、脂肪、糖类等等人...

食材档案2017-10-30

材料：蚬250克、豆角200克、红辣椒30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，干辣椒少许，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。做法：蚬放入清水中静养，令其吐出体内杂质，备用；豆角洗净切段，飞水备用；红辣椒去籽洗净，切条备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、干辣椒和椒条，下蚬大火翻炒，攒少许米酒，然后加入豆角和少许生抽继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。

营养食材2017-05-24

肉碎梅菜炒山药材料：猪肉150克、梅菜100克、山药250克、葱段15克、彩椒条30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。做法：梅菜以清水浸3小时，拿出洗净沥干水切碎备用；猪肉洗净剁碎备用；山药去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下肉碎大火翻炒，溅少许米酒，然后加入梅菜和山药继续翻炒至材料熟透，最后以盐、糖调味即成。

营养食材2017-06-20

材料：韭菜花200克、猪面肉100克、芥蓝150克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜粒15克，花椒碎少许，盐、糖、生粉、米酒、生抽、花生油各适量。做法：猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、生粉、花生油拌匀备用；韭菜花洗净切段备用；芥蓝洗净切段飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、花椒碎和姜粒，下猪面肉大火翻炒片刻，然后加入芥蓝和韭菜花继续翻炒，以盐、糖调味后勾薄芡即成。

营养食材2017-06-30

用料：儿菜500克、五花肉300克、木耳30克、橄榄油10克、姜末、葱末少许、盐5克、胡椒粉1勺。做法：1、儿菜洗净切成2mm厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜末，中小火煸炒肉片至变色发白；2、加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒5分钟；3、最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可；小贴士：1、儿菜本身就很鲜美，搭配橄榄油和五花肉，味道十分香浓，所以不需要再加味精...

食材档案2017-11-01

豆角炒肉的注意事项有哪些？豆角好吃，营养又美味，豆角炒肉的做法也很简单。那么吃豆角炒肉需要注意哪些事项呢？煮熟的豆角是营养非常丰富的，但是生的豆角却是有毒的，会损害人体的健康，在烹饪中，我们要特别清楚豆角炒肉的注意事项。吃豆角最好不要凉拌食用，严防中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心...

食材档案2017-11-01

酸豆角应该怎么吃呢？酸豆角除了可以直接吃以外，也可以和其他食材搭配食用，都各具风味。今天，要为大家介绍的就是酸豆角的制作和搭配方法，让你的餐桌上有独特味道的酸豆角美食，快来一起学两招吧。酸豆角的制作方法选料：豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也优质豆角可烫后凉...

食谱推介2016-08-23

每天在家都无所事事，想起妈妈的家常菜，下面小编就告诉你怎么做~一、雪耳香菇炒鸡材料：光鸡半只、香菇（水发后）50克、雪耳（水发后）150克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法：1、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；2、香菇切条备用；雪耳去除根部，撕开备用；3、开锅下油，爆香拍蒜，下鸡件大火爆炒片刻，攒少许米酒；4、加入雪耳和香菇以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味...

厨具与烹饪2013-07-09

豆角是一种常见并且营养价值很高的食材，它与肉片搭配，荤素营养均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其实做法并不难，下面就来介绍怎样做豆角炒肉。做法一材料：猪肋条肉200克。辅料：四季豆150克。调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克。做法1、将葱、姜洗净均切成末。2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用。3、将肥瘦肉洗...

食材档案2017-11-01

豆角是人们喜爱吃的蔬菜，关于豆角的做法也很多样，做出来的味道都非常的香。豆角是老少皆宜的食物。豆角本身的营养价值极高，那么豆角炒肉呢？豆角炒肉片材料：豆角、瘦猪肉、蒜头。调料：油、盐、酱油、鸡精。腌料：酱油、生粉、鸡精。做法1、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入...

食材档案2017-11-01

用料：嫩地瓜梗500克肉；姜豆瓣酱一勺；橄榄油一勺白糖一茶匙；蒜末胡椒碎；做法：1、嫩地瓜梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用。2、地瓜梗切成小段、肉丝400克。3、冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热。4、炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。5、加入地瓜梗，大火翻炒五分钟。6、最后加蒜末，胡椒碎粉调味。小贴士：地瓜梗如果不够嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需...

食材档案2017-11-01

主料：猪肋条肉（五花肉）200克辅料：豆角150克调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，淀粉8克，花生油30克，香油10克。做法：1、将葱、姜洗净均切成末；2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺...

食材档案2017-11-01

材料：牛仔肉150克、甜豆200克、茶树菇100克、彩椒条15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、牛油、米酒、生粉、生抽、胡椒粉、麻油、花生油各适量。做法：牛仔肉洗净切成条状，以盐、胡椒粉、花生油、生抽、麻油拌匀备用；甜豆去筋洗净，飞水备用；茶树菇洗净，以牛油和生抽炒香至上色备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下牛仔肉大火翻炒，攒少许米酒，然后加入甜豆和茶树菇继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

食材档案2017-11-01

材料：蚬肉100克、韭菜80克、鲜鱿300克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、姜汁、头抽、胡椒粉、花生油各适量。做法：蚬肉洗净，以姜汁、酒飞水备用；韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；鲜鱿洗净切件，两面煎香至上色备用；开锅下油，爆香拍蒜，下粗段韭菜翻炒片刻，用镬铲稍压，令其充分接触热量，然后再下幼段韭菜、蚬肉和鲜鱿，攒少许头抽，以盐、糖、胡椒粉调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

营养食材2017-06-26

1、炒菜之后控油把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。2、过油改为焯水制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。3、凉拌菜后放油凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的...

厨具与烹饪2017-10-11

炒菜之后控油把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。过油改为焯水制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。凉拌菜后放油凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效...

厨具与烹饪2017-10-11

因为“橄榄有最适合人体营养”这种忽悠广告深入人心，许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。但是用橄榄油来炒菜，并不是它的最佳用途。用来炒菜的话，其实橄榄油并不比其他常见的植物油有多少优势如果说“能”是指炒出来的菜不危害健康的话，橄榄油炒菜当然没有什么不可以。说橄榄油“不适合”炒菜，是因为以下原因：首先，“好的橄榄油”应该是冷榨未精炼的，含有的其他成分比较多，烟点在190～200°C。跟其他未...

厨具与烹饪2017-10-10

豆角，也被称为蔬菜中的肉类，这款“蔬菜中的肉类”搭配真正的肉类，会迸发出什么样的火花呢？豆角炒肉的营养价值丰富，是因为豆角中含有维生素B和C，它可以起到帮助消化，调理人体的消化系统的作用，并且也能起到补肾，健脾，益气，生津之功效。豆角是豆类蔬菜的一种，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含...

食材档案2017-11-01

豆角炒肉片材料：豆角、瘦猪肉、蒜头。调料：油、盐、酱油、鸡精。腌料：酱油、生粉、鸡精。做法1、洗净豆角，去掉头尾掰成段；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。5、...

食材档案2017-11-06

首先，把材料准备好，酸豆角洗净切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌点盐备用，另可准备点姜末跟蒜末，这样炒出来更香。等锅烧热之后放油进去，油的多少根据菜分量来放，油热后就放酸豆角下锅翻炒，大概3分钟后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一会儿就可以出锅了。因为酸豆角跟肉末都有放盐所以基本是不用再加盐进去的，如果你的口味比较重可根据你的口味来调。另外，如果你能吃辣的话，可以放点红辣椒或者小米辣椒...

食材档案2017-11-01