味精是我们日常生活中常见的调味品之一，但近来关于味精的说法却不太好，比如说食用味精会致癌。那么味精真的会致癌吗？一起来看下吧！还原味精致癌的真相说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。...

食材档案2017-07-04

味精在我们的饮食调味中扮演着较为重要的角色，中国厨师做菜更是少不了味精。但是要怎么吃，怎么吃才健康，你又了解吗？家常使用味精要注意：谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。以下七种情况下不宜使用味精：1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产...

营养误区2014-07-07

老年人的食欲本来就很差，做菜的时候就爱多加入一点味精、食盐提味儿，让做出来的菜品更加爽滑、鲜嫩。但是，老人摄入的味精太多，反而会影响身体器官的正常功能。下面小编就来介绍一下味精的正确食用方法！味精对人体的影响味精是否有益健康（健康食品），一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健（保健食品）方面对人体健康有益，关键在于如何科学合理地食用。味精中含钠，过多摄入可导致高血压...

健康用品2017-05-11

味精是人们烹饪的常用调味料，能让食物味道更鲜美可口。但味精可不是什么菜都能放的，食品专家表示，以下这五种菜绝不能放味精，否则可能随时中毒，甚至致癌。五种菜不要放味精一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加...

养生常识2014-09-11

味精和鸡精都是炒菜烹饪时必备的调味品，可以为你的菜肴增色不少。很多人觉得，味精和鸡精在作用和味道上区别没有太大，两者随意选一种就好了。但也有人说，炒菜时用鸡精比用味精更健康。这是真的吗？鸡精和味精又有什么区别呢？味精是什么？味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。味精在进入消化系统后会分解成谷氨酸，这是人体需要的氨基酸之一，参与机体组织的形成与修复，参与各种重...

营养饮食2017-02-06

味精是否有益健康，一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的，而且在营养和保健方面对人体健康有益，所以大家学会科学使用味精，不仅能让你的饮食更加美味，还能让你的吃法更加健康。味精吃多了会变傻？欧盟食品安全局2017年7月12日发表声明说，他们在重新评估味精安全性之后，认为最大限额要设为每天每公斤体重30毫克。目前，欧盟食品安全局提出的标准还只是一个建议，接下来将递交给欧盟委员会以及欧盟各...

居家生活2017-08-07

1、拌凉菜不宜放味精 味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 2、味精用咸不用甜 在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的...

厨具与烹饪2011-10-30

味精一直都是我们厨房里最常见的调料品，也是在炒菜时不能少的。众所周知，味精吃多了对我们的健康会造成很多的危害，所以在吃味精时要多注意一些才行。今天，就来一起看看味精究竟要怎么吃才能减少危害吧。味精的危害有哪些味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出...

营养误区2017-04-26

鸡精一种复合调味品，约含40%的味精，30%食盐，及淀粉、砂糖、香辛料和一些增味剂。虽然大部分鸡精的包装上都写着“真正上等鸡肉制成”等字样，但它并不像我们想像的那样，由鸡肉做成的天然调味品。鸡精的主要成分还是味精，再加一些肌苷酸、鸟苷酸等助鲜剂，它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，香味更浓郁，口感更丰满。因此，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精谷氨酸钠的摄入。鸡精里还含有...

食材档案2017-09-22

味精是我们生活中常见的调味品之一，但是有很多人都认为味精是化学合成的产物，认为味精是有毒的。那么真相究竟是什么呢？今天，我们就来好好地聊一聊味精。味精是什么？通俗的讲，味精就是用小麦（玉米等粮食）淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列的提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。鲜味广泛存在于食物当中，主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多，比...

健康用品2017-04-18

做菜放少许味精会让食物变得更加鲜美，增进食欲，可是长期食用味精并不利于人体健康。专家建议，做菜可多用一些“天然味精”代替普通味精来提鲜。干香菇中各项营养成分均得到浓缩，特别是蛋白质、维生素B2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍。将干香菇泡发后洗净，再浸泡后剩下的水就可以当成液体味精，加到您想调味的菜里，既健康又美味。

食材档案2017-11-07

现在有着越来越多对味精的负面报道，好多人宁愿买鸡精也不会买味精，觉得鸡精更健康，可是事实真的是这样吗？下面就和小编一起来看一下吧。新行业标准正在修订对于时下比较流行的鸡精，专家指出，味精是鲜味之源，大部分调料如排骨精、牛骨精、蔬菜精等都是用味精作基础原料，然后复合其他辅料制成的，鸡精是此类产品的典型。根据鸡精的行业标准SB/T10371，鸡精中味精的含量为大于等于35%，然后添加盐、淀粉、糖、鸡味...

