爱吃甜点的人应该都听说过戚风蛋糕吧！戚风蛋糕口感绵软，深受很多人喜爱。那么，戚风蛋糕应该怎么做？有哪些技巧呢？别急，下面就为大家详细介绍戚风蛋糕的相关知识！戚风蛋糕1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再...

环球百味2017-08-05

戚风蛋糕的味道独特，受到很多人的喜爱。如果你喜欢自己动手制作蛋糕，也是可以在家自己做戚风蛋糕的哦。在这里，为大家介绍一下戚风蛋糕的简单做法，快来学两招吧。什么是戚风蛋糕戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非...

食谱推介2016-01-30

百香果戚风蛋糕怎么做一、用料：鸡蛋（个头大的）7只、面粉160克、纯百香果汁130克、无味植物油60克、糖100克。二、1、新鲜百香果切开后过滤取汁。2、蛋黄加入砂糖用手抽搅打至糖溶化。3、加入百香果汁用手抽搅打均匀。4、加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，打至蛋液有点厚重。5、低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够。6、蛋白加入柠檬汁打到粗泡后...

蔬果养生2017-11-01

今天和大家分享的是一道美味的甜点——香蕉威风蛋糕，制作简单，味道香浓，下面就和小编一起来看一下怎么做的吧。原料：鸡蛋5个（约50克/个），低筋面粉100克，玉米油60克，鲜牛奶80克，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中），香蕉两根约120克。烘烤温度：烤箱中下层145度65分钟。做法：1、鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。2、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3...

食谱推介2013-10-09

营养频道首页美食圈(图)2013-09-30

难易程度：简单总耗时：55分钟实际操作时间：10分钟制作量：8个蛋糕提起南瓜，大家的脑海里说不定就会跳出一个金黄色、胖墩墩、姿态可掬的卡通形象来。南瓜不仅外形可爱、颜色活泼，而且富含糖类和淀粉，吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低，是补血、美肌之妙品。所需材料：1杯半面粉、1/4勺盐、半勺烘焙粉、1勺肉桂粉、半勺肉豆蔻香料、1/4勺生姜、1个丁香、2勺葡萄籽油、半杯龙舌兰酒、2个鸡蛋、1杯南瓜...

营养食材2017-06-27

 芒果慕斯(8寸)材料：芒果肉320克，芒果丁30克，动物性淡奶油500克，细砂糖100克，吉利丁4片，戚风蛋糕片1片;制作过程： 1、将芒果肉放搅拌机内搅成泥。2、将淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去。3、用打蛋器搅拌均匀。4、吉利丁泡冷水泡发，沥干水份后隔热水融化。5、将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中。6、搅拌均匀。7、8寸模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小。8、将一半的芒果奶油...

食谱推介2013-03-21

草莓戚风蛋糕 原料： 草莓味高乐高粉30克、牛奶50克、黄油40克、蛋黄3个、低筋面粉70克、蛋白3个、糖粉70克、柠檬汁（或白醋）几滴。 做法： 1、将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中，调匀； 2、黄油隔水加热融化； 3、蛋黄打散备用； 4、将1、2、3混合倒入打蛋盆中，筛入低粉； 5、用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊； 6、另取一盆，倒入蛋白和柠檬汁，低速打起粗泡后...

食谱推介2012-02-20

市场上的蛋糕虽然美味，可是大量的色素和香精对于身体娇弱的宝宝来说，是非常不健康的哦！靓妈们买蛋糕的时候，可要放大眼睛，对5种蛋糕说“不”！ 不买加氢化植物油的蛋糕 尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。 不买酥皮蛋糕 尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常...

学龄前2012-09-11

下午茶时，别选酥皮、有馅料的甜点 下午茶时，别选酥皮、有馅料的甜点。女生朋友聚会，总是免不了来个下午茶。常常不小心愈吃愈多，尤其蛋糕、甜点、饮料又是减肥女生的大忌，但如果只是看着别人吃，心情更呕。 怎么吃？ 喝下午茶时点戚风蛋糕或海绵蛋糕，配一杯黑咖啡，热量就很低。记住，不要选有内馅或上料、或有酥皮的面包或蛋糕，因为它们热量都很高，还有反式脂肪风险。

营养知识2011-10-11

糖尿病人有很多甜食都不可以吃，蛋糕更是大忌，可是嘴馋怎么办呢？今天就和大家分享一款适合糖尿病人吃的无糖蛋糕——酸奶火龙果蛋糕，赶紧一起来看一下吧。（图：网友秋凉提供）蛋糕底和夹层，用的是南瓜戚风蛋糕片。材料：鸡蛋3个，木糖醇30克（黄10克，蛋清20克），玉米油20克，脱脂牛奶30ML，低粉60克，南瓜泥50克。幕斯馅材料：自制脱脂酸奶170克，蛋黄2个，脱脂牛奶20克，鱼胶片3片，淡奶油130克...

食谱推介2013-09-10

原料： A：草莓酱材料：草莓500g、白砂糖150g、半个柠檬取汁。(做好后约260g左右) B：冻芝士材料：戚风蛋糕片、塔图拉奶油芝士150g、草莓酱150g、紫风车淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半（5g每片）、白砂糖40g。 C：镜面材料：草莓汁80g、吉利丁片半片（5g每片）。 D：表面装饰用材料：黑白巧克力适量、草莓、糖粉。 做法： 准备草莓酱： 1、材...