选购与储存2013-09-20

味精是我们生活中最常用的调味品之一，有了它我们做的菜会更加的鲜美可口，可是，如果味精使用不当，不但会毁了菜肴的美味，还能危害健康。什么情况下不能加味精？下面小编列举七种不宜放味精的情况。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。但是，...

营养误区2014-03-30

在家里，粑粑麻麻们做饭都习惯加一些调味品，比如盐、味精、鸡精等，很多人认为在孩子的饭菜里加上调味品，可以让宝宝食欲大增，吃得更有滋味。但是，为孩子健康着想，建议1岁之内的宝宝膳食中不要添加调味品，尽量让孩子品尝食物的原味，最好也不要让孩子吃用味精或鸡精等调味品制成的食物。孩子的味觉十分敏感，一旦尝过咸味食品，孩子就会喜欢上而拒绝口味淡的食品，这样不利于孩子的味觉仓库多储存一些食品原来的味道，会让孩...

婴幼儿营养2018-02-22

味精一直被用于食物提鲜，但是有研究表明当它被加热到120℃时，谷氨酸会变成致癌物质焦谷氨酸钠。食疗营养专家表示，味精使用不当会产生不良后果，对人体健康产生副作用，因此在烹调味精时有几个忌。味精身陷“致癌门”据了解，根据1992年美国食品药品监督管理局的调查发现，只有部分人对味精有过敏反应。他们又利用白老鼠做试验，发现只有部分白老鼠摄取味精后，带有癌细胞和肿瘤。温度超过120℃，味精便会生成致癌物质...

健康知识2015-09-29

味精是厨房最常见的调味品之一，而在民间有说法认为味精对我们的健康是有危害的，应该杜绝吃味精。其实，适量的吃味精是可以的，但是，在5种情况不宜放味精的。下面来看看是怎么回事吧。味精是什么味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利...

营养误区2015-09-16

鸡精是新一代调味品的珍品，集增鲜、美味、营养和健康于一体。普通味精按正常的添加量已越来越难以满足人们对鲜味的需要，而过多添加又会使菜肴带有苦涩味，而且食后明显口干。由于味精的鲜味成分是MSG，而鸡精，如太太乐鸡精是由鸡肉、鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠及多种调味料复合而成，其鲜味成分是MSG+IMP+GMP+鸡，因此其鲜度是普通味精的1.5倍—2倍。如99%味精的鲜度为100度，而太太乐鸡精的鲜度超过...

食材档案2017-10-19

啤酒加味精是什么？又有什么催情的作用？究竟啤酒加味精是怎么一回事呢？啤酒加味精的作用流言：啤酒加味精就等于春药！有人还言之凿凿，“试用过这个配方，确实能够激发性欲，只是程度不一等等”。有人分析称，主要作用在味精。这东西摄入多会引发副作用，产生与“春药”类似的迷幻效果。啤酒加味精的作用真相：其实，类似的内容早在2005年就开始以电子邮件的形式到处流传了。啤酒加味精的作用发件人恳切的告诉大家：不法之徒...

养生2015-10-08

可乐加味精？是怎么的一回事？我们来一起看看。听说可乐加味精会变成“春药”这个是真的吗？答案是：不是的其实，可乐加味精会使人产生兴奋的谣传不可信。由于可乐本身内含咖啡因，加上味精具有将蛋白质分解成胺基酸效果，所以会引起些微兴奋，使得付诸劳力或夜晚加班的民众，达到振奋精神的效果；而保力达B为抗压力的维生素（水溶性B群），除了能够解除压力，在半夜喝，也能有提神的作用，其效果与提振精神的饮料相当。可乐加入...

养生2015-09-06

众所周知，味精吃多了对我们的健康只会有害无利，可是究竟有哪些危害，并没有很多人真的了解。同时，想要健康的吃味精，在烹饪时就要多注意一些方面才行，快来一起了解了解吧。味精吃多了有伤身体味精中含有钠，长期过量食用会导致高血压，尤其是老人，长期过量食用味精是很容易患上高血压的。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种...

厨具与烹饪2017-03-16

味精是日常生活中，大家在烧饭的时候一定会放进去的调味品。因为味精非常的鲜美，可以使蔬菜类和你肉类的味道被发挥的更好，更加鲜美，所以味精有一个很好听的名字，叫做味之精华。但是呢，大家又说味精不能吃，那为什么其他的调教就可以吃呢？味精又被叫做味素，味精都主要成分是谷氨酸钠。当大家食用少量的味精的时候，味精会对人体有一定的营养作用，但是吃多了就不一定了，味精也不宜多吃。为什么味精不能多吃？因为过分的使用...

营养饮食2017-12-25

1、容易引发孕妇高血压味精（谷氨酸钠）中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压，孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。2、阻碍人体对矿物质的吸收人们发现身体内谷氨酸钠较多的情况下，会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。我们知道锌对人体特别是胎儿很重要，缺锌会影响胎儿的身体和智力...

食材档案2017-11-03

烹调时怎么用味精1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。2、对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。3、拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好（因味精在4...

食材档案2017-11-20

味精是一种调味品，能增加菜肴的新鲜感，它的化学名称叫谷氨酸钠，是由大米及小麦、玉米、甘薯的淀粉糖液发酵提取精制而成。在西方国家，只有某些加工食品才掺味精，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异，因不宜过量长期食用。味精吃多了会怎么样？1、味精的...

食材档案2017-11-17

味精里面含有一定的盐，而鸡精则是比较鲜美。其实鸡精里面含有一定味精的元素，鸡精的调味并不是很明显，所以要想菜的口味重还是要选择味精。市场长鸡精和味精的品牌是很多的，可能一时间不知道怎么选择，这就要看看什么健康我们吃什么了。味精是有一定的化学元素合成的，不适合大量的食用，鸡精是用鸡粉做成的，没有化学成分老少皆宜。先来认识味精味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有...

食材档案2017-11-07

味精是我们厨房里常见的调味品，做菜时加入味精能明显得提鲜，让菜肴更好吃。随着对营养健康的重视程度提高，我们也越来越知道味精不可食用过量。但具体到味精什么时候可以放，什么时候调味不能放，却没有那么了解，今天就一起来看看味精的食用注意事项吧。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人...

厨具与烹饪2014-08-30

味精、鸡精选购窍门面对超市货架上同样具有增鲜作用的味精和鸡精，经常让主妇们头疼，两者作为烹饪的一种调料哪个更好一些？一般来说，植物性食品选择鸡精风味更自然一些，而动物性食品选择味精即可达到自然的口味。鸡精口味协调性好鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道；没有味精食后的那种口干感；口味协调性好，滋味鲜美醇厚。目前，鸡精广泛用于方便食品、快餐、酒店、餐饮的...

食材档案2017-10-19

也许是因为好奇或者其他的原因，不小心喝了味精加苏打水，不要紧，只要没有什么严重的不良反应就不用太担心，不会影响到健康的。但如果是一味的寻找刺激而经常性的饮用味精加苏打水，那么最后就只能自食其果，不得不求助医生了。一般来说，喝了味精加苏打水并没有什么事，但经常喝，就会对人体产生一定的危害，对肠胃的刺激作用，引发恶心呕吐等症状，这都是正常的，症状严重时，需及时就医。

食材档案2017-11-07

孕晚期牙痛怎么办1、牙疼的时候可以切生姜一小片咬在痛处，必要的时候可以重复使用，睡觉的时候含在口里也无妨。这是很安全可靠的一个验方。2、味精止牙痛：把味精按1∶50的浓度用温开水化开后，口含味精溶液一会儿就吐掉。这样连续几次，坚持两天后牙痛就会好的，也可以把味精放入开水中，溶化后待冷却之，准妈妈用味精水反复含漱，效果也很不错。3、可以在疼痛的牙齿处咬含一颗花椒，也会有止疼的效果。4、可以含一枚薄荷...

牙痛2017-11-14