环球百味2012-01-10

首先是南瓜戚风蛋糕体的做法。方子：鸡蛋4个，过筛南瓜泥80克，低粉60克，木糖醇40克，油40克，盐少许，柠檬汁几滴。PS：南瓜很水，所以方子不加水了。做法：1、蛋白放入无水无油的容器中备用，并滴入柠檬汁及盐；2、在蛋黄中加入木糖醇、南瓜泥和油后搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀后备用；3、用电动打蛋器打发蛋白至二分发后，分三次加入木糖醇后继续打发至八分发后，往步骤2中加入步骤3的1/3，用硅胶刮刀...

营养食材2017-06-27

经期想吃甜食，除了巧克力，还有水果、蜂蜜、蛋糕、糖果、甜汤等选择。1.水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，且含有天然糖分，能满足对甜食的渴望。例如香蕉，含有丰富的钾元素，可缓解经期不适，同时其甜味浓郁；苹果富含果胶和多种维生素，口感清甜；草莓色泽鲜艳、味道甜美，还具有一定的抗氧化作用。2.蜂蜜：蜂蜜是一种天然的甜味剂，具有多种保健功效。在经期，喝一杯蜂蜜水，既能补充能量，又能促进肠道蠕动，缓解...

健康科普2025-03-05

全蛋海棉蛋糕的常见问题问：全蛋打发前为什么要先隔水加热？答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。问：全蛋加入砂糖隔水加热时，为什么要一边加热一边搅拌呢？答：隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水，也就受热最快，而中心部位的蛋液却不能完好的受热，只有通过搅拌才会让其受热均匀，不会造成加热过度或不够的情况。同...

食材档案2017-07-27

百香果可以做菜，也可以直接吃，榨果汁，做果酱，泡茶，也可以将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。如：百香果戚风蛋糕。材料：鸡蛋、低筋面粉、百香果汁、葡萄籽油、白砂糖。做法如下：1、百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星。2、筛入过筛3次的低粉。3、轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄。4、搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊。5、蛋白中加入几滴白醋。6、电动打蛋器...

蔬果养生2017-11-08

风靡欧美的推推乐蛋糕登陆中国后爆红网络，推筒式蛋糕色彩鲜艳，携带方便，美味好看，引起广大年轻人关注。但是，蛋糕吃多了对健康不利。蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。但是蛋糕属于高脂高糖食物，含糖量相当的高，长期食用高糖食品，容易扰乱糖代谢，诱发糖尿病。以及高血脂等病症。蛋糕不能经常吃：1、奶油蛋糕所含的能量...

营养饮食2014-03-28

百香果可以做菜吗百香果可以做菜，也可以直接吃，榨果汁，做果酱，泡茶，也可以将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。如：百香果戚风蛋糕。材料：鸡蛋、低筋面粉、百香果汁、葡萄籽油、白砂糖。做法如下：1、百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星。2、筛入过筛3次的低粉。3、轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄。4、搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊。5、蛋白中加入几滴白醋...

蔬果养生2017-11-07

全蛋海棉蛋糕的常见问题问：全蛋打发前为什么要先隔水加热？答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。问：全蛋加入砂糖隔水加热时，为什么要一边加热一边搅拌呢？答：隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水，也就受热最快，而中心部位的蛋液却不能完好的受热，只有通过搅拌才会让其受热均匀，不会造成加热过度或不够的情况。同...

食材档案2017-07-27

很久没做甜点了，想念甜蜜的味道。只是有点懒，迟迟没有行动。借着俺家老吴的生日，做了这款简单的南瓜慕斯，时间紧张无论制做还是拍片都有点匆忙呢。还好，味道非常赞，一碗长寿面一块小蛋糕，这样简单的生日早餐，老吴同志、小吴同志都表示很满意～巧克力戚风（8方模一只）原料：蛋黄5只，细砂糖20克，牛奶70克，玉米油60克，黑巧克力85克，低粉85克，可可粉15克，蛋白5只，细砂糖80克烘焙：165度中下层，上...

食谱推介2013-11-04

百香果布丁材料：牛奶、淡奶油、细砂糖、吉利丁片、百香果汁、蔓越莓做法：1、吉利丁片冰水浸泡至软；2、牛奶+砂糖+淡奶油煮至白糖融化，不要煮开；3、将吉利丁片挤去水分加入热牛奶中搅拌至融化，过滤；4、加入百香果汁和蔓越莓拌匀后倒入容器内，冷藏凝固即可。百香果戚风蛋糕材料：鸡蛋、低筋面粉、百香果汁、葡萄籽油、白砂糖做法：1、百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星；2、筛入过筛3次的低粉；3、轻...

蔬果养生2017-10-31

  喜宴、应酬时，挑选蒸煮类 喜宴对减重的人而言，是个大难题。总是大鱼大肉、容易吃得太饱、太撑，而且一吃就是两、三个小时，边聊天边吃饭，吃进去多少热量都不晓得。 如果是大家一起吃的形式，那就遵守几个原则： 1.尽量放慢吃的速度，让饱足感讯息有时间传递到大脑，准备通知要停筷。 2.控制夹菜的种类与份量，只要是蒸、煮的都可以放心吃，例如清蒸鱼、虾等;如果是佛跳墙，可以选择里面的...

营养饮食2011-09-